甘氨酸全面介紹

1、甘氨酸科技名詞定義中文名稱：甘氨酸英文名稱：glycine;Gly 定義：學(xué)名：2-氨基乙酸。非手性分子，最簡單的天然氨基酸。L-甘氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來，因具有甜味而得名。符號：G。 應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)（二級學(xué)科） 以上內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布   甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質(zhì)，在強極性溶劑中溶

2、解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。 目錄成分及性質(zhì) 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理參數(shù) 4. 用途說明 5. 危險說明 6. 物化性質(zhì) 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 極性藥物分析 用途 1. 食品級甘氨酸 2. 醫(yī)藥級甘氨酸 3. 飼料級甘氨酸 4. 工業(yè)級甘氨酸2010版中國藥典內(nèi)容展開成分及性質(zhì) 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理參數(shù) 4. 用途說明 5. 危險說明 6. 物化性質(zhì) 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 極性藥物分析 用途 1. 食品級甘氨酸 2

3、. 醫(yī)藥級甘氨酸 3. 飼料級甘氨酸 4. 工業(yè)級甘氨酸2010版中國藥典內(nèi)容展開成分及性質(zhì)基本信息甘氨酸 產(chǎn)品編號：FZS118 中文名稱：甘氨酸 中文別名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸 英文名稱：Aminoacetic acid 英文別名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine 線性分子式：NH2CH2COOH   分子結(jié)構(gòu)式1等級：AR CAS號：56-40-6 分子式：C2H5NO2 分子量：75.07 相對密度1.5952 熔點1822 性能描述外觀描述：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶

4、于乙醚。 物理參數(shù)熔點：182 密度：1.595沸點：233°C2 用途說明用作絡(luò)合滴定指示劑，色層分析用試劑；緩沖劑；比色法測定氨基酸時作標準用。檢驗銅、金和銀。制備組織培養(yǎng)基。在有機合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 脊髓抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，NMDA受體的變構(gòu)調(diào)節(jié) 分子生物學(xué)級用做緩沖液組分，在耦聯(lián)磷酸激酶反應(yīng)中用于末端標記限制性酶切片段；Tris -甘氨酸緩沖液組分，用于SDS -聚丙烯酰胺凝膠電泳中的體外翻譯產(chǎn)物應(yīng)用中。 貯存運輸：密封保存，采用塑料袋，外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝，每袋25kg。貯于陰涼通風(fēng)干燥處。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運。 危險說明危險代碼：Xi 危險等級：

5、R33 安全等級：S22-24/25 物化性質(zhì)白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3）為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25時為25g/100ml；50時為39.1g/100ml；75時為54.4g/100ml；100時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應(yīng)生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25）= 5.8 6.4 質(zhì)量標準 HGB 3075-79 分子量 75.07 結(jié)構(gòu)簡式 NH2CH

6、2COOH 消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t 1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600 液氨 工業(yè)級 880 烏洛托品 98% 350 乙醇 95% 1100 2、Strecker法 甲醛 70% 114 氰化鈉 70% 930 氯化銨 70% 1020 氫氧化鋇 80% 1430 硫酸 90% 725 甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。

7、甘氨酸的生理作用在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進入神經(jīng)細胞導(dǎo)致抑制性突觸后電位。馬錢子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內(nèi)其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動劑。 甘氨酸的合成由一氯乙酸氨化工藝制的的工業(yè)氨基乙酸經(jīng)純化水溶解、活性炭脫色等工藝重結(jié)晶制的食品添加劑甘氨酸 甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸：   極性甘氨酸從整體上來看是極性分子（所有氨基酸都是極性的），但它屬于非極性氨基酸。這是因為判斷一個氨基酸的極性的依據(jù)是其R基的性質(zhì)，而非整個分

8、子。甘氨酸支鏈是一個氫原子把它歸為烴鏈，屬非極性。相似的，雖然其易溶于水，但屬疏水氨基酸。 當然也有人認為甘氨酸的側(cè)鏈介于極性與非極性之間，它的R基只是一個氫原子，對極性強的氨基和羧基影響較小。（王鏡巖第三版生物化學(xué)上冊127頁）不過在生物中一般將其劃為非極性。 藥物分析方法名稱：甘氨酸原料藥甘氨酸的測定非水滴定法 應(yīng)用范圍：該方法采用滴定法測定甘氨酸原料藥中甘氨酸的含量。 該方法適用于甘氨酸原料藥。 方法原理：供試品無水甲酸溶解后，加冰醋酸，照電位滴定法，用高氯酸滴定液滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正，根據(jù)滴定液使用量，計算甘氨酸的含量。 試劑：1. 冰醋酸 無水甲酸 高氯酸滴定液（0.1

