漫談食物中毒課件

1、漫談食物中毒漫談(mntn)食物中毒ppt段段 新新(duanxinxyz)(duanxinxyz)第一頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒摘 要本ppt闡述了7個(gè)問(wèn)題：1.什么是食物中毒(shwzhngd)？2.食物中毒(shwzhngd)的分類；3.食物中毒(shwzhngd)常見(jiàn)癥狀；4.食物中毒(shwzhngd)的特點(diǎn)；5.哪些食物容易引起中毒？6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施；7.忌吃比砒霜還毒的食物大盤(pán)點(diǎn)。第二頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒目 錄 1.什么是食物中毒？/4 2.食物中毒的分類/5 3.食物中毒常見(jiàn)癥狀/6 4.食物中毒的特點(diǎn)/7 5.哪些食物(shw)容易引起中

2、毒？/8 6.預(yù)防食物中毒十大措施/12 7.忌吃比砒霜還毒的食物大盤(pán)點(diǎn)/22第三頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒1.什么(shn me)是食物中毒？ 食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者把含有有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)(chxin)的急性、亞急性疾患。 第四頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒2.食物中毒(shwzhngd)的分類細(xì)菌性食物中毒（最常見(jiàn)）真菌(zhnjn)毒素食物中毒化學(xué)性食物中毒植物性食物中毒動(dòng)物性食物中毒 第五頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒3.食物中毒常見(jiàn)(chn jin)癥狀 劇烈嘔吐、腹瀉。 伴有中上腹部疼痛。 出現(xiàn)(chxin)脫水癥狀：如口干、眼窩

3、下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等。 嚴(yán)重可致休克。第六頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒4.食物中毒(shwzhngd)的特點(diǎn) 與在相近時(shí)間內(nèi)食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物有關(guān)。 發(fā)病急劇，潛伏期與病程均較短。 一般無(wú)人與人之間的直接傳染。 所有中毒者臨床表現(xiàn)基本相似，均表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉(fxi)、嘔吐等。第七頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒5.哪些食物容易(rngy)引起中毒？容易被細(xì)菌污染的食物(shw)肉、魚(yú)、蛋、乳等燒、鹵肉類涼菜剩余飯菜第八頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒5.哪些食物(shw)容易引起中毒？被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染(wrn)的食物被農(nóng)藥污染的蔬菜水果

4、受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類第九頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒5.哪些食物容易(rngy)引起中毒？本身含天然有毒成份(chng fn)食品河豚魚(yú)毒蘑菇腐爛變質(zhì)的青皮紅肉魚(yú)類 如金槍魚(yú)、青魚(yú)、池魚(yú)等第十頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒5.哪些食物容易引起(ynq)中毒？ 在某一特定(tdng)環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品 發(fā)芽的馬鈴薯 霉變的甘蔗未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等 第十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施 選購(gòu)新鮮、安全的食品食材切勿購(gòu)買(gumi)和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和來(lái)源不明的食品切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚(yú)等含有有毒有害物質(zhì)

5、的食料第十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施 采購(gòu)食品注意保質(zhì)期 在商店購(gòu)買(gumi)食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 不購(gòu)買、不食用過(guò)期食品飲料 第十三頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施 蔬菜按一定(ydng)的程序操作處理 一洗 二浸 三燙 四炒第十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施徹底加熱食品 肉、奶、蛋及其制品(zhpn)等應(yīng)燒熟煮透。 四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。 第十五頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防(yfng)食物中毒十大措施 妥善貯存食品 食品

6、應(yīng)貯存在密封容器內(nèi) 生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放 提前做好的食品宜存放于高于60攝氏度的環(huán)境中。 需保存(bocn)的剩余食品宜存放在低于10攝氏度的條件下。第十六頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施 盡量不吃剩飯菜，如需食用經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品應(yīng)徹底加熱 食物(shw)中心溫度須達(dá)到70攝氏度 高溫至少維持2分鐘 第十七頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施生吃瓜果要洗凈 瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等。 不清洗干凈，可能(knng)染上疾病

7、，或造成農(nóng)藥中毒。第十八頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施 養(yǎng)成良好(lingho)的衛(wèi)生習(xí)慣 飯前便后要洗手。手上沾有致病細(xì)菌，再去拿食物，污染了的食物進(jìn)入消化道，會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。 保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。 第十九頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防(yfng)食物中毒十大措施 不吃霉變和不潔的食物霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌(mjn)毒素會(huì)引起中毒。不光顧無(wú)證、無(wú)照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。 第二十頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒6.預(yù)防食物中毒(shwzhngd)十大措施飲用符合衛(wèi)生要求(yoqi)的水不喝生水 不喝不潔凈

8、的水 第二十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒7.忌吃比砒霜(pshung)還毒的食物大盤(pán)點(diǎn) 蔬菜類 青西紅柿 爛白菜 無(wú)根豆芽(du y) 鮮黃花菜 發(fā)芽的土豆 腐爛的生姜 長(zhǎng)斑的紅薯 未腌透的咸菜(xinci) 變色的紫菜 新鮮的蠶豆第二十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒7.忌吃比砒霜還毒的食物(shw)大盤(pán)點(diǎn) 天然(tinrn)食物類 未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯 木薯 未煮熟的四季豆 番茄的莖和葉 櫻桃核 鮮木耳 黃花菜 生蠶豆 毒蕈 苦味(k wi)杏仁 第二十三頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒7.忌吃比砒霜還毒的食物(shw)大盤(pán)點(diǎn) 家常菜 魚(yú)、禽類的頭 香腸(xingchng)、臘肉、咸肉 隔夜的半生半熟雞蛋 隔夜的茶 隔夜銀耳湯 隔夜的蔬菜(shci) 隔夜湯 隔夜海鮮品 隔夜鹵味糟貨 隔夜涼拌菜第二十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。漫談食物中毒內(nèi)容(nirng)總結(jié)漫談食物中毒ppt。摘 要。目 錄。切勿購(gòu)買和食用腐敗變質(zhì)、過(guò)期和來(lái)源不明的食品。不購(gòu)買、不食用過(guò)期食品飲料。四炒。生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的