青少年合理營養(yǎng)與健康

1、青少年合理營養(yǎng)與健康現(xiàn)今青少年的營養(yǎng)狀況已顯現(xiàn)出巨大漏洞由于平時不注重營養(yǎng)飲食及營養(yǎng)的均衡攝入，許多青少年體質(zhì)下降，處于一種亞健康狀態(tài)。然而他們對此并沒有察覺，即使有感覺到的也不以為然，想吃什么就吃什么，不關(guān)心飲食與健康的關(guān)系。為彌補此漏洞，了解真實的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)觀念，提高同學們對營養(yǎng)飲食的重視度，向青少年傳播更多的營養(yǎng)知識，培養(yǎng)青少年合理飲食和科學膳食的習慣，使青少年獲得盡可能充足、平衡、全面的營養(yǎng)素，是保證青少年健康成長的必要條件和保證，是真正落實中共中央國務(wù)院關(guān)于“學校教育要樹立健康第一指導(dǎo)思想”精神的必要條件和保證。就問健康網(wǎng)基于以上考慮，所以在此談幾點看法。一、營養(yǎng)與青少年健康的關(guān)

2、系。我認為，對于廣大青少年來說，只有充分了解營養(yǎng)對于自身健康成長在各個方面的重要性，才能真正把合理營養(yǎng)提高到一個自覺的程度，才能自覺地落實到自己的生活中，從而改正不良的飲食習慣，形成自覺的科學的膳食習慣，才能獲得滿足自身需要的充足全面的營養(yǎng)。第一，合理營養(yǎng)是青少年有一個健康強壯的身體的基本保障。我們知道，正常人體的最基本的特征之一就是新陳代謝，即機體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)交換和能量轉(zhuǎn)移的過程。一旦新陳代謝出現(xiàn)了障礙，人體的健康就會被破壞，出現(xiàn)這樣那樣的毛病。因此，從體外獲得充足的營養(yǎng)素、養(yǎng)分是身體健康的首要保證。營養(yǎng)學的研究結(jié)果告訴我們，任何一種人體必需的營養(yǎng)素缺乏了，人都會患各種各樣的疾病。比

3、如，大家都知道的，食物中長期缺鐵會貧血，缺鈣會得佝僂病等等。不僅是營養(yǎng)缺乏了會致病，營養(yǎng)過剩也會帶來毛病，比如說肥胖。有人說肥胖不應(yīng)該算是疾病，但是它可能帶來像高血脂、高血壓以及糖尿病等等問題。 世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織上月在羅馬指出，造成全球慢性病和肥胖癥的主要原因在于不良的飲食習慣。所以關(guān)于減肥和控制體重的青少年人群的營養(yǎng)問題后面我們還要進一步的介紹。此外，合理的營養(yǎng)可以提高人的免疫力，抵抗各種病毒細菌的侵襲。比如這次這么來勢洶洶“非典”，現(xiàn)在還沒有專門克制SAAS病毒的藥物。專家們反復(fù)強調(diào)了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，對于正常人群來說，專家們也說了，不能只依賴于藥物，主要要靠鍛

4、煉和飲食，比如多吃白蘿卜可以潤肺清熱、養(yǎng)肺氣的作用;多種維生素如A、C、E等可以提高免疫力，含維生素較多的食品，新鮮的水果蔬菜要多吃一些，等等。另外，這次我們知道了一個很流行的詞兒“胸腺肽”，(那什么是胸腺肽，胸腺位于胸骨后面，緊靠心臟，呈灰赤色，扁平橢圓形，分左、右兩葉，由淋巴組織構(gòu)成。青春期前發(fā)充良好，青春期后逐漸退化，為脂肪組織所代替。胸腺是造血器官，能產(chǎn)生淋巴細胞，并運送到淋巴結(jié)和脾臟等處。這種淋巴細胞對機體的細胞免疫具有重要作用。生長激素和甲狀腺素能刺激胸腺生長，而性激素則促使胸腺退化。胸腺肽是胸腺產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)和多肽激素，能刺激T淋巴細胞的成熟，平衡和調(diào)節(jié)免疫功能，是一種與機體的

