車間生產(chǎn)衛(wèi)生等級(jí)劃分規(guī)定

1、衛(wèi)生級(jí)別適用產(chǎn)品類別適用產(chǎn)品名稱一級(jí)衛(wèi)生要求檢測(cè)大腸菌群，包裝后不再加熱二級(jí)衛(wèi)生要求檢測(cè)大腸桿菌，包裝前加熱三級(jí)衛(wèi)生要求檢測(cè)大腸菌群，包裝后再加熱四級(jí)衛(wèi)生要求檢測(cè)大腸桿菌，生制產(chǎn)品一、車間一四級(jí)衛(wèi)生要求控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)衛(wèi)生要求二級(jí)衛(wèi)生要求三級(jí)衛(wèi)生要求四級(jí)衛(wèi)生要求操作要求頻率/時(shí)間操作要求頻率/時(shí)間操作要求頻率/時(shí)間操作要求頻率/時(shí)機(jī)工器具/手接觸頻繁用品、物件大（?。╀摫P、網(wǎng)盤、架子車、斗車、計(jì)件牌等用4050清洗液清洗油污4050熱水涮洗殘留清洗液清水洗干凈瀝水檢查蒸煮（熟區(qū)用紅色毛刷，生區(qū)用藍(lán)色毛刷）蒸煮要求：倉(cāng)溫：95蒸煮時(shí)間：開氣蒸15分鐘再停氣悶5分鐘要點(diǎn)：1.檢查時(shí)若發(fā)現(xiàn)沒有洗

2、刷干凈返回重新刷洗；2.控制清洗液的溫度。3.蒸煮不透氣且相互疊壓緊密的小鋼盤每疊數(shù)量控制在15個(gè)以內(nèi)，大鋼盤控制在3個(gè)以內(nèi)每使用一次后同一級(jí)衛(wèi)生要求每使用一次后用4050清洗液清洗油污4050熱水涮洗殘留清洗液清水洗干凈瀝水檢查75酒精消毒后使用生產(chǎn)過程中2小時(shí)/次（不包含流動(dòng)性工具）75酒精消毒開班換班吃飯刀、砧板、鋼尺、鏟子、鑷子、鋼筷、漏斗、剪刀、墊板、勺子、網(wǎng)勺、量杯、加汁壺、小不銹鋼盒子等用4050清洗液清洗油污4050熱水將清洗液涮洗干凈檢查沸水煮5分鐘半小時(shí)/次用4050清洗液清洗油污4050熱水將清洗液涮洗干凈檢查沸水煮5分鐘1小時(shí)/次用4050清洗液清洗油污4050熱水涮洗

3、殘留清洗液清水洗干凈瀝水檢查75酒精消毒后使用2小時(shí)/次75酒精消毒開班換班吃飯刀、砧板、大鋼盤組合清掉粘附的物料，推到傳送帶上傳到傳送帶尾端回收，大鋼盤清洗后蒸煮，砧板和刀清洗后送加熱間沸水煮5分鐘。半小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次用4050清洗液清洗油污4050熱水涮洗殘留清洗液清水洗干凈瀝水檢查75酒精消毒后使用2小時(shí)/次75酒精消毒開班換班吃飯流水線傳送帶在流水線最前端用抹布蘸取100200ppm消毒水擦洗傳送帶，擦洗時(shí)注意不能有遺漏的地方，擦洗的毛巾每1520秒需蘸一次消毒水，每1小時(shí)更換消毒水半小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次75酒精噴霧2小時(shí)/次75酒精噴霧開班換班吃飯先用40

4、50清洗液清洗傳送帶、臺(tái)板支架和臺(tái)面上的油污，用抹布抹干，然后用82的熱水燙洗，用抹布擦干每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班先用4050清洗液清洗傳送上的油污，用抹布抹干，然后用熱水洗凈，用抹布擦干每次收班先用4050清洗液清洗傳送上的油污，用抹布抹干，然后用熱水洗凈，用抹布擦干每次收班開班前用82熱水燙洗，再用100200ppm消毒水噴霧，10分鐘后使用每次開班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班75酒精噴霧消毒每次開班75酒精噴霧消毒每次開班控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)操作要求頻率/時(shí)間二級(jí)操作要求頻率/時(shí)間三級(jí)操作要求頻率/時(shí)間四級(jí)操作要求頻率/時(shí)間工器具/手接觸頻繁用品、物件車間內(nèi)不銹鋼臺(tái)面將臺(tái)面物料清干凈后，

