日常生活中的驚天大秘密！

1、日常生活中的驚天大秘密！    幾種雞蛋不通能吃    雞蛋是能提供均衡的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，故有人稱之為“人體營養(yǎng)的寶庫”。但雞蛋儲存、運(yùn)輸?shù)冗^程中，會受到溫度、濕度、時間等諸多因素 的影響而使一些雞蛋腐敗不宜食用。尤其是以下幾種雞蛋。    臭雞蛋由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭 味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。   

2、 裂紋蛋雞蛋在運(yùn)輸、儲運(yùn)及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。    死胎蛋雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較 久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。    發(fā)霉蛋有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有 瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購食

3、用。    散黃蛋因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄 混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。    吃西紅柿一定牢記六個禁忌    （1）不宜和黃瓜同時食用    （2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用    （3）空腹

4、時不宜食用    （4）不宜食用未成熟的番茄    （5）不宜長久加熱烹制后食用    （6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用    (7) 餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。    香菇過度浸泡會損失營養(yǎng)    胡蘿卜汁、酒同飲  

5、;  美國食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲 酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。    香菇過度浸泡    香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。    吃苦瓜時需要注意什么呢？    炒豆芽菜欠火    豆

6、芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。    炒苦瓜不焯    苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。    綠葉菜存放過久    剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因 此，

7、對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。    吃海鮮時不要同時飲用啤酒    經(jīng)常見到一些食客邊吃海鮮 邊喝啤酒，津津有味，樂不可支。殊不知，痛風(fēng)和膽結(jié)石、腎結(jié)石的危險就在眼前。    海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維 生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結(jié)石或

8、引發(fā) 痛風(fēng)。嚴(yán)重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。    那么，喜歡吃海鮮的人怎么辦呢？    除了吃海鮮時不要同時飲用啤酒外，還要注意以下幾點(diǎn)：    先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鮮的湯要倒掉，不可食用。    大量飲用開水。每天大約飲20002500毫升，及時將尿酸排出體外。    吃海鮮的同時，搭配些富含維生素A、C、E的蔬菜和水果。因?yàn)榫S生素

9、A、C、E有抗氧化的作用，可減輕尿酸鹽的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。    空腹時要記住忌吃四種水果    生活中我們都知道空腹喝 牛奶、酸奶、豆?jié){、酒和茶不利于健康。據(jù)今日美國健康新聞報道，我們還需切忌空腹食用橘子、山楂、香蕉和柿子4種水果。    橘子和山楂含有大量的有機(jī)酸，如果酸、山楂酸等，因此空腹食用會對胃黏膜造成不良刺激，從而導(dǎo)致腹脹、噯氣、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。香蕉中含有 較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑

10、制作用。柿子含有較多的果膠、單寧酸，這些物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反 應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。    另外，報道還提到不能空腹吃大量的糖。因?yàn)槿梭w短時間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常水平，會使血液中的血糖驟然升高，并且空腹吃糖還會破壞 機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對健康有害。    黃豆不宜煮的時間過長！    （1）不宜多食炒熟的黃豆    （2）對黃豆過敏者不宜食用    

11、;（3）服用四環(huán)素類藥物時不宜食用    （4）服用紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用    （5）服用左旋多巴時不宜食用    （6）不宜煮食時加堿    （7）食用時不宜加熱時間過長    （8）服用鐵制劑時不宜食用    （9）服氨茶堿等茶堿類藥時不宜食用    （10）不宜與豬血、蕨菜同食  

12、;  （11）不宜多食    吃辣椒有什么禁忌嗎？    辣    辣椒實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也吧它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低凹地區(qū)人們 的喜愛。    調(diào)味作用：增香添色，刺激食欲。    辣椒    作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹

13、調(diào)中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃 蠕動，有利于食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強(qiáng)化個人對抗老化的能 力。    禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié) 核、高血壓以少吃為好。    種類：按辣味程度分為甜味、微辣、中辣、極辣等。    如何挑選：根據(jù)個人口

14、味有針對性挑選    吃松花蛋宜配姜醋汁    吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞松花蛋在制作中使用的一種有毒物 質(zhì)黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對人體有害的物質(zhì)。    肉類配茶飲易產(chǎn)生便秘    1. 小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收；    2. 牛奶+果汁，不利于消化吸收；  

15、60; 3. 蘿卜+水果，可致甲狀腺腫大；    4. 海味+水果，影響蛋白質(zhì)吸收；    5. 啤酒+海味，引發(fā)痛風(fēng)癥；    6. 肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘；    7. 白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；    8. 山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞；    9. 咸魚+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），產(chǎn)生強(qiáng)致癌物；   

16、60;10. 對蝦+維生素C，可致砷中毒；    蘿卜不能搭配木耳吃！    1、豬肉+菱角，會引起 肚子痛；    2、白酒+柿子，會引起中毒；    3、牛肉+粟子，會引起嘔吐；    4、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛；    5、羊肉+西瓜，會傷元?dú)猓?#160;   6、蘿卜+木耳，會引起皮炎；   

17、; 7、狗肉+綠豆，會引起中毒；    8、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾；    9、兔肉+芹菜，會引起脫皮；    10、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；    10種蔬菜的搭配禁忌    合理的膳食構(gòu)成，科學(xué)而營養(yǎng)地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關(guān)。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失 和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者介紹10種重要的蔬菜搭配禁

18、忌，希望對你能有所幫助。    1.蘿卜(萊菔、蘆菔)    嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時也應(yīng)忌食。    2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)    不能與柿子同食，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。    3.韭菜(起陽草、懶人菜)    不可與菠菜同

