青少年合理營(yíng)養(yǎng)與健康

1、青少年合理營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)今青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況已顯現(xiàn)出巨大漏洞由于平時(shí)不注重營(yíng)養(yǎng)飲食及營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，許多青少年體質(zhì)下降，處于一種亞健康狀態(tài)。然而他們對(duì)此并沒(méi)有察覺(jué)，即使有感覺(jué)到的也不以為然，想吃什么就吃什么，不關(guān)心飲食與健康的關(guān)系。為彌補(bǔ)此漏洞，了解真實(shí)的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)觀(guān)念，提高同學(xué)們對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食的重視度，向青少年傳播更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)青少年合理飲食和科學(xué)膳食的習(xí)慣，使青少年獲得盡可能充足、平衡、全面的營(yíng)養(yǎng)素，是保證青少年健康成長(zhǎng)的必要條件和保證，是真正落實(shí)中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于“學(xué)校教育要樹(shù)立健康第一指導(dǎo)思想”精神的必要條件和保證。就問(wèn)健康網(wǎng)基于以上考慮，所以在此談幾點(diǎn)看法。一、營(yíng)養(yǎng)與青少年健康的關(guān)

2、系。我認(rèn)為，對(duì)于廣大青少年來(lái)說(shuō)，只有充分了解營(yíng)養(yǎng)對(duì)于自身健康成長(zhǎng)在各個(gè)方面的重要性，才能真正把合理營(yíng)養(yǎng)提高到一個(gè)自覺(jué)的程度，才能自覺(jué)地落實(shí)到自己的生活中，從而改正不良的飲食習(xí)慣，形成自覺(jué)的科學(xué)的膳食習(xí)慣，才能獲得滿(mǎn)足自身需要的充足全面的營(yíng)養(yǎng)。第一，合理營(yíng)養(yǎng)是青少年有一個(gè)健康強(qiáng)壯的身體的基本保障。我們知道，正常人體的最基本的特征之一就是新陳代謝，即機(jī)體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)交換和能量轉(zhuǎn)移的過(guò)程。一旦新陳代謝出現(xiàn)了障礙，人體的健康就會(huì)被破壞，出現(xiàn)這樣那樣的毛病。因此，從體外獲得充足的營(yíng)養(yǎng)素、養(yǎng)分是身體健康的首要保證。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果告訴我們，任何一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素缺乏了，人都會(huì)患各種各樣的疾病。比

3、如，大家都知道的，食物中長(zhǎng)期缺鐵會(huì)貧血，缺鈣會(huì)得佝僂病等等。不僅是營(yíng)養(yǎng)缺乏了會(huì)致病，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也會(huì)帶來(lái)毛病，比如說(shuō)肥胖。有人說(shuō)肥胖不應(yīng)該算是疾病，但是它可能帶來(lái)像高血脂、高血壓以及糖尿病等等問(wèn)題。 世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織上月在羅馬指出，造成全球慢性病和肥胖癥的主要原因在于不良的飲食習(xí)慣。所以關(guān)于減肥和控制體重的青少年人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題后面我們還要進(jìn)一步的介紹。此外，合理的營(yíng)養(yǎng)可以提高人的免疫力，抵抗各種病毒細(xì)菌的侵襲。比如這次這么來(lái)勢(shì)洶洶“非典”，現(xiàn)在還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)克制SAAS病毒的藥物。專(zhuān)家們反復(fù)強(qiáng)調(diào)了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，對(duì)于正常人群來(lái)說(shuō)，專(zhuān)家們也說(shuō)了，不能只依賴(lài)于藥物，主要要靠鍛

4、煉和飲食，比如多吃白蘿卜可以潤(rùn)肺清熱、養(yǎng)肺氣的作用;多種維生素如A、C、E等可以提高免疫力，含維生素較多的食品，新鮮的水果蔬菜要多吃一些，等等。另外，這次我們知道了一個(gè)很流行的詞兒“胸腺肽”，(那什么是胸腺肽，胸腺位于胸骨后面，緊靠心臟，呈灰赤色，扁平橢圓形，分左、右兩葉，由淋巴組織構(gòu)成。青春期前發(fā)充良好，青春期后逐漸退化，為脂肪組織所代替。胸腺是造血器官，能產(chǎn)生淋巴細(xì)胞，并運(yùn)送到淋巴結(jié)和脾臟等處。這種淋巴細(xì)胞對(duì)機(jī)體的細(xì)胞免疫具有重要作用。生長(zhǎng)激素和甲狀腺素能刺激胸腺生長(zhǎng)，而性激素則促使胸腺退化。胸腺肽是胸腺產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)和多肽激素，能刺激T淋巴細(xì)胞的成熟，平衡和調(diào)節(jié)免疫功能，是一種與機(jī)體的