5、用抹布蘸取100200ppm消毒液擦洗干凈，使用前75酒精噴霧1小時(shí)/次換班吃飯同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次 清理臺(tái)面物料，75酒精噴霧消毒期間2小時(shí)/次換班吃飯/次清理臺(tái)面物料換班吃飯/次收班后先用4050清洗液清洗臺(tái)面上的油污，用抹布抹干，然后用82的熱水燙洗，用抹布擦干要點(diǎn)：應(yīng)每次徹底清洗的部位包括不銹鋼臺(tái)面邊緣、背面和下水孔每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班先用4050清洗液清洗臺(tái)面上的油污，然后用熱水燙洗，用抹布擦干每次收班先用4050清洗液清洗臺(tái)面上的油污，用清水沖凈，用抹布擦干每次收班每次開班用82熱水燙洗，再用100200ppm消毒水噴霧，10分鐘后使用每次開班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班用

6、100200ppm消毒水擦拭，10分鐘后使用每次開班75酒精噴霧消毒每次開班流水線塑料臺(tái)板支架及其他塑料臺(tái)板支架收班后先用4050清洗液清洗臺(tái)面上的油污，用抹布抹干，然后用82的熱水燙洗，用抹布擦干要點(diǎn)：應(yīng)每次徹底清洗的部位包括塑料臺(tái)板支架的溝槽和邊緣每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班收班后先用4050清洗液清洗、臺(tái)板支架和臺(tái)板上的油污，用抹布抹干，然后用82的熱水燙洗，用抹布擦干每次收班同三級(jí)衛(wèi)生要求每次收班開班前用82熱水燙洗，再用100200ppm消毒水噴霧，10分鐘后使用每次開班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班用抹布蘸取50100ppm消毒水擦拭一遍每次開班同三級(jí)衛(wèi)生要求每次開班平板車用毛刷蘸取40

7、50清洗液清洗油污4050熱水沖洗殘留清洗液清洗干凈瀝水檢查蒸煮（熟區(qū)用紅色毛刷，生區(qū)用藍(lán)色毛刷）蒸煮要求：倉(cāng)溫：95蒸煮時(shí)間：開氣蒸10分鐘每次開班前同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班前用82熱水燙洗、瀝干水每次開班前用82熱水燙洗、瀝干水每次開班前用82熱水燙洗油污、洗凈，用75酒精噴霧消毒消毒重點(diǎn)：車把手每使用一次同一級(jí)衛(wèi)生要求每使用一次用82熱水燙洗油污、洗凈，瀝干水 消毒重點(diǎn)：車把手2小時(shí)/次用熱水燙洗油污、洗凈，瀝干水換班吃飯噴壺、洗手車用抹布蘸取50100ppm消毒水擦洗每使用一次同一級(jí)衛(wèi)生要求每半小時(shí)一次用抹布蘸取50100ppm消毒水擦洗2小時(shí)/次用抹布蘸取50100ppm消毒水擦洗每次

8、開班加工現(xiàn)場(chǎng)的垃圾筐、門或門簾先用毛刷（門簾直接用抹布）蘸取4050清洗液刷洗，再用200250ppm消毒水噴霧，2分鐘后用清水擦洗，擦凈水漬（熟區(qū)用紅色毛刷，生區(qū)用藍(lán)色毛刷）2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求換班吃飯、收班200-250ppm消毒水噴霧開班前（含換班吃飯）200-250ppm消毒水噴霧開班前控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)操作要求頻率/時(shí)間二級(jí)操作要求頻率/時(shí)間三級(jí)操作要求頻率/時(shí)間四級(jí)操作要求頻率/時(shí)間工器具/手接觸頻繁用品、物件消毒塑料桶1.清洗：先用毛刷蘸取清洗液刷洗內(nèi)外表面及桶蓋清水將清洗液涮洗干凈；2.消毒：100200ppm消毒水噴霧外表面、底部，5分鐘以后使用（熟區(qū)用紅色毛刷，生區(qū)用

