高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

1、高中生物實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)設(shè)計思路本實(shí)驗(yàn)為高中生物教學(xué)中的第一個實(shí)驗(yàn)，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求，乂要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講活楚整個實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實(shí)驗(yàn)材料，自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行交流和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析對丁生活中常見植物組織中富含的有機(jī)物,學(xué)生并不陌生,在此基礎(chǔ)上教材安排了對這些有機(jī)物的檢測，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求：注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的思維及實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ玫教岣摺Ｈ?、教學(xué)目標(biāo)1.

2、知識目標(biāo)(1)舉例說出生活中常見植物組織中富含的有機(jī)物(2)區(qū)別斐林試劑和雙縮脈試劑2. 能力目標(biāo)(1)嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)(2)通過實(shí)驗(yàn)的操作培養(yǎng)學(xué)生的動手及合作能力，初步掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計方法，提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力3. 情感態(tài)度與價值觀(1)關(guān)注檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法(2)將教材與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來，通過提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識到生物這門課程的價值四、教學(xué)重和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過程及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)分斐林試劑和雙縮脈試劑及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)五、授課課型實(shí)驗(yàn)課六、計劃課時1課時七、教學(xué)流程圖創(chuàng)設(shè)

3、情境,導(dǎo)入新藤糾正錯誤相互交施八、教學(xué)過程1. 課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實(shí)驗(yàn)臺上擺放了蘋果、花生、牛奶、豆?jié){、雞蛋等食物）師：同學(xué)們，講臺上放了一些我們在生活中常見的、常吃的食物，大家也知道蘋果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋活中含有較高的蛋白質(zhì)，那么你們有沒有思考過，我們用什么方法來檢測這些有機(jī)物呢？（學(xué)生思考）帥：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，這也是我們高中學(xué)習(xí)生物以來碰見的第一個實(shí)驗(yàn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。2. 教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測方法（一）實(shí)驗(yàn)原理可溶性還原糖+斐林試劑t磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與-CHO（還原糖的醛

4、基）反應(yīng)）脂肪+蘇丹用染液t橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液t紅色蛋白質(zhì)+雙縮脈試劑t紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）淀粉+碘液T藍(lán)色（二）材料用具實(shí)驗(yàn)材料：蘋果勻漿，浸泡過的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿，西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液用具：雙面刀片，試管，試管架，試管火，大小燒杯，小量筒，滴管，灑精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡試劑：斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液），蘇丹用染液或蘇丹W染液，雙縮脈試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液），體積分?jǐn)?shù)為5

5、0%的灑精溶液，碘液，蒸僻水（三）實(shí)驗(yàn)步驟還原糖的檢測和觀察選材組織樣液（去皮制漿-單層紗布過濾）取組織樣液2ml加入斐林試劑1ml（現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻）水浴加熱2min（50C-65C）觀察顏色變化：淺藍(lán)色t棕色t磚紅色注意事項(xiàng)： 選材時選取含糖量較高的白色或近丁白色的植物組織，排除色素對顯色的干擾，蘋果、梨最好 斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻脂肪的檢測和觀察取材（將子葉切成薄片，取最薄切片）制片（滴2-3滴蘇丹用染液，染色3minT灑精去浮色t制成臨時裝片）觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡）注意事項(xiàng)：選取富含脂肪的材料，如花生種子，實(shí)驗(yàn)前浸泡3h4h染色時間不宜過長，以防細(xì)胞的其

6、他部分被染色 裝片制好后應(yīng)及時觀察，放置時間過長脂肪會被灑精溶解蛋白質(zhì)的檢測和觀察取材2ml（豆?jié){或蛋活稀釋液）加入雙縮脈試劑A液1ml,搖勻加入雙縮脈試劑B液4滴，搖勻觀察：溶液變成紫色注意事項(xiàng)： 若選取蛋活，應(yīng)充分稀釋，否則與雙縮脈反應(yīng)后會沾在試管壁上，反應(yīng)不徹底，也不易活洗 加入雙縮脈試劑時，先加A液后加B液，B液的量不能過多，否則A液與B液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色淀粉的檢測和觀察取材2ml加入2滴碘液，搖勻觀察：溶液變藍(lán)3. 教師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺上，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果作比較。

7、有機(jī)化合物名稱檢驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉4. 教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實(shí)驗(yàn)材料，并對所選材料中所含的有機(jī)物做出預(yù)測，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師對丁學(xué)生在操作中出現(xiàn)的錯誤要及時糾正。5. 相互交流實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報，相互交流，分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對丁在交流中提出的問題，探討解決。6.小結(jié)請學(xué)生小結(jié)，教師點(diǎn)評材料的選取富含還原糖，顏色為白色或近于白色富含脂肪富含蛋白質(zhì)富含淀粉材料的處理去皮、研磨浸泡染色和洗浮色時稀釋去皮，研磨試劑的使用現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻砒U的Cu(OH)2溶間不宜過長先加A液后加B液堿性條件下-反應(yīng)的本質(zhì)液與一CHO(還原糖的

8、醛基)反應(yīng)-Cu2+與肽鍵反應(yīng)-還原糖的鑒定脂肪的鑒定蛋白質(zhì)的鑒定淀粉的鑒定7.反饋(1)將面團(tuán)包在紗布中在活水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是()A.碘液、蘇丹ID溶液B.雙縮脈試劑、碘液C.斐林試劑、蘇丹mD.碘液、斐林試劑(2)下列關(guān)丁生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是(:A.用丁鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用丁蛋白質(zhì)的鑒定B.脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液D.用丁鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脈試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用九、板書設(shè)計實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1 .可溶性還原糖：斐林試劑t磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與-CHO（還原糖的醛基）反應(yīng)）2 .脂肪：蘇丹用染液t橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液t紅色3 .蛋白質(zhì)：雙縮脈試劑t紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）4 .淀粉：碘液t藍(lán)色十、教學(xué)反思本節(jié)課為學(xué)