四下第三單元食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計

1、食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計吉州區(qū)古南一小 萬娟教學(xué)目標(biāo)：1、通過本課教學(xué)使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素和水2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗?zāi)芰?，初步學(xué)會用實(shí)驗方法檢驗食物的營養(yǎng)成分教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗?zāi)芰?。教學(xué)方法：實(shí)驗法、發(fā)現(xiàn)法教學(xué)用具：滴管、碘酒、花生、土豆教學(xué)流程：一、 創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課     1、今天， 老師給大家?guī)砹素S盛的食品，你們想吃什么？ 2、我們每天為什么要吃各種食物？這是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)，那么人體需要食物中的哪些營養(yǎng)成分？不同的食物含有的營養(yǎng)成分相同嗎？這節(jié)課我們就來共同研究這些問

2、題（板書課題食物中的營養(yǎng)） （齊讀） 二、借助食物標(biāo)簽了解食物的營養(yǎng)成分1、讓學(xué)生拿出課前收集的食品標(biāo)簽，給學(xué)生分組讓學(xué)生觀察標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分，老師做指導(dǎo)讓學(xué)生分析記錄，每100克所含的營養(yǎng)成分填錄入表中師生歸納出食物的營養(yǎng)成分并板書 蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉食物中的營養(yǎng) 水、鹽類 維生素A、D等（讓學(xué)生觀察時，學(xué)生會注意到標(biāo)簽上還有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，所以教師要提醒買東西時要注意看生產(chǎn)日期，不要買過期的食品。）2、那我們來分成六大組，分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。3、匯報交流A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于

3、機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位。D.維生素組：維生素

4、也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有

5、些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60%-70%，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的80%。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

6、三、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出老師給你們發(fā)的卡片，然后按照不同的營養(yǎng)成分，將你吃過的食物分類，并作好記錄。（2）小組活動：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計含有豐富蛋白質(zhì)的食物:糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生含有豐富糖類的食物: 淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、 高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。含有豐富脂肪的食物:有植物油、動物油、肥肉含有豐富維生素的食物:各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。含有豐富礦物質(zhì)的食物:食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。（3）展示交流。（4）小結(jié)：我們吃的食物

7、中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 四、學(xué)習(xí)辨別食物中的營養(yǎng)成分1、學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法師：通過剛才我們觀察標(biāo)簽了解到食物的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水、鹽類、維生素等。這些營養(yǎng)成分如水、鹽我們可以看出來或嘗出來而脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道食物中有這些物質(zhì)呢？下面我們來學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法。教師給每個小組發(fā)2?；ㄉ?，讓學(xué)生把花生放在白紙上用力擦一擦或壓一壓，觀察白紙上有沒有留下油跡，如果有證明這種食物中含有脂肪。教師總結(jié)出：把含有脂肪較多的食物在紙上擦一擦或壓一壓紙上會留下油跡，不容易干。我們可以用這

8、種方法來檢驗食物中是否含有較多的脂肪。肥肉、芝麻、瓜子、花生油等含脂肪較多。板書：脂肪擦或壓 肥肉、芝麻2、學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法 剛才我們學(xué)習(xí)了檢驗食物中是否含有脂肪的方法，下面我們來學(xué)習(xí)如何檢驗食物中是否含有淀粉。 教師給每個小組發(fā)2塊土豆，教師給學(xué)生說明操作步驟，用滴管在食物上滴一滴或幾滴碘酒，滴碘酒時要注意滴管要離開食物一段距離，觀察土豆是否會變色。如果土豆變成藍(lán)色說明土豆中含有淀粉。教師總結(jié)：淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色，這是淀粉特有的一種性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有淀粉蘿卜、蘋果、紅薯、玉米等食物中含有淀粉較多。板書：淀粉滴碘酒 土豆、紅薯淀粉和脂肪是我們身體所需要的營養(yǎng)，能給我們?nèi)梭w提供能量，身體內(nèi)缺乏這兩種營養(yǎng)，各個器官活動能力都會減弱。五、課堂總結(jié)：通過這一節(jié)課我們了解了食物的營養(yǎng)成分師生齊讀板書食物的營養(yǎng)成分的內(nèi)容。