9、藍(lán)色毛刷）要點(diǎn)：洗刷桶外底部熟區(qū)用藍(lán)色毛刷，生區(qū)用紅色毛刷每次開班前同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班前同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班前同一級(jí)衛(wèi)生要求每次開班前門把手、真空機(jī)每小時(shí)用熱水擦洗門把手、真空機(jī)，然后再用75的酒精噴霧消毒要點(diǎn)：熟區(qū)周轉(zhuǎn)庫(kù)東門內(nèi)外門把、東西預(yù)冷庫(kù)門把1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次酒精噴霧消毒每次開班、換班吃飯酒精噴霧消毒每次開班臺(tái)秤用擰干水的熱抹布將臺(tái)秤擦拭干凈后再用75的酒精消毒要點(diǎn)：秤面及開關(guān)按鈕擦拭消毒1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次75酒精噴霧2小時(shí)/次75酒精噴霧每次開班、換班吃飯刮背器手柄75酒精噴霧消毒，使用人手的消毒（半小時(shí)/次）1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次同

10、一級(jí)衛(wèi)生要求3小時(shí)/次75酒精噴霧消毒每次開班切片機(jī)用熱水擦洗2遍，用100200ppm消毒水擦洗10分鐘以上，最后用酒精噴霧消毒要點(diǎn)：1.拆下切片機(jī)零部件先用熱水清洗后到加熱間沸水煮5分鐘以上;2.熱水擦洗和消毒水擦洗各使用一塊抹布；3.切片機(jī)腳下墊的抹布每小時(shí)拿到清洗班燙洗2分鐘以上擰干，蘸取消毒水后放回原位.中途2小時(shí)/次每次收班75酒精消毒半小時(shí)/次75酒精消毒1小時(shí)/次75酒精消毒2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求4小時(shí)/次拆下零部件，清理切片機(jī)和零部件上碎肉，用熱水擦洗至潔凈，再用100200ppm消毒水擦拭10分鐘以上，最后用酒精噴霧消毒. 要點(diǎn)：抹布用熱水涮洗干凈經(jīng)酒精消毒后統(tǒng)一放置每次

11、收班同三級(jí)衛(wèi)生要求每次收班切片機(jī)電源線和電源箱、真空機(jī)電源線用4050清洗液清洗電源線油污，抹布擦凈要點(diǎn)：注意電源插座位置不得用濕抹布直接擦，以防觸電每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班油炸模具先用抹布蘸取4050清洗液清洗油污，再用82的熱水燙洗1分鐘以上。1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次6080的熱水涮燙油污2小時(shí)/次/油煎鍋及電源箱、電源線油煎鍋先除垢，然后用抹布蘸4050清洗液擦洗加熱面以下和電源（線）去除油污4050熱水將清洗液擦洗干凈，抹干每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班/油煎處滅蠅燈、各工序墻面上的水管（閥門）、流水線標(biāo)識(shí)掛牌干凈熱抹布擦拭，

12、75酒精噴霧消毒（滅蠅燈冬季可收起，夏季每天早晨開班前要對(duì)殺滅的蟲子進(jìn)行清除并計(jì)數(shù)）每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除加熱間夾層鍋、鍋蓋用抹布蘸4050清洗液擦洗油污4050熱水將清洗液沖洗干凈，抹干，夾層鍋內(nèi)不得殘留清洗液每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班/流水線工藝掛牌干凈熱抹布擦拭，75酒精噴霧消毒每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班干凈熱抹布擦拭，75酒精噴霧消毒每周大掃除干凈熱抹布擦拭，75%酒精噴霧消毒每周大掃除記錄臺(tái)用熱水對(duì)外表面全面擦洗，再將水漬擦干后用100200ppm次氯酸鈉消毒（內(nèi)表面每天清理一次），10分鐘后使