5、細胞免疫有密切關(guān)系的激素。人到成年后，胸腺逐漸萎縮，胸腺素分泌急劇減少或缺失，此時為提高免疫功能減弱的機體，補充胸腺素是所必須的。)所以對于孩子來說是非常重要的，兒童的免疫功能一個很重要的組成部分由是由胸腺內(nèi)的T細胞的數(shù)量和活動能力決定，當膳食中缺乏蛋白質(zhì)時，胸腺體積變小，重量減輕，T細胞數(shù)目減少和吞噬細胞殺滅細菌的能力降低，則導(dǎo)致免疫功能低下，孩子容易患急性傳染性疾病。所以我們可以說，合理膳食可以使青少年遠離病痛，保障他們的健康成長。就問健康網(wǎng)第二，充足的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進青少年的生長發(fā)育。因為我們知道，青少年正處于青春期的階段，身體的生長發(fā)育非常快。用專業(yè)點兒的話說，就是新陳代謝很快，尤其是

6、同化作用，也就是合成代謝占優(yōu)勢，因此身體才能不斷地長高長胖，機能也才能不斷的完善和提高。那么靠什么來合成人體的新生組織呢，當然要靠從外界攝取的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，與成人相比，廣大青少年需要更加平衡和充足的諸如蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。一般來說，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的孩子，營養(yǎng)供應(yīng)充足，他們就要比經(jīng)濟相對貧窮地區(qū)的營養(yǎng)供應(yīng)不足的孩子要發(fā)育的快，發(fā)育的水平要高。中國預(yù)防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所杜樹發(fā)所坐的調(diào)查表明我國兒童青少年體格發(fā)育的城鄉(xiāng)差別有拉大的趨勢，這與改革開放后十年城鄉(xiāng)經(jīng)濟水平差距拉大有一定的關(guān)系。包括我們都知道的日本青少年的身高超過我國青少年，專家通過比較發(fā)現(xiàn)，在各種因素中，日本青少

7、年的生長發(fā)育水平提高與他們有著較強大的營養(yǎng)攝入，尤其是優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣，比如說奶制品的攝入的支持背景相關(guān)。當然，高中階段青少年一般都處于青春發(fā)育期的后期，身高和體重的增長不象初中階段那么快了，但是這不意味著他們需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)比初中生少。因為從總體上講，青少年活潑好動，他們每天的活動量要高于成人的平均水平。另外，高青少年的學業(yè)負擔沉重，腦的能量消耗增多，因此要保障食物中足夠的熱量供應(yīng)比如谷類食物的量。第三，合理的營養(yǎng)會促進青少年的大腦功能和智力發(fā)育。象前面所說，處于青春期階段的青少年同樣正處于智力發(fā)育的重要時期，同時用腦頻繁。那么大量的實驗表明，通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的工作狀態(tài)，尤其是緩

8、解大腦的疲勞。部分食物可以使腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。比如大豆中的磷脂就是一種天然營養(yǎng)活性物質(zhì)，使建筑聰明大腦的重要成分，多吃含磷脂豐富的食物可以使腦中的乙酰膽堿釋放增加，從而提高人的接受和記憶能力。另外維生素C能促進腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，在腦內(nèi)能使腦細胞敏銳地發(fā)揮功能，使腦機敏靈活。還有科學家的研究發(fā)現(xiàn)，多食含鉀、鈣、鎂、鈉等無機鹽的堿性食物如新鮮水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿學習能力較強。相反，不良的飲食習慣或者食物中缺乏某些成分則造成大腦的功能下降，比如如果食物中缺乏鋅的供給，大腦中酶的活性就會降低，就會直接影響腦神經(jīng)激素，使記憶力、理解力下降。有人將各

9、種營養(yǎng)素對于智力發(fā)育的作用總結(jié)成下面幾句話，值得我們借鑒：“蛋白質(zhì)是智力的源泉;脂類是大腦的物質(zhì)基礎(chǔ);碳水化合物是大腦的能源;無機鹽是智力的催化劑;維生素是智力的強化劑”。綜上所述，營養(yǎng)對于保障青少年的健康成長十分重要。因此，為了保障青少年的健康成長，開展青少年營養(yǎng)需求方面的研究，對青少年進行營養(yǎng)教育是十分必要的。從中央到地方，各級各類教育主管部門已經(jīng)意識到這方面工作的重要性。早在1989年，經(jīng)衛(wèi)生部、民政部批準，專門在北京成立了一個全國性的研究協(xié)會中國學生營養(yǎng)促進會。之后又把每年的5月20日定為“中國學生營養(yǎng)日”，每年提出一個口號或者主題，如2001年“中國學生營養(yǎng)日”主題是“喝牛奶，促健康