5、細(xì)胞免疫有密切關(guān)系的激素。人到成年后，胸腺逐漸萎縮，胸腺素分泌急劇減少或缺失，此時(shí)為提高免疫功能減弱的機(jī)體，補(bǔ)充胸腺素是所必須的。)所以對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是非常重要的，兒童的免疫功能一個(gè)很重要的組成部分由是由胸腺內(nèi)的T細(xì)胞的數(shù)量和活動(dòng)能力決定，當(dāng)膳食中缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，胸腺體積變小，重量減輕，T細(xì)胞數(shù)目減少和吞噬細(xì)胞殺滅細(xì)菌的能力降低，則導(dǎo)致免疫功能低下，孩子容易患急性傳染性疾病。所以我們可以說(shuō)，合理膳食可以使青少年遠(yuǎn)離病痛，保障他們的健康成長(zhǎng)。就問(wèn)健康網(wǎng)第二，充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)槲覀冎溃嗌倌暾幱谇啻浩诘碾A段，身體的生長(zhǎng)發(fā)育非常快。用專(zhuān)業(yè)點(diǎn)兒的話(huà)說(shuō)，就是新陳代謝很快，尤其是

6、同化作用，也就是合成代謝占優(yōu)勢(shì)，因此身體才能不斷地長(zhǎng)高長(zhǎng)胖，機(jī)能也才能不斷的完善和提高。那么靠什么來(lái)合成人體的新生組織呢，當(dāng)然要靠從外界攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，與成人相比，廣大青少年需要更加平衡和充足的諸如蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的孩子，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，他們就要比經(jīng)濟(jì)相對(duì)貧窮地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的孩子要發(fā)育的快，發(fā)育的水平要高。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所杜樹(shù)發(fā)所坐的調(diào)查表明我國(guó)兒童青少年體格發(fā)育的城鄉(xiāng)差別有拉大的趨勢(shì)，這與改革開(kāi)放后十年城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)水平差距拉大有一定的關(guān)系。包括我們都知道的日本青少年的身高超過(guò)我國(guó)青少年，專(zhuān)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，在各種因素中，日本青少

7、年的生長(zhǎng)發(fā)育水平提高與他們有著較強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)攝入，尤其是優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣，比如說(shuō)奶制品的攝入的支持背景相關(guān)。當(dāng)然，高中階段青少年一般都處于青春發(fā)育期的后期，身高和體重的增長(zhǎng)不象初中階段那么快了，但是這不意味著他們需要的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比初中生少。因?yàn)閺目傮w上講，青少年活潑好動(dòng)，他們每天的活動(dòng)量要高于成人的平均水平。另外，高青少年的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)沉重，腦的能量消耗增多，因此要保障食物中足夠的熱量供應(yīng)比如谷類(lèi)食物的量。第三，合理的營(yíng)養(yǎng)會(huì)促進(jìn)青少年的大腦功能和智力發(fā)育。象前面所說(shuō)，處于青春期階段的青少年同樣正處于智力發(fā)育的重要時(shí)期，同時(shí)用腦頻繁。那么大量的實(shí)驗(yàn)表明，通過(guò)調(diào)整飲食可迅速改善大腦的工作狀態(tài)，尤其是緩

8、解大腦的疲勞。部分食物可以使腦的靈敏度和記憶力增強(qiáng)，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。比如大豆中的磷脂就是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，使建筑聰明大腦的重要成分，多吃含磷脂豐富的食物可以使腦中的乙酰膽堿釋放增加，從而提高人的接受和記憶能力。另外維生素C能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，在腦內(nèi)能使腦細(xì)胞敏銳地發(fā)揮功能，使腦機(jī)敏靈活。還有科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，多食含鉀、鈣、鎂、鈉等無(wú)機(jī)鹽的堿性食物如新鮮水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)。相反，不良的飲食習(xí)慣或者食物中缺乏某些成分則造成大腦的功能下降，比如如果食物中缺乏鋅的供給，大腦中酶的活性就會(huì)降低，就會(huì)直接影響腦神經(jīng)激素，使記憶力、理解力下降。有人將各

9、種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于智力發(fā)育的作用總結(jié)成下面幾句話(huà)，值得我們借鑒：“蛋白質(zhì)是智力的源泉;脂類(lèi)是大腦的物質(zhì)基礎(chǔ);碳水化合物是大腦的能源;無(wú)機(jī)鹽是智力的催化劑;維生素是智力的強(qiáng)化劑”。綜上所述，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保障青少年的健康成長(zhǎng)十分重要。因此，為了保障青少年的健康成長(zhǎng)，開(kāi)展青少年?duì)I養(yǎng)需求方面的研究，對(duì)青少年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育是十分必要的。從中央到地方，各級(jí)各類(lèi)教育主管部門(mén)已經(jīng)意識(shí)到這方面工作的重要性。早在1989年，經(jīng)衛(wèi)生部、民政部批準(zhǔn)，專(zhuān)門(mén)在北京成立了一個(gè)全國(guó)性的研究協(xié)會(huì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)。之后又把每年的5月20日定為“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，每年提出一個(gè)口號(hào)或者主題，如2001年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”主題是“喝牛奶，促健康