13、用2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求4小時(shí)/次熱抹布擦拭，75酒精噴霧消毒每周大掃除熱抹布擦拭，75酒精噴霧消毒每周大掃除控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)操作要求頻率/時(shí)間二級(jí)操作要求頻率/時(shí)間三級(jí)操作要求頻率/時(shí)間四級(jí)操作要求頻率/時(shí)間衛(wèi)生用具抹布用4050清洗液清洗油污，再用清水涮洗干凈，最后用沸水煮30分鐘以上或100200ppm消毒水浸泡30分鐘以上要求：準(zhǔn)備兩套抹布，輪流使用、消毒半小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求半小時(shí)/次用4050清洗液清洗，然后清水洗干凈酒精消毒1小時(shí)/次同三級(jí)衛(wèi)生要求4小時(shí)/次水管放置方式整齊盤放于水管架上，使用時(shí)先放一段時(shí)間，將管子內(nèi)殘留的水排凈再接水使用要求：不得接觸地面，使用前排殘留水

14、，視管子長(zhǎng)短定時(shí)間每使用一次后同一級(jí)衛(wèi)生要求每使用一次后整齊盤放于水管架上，使用時(shí)先放一段時(shí)間，將管子內(nèi)殘留的水排凈再接水使用每使用一次后同三級(jí)衛(wèi)生要求每使用一次后拖把、地刷、刮水器、掃把、水鞋刷、塑料筐、垃圾桶、簸箕先用熱水涮洗干凈后再用200250ppm消毒水浸泡30分鐘以上，取出懸掛待用。每使用一次后同一級(jí)衛(wèi)生要求每使用一次后刷洗干凈每使用一次后刷洗干凈每使用一次后蒼蠅拍熱水沖洗拍面污跡，酒精噴霧消毒要求：撲滅的飛蟲必須盛放在專用袋中；應(yīng)擦凈墻面污痕，酒精消毒1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求換班吃飯、每次收班同一級(jí)衛(wèi)生要求換班吃飯、每次收班衛(wèi)生用具存放間用4050清洗液擦

15、洗門和墻面，酒精噴霧消毒每次收班后同一級(jí)衛(wèi)生要求每次收班后用4050清洗液擦洗門和墻面，酒精噴霧消毒每次收班后用4050清洗液擦洗門和墻面，酒精噴霧消毒每次收班后手的衛(wèi)生（不包括進(jìn)入車間無須戴手套操作的產(chǎn)品,手套材質(zhì)、規(guī)格因操作的產(chǎn)品不同而定）手上有裂口、潰爛、創(chuàng)傷的檢查不得進(jìn)入車間，暫時(shí)休息直至好轉(zhuǎn)每日同一級(jí)衛(wèi)生要求每日經(jīng)包扎處理，無膿血外溢，傷面整潔的戴手套消毒，從事打雜工作每日經(jīng)包扎處理，無膿血外溢，傷面整潔的戴手套消毒，參加一般的產(chǎn)品加工每日進(jìn)入車間洗手步驟門檢處：清水潤(rùn)濕雙手摸取洗手液搓洗30秒以上清水沖洗50100ppm消毒水浸泡30秒以上清水沖洗專用毛巾擦干刮背酒精消毒其他時(shí)間進(jìn)

16、車間同一級(jí)衛(wèi)生要求其他時(shí)間進(jìn)車間同一級(jí)衛(wèi)生要求其他時(shí)間進(jìn)車間同一級(jí)衛(wèi)生要求其他時(shí)間進(jìn)車間先執(zhí)行門檢洗手程序，再刮兩次背，酒精消毒后（1）進(jìn)入車間穿戴圍裙袖套后到洗手車處洗手，酒精消毒戴手套和松緊帶；（2）到第二洗手車處洗手甩水，雙手在75酒精里正反浸泡5秒鐘以上，接受消毒員用75酒精對(duì)袖套、圍裙消毒 開班進(jìn)車間同一級(jí)衛(wèi)生要求開班進(jìn)車間先執(zhí)行門檢洗手、刮兩次背、75酒精消毒，操作前75酒精再噴霧消毒開班進(jìn)車間先執(zhí)行門檢洗手、刮兩次背、75酒精消毒，操作前75酒精再噴霧消毒開班進(jìn)車間監(jiān)督雙手不可直接接觸工器具或產(chǎn)品的人員雙手經(jīng)消毒戴手套再消毒的操作工嚴(yán)禁車間現(xiàn)場(chǎng)的管理人員（班長(zhǎng)、QC）、其他因事進(jìn)