10、”，2002年是“保證食品安全，促進學生營養(yǎng)餐發(fā)展”。后來又出臺了中國營養(yǎng)改善行動計劃，在其中第四部分第22條第四款提出“將營養(yǎng)知識納入中小學的教育內(nèi)容。教學計劃要安排一定課時的營養(yǎng)知識教育，使學生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習慣，提高自我保健能力?！本蛦柦】稻W(wǎng)處于青春發(fā)育期的青少年，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當然需要額外營養(yǎng)，此類需要比成人高13%15%。青春期又是不斷加大身心活動量的高峰時期，其熱量的需要比成人高出25%50%。而營養(yǎng)素的功能就在于構(gòu)成軀體，修補組織，供給熱量，補償消耗及調(diào)節(jié)生理功能等在果在青春發(fā)育期營養(yǎng)不足，不僅會影響身體發(fā)育，還會導(dǎo)致容易

11、疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。如營養(yǎng)不良是產(chǎn)生結(jié)核病、肝炎的重要因素之一。性發(fā)育過于遲緩及女性的閉經(jīng)等病癥，與營養(yǎng)缺乏也有著密切關(guān)聯(lián)。那么，青春發(fā)育期所需要的營養(yǎng)要從哪兒可以獲得呢?當然應(yīng)該從日常食物中獲得，而不能依賴各種各樣的“營養(yǎng)補品”。二、合理營養(yǎng)的基本原則如下：充足的熱量：青少年對熱量的需求比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，一般每餐應(yīng)達150 200克，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等;還應(yīng)增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。豐富的蛋白質(zhì)：最好50%的蛋白質(zhì)來自動物蛋白質(zhì)或豆制品，以滿足快速生長和智力發(fā)展的需要

12、，并提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚肉、牛奶、蛋類、豆制品。補充鈣、鐵、碘、鋅等元素：這幾種元素是青少年在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，青少年在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷，應(yīng)多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的。因此，應(yīng)該多吃些含鐵和維生素C 豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、動物血、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達到高峰，碘和鋅是生長發(fā)育必需的微量元素，海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、肉類含量比較豐富，可經(jīng)常食用。補充各種維生素：青少年用眼多，維生素A

13、 供應(yīng)充足，既有助于保護視力，又可預(yù)防呼吸道感染;B族維生素與補充能量消耗有關(guān);維生素C 可促進鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均須充分供給;寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D 制劑的補充，以提高鈣的吸收。三、青少年日常飲食中應(yīng)該注意的問題：少吃：十大垃圾食品日前，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。這十大垃圾食品中的很多種類被青少年所偏愛，但為了您的身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃下列食品。油炸類食品主要危害是：油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病;含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。腌制類食品主要危害是：導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。加工類肉食品(肉干、肉松、香

14、腸等)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);含大量防腐劑，加重肝臟負擔。餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;嚴重破壞維生素;熱量過多、營養(yǎng)成分低。就問健康網(wǎng)汽水、可樂類食品主要危害是：含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;只有熱量，沒有營養(yǎng)。罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;熱量過多，營養(yǎng)成分低。話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;鹽分過高，含防腐劑

15、、香精，損肝。冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。燒烤類食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);1只烤雞腿=60支煙的毒性;導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣化。適量：七八成飽就行做父母的不停地給孩子夾菜叮囑“多吃點多吃點”?？蓱z天下父母心，家長們心疼孩子的這種做法對孩子其實沒有好處。不能吃得過飽的原因，主要是避免消化道負擔加重分流體內(nèi)血

16、液，以保證大腦有足夠的血液供應(yīng)。另外，長期吃得過飽，會損壞腸胃，引起腸脹氣，從而損壞肺部和心臟功能。葷素合理搭配魚、肉、蛋等屬于酸性的食物，人體若食用酸性食物過多，就會出現(xiàn)“酸中毒”。結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，特別是使考生思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合征。一份葷必須與三份素菜搭配，達到酸堿比例合適。就問健康網(wǎng)慎補：不可迷信補品人的智力受許多因素的影響，營養(yǎng)只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經(jīng)包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進補的如溫補藥品，如人參、鹿茸等。過食溫熱，輕者引起大便干結(jié)，咽痛，舌紅，重則可致大便出血，鼻出血，引發(fā)痤瘡，夜寐不安。就問健康網(wǎng)多喝水，少喝咖啡飲料孩子復(fù)習、考試期間正是炎熱夏季，學習強度也大，容易出汗。營養(yǎng)專家提醒說，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內(nèi)的無機鹽類營養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會大大減少。每天要保證1500至2000ml的水分攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應(yīng)。青少年喜結(jié)伴行動，互相模仿，在飲食習慣上也常相互影響，容易發(fā)生飲食無節(jié)制、暴飲暴食、偏