國際酒店開業(yè)籌備草案

1、酒店開業(yè)籌備重點(diǎn)工作草案 序號日期1經(jīng)營計(jì)劃與預(yù)算總經(jīng)理到任后，負(fù)責(zé)與業(yè)主商議酒店的未來經(jīng)營方針，根據(jù)酒店的結(jié)構(gòu)布局，設(shè)計(jì)及裝修風(fēng)格，配套設(shè)備設(shè)施，營業(yè)點(diǎn)的數(shù)目、特色，綜合市場總監(jiān)、餐飲總監(jiān)的市場調(diào)研，決定酒店的定位及制定經(jīng)營計(jì)劃。總經(jīng)理及財(cái)務(wù)總監(jiān)到任后，開始編訂開業(yè)前費(fèi)用預(yù)算交業(yè)主公司批準(zhǔn)及撥款。待銷售總監(jiān)、餐飲總監(jiān)及部門經(jīng)理到任后，根據(jù)他們提供的市場定位、客源結(jié)構(gòu)、餐飲人數(shù)、人均消費(fèi)及各部門費(fèi)用等數(shù)據(jù)，編制開業(yè)后的年度經(jīng)營預(yù)算，由管理公司審定后報(bào)業(yè)主公司，一般于開業(yè)2個(gè)月前上報(bào)業(yè)主。2財(cái)務(wù)工作1、財(cái)務(wù)總監(jiān)到任后，根據(jù)各部門提供的材料，包括工資和相關(guān)費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用、采購費(fèi)用及推廣費(fèi)用等，制定

2、開業(yè)前的開業(yè)籌備費(fèi)用報(bào)業(yè)主批準(zhǔn)撥款。2、與各部門經(jīng)理制定經(jīng)營物品的種類，規(guī)格、數(shù)量與金額，與業(yè)主公司協(xié)商成立采購小組、開展物品購置工作。3、物品采購與倉庫：部門經(jīng)理及采購經(jīng)理到職后，開始進(jìn)行當(dāng)?shù)匚镔Y市場調(diào)查及編制各部門物品采購清單，包括開業(yè)和經(jīng)營所需的各類物資（布草、印刷品、指示牌）、設(shè)備和用具。采購計(jì)劃將于開業(yè)前最少2個(gè)月交業(yè)主公司。清單包括各項(xiàng)采購品的規(guī)格、型號、數(shù)量和估計(jì)價(jià)格，由業(yè)主公司批準(zhǔn)及撥款采購或由業(yè)主自行采購。購買的物品需于開業(yè)1-2個(gè)月前到貨，視各部門要求。小部分餐飲用的醬料、配料可于開業(yè)前1個(gè)月內(nèi)到貨。為配合所購物品到貨，冰庫及倉庫等需于開業(yè)2個(gè)月前開始投入使用。3.1 制定

3、采購計(jì)劃并交業(yè)主3.2 采購收貨3.3 冰庫及倉庫4、財(cái)務(wù)總監(jiān)根據(jù)酒店的市場定位，綜合各部門提供的收入（主要是客房收入和餐飲收入）和費(fèi)用（人工成本、能源、餐飲成本和經(jīng)營費(fèi)用）等，擬定第一年的年度經(jīng)營預(yù)算。5、聯(lián)系銀行辦理開戶及外幣兌換等事宜，聯(lián)系稅務(wù)局有關(guān)報(bào)稅及會(huì)計(jì)師事務(wù)所有關(guān)年度核算與驗(yàn)資事宜，聯(lián)系保險(xiǎn)公司有關(guān)各項(xiàng)保險(xiǎn)投保事宜。6、配合業(yè)主及各部門挑選電腦系統(tǒng)、安裝及培訓(xùn)（包括財(cái)務(wù)系統(tǒng)、前臺(tái)系統(tǒng)、餐廳系統(tǒng)等。7、建立財(cái)務(wù)制度。3人力資源工作（一）人員招聘、入職及培訓(xùn)人力資源總監(jiān)到職后，開始編制組織架構(gòu)、員工編制、工資、勞動(dòng)保險(xiǎn)及福利待遇，并在六月五日開始籌備人員招聘，大部分員工安排在開業(yè)前2

4、個(gè)月入職，小部分非技術(shù)工種安排在1個(gè)月入職，視乎工作需要，小部分主管級的員工可能安排在2個(gè)月前入職協(xié)助籌備工作。1、管理人員進(jìn)駐時(shí)間總經(jīng)理、總工程師入職財(cái)務(wù)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、銷售總監(jiān)入職其他部門經(jīng)理、部門副經(jīng)理、采購經(jīng)理及小部分主管入職2、人員招聘、入職編制組織架構(gòu)、員工編制、工資、勞動(dòng)保險(xiǎn)及福利待遇組織人員招聘員工入職（大部分員工安排在開業(yè)前2個(gè)月入職，小部分非技術(shù)工種安排在1個(gè)月前入職，視乎工作需要，小部分主管級的員工可能安排在1個(gè)月前入職協(xié)助籌備工作。）（二）編制酒店員工手冊、各項(xiàng)規(guī)章制度，各部門崗位責(zé)任書及培訓(xùn)材料（三）員工培訓(xùn)1、安排骨干管理人員到公司旗艦店學(xué)習(xí)2、員工培訓(xùn)基本在開