17、入車間的人員及閑雜人員直接接觸工器具、物料、產(chǎn)品隨時(shí)檢查同一級(jí)衛(wèi)生要求隨時(shí)檢查經(jīng)雙手消毒可以接觸工器具和產(chǎn)品（僅限產(chǎn)品加工或示范監(jiān)督）隨時(shí)檢查經(jīng)雙手消毒可以接觸工器具和產(chǎn)品隨時(shí)檢查接觸異物、污染物后或換手套摘掉需換手套交檢查或由發(fā)手套的員工檢查，到洗手車處洗手并甩干，戴上新手套洗手后，放入75酒精里浸泡5秒以上，接受消毒員用75酒精對(duì)袖套、圍裙、身邊操作臺(tái)消毒每接觸污染物后或換手套同一級(jí)衛(wèi)生要求每接觸污染物后或換手套接受消毒員用75酒精對(duì)雙手、袖套、圍裙消毒每接觸污染物后同三級(jí)衛(wèi)生要求每接觸污染物后切片、油煎定時(shí)洗手消毒摘掉需換手套交檢查或由發(fā)手套的員工檢查，到洗手車處洗手并甩干，戴上新手套洗

18、手后，放入75酒精里浸泡5秒以上，接受消毒員用75酒精對(duì)袖套、圍裙、身邊操作臺(tái)消毒1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求半小時(shí)/次先在洗手車處洗手，然后接受消毒員用75酒精對(duì)雙手、袖套、圍裙、身邊操作臺(tái)消毒半小時(shí)/次接受消毒員用75酒精對(duì)雙手、袖套、圍裙、身邊操作臺(tái)消毒開班換班吃飯流水線及其他人員定時(shí)洗手消毒半小時(shí)/次流水線手套破損的檢查（刀切、修邊條環(huán)節(jié)）對(duì)手指、掌面進(jìn)行逐一檢查要求：檢查人員應(yīng)每10分鐘到洗車處執(zhí)行洗手程序，然后繼續(xù)檢查1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次/控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)操作要求頻率/時(shí)間二級(jí)操作要求頻率/時(shí)間三級(jí)操作要求頻率/時(shí)間四級(jí)操作要求頻率/時(shí)間工作服衛(wèi)生及員工衛(wèi)生工衣洗衣烘

19、干臭氧消毒每班開班前將移動(dòng)式臭氧機(jī)放入工衣存放間消毒2小時(shí)以上每班次洗衣烘干每班次洗衣烘干每班次洗衣烘干每班次水鞋用毛刷蘸取4050熱清洗液刷洗，然后清水涮洗，出車間過200250ppm消毒水的洗靴池（熟區(qū)用藍(lán)色毛刷，生區(qū)用紅色毛刷）換班吃飯、收班同一級(jí)衛(wèi)生要求換班吃飯、收班用毛刷蘸取4050熱清洗液刷洗，然后清水涮洗，出車間過消毒水濃度為200250ppm的洗靴池?fù)Q班吃飯、收班用毛刷蘸取4050熱清洗液刷洗，然后清水涮洗，出車間過200250ppm消毒水的洗靴池收班圍裙、袖套、松緊帶4050熱清洗液清洗清水沖洗100200ppm消毒水浸泡至員工吃飯回來（各流水線及污染較嚴(yán)重的班組之間分開浸泡