9、mol/L） 結(jié)晶紫指示液 5 .基準鄰苯二甲酸氫鉀 儀器設(shè)備： 試樣制備：1. 高氯酸滴定液（0.1mol/L） 配制：取無水冰醋酸（按含水量計算，每1g水加醋酐5.22mL）750mL，加入高氯酸（7072%）8.5mL，搖勻，放冷，加無水冰醋酸適量使成1000mL，搖勻，放置24小時。若所測供試品易乙酰化，則須用水分測定法測定本液的含水量，再用水和醋酐調(diào)節(jié)至本液的含水量為0.01%0.2%。 標定：取在105干燥至恒重的基準鄰苯二甲酸氫鉀約0.16g，精密稱定，加無水冰醋酸20mL使溶解，加結(jié)晶紫指示液1滴，用本液緩緩滴定至藍色，并將滴定結(jié)果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1m

10、ol/L）相當于20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀。根據(jù)本液的消耗量與鄰苯二甲酸氫鉀的取用量，算出本液的濃度。 結(jié)晶紫指示液 取結(jié)晶紫0.5g，加冰醋酸100mL使溶解。 操作步驟：精密稱取供試品約70mg，加無水甲酸1.5mL使溶解，加冰醋酸25mL，照電位滴定法，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于7.507mg的C2H5NO2。 注：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準確至所稱取重量的千分之一?！熬芰咳　毕抵噶咳◇w積的準確度應(yīng)符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。 參考文獻：中華人民共和國藥典，國家藥典委員會編，化學(xué)

11、工業(yè)出版社，2005年版，一部，p.70。 用途食品級甘氨酸【用途一】 用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無毒脫碳劑 【用途二】 用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成 【用途三】 甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。 【用途四】 甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成擬除蟲菊酯殺蟲劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、醫(yī)藥、食品添加劑、調(diào)味品等行業(yè)。 【用途五】 營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面。 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末

12、湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。 對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%2%。 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%0.7%，酸漬品0.05%0.5%。 抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期34倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%0.5%，同時可起調(diào)味作用。醫(yī)藥上用作制酸劑(胃酸過多癥)、肌肉營養(yǎng)失調(diào)治療劑、解毒劑等。亦為

13、蘇氨酸等氨基酸的合成原料。 按我國GB 276096規(guī)定可用作香料。 【用途六】 用作緩沖劑，用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗，醫(yī)藥上用于治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮、胃酸過多、慢性腸炎、兒童高脯氨酸血癥等疾病。 【用途七】 治療重癥肌無力和進行性肌肉萎縮；治療胃酯過多癥，慢性腸炎（常于抗酸劑合用）；與阿司匹林合用，可減少其對胃的刺激；治療兒童高脯氨酸血癥；作為生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。 【用途八】 該品在化肥工業(yè)中用作脫除二氧化碳的溶劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，可用作氨基酸制劑、金霉素的緩沖劑和作為抗巴金森氏病藥物L(fēng)-多巴的合成原料，又是咪唑酸乙酯的中間體，其本身也是一

14、種輔助治療藥，可治療神經(jīng)性胃酸過多，對抑制胃潰瘍的酸過多亦有效。在食品工中業(yè)用作合成酒、釀造制品、肉食加工和清涼飲料的配方和糖精去基劑，作為食品添加劑，甘氨酸可作為調(diào)味品單獨使用，也可以與谷氨酸鈉、DL-丙氨酸，枸櫞酸等配合使用。在其他工業(yè)方面，可作為pH調(diào)節(jié)劑，添加于電鍍液，或者用作其他氨基酸的原料。在有機合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 【用途九】 絡(luò)合滴定指示劑，色層分析用試劑；緩沖劑；比色法測定氨基酸時作標準用。檢驗銅、金和銀。制備組織培養(yǎng)基。在有機合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 醫(yī)藥級甘氨酸用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥； 用作金霉素緩沖劑抗帕金森氏病藥物L(fēng)-

15、多巴維生素B6以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料； 用作氨基酸營養(yǎng)輸液； 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等； 用作化妝品原料。 飼料級甘氨酸主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。 工業(yè)級甘氨酸作農(nóng)藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調(diào)節(jié)劑 包裝：食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。 醫(yī)藥級：紙板桶，每桶凈重25KG。 飼料級和工業(yè)級：編織袋裝，每袋凈重25KG。 運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。 儲存：儲存于陰涼干燥處。 試劑級甘氨酸 用于多肽合成

16、，用作氨基酸保護單體； 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗； 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。 2010版中國藥典內(nèi)容甘氨酸 Ganansuan Glycine 書頁號：2005年版二部70 修訂 【性狀】 該品為白色至類白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜。 該品在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶。 【含量測定】 取該品約70mg，精密稱定，加無水甲酸1.5ml使溶解，加冰醋酸50ml，照電位滴定法（附錄 A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于7.507mg的C2H5NO2。 增訂 【鑒別】 取該品與甘氨酸對照品適量，分別用水溶解并稀釋成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的顏色和位置應(yīng)與對照品溶液的主斑點相同。 【檢查】 其他氨基酸 取該品，用水溶解并稀釋成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取供試品溶液適量，用水稀釋制成每1ml中約含0.05mg的溶液，作為對照