10、”，2002年是“保證食品安全，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展”。后來(lái)又出臺(tái)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃，在其中第四部分第22條第四款提出“將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)的教育內(nèi)容。教學(xué)計(jì)劃要安排一定課時(shí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力?！本蛦?wèn)健康網(wǎng)處于青春發(fā)育期的青少年，有著特殊的營(yíng)養(yǎng)要求。青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，當(dāng)然需要額外營(yíng)養(yǎng)，此類(lèi)需要比成人高13%15%。青春期又是不斷加大身心活動(dòng)量的高峰時(shí)期，其熱量的需要比成人高出25%50%。而營(yíng)養(yǎng)素的功能就在于構(gòu)成軀體，修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)償消耗及調(diào)節(jié)生理功能等在果在青春發(fā)育期營(yíng)養(yǎng)不足，不僅會(huì)影響身體發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致容易

11、疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。如營(yíng)養(yǎng)不良是產(chǎn)生結(jié)核病、肝炎的重要因素之一。性發(fā)育過(guò)于遲緩及女性的閉經(jīng)等病癥，與營(yíng)養(yǎng)缺乏也有著密切關(guān)聯(lián)。那么，青春發(fā)育期所需要的營(yíng)養(yǎng)要從哪兒可以獲得呢?當(dāng)然應(yīng)該從日常食物中獲得，而不能依賴(lài)各種各樣的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品”。二、合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則如下：充足的熱量：青少年對(duì)熱量的需求比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，一般每餐應(yīng)達(dá)150 200克，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等;還應(yīng)增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。豐富的蛋白質(zhì)：最好50%的蛋白質(zhì)來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)或豆制品，以滿(mǎn)足快速生長(zhǎng)和智力發(fā)展的需要

12、，并提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚(yú)肉、牛奶、蛋類(lèi)、豆制品。補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅等元素：這幾種元素是青少年在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，青少年在快速長(zhǎng)高的過(guò)程中，需要大量的鈣、磷，應(yīng)多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類(lèi)、海產(chǎn)品和乳類(lèi)，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時(shí)期，主要是缺鐵造成的。因此，應(yīng)該多吃些含鐵和維生素C 豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、動(dòng)物血、魚(yú)、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰，碘和鋅是生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)含量比較豐富，可經(jīng)常食用。補(bǔ)充各種維生素：青少年用眼多，維生素A

13、 供應(yīng)充足，既有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染;B族維生素與補(bǔ)充能量消耗有關(guān);維生素C 可促進(jìn)鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均須充分供給;寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D 制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。三、青少年日常飲食中應(yīng)該注意的問(wèn)題：少吃：十大垃圾食品日前，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。這十大垃圾食品中的很多種類(lèi)被青少年所偏愛(ài)，但為了您的身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃下列食品。油炸類(lèi)食品主要危害是：油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。腌制類(lèi)食品主要危害是：導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香

14、腸等)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān);嚴(yán)重破壞維生素;熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。就問(wèn)健康網(wǎng)汽水、可樂(lè)類(lèi)食品主要危害是：含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝;只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi))主要危害是：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品(果脯)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;鹽分過(guò)高，含防腐劑

15、、香精，損肝。冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：含奶油極易引起肥胖;含糖量過(guò)高影響正餐。燒烤類(lèi)食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);1只烤雞腿=60支煙的毒性;導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對(duì)您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣化。適量：七八成飽就行做父母的不停地給孩子夾菜叮囑“多吃點(diǎn)多吃點(diǎn)”?？蓱z天下父母心，家長(zhǎng)們心疼孩子的這種做法對(duì)孩子其實(shí)沒(méi)有好處。不能吃得過(guò)飽的原因，主要是避免消化道負(fù)擔(dān)加重分流體內(nèi)血

16、液，以保證大腦有足夠的血液供應(yīng)。另外，長(zhǎng)期吃得過(guò)飽，會(huì)損壞腸胃，引起腸脹氣，從而損壞肺部和心臟功能。葷素合理搭配魚(yú)、肉、蛋等屬于酸性的食物，人體若食用酸性食物過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”。結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，特別是使考生思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。一份葷必須與三份素菜搭配，達(dá)到酸堿比例合適。就問(wèn)健康網(wǎng)慎補(bǔ)：不可迷信補(bǔ)品人的智力受許多因素的影響，營(yíng)養(yǎng)只是諸多因素之一，而各類(lèi)天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿(mǎn)足需要。春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進(jìn)補(bǔ)的如溫補(bǔ)藥品，如人參、鹿茸等。過(guò)食溫?zé)幔p者引起大便干結(jié)，咽痛，舌紅，重則可致大便出血，鼻出血，引發(fā)痤瘡，夜寐不安。就問(wèn)健康網(wǎng)多喝水，少喝咖啡飲料孩子復(fù)習(xí)、考試期間正是炎熱夏季，學(xué)習(xí)強(qiáng)度也大，容易出汗。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒說(shuō)，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時(shí)，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會(huì)大大減少。每天要保證1500至2000ml的水分?jǐn)z入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。青少年喜結(jié)伴行動(dòng)，互相模仿，在飲食習(xí)慣上也常相互影響，容易發(fā)生飲食無(wú)節(jié)制、暴飲暴食、偏