20、）換班吃飯同一級(jí)衛(wèi)生要求換班吃飯4050清洗液清洗清水沖洗100200ppm消毒水浸泡5分鐘換班吃飯4050清洗液清洗清水沖洗100200ppm消毒水浸濕后掛放到掛鉤上換班吃飯4050熱清洗液清洗清水沖洗100200ppm消毒水浸泡30分鐘清洗班撈出懸掛待用（各流水線及污染較嚴(yán)重的班組之間分開浸泡、分開掛放）收班后同一級(jí)衛(wèi)生要求收班后收班后收班后圍裙掛鉤用4050清水擦洗，然后用酒精噴霧消毒晾圍裙前同一級(jí)衛(wèi)生要求晾圍裙前同一級(jí)衛(wèi)生要求收班前同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除口罩、袖章、自己洗滌，曬干1天/次同一級(jí)衛(wèi)生要求每周二、四、六自己洗滌，曬干每周二、六自己洗滌，曬干每周二、六發(fā)網(wǎng)、發(fā)套、班長(zhǎng)和QC

21、的帽子自己洗滌，曬干每周二、四、六自己洗滌，曬干每周二、六自己洗滌，曬干每周五自己洗滌，曬干每周五人員流動(dòng)各工段（班組、崗位）員工不得隨便走動(dòng)，經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)允許并消毒后才可以到其他崗位幫助工作，各班組長(zhǎng)對(duì)自己所轄員工負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查同一級(jí)衛(wèi)生要求隨時(shí)檢查只限在各自的生區(qū)或熟區(qū)流動(dòng)隨時(shí)檢查經(jīng)車間管理人員允許可以流動(dòng)隨時(shí)檢查車間刮背胳膊、頭部、脖頸、肩部、胸背部、腋下等都要刮到位注：門檢刮背（開班刮兩次，其他時(shí)間一次）1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1小時(shí)/次洗澡11月-次年2月：3次/2周；3-5月、9-10月：2次/周；6-8月：1次/天，記錄洗澡次數(shù)進(jìn)行考核

22、見左同一級(jí)衛(wèi)生要求見左同一級(jí)衛(wèi)生要求見左同一級(jí)衛(wèi)生要求見左消毒劑濃度、漂燙水溫酒精每天配制兩次，保證一天的使用量，每次倒出使用應(yīng)及時(shí)上蓋。抽查酒精濃度（標(biāo)準(zhǔn)75，用酒精計(jì)測(cè)）每次配制后同一級(jí)衛(wèi)生要求每次配制后同一級(jí)衛(wèi)生要求每周二、四、六同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一抽查酒精噴壺里酒精的實(shí)際濃度（每次抽兩個(gè)樣本，記錄使用管理人，盡量覆蓋所有在用酒精）2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求4小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求每天1次同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一抽查其他用于消毒的酒精的實(shí)際濃度（每次抽1個(gè)樣本，記錄使用管理人，同一天內(nèi)盡量覆蓋所有在用酒精樣本）消毒水抽查洗手車、消毒塑料桶里消毒水的濃度（每次抽兩個(gè)樣本，記錄使用管理人，同一天內(nèi)

23、盡量覆蓋所有在用消毒水樣本）要求：現(xiàn)配現(xiàn)用，抽查方法為試紙顯色法1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求每天1次同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一漂燙水溫溫度計(jì)檢測(cè)，要求82（換水除外）1小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求2小時(shí)/次同一級(jí)衛(wèi)生要求收班前控制對(duì)象控制內(nèi)容一級(jí)操作要求頻率/時(shí)間二級(jí)操作要求頻率/時(shí)間三級(jí)操作要求頻率/時(shí)間四級(jí)操作要求頻率/時(shí)間基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境水質(zhì)車間內(nèi)生產(chǎn)衛(wèi)生用水及與產(chǎn)品、物料直接接觸的水應(yīng)定期檢測(cè)，檢測(cè)菌落數(shù)、大腸菌群、余氯1天/次同一級(jí)衛(wèi)生要求每周二、四、六同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一同一級(jí)衛(wèi)生要求每月1號(hào)臭氧機(jī)和風(fēng)機(jī)狀態(tài)臭氧機(jī)正常發(fā)生臭氧（鼻嗅可明顯的聞到）風(fēng)機(jī)工

