全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)查連鎖123洛柯組最終版

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上上海商學(xué)院品類管理課程全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)查（精簡版）班 級： 連鎖經(jīng)營管理123 小組名稱： 洛克小分隊 小組成員： 王語晴 王 越 吳文艷 許雅琪 陳曉蕓 張媛媛 楊瑾瑞 張 璐 一、 調(diào)查背景近年來連鎖便利店發(fā)展勢頭強勁,以“小靈便”的特征極大滿足消費者日?！氨憷浴毙枨?是零售業(yè)的重要組成部分,是變化最快、最具活力的行業(yè)之一 然而連鎖便利店商品結(jié)構(gòu)合理性與否,決定了它的經(jīng)營特色,商品結(jié)構(gòu)是作為一家便利店生存與發(fā)展的基礎(chǔ),是便利店決勝市場的關(guān)鍵所在;完善與優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)是在競爭越來越激烈的市場環(huán)境下取勝關(guān)鍵籌碼之一。本調(diào)查報告,正是從全家便利店商品結(jié)構(gòu)調(diào)查入手,著

2、力研究便利店的商品品類結(jié)構(gòu)管理策略。 二、 項目概況本次調(diào)查旨在研究我國連鎖便利店商品結(jié)構(gòu)分類情況，將通過實地考，設(shè)計、分發(fā)調(diào)查問卷等方式了解消費者對便利店內(nèi)商品品牌、價格、數(shù)量等的選擇情況，通過分析整理，最終將所有調(diào)查結(jié)果匯總成一份完整的調(diào)查報告。 三、 調(diào)查內(nèi)容小組成員（部分）在2015年3月23日去到全家便利店（奉賢新都匯店）進行實地調(diào)查，就全家便利店的商品分類進行調(diào)研，包括拍照以及數(shù)據(jù)記錄等方式。我們將全家便利店里的商品按用途分為五大類，分別是速食、洗護用品、酒水飲料、日用品、小食品。下面將以表格和語言敘述進行具體說明。圖一 全家便利店商品擺放俯視圖1.速食速食即快餐，指可以快速準(zhǔn)備或

3、供應(yīng)的食物，于消費者而言，更為方便快捷，滿足他們?nèi)粘］^為匆忙的都市生活。我們將便利店中供應(yīng)的速食分為熱湯類（關(guān)東煮）、熱制類、自制飲品三大類。新鮮果蔬 tdp 速食類大類小類商品熱湯類丸制品魚丸、牛肉丸、魚豆腐、貢丸、北極翅肉制品鴨珍、鴨心蔬菜筍、海帶、蘿卜蛋類茶葉蛋熱制類主食雙椒牛肉飯/宮爆雞丁飯/揚州獅子頭飯/大排便當(dāng)/燴飯（紅燒牛腩/土豆燒肉）/雙拼飯（糖醋排條/滑蛋雞肉）/蛋包飯（茄汁嫩雞）/蔥油拌面/意大利面/雞汁涼面/三明治/飯團/手抓餅/餃子面點（蒸制）奶黃包/肉包/饅頭/熱狗卷/三丁包/菜包/港式燒賣/糯米燒賣湯品紫菜蛋花湯/菠菜蛋花湯點心瑞士卷/布丁/小蛋糕小番茄/黃瓜/香蕉

4、/蘋果/蔬菜沙拉/水果沙拉自制飲料自磨豆?jié){2.洗護用品生活中我們需要一些特定的商品來進行身體的清潔和護理，這些商品在便利店中通常以小瓶裝（350ml以內(nèi)）為主，以便利人們的使用。洗護用品身體清潔洗發(fā)用品洗發(fā)水/護發(fā)素沐浴用品香皂/沐浴液口腔清潔漱口水/牙膏/牙刷日常用紙面紙手帕紙/卷紙女性衛(wèi)生用品衛(wèi)生巾/護墊濕紙巾成人/嬰兒護理用品急救用品創(chuàng)可貼/棉簽日常護理隱形眼鏡液/通氣鼻貼/暖寶寶計生用品安全套潔衣用品洗衣液/肥皂3.酒水飲料大多數(shù)消費者走進便利店多為有目的性的購買，而其中購買酒水飲料占了消費動機中很大的一個部分，便利店不僅做到了提供多種多樣的酒水飲料，并且新上市的飲料產(chǎn)品基本都會首先在

5、便利店嶄露頭角，便利店對酒水飲料的重視程度也體現(xiàn)在貨架的擺放和產(chǎn)品的推廣上。酒水飲料飲料碳酸飲料可樂/芬達/美年達/雪碧/七喜果汁飲料果蔬汁/蘋果汁/橙汁茶飲料咖啡/茉莉茶/烏龍茶機能型飲料激活/脈動/佳得樂水礦泉水/蘇打水/純凈水乳飲料牛奶/乳酸菌罐頭食品罐裝水果啤酒聽裝啤酒青島啤酒/哈爾濱啤酒/三得利啤酒/雪花啤酒/百威啤酒瓶裝啤酒青島啤酒果酒葡萄酒長城調(diào)味酒銳奧白酒4.日用品便利店的日用品在種類上還是較為齊全的，但可選擇性小，每個種類基本以一種商品為主。文體辦公文具筆、涂改帶紙張本子期刊雜志日用雜品一次性用品紙杯/牙簽/雨衣/餐具/保鮮膜小型衣物內(nèi)褲/襪子偶發(fā)性用品電池/雨傘/雨衣5.食

6、品便利店為消費者提供了多種多樣的食品，可供消費者進行選購。|藕粉|30|核桃粉|其它2| 葡萄糖 | 隨身糖包 | 加味 7 奶油 | 其它 100. 膨化食品100 以上的數(shù)字 食品早餐食品茶 花|綠|紅|青(烏龍、鐵觀音|黑（普洱茶）|保健|奶茶咖啡即溶|混合|燒煮|奶制品奶粉| |嬰幼兒食品0佐餐醬汁10草莓醬|花生醬|巧克力醬20|蜂蜜類麥片粥粉早餐粥片|1112水果口味|巧克力口味|其它口味糖、|其它糖146051570甜味|咸味|兒童|全麥壓縮16夾心餅干巧克力|奶油|其它、巧克力|奶油|其它、90蛋酥卷18加味派|蛋糕、中式糕點沙琪瑪點心膨化薯片含小饅頭原味|加味牛肉|豬肉| 核

7、果及其它糖果| 罐裝 桶|碗|九時十二時四、 小組分工（1）人員職責(zé)：組長: 王語晴組員: 王 越 吳文艷 陳曉蕓 許雅琪 張媛媛 楊瑾瑞 實地考查：由王越、吳文艷、許雅琪、陳曉蕓四人進行實地考察，即前往 二時面條|粉絲|速食粉|五時分合書本理論和實踐考察內(nèi)容等完成最終米制品米果|米餅|鮮貝|鍋巴|微波爆米花200核果蜜餞肉松|肉干蜜餞3000|梅|果脯|薯類|400花生|瓜子|豆類|開心果|5000松子|核桃|桃仁100，000，000軟糖|夾心|口香糖|棉花糖|泡泡糖|潤喉糖|奶片700|吸吸|碗裝|袋裝|禮包方便食品袋裝速食面五連包|單包|干吃|煮面|一時桶面|碗面三時不含低溫產(chǎn)品|熱狗六時八時進口糖果十一時進口調(diào)味進口百貨時其它進口食品4分7分分資料分析：由張媛媛、楊瑾瑞、張璐三人將收集來的資料匯