201X年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作辦法

1、大塢鎮(zhèn)立里小學(xué)2015年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作辦法為做好校園內(nèi)食品衛(wèi)生工作，進一步普及食品安全知識，增強師生對食品安全的意識，有效防范食品中毒事故的發(fā)生，為教職工工作、學(xué)生學(xué)習(xí)提供健康的良好環(huán)境，現(xiàn)依據(jù)國家、省、市有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的有關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合我校實際，特制訂本工作辦法。一、指導(dǎo)思想本著“以人為本，求真務(wù)實”的重要思想，堅持開拓創(chuàng)新，宣傳教育，注重科學(xué)，普法守規(guī)，提高師生食品安全衛(wèi)生意識和白我防中毒能力，為師生飲食安全營造良好氛圍，提供可靠的食源。保證師生身體健康，使校園平安和諧、穩(wěn)定、科學(xué)的可持續(xù)性的發(fā)展。二、總體目標(biāo)1 、食品安全、衛(wèi)生日?；?；2 、食堂條件標(biāo)準(zhǔn)化；3 、食堂

2、從業(yè)人員操作規(guī)范化；4 、食堂衛(wèi)生安全管理日檢化；5 、食品原材料米購索證化；6、食堂餐具定期消毒化；7 、小賣部“三無”食品取締化；、剩菜、剩飯、過期霉?fàn)€食品銷售禁止化；8 、食品原材料變色、長毛、腐爛、有異味使用清除化。三、健全機制，成立食品衛(wèi)生管理小組組長：校長孔德尚副組長：主管副校長姬忠鋒主管：總務(wù)主任倪佰川成員：教導(dǎo)主任、大隊輔導(dǎo)員、辦公室主任、班主任四、領(lǐng)導(dǎo)小組成員職責(zé)，職能范圍、責(zé)任組長：對本校食品衛(wèi)生安全管理負(fù)有全面的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是校園食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，對校園食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)，總體把關(guān)。副組長：對校園食品衛(wèi)生安全負(fù)直接責(zé)任。督促指導(dǎo)主管部門（總務(wù)處）建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生

3、安全管理的各項制度規(guī)章；定期檢查規(guī)章制度的貫徹落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。對食品采購大宗方案進行審核、把關(guān)，有效堵絕食品采購中的不正之風(fēng)，確保能為師生采購到經(jīng)過有關(guān)部門檢疫檢驗的安全放心食品，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。定期過問校園食堂的衛(wèi)生安全管理情況，定期向工商行政部門、衛(wèi)生行政管理部門、衛(wèi)生防疫部門匯報食品衛(wèi)生、安全情況，及時配合有關(guān)清理整治工作，凈化校園周邊環(huán)境。主管：對校長負(fù)責(zé)。對校園食品衛(wèi)生安全負(fù)具體責(zé)任。嚴(yán)格按照國家和我省食品衛(wèi)生、安全管理的法律法規(guī)辦事，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的食品衛(wèi)生安全管理的各項規(guī)章制度，為師生采購經(jīng)過當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門檢驗、檢疫的安全合格產(chǎn)品，絕不能購買“三無”產(chǎn)品，嚴(yán)格

4、按照有關(guān)要求管理和存放食品，督促工作人員定期通風(fēng)、晾曬，防止發(fā)生霉變,防止鼠害及其它污染，定期對校園內(nèi)飲食餐飲從業(yè)人員健康狀況和個人衛(wèi)生情況進行檢查監(jiān)督。監(jiān)督炊事員要嚴(yán)格操作規(guī)程，科學(xué)合理進行操作，做到生熟分開，葷素分開，決不許把腐爛變質(zhì)和過期不能食用的食品加工銷售給師生，防止因此發(fā)生食物中毒。成員：對校園食品、衛(wèi)生安全負(fù)有監(jiān)督和教育的責(zé)任。根據(jù)校制訂的規(guī)章制度，經(jīng)常教育學(xué)生掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識和養(yǎng)成良好的個人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，告知學(xué)生最基礎(chǔ)和常用的飲食衛(wèi)生注意事項。飲食衛(wèi)生注意事項：1 、飯前便后要洗手；2 、不吃腐爛、不潔、變質(zhì)物，不飲用不潔生水;3 、盡量不吃剩飯菜。若吃，必須徹底加熱

