規(guī)章制度-酒店管理制度3篇

1、酒店管理制度3篇篇一：酒店管理規(guī)章制度 東湖賓館管理辦法 員工守則 一、 工作態(tài)度： 1、按賓館操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。 2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。 4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。 5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論， 解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。 6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開

2、賓館。 7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。 8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。 9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。 二、 制服及工作牌： 1、員工制服由賓館發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。 2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。 3、員工離職時(shí)須把工作服和工作

3、牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。 三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生： 1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。 3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。 4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋，女員工應(yīng)穿黒鞋。 6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。 8、 工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 9、 工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 四、 拾遺： 1、在賓館任何

4、場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。 2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由賓館總經(jīng)理決定處理方法。 3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。 五、 賓館財(cái)產(chǎn)： 賓館物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為賓館財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，賓館將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。 六、 出勤。 （一）員工作息時(shí)間規(guī)定 客房部 1、 有客人住宿時(shí)，服務(wù)員必須在賓館休息。 起床時(shí)間：6點(diǎn)30分 就寢時(shí)間：22點(diǎn)30分 2、 無客人住宿時(shí)，除值班服務(wù)員外，其它服務(wù)員可回家休息，上班時(shí)間：7點(diǎn)30分。下班時(shí)間17點(diǎn)。 特殊情況由客房部經(jīng)理就具體情況臨時(shí)決定。

5、 餐飲部 1、 餐飲部服務(wù)員下班后可回家休息，但必須保證早晨上班時(shí)間，不得耽誤客人或員工就餐。 開飯時(shí)間：早晨：7點(diǎn)-7點(diǎn)30分 中午：11點(diǎn)30分-12點(diǎn) 晚間：17點(diǎn)-17點(diǎn)30分 如有住宿、就餐客人時(shí)，開飯時(shí)間和結(jié)束時(shí)間由餐飲部根據(jù)具體情況而定。 2、 下班時(shí)間：17點(diǎn)。 3、 廚師休息時(shí)間：20點(diǎn)。 廚師休息時(shí)，不能一起離開單位外出，確有急事，向餐飲部主任請(qǐng)假；廚房其它工作人員作息時(shí)間隨同廚師。 （二）、考勤 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。 3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的

6、，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。 4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。 5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。 6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。 7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。 管理制度 一、住宿登記制度 1、客人到本賓館住宿，一律憑有效證件身份證到服務(wù)臺(tái)辦理住宿登記，否則不予辦理。 2、住宿客人必須填寫住宿登記卡片，嚴(yán)格手續(xù)。 3、住宿客人如辦理物品租借事宜，必須做好登記，并由經(jīng)手人簽字。 4、凡投宿賓館一律登記收費(fèi)，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，不得私自為賓客開房間留宿。（包括本賓館工作人

7、員） 5、凡住宿顧客需結(jié)帳時(shí)，可根據(jù)住宿卡上主管服務(wù)員簽署意見進(jìn)行結(jié)算。如賓客損失物品，根據(jù)損失程度賠償后準(zhǔn)予離館，否則不予結(jié)帳離館；無樓層住宿卡為賓客辦理離館手續(xù)所造成的一切后果自負(fù)。 6、交接班時(shí)，把當(dāng)班期間工作及需解決處理的事情交接清楚，以利接班服務(wù)員正常工作。 7、登記簿、登記卡片嚴(yán)禁丟失、損壞、否則造成的一切后果自負(fù)。 二、財(cái)務(wù)管理制度 1、嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)違法違章的事項(xiàng)堅(jiān)決抵制，否則出現(xiàn)一切后果責(zé)任自負(fù)。 2、認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，收付款與票據(jù)相符，帳目日清月結(jié)，做好月經(jīng)營(yíng)匯報(bào)表。 3、開票、收款事項(xiàng)要分別由專人管理，定期檢查各種帳證、票據(jù)，嚴(yán)禁丟失、壞或送予他人，否則出現(xiàn)一切

8、后果責(zé)任自負(fù)。 4、賓館一切收支要手續(xù)健全、帳目清晰，并由經(jīng)辦人、負(fù)責(zé)人簽字；嚴(yán)禁挪用公款、坐收坐支，否則出現(xiàn)一切后果責(zé)任自負(fù)。 篇二：酒店規(guī)章制度經(jīng)典篇 員工守則一、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退

9、。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工

10、作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。 8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲

11、喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50工資

12、。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。 3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

13、故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通道入店。2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店安全。1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。 篇三：酒店管理

14、制度大全 酒店管理制度大全 目 錄 第一部分： 一、行政管理制度例會(huì)管理制度-1頁 二、考勤管理制度-2頁 三、辦公用品管理辦法-3頁 四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定-3頁 五、員工食堂就餐管理制度-4頁 六、員工宿舍管理制度-4頁 七、員工洗浴管理規(guī)定-4頁 八、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定-5頁 第二部分：財(cái)務(wù)管理制度 一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法-6頁 二、會(huì)計(jì)核算管理辦法-6頁 三、成本核算管理辦法-7頁 四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法-7頁 五、收取支票管理辦法-8頁 六、盤點(diǎn)管理制度-8頁 七、出入庫管理辦法-10頁 八、固定資產(chǎn)管理辦法-10頁 九、原材料及其他物品采購管理辦法-10頁 十、保管

15、員工作規(guī)范-11頁 十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定-12頁 十三、廚房成本的控制和管理-13頁 第三部分：商務(wù)酒店部管理制度 一、餐飲客房部管理制度-14頁 二、康樂部管理制度-18頁 三、廚房部管理制度-20頁 四、工程部管理制度-23頁 五、銷售部管理制度-24頁 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定-25頁 第四部分：純凈水部管理制度 一、生產(chǎn)管理制度-36頁 二、產(chǎn)品配送管理制度-37頁 三、倉庫管理制度-37頁 四、銷售部管理制度-38頁 五、出入門管理制度-38頁 六、公司安全守則-39頁 第五部分：激勵(lì)機(jī)制-41頁 附則-43頁 第一部分：行政管理制度 一、例會(huì)管理制度 為做好每日工作布置

16、和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下: 每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。 第一條部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理、各部門主管級(jí)人員參加。 第二條會(huì)議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。 b. 各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。 d. 其它需要解決的問題。 第三條例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留 意見，

17、但會(huì)上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 第四條嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得 私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。 部門例會(huì)管理辦法 第一條.部門例會(huì)每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開。 第二條.例會(huì)每日1-2次。 第三條.部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。 第四條. 部門例會(huì)內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。 b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。 c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。 d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評(píng)。 e.布置當(dāng)日工作

18、。 (1)客情報(bào)告及分析。 (2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 (3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。 f.朗誦企業(yè)理念。 二、考勤管理制度 第一條.考勤記錄 1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別 1.遲到：凡超過上班時(shí)間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。 2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。 3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （1）遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。 （2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天