液體復(fù)合調(diào)味料安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、液體復(fù)合調(diào)味料安全抽檢實(shí)施細(xì)則8.1適用范圍適用于液體復(fù)合調(diào)味料食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括蠔油、蝦油、魚露及其他液體調(diào)味料。8.2產(chǎn)品種類液體復(fù)合調(diào)味料包括蠔油、蝦油、魚露及其他液體調(diào)味料。8.3檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌

2、檢驗(yàn)GB 4789.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)畐U溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃 色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11 -2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB 10133食品

3、安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)調(diào)味品GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法GB/T 23496食品中禁用物質(zhì)的檢測(cè)堿性橙染料 高效液相色譜法GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明 B的檢測(cè)方法食品整治辦20083號(hào)全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和 濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的 通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定8.4抽樣8.4.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品

4、， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在流通環(huán)節(jié)的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨 機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不得少于2L，即食產(chǎn)品不少于9個(gè)銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于 6個(gè)銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，在成品庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；從同一批次樣品堆 的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相 應(yīng)的樣品。抽取樣品的總量不得少于 2L ,即食產(chǎn)品不少于9個(gè) 銷售包裝，非即食產(chǎn)品不少于 6個(gè)銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗(yàn)樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在

5、抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。8.5檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表表3-11表3-11蠔油、蝦油、魚露、其他液態(tài)調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢

6、測(cè)方法GB/T1總砷/無(wú)機(jī)砷GB 27625009.11 -2003GB5009.11 -20142鉛GB 2762GB 5009.123鎘aGB 2762GB 5009.154苯甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760GB/T5009.140序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法10菌落總數(shù)GB 10133-2014產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB

7、 4789.211大腸菌群GB 10133-2014產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法12致病菌（金黃色葡萄 球菌、沙門氏菌、畐U 溶血性弧菌）bGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10第二法13合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍(lán)）GB 2760GB/T 5009.3514羅丹明B食品中可能違法 添加的非食用物質(zhì) 和易濫用的食品添 加劑品種名單（第 一批）SN/T 2430序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法15堿性橙II、21、22食品中可能違法 添加的非食用物質(zhì) 和易濫用的食品添 加劑品種名單（第 一批）GB/T 234

8、96注：a.僅魚露檢測(cè)。b.僅即食產(chǎn)品檢測(cè)，副溶血性弧菌僅蠔油、蝦油、魚露及 其他水產(chǎn)調(diào)味品檢測(cè)。檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11 -2003檢測(cè)；自2016年3月21日起開(kāi)始采用 GB 5009.11 -2014 檢測(cè)對(duì)總砷和無(wú)機(jī)砷的檢測(cè)，蠔油、蝦油、魚露及其他液 態(tài)水產(chǎn)調(diào)味品僅檢測(cè)無(wú)機(jī)砷，其他液態(tài)調(diào)味品檢測(cè)總砷，藻類液態(tài)調(diào)味品不檢測(cè)該項(xiàng)目。合成著色劑的檢測(cè)項(xiàng)目，視產(chǎn)品具體色澤而定。8524若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn) 項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。8.6判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告， 檢驗(yàn)