5、；4 、不吃過期食物；5 、生吃瓜果、蔬菜或涼拌菜，都要洗凈后再吃;6 、少吃油炸、熏烤的食物；7 、不吃發(fā)芽的土豆；8 、不生吃水產(chǎn)品；9 、豆角（四季豆）要做熟后才能吃；10 、肉、禽、魚類制品要做熟后才能食用。五、檢查、監(jiān)督內(nèi)容1 、校園飲用水衛(wèi)生安全的檢查、監(jiān)督校園飲用水應(yīng)符合國家生活飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB574985)的規(guī)定，供水凈化，定期消毒，如飲水被污染，發(fā)生重大水質(zhì)問題，報請衛(wèi)生行政部門對水質(zhì)監(jiān)測、采樣，對供水設(shè)施清洗、消毒，按國家有關(guān)法規(guī)和規(guī)定進行處理。2 、校園食品衛(wèi)生安全的檢查、監(jiān)督對于校園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況、食品的加工、貯存、供應(yīng)條件、食品衛(wèi)生管理、飲食從業(yè)人員的體檢，按國家

6、食品衛(wèi)生法的規(guī)定進行經(jīng)常性衛(wèi)生安全管理監(jiān)督。范圍包括：校園內(nèi)集體食堂、各種飲食加工、供應(yīng)小攤點。衛(wèi)生許可證。從業(yè)人員的健康體檢證以及衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須在有效期，必須合格。對食品加工、貯存、銷售、供應(yīng)場所衛(wèi)生條件，以及防塵、防蠅、防鼠、防潮、防腐、防毒等都必須有安全防范措施。雜物、毒品、非食品不得和食品混放，生、熟分開。炊事用具、容器、公用餐具要用清洗劑清洗，定期消毒。食品銷售場所，查看出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量、禁止銷售或供應(yīng)，禁止使用的原材料或食品不允許購銷、供應(yīng)給師生。在對校園食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督中，發(fā)現(xiàn)可疑、重大的食品衛(wèi)生問題時，應(yīng)立即采取措施，封存現(xiàn)場，報請衛(wèi)生行政管理機關(guān)和衛(wèi)生檢疫部門

7、進行處理。六、建立健全制度、預(yù)案、方案，規(guī)范管理，規(guī)范操作建立食品米購責(zé)任制度；建立食堂操作和庫房衛(wèi)生安全管理制度；建立各類餐具定期消毒制度；建立食堂環(huán)境衛(wèi)生制度；建立原材料采購索證制度；建立食品衛(wèi)生制度；建立衛(wèi)生檢查監(jiān)督制度；建立從業(yè)人員健康檢查制度；建立烹調(diào)制作管理制度；(10) 建立食品留樣制度；(11) 建立食物中毒報告制度；(12) 制訂突發(fā)食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案。內(nèi)、食品衛(wèi)生安全教育內(nèi)容、方法、措施1 、以國、省、市關(guān)于食品衛(wèi)生安全管理方面的法律、法規(guī)為主教材，系統(tǒng)掌握此方面的常識。2 、以一周一節(jié)的健康課、班會，周五的安全教育課為主陣地，使食品衛(wèi)生、安全進校園活動得到扎實開展。

8、3 、利用手抄報、專欄、板報形式，營造氛圍，處處提醒，時時讓學(xué)生留意。4、教給學(xué)生飲用食品、水方法。一看：水面、飯面是否起瀑，變渾、變黃，顏色不新鮮；二嗅，有無異味；三嘗，有無怪味、藥味、酸味，有這三種情況之一的，禁止食用，取樣、送檢，其余倒掉，深埋。八、幾點要求1 、全體管理小組成員，必須提高認(rèn)識，狠抓落實，分工不分家，齊抓共管，必須有“第一責(zé)任保安全”、“第一要務(wù)抓安全”的高度責(zé)任感，盡職盡責(zé)、善始善終。2 、要充分發(fā)揮每個人的職能，通過檢查監(jiān)督，出謀、劃策，使食品衛(wèi)生安全真切進入校園“落戶”。并建立起食品衛(wèi)生安全管理的長效機制。3 、抓落實，確保實效。本著：“防毒堵源，規(guī)范操作，白覺抵制，消除隱患，解決問題，科學(xué)普及”的思想，確保每個人的健康，使這一活動惠及每人。九、責(zé)任追究校園內(nèi)發(fā)生食物中毒事件，有下列情形之一的，依法追究責(zé)任人的責(zé)任1 、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；2 、未取得衛(wèi)生許可證的；3