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1、孜然牛肉最正宗的做法雖然許多人減肥都盡量防止肉類的攝入,但是人的正常的生 理活動(dòng)還 是需要脂肪的存在,如果想要減少脂肪的攝入,可以吃 牛肉。牛肉的價(jià)格 比一般的肉類要貴一些,牛肉的脂肪含量低, 口感更加勁道。牛肉可以炒 菜,燉湯,例如西紅柿牛腩湯,孜然 牛肉。那么孜然牛肉如何做呢?孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材,以孜然、香蔥、生姜、 干辣椒、 花椒為調(diào)料制作而成的美食,口味咸鮮麻辣。做法一食材準(zhǔn)備材料:牛肉 250克,香蔥 2 棵,生姜 1小塊,熟芝麻 1小匙, 花椒適 量,孜然 3小匙,干辣椒 8 個(gè),調(diào)料:食用油 500 克實(shí)耗 30 克,香油 1小匙,紅油 1小 匙,高 湯 1 小匙,料
2、酒 2 小匙,辣椒粉 2 小匙,五香粉 1 小匙, 精鹽 1 小匙,白 糖 1 小匙,味精 1/2 小匙,制作步驟1. 蔥、姜洗凈后切成末;2. 牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、 蔥腌 15 分鐘;3. 往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香 撈出;4. 鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻 ;5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。 做法二食材準(zhǔn)備 主料:牛肉 250 克輔料:香蔥 2棵,生姜 1小塊,熟芝麻 1小匙,花椒適量 ,孜然 3 小匙, 干辣椒 8 個(gè)調(diào)料:
3、食用油 500克實(shí)耗 30克 ,香油 1小匙,紅油 1小匙, 高 湯 1小匙,料酒 2小匙,辣椒粉 2小匙,五香粉 1小匙, 精鹽 1小 匙,白糖 1小 匙,味精 1/2 小1、牛柳牛里脊肉切薄片,加鹽、酒、姜汁,抓抓,腌制15 分鐘;2、鍋燒熱,倒入 2 杯油,燒到八成熱判斷方法:油面有青 煙, 較平靜,用手勺攪時(shí),有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡,并 帶有輕微的爆 炸聲;3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里,用筷子劃拉開,使每片肉都均勻受 熱,炸熟,再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃,倒到濾網(wǎng)中,瀝干油份;4、鍋里留少許油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后, 倒入牛肉,加適量的鹽、糖、料酒、雞精,撒入 1 撮孜然粒、適 量的辣椒 粉、五香粉,少量炒香的白芝麻沒有也可以不放啦 、 澆一勺紅油,翻炒幾下出鍋。 1做法三食材準(zhǔn)備牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水 淀粉、孜 然、辣椒粉、黑胡椒制作步驟1、牛肉切成約 3厘米長(zhǎng), 2厘米寬,厚 3毫米左右的片狀2、 向牛肉中參加腌牛肉的料用手抓勻腌20 分鐘左右,洋蔥 切成條,青椒切成塊3、 鍋中倒油,將牛肉下入滑散至外表變色撈出4、 炒鍋中留底油,參加辣椒面炒出香味,倒入洋
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