24、作正常，制冷效果滿足車間溫度要求1天/次同一級(jí)衛(wèi)生要求1天/次同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一同一級(jí)衛(wèi)生要求每周一車間溫度1.標(biāo)準(zhǔn)：1518，根據(jù)實(shí)際的溫度變化參照車間風(fēng)機(jī)開啟關(guān)閉規(guī)定將車間溫度及時(shí)調(diào)整到標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)2.特殊情況:（1）如果風(fēng)機(jī)能夠正常工作時(shí)，但車間溫度超過18，在20以內(nèi)，可每半小時(shí)向空間噴灑一次酒精；（2）風(fēng)機(jī)雖然能夠工作或直接無法工作，車間溫度超出20時(shí)需報(bào)告工場(chǎng)長(zhǎng)、質(zhì)量總監(jiān)確認(rèn)，上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)是否能夠繼續(xù)生產(chǎn)。每個(gè)班次同一級(jí)衛(wèi)生要求每個(gè)班次同一級(jí)衛(wèi)生要求每個(gè)班次同一級(jí)衛(wèi)生要求每個(gè)班次空氣消毒酒精：1小時(shí)/次臭氧：3-4小時(shí)/次或當(dāng)值工段長(zhǎng)在收班前1小時(shí)通知機(jī)房當(dāng)班人員開啟臭氧（兩班交

25、替工作時(shí)）或開啟小型臭氧發(fā)生器要求：以化驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果為依據(jù)增加頻次見左同一級(jí)衛(wèi)生要求見左75酒精噴霧2小時(shí)/次75酒精噴霧開班前換班吃飯燈罩、天花板、換氣口、臭氧口、風(fēng)機(jī)、油煎處抽油煙罩、加熱間抽蒸汽罩、各區(qū)域立柱等基礎(chǔ)設(shè)施抹布蘸取4050清洗液擦洗后用干抹布擦凈再用100200ppm消毒水噴灑注意：對(duì)煎培根處材料間的燈罩的擦洗每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除墻裙、窗、地板、地溝、地溝蓋墻裙、窗口：抹布蘸取清洗液擦洗后干抹布擦凈地板、地溝、地溝蓋：熱水燙洗（刮干）灑堿水進(jìn)行刷洗熱水燙洗清水沖洗注：熟區(qū)用藍(lán)色毛刷，生區(qū)用紅色毛刷刷洗要點(diǎn)：1、堿水

26、濃度控制在1.0-1.2%（1kg老堿約加半斗車水水溫60-80）2、刷洗方式：從地面較高處（墻）向地溝方向?yàn)A水，從地溝向地面較高處（墻）的方向推刷，以防堿液過快的流入地溝3、堿水刷洗地面10分鐘以上，保證效果每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除同一級(jí)衛(wèi)生要求每周大掃除二、員工作業(yè)注意事項(xiàng)或不良行為習(xí)慣 （1）主要適用于一級(jí)和二級(jí)衛(wèi)生要求； （2）三級(jí)和四級(jí)衛(wèi)生要求可有選擇的執(zhí)行1. 車間現(xiàn)場(chǎng)的管理人員（班長(zhǎng)、QC）、其他因事進(jìn)入車間的人員及閑雜人員不得直接接觸工器具、物料、產(chǎn)品；2. 在成品庫(kù)接一切物料時(shí)必須使用消毒后的盤子、架子，必須要戴上手套并經(jīng)清洗、消毒后方可接觸物料；3. 員工不得撿拾掉到地上的物料或物件，必須由班長(zhǎng)、QC撿拾，撿拾后物品須經(jīng)清洗消毒才允許使用，手也同時(shí)清洗消毒、若戴著一次性手套需換掉；4. 保護(hù)蒸煮或漂燙后的潔凈工器具衛(wèi)生，防止二次污染，如用輔助工具撈漂燙好的器具時(shí)，要確保撈具的衛(wèi)生，用手直接拿時(shí)要注意手的衛(wèi)生等；5. 發(fā)放潔凈工器具：由各工序指定兩人，一人負(fù)責(zé)將現(xiàn)場(chǎng)已使用的工器具回收放在推車或架子車的下層，由另一人將推車或架子車上層潔凈的工器具發(fā)放到工作現(xiàn)場(chǎng)；發(fā)放過程中，潔凈工器具拿放者的手不可碰觸其他任何地方或物品，如自己