19、食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友， 炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。    4.茄子(落蘇、昆侖紫瓜)    忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。    5.菠菜(菠棱萊、赤根菜)    不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。    6.南瓜(

20、番瓜、倭瓜、飯瓜)    不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。    7.竹筍(筍)    不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。    8.茭白(茭瓜、茭筍)    不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。    9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)  &

21、#160; 忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。    10.芥菜(護(hù)生草、菱角萊)    忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。    有些人不宜空腹吃香蕉    駕駛員不宜空腹吃香蕉    香蕉既是香糯可口的水果，又可充作糧食。香蕉含糖量高達(dá)20，其中果糖和葡萄糖之比為1：1，是補(bǔ)充糖類、消除疲勞的理想食物，因而，常被駕駛員作 充饑用。但香蕉中礦物質(zhì)含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素

22、，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平。多食后可造成體液中的鉀、鈉比值的 改變，特別是空腹時食用，使血液中鉀大幅度增加。若血液中鉀的含量高于正常濃度55毫摩爾升時，會對人的心血管等系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，引起明顯的感覺麻 木、肌肉麻痹，出現(xiàn)嗜睡乏力的現(xiàn)象，嚴(yán)重者心臟傳導(dǎo)阻滯、心律不齊，這時開車就容易發(fā)生交通事故。故駕駛員不宜空腹吃香蕉。    糯米的兩大飲食禁忌    糯米    （1）不宜食用冷自來水所煮的飯    （2）不宜

23、常吃剩油炒飯    “回收油”的危害有多大    最近不斷有媒體披露，一部分餐館在做“水煮魚”或麻辣火鍋的時候，其中的油在反復(fù)使用，令消費(fèi)者非常擔(dān)心：這種“回收油”到底對身體有多大的危害？    在餐館中，油脂的反復(fù)使用是一種比較普遍的現(xiàn)象，不僅“水煮魚”、麻辣火鍋是這樣。制作水煮魚時，需要用部分油脂來煎炸辣椒和花椒，然后還要加入大量 油脂，讓它在表面形成一層具有保溫作用的油層，以便把魚片燙熟。由于所用的油過多，很多餐館為了節(jié)省成本，往往把上一次用過的油再拿來反復(fù)使用。油脂在

24、經(jīng) 過多次高溫加熱之后，會發(fā)生熱氧化聚合、熱分解、水解、環(huán)化等多種反應(yīng)，生成大量不利于健康的物質(zhì)，加速人體衰老并具有一定毒性。人們常常覺得餐館中的菜 比較油膩，難以消化，就是這個道理。    “回收油”對身體表現(xiàn)出來的損害主要是慢性的，如降低腸胃功能、傷害肝臟、促進(jìn)衰老和心血管疾病發(fā)生等。相反，由于烹調(diào)時溫度較高，繁殖起來的細(xì)菌會 被殺滅，所以不容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，讓大家在短期內(nèi)看不到它的危害。    實(shí)際上，要想判斷餐館中油的新舊非常容易，主要是看口感和黏度。新油的流動性很好，沒有膩口感，清澈柔滑，無異味；反

25、復(fù)加熱的油會變黏變膩，顏色較 深。加熱后的油脂被反復(fù)回收利用后，會產(chǎn)生酸、苦等異味，即便用調(diào)味品掩蓋也不能完全消除。由于分離時油脂中會攜帶一些水分和食物殘渣，所以用了“回收 油”的菜肴底部可能會有一些質(zhì)地較細(xì)的沉淀物。    “回收油”對健康極為不利，因此消費(fèi)者應(yīng)盡量避免食用。對于餐館的行為，一方面有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督；另一方面，消費(fèi)者也要加強(qiáng)維權(quán)和自我保護(hù)意識。只 有共同努力，才能讓這類行為徹底消失。    吃黃瓜時注意六不宜    吃黃瓜時注意一下六點(diǎn)： 

26、0;  （1）不宜生食不潔黃瓜    （2）不宜棄汁制餡食用    （3）不宜多食偏食    （4）不宜加堿或高熱煮后食用    （5）不宜和辣椒、菠菜同食    （6）不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食    吃雞肉也有幾大禁忌！    （1）食時不應(yīng)飲湯棄肉   

27、 （2）禁忌食用多齡雞頭    （3）禁忌食用雞臀尖    （4）不宜與兔肉同時食用    （5）不宜與鯉魚同時食用    （6）不宜與大蒜同時食用    （7）服用左旋多巴時不宜食用    （8）服用鐵制劑時不宜食用    吃魚也有禁忌！    魚是人們喜歡吃的佳肴，

28、但 如加工不當(dāng)，會給人們帶來許多疾病。    煎焦了的魚不能吃。魚煎焦后會產(chǎn)生較多的苯并芘，它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性超過黃曲霉素。另外，魚肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋 白質(zhì)就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。    咸魚最好少吃。咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認(rèn)定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會引起鼻 咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過程中部分蛋白質(zhì)會分解出胺.動物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚會出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚的對照組則不發(fā)生癌變。

29、0;   痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締 組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會使癥狀加重。    白菜有幾種做法不利健康    （1）不宜食用霉?fàn)€變質(zhì) 的白菜    （2）服用維生素K時不宜食用    （3）不宜食用久放的熟白菜    （4）不

30、宜燜煮后食用    （5）不宜水浸泡后食用    （6）不宜燙后擠汁作菜餡用    （7）不宜食用酸菜過多    （8）不宜和豬、羊肝同時食用    （9）不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜    （10）不宜多食偏食    炒胡蘿卜忌放醋    胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。但是醋能破壞胡蘿卜素，如果炒胡蘿卜放醋，胡 蘿