5、業(yè)之前最少2個(gè)月前進(jìn)行，由人力資源組織安排各類課程包括操作技能、服務(wù)知識(shí)、禮貌、儀容儀表、英語和酒店規(guī)章制度等。3、員工進(jìn)行場地實(shí)習(xí)（四）后勤設(shè)施普通員工一般開業(yè)前2個(gè)月陸續(xù)入職，員工飯?zhí)眉八奚嵋矐?yīng)于2個(gè)月前投入使用。員工食堂投入使用員工宿舍投入使用員工更衣室、更衣柜安排外職員工的住宿及膳食4銷售、形象設(shè)計(jì)及宣傳推廣銷售總監(jiān)到任后，將開展市場調(diào)研、確定營銷策略，市場定位、客源結(jié)構(gòu)和價(jià)格體系，并根據(jù)這些數(shù)據(jù)編制開業(yè)后的年度市場銷售計(jì)劃及市場推廣費(fèi)用預(yù)算，此計(jì)劃是作為開業(yè)后年度經(jīng)營預(yù)算制定的依據(jù)。銷售總監(jiān)按市場銷售計(jì)劃，進(jìn)行銷售拜訪，參加國內(nèi)外旅游展銷會(huì)，建立分銷和預(yù)定渠道。制定各類市場的合同及展

6、開與客戶簽訂。公關(guān)經(jīng)理到任后將選定設(shè)計(jì)公司及印刷公司，按公司規(guī)定的VI設(shè)計(jì)各項(xiàng)印刷品包括銷售用的各種宣傳資料、報(bào)表、表格、菜牌等，按各部門所需數(shù)量交付印刷。同時(shí)，制定各類客用品包括布草、低值易耗品等的VI設(shè)計(jì)，交采購部用于物品采購。公關(guān)經(jīng)理亦將挑選廣告公司，制定廣告設(shè)計(jì)及訂廣告日期。除廣告外，其他宣傳推廣工作包括編制客戶郵寄名單，郵寄宣傳資料，拜訪當(dāng)?shù)匦麄髅浇榧皡⑴c當(dāng)?shù)馗黝惞P(guān)活動(dòng)。開業(yè)前2個(gè)月，提交開業(yè)慶典方案及開業(yè)日廣告宣傳計(jì)劃。5證照申請為保證合法經(jīng)營，酒店開業(yè)前，必須獲得有關(guān)主管機(jī)關(guān)的各項(xiàng)證照或許可證，為減輕酒店開業(yè)前的負(fù)擔(dān)，部分許可證和審批手續(xù)可以由施工安裝單位申請，但具體事項(xiàng)需要在

7、合同中加以明確，主要包括衛(wèi)星收視許可證、電梯使用許可證、環(huán)保排污批準(zhǔn)證、鍋爐使用許可證、消防驗(yàn)收審批手續(xù)等。其他的證件由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)級相關(guān)部門到職后，協(xié)助業(yè)主公司申辦，但在開業(yè)前，所有證照必須齊備。6餐飲工作餐飲部主要工作包括以下各項(xiàng)，由餐飲總監(jiān)、行政總廚進(jìn)行：1、市場調(diào)查，包括餐飲市場的整體情況，周邊競爭對手、本地人的口味，價(jià)格等，另一項(xiàng)市場調(diào)查是針對餐飲原材料如肉蛋、海鮮、干貨、蔬果等供應(yīng)情況及價(jià)格。2、根據(jù)市場調(diào)查情況制定開業(yè)后的餐飲經(jīng)營預(yù)算。3、根據(jù)餐飲定位，制定各餐廳菜譜，確定各種菜式的用料份量、進(jìn)行成本核算和厘定價(jià)格。4、選定各餐廳包括宴會(huì)、自助餐臺(tái)的各類用具、餐具、碗筷、布草

8、及各廚房用具等，制定所需規(guī)格、數(shù)量供采購部報(bào)價(jià)。5、選定各類清潔用品包括洗碗機(jī)的化學(xué)用品。6、進(jìn)行廚房試用及試菜。7工程部1、視察工程進(jìn)度，及監(jiān)督質(zhì)量，包括所有系統(tǒng)、機(jī)電安裝（電梯、廚房設(shè)備、門鎖）及裝修，列出工程缺陷及對運(yùn)作有影響的問題2、定期與各承包商開會(huì)，并共同檢查工程缺陷及修補(bǔ)工作之進(jìn)度及質(zhì)量。3、對各系統(tǒng)包括空調(diào)、強(qiáng)弱電、上下水、鍋爐、燃?xì)?、消防、監(jiān)控等的安裝把好質(zhì)量關(guān)、進(jìn)行調(diào)試、驗(yàn)收。4、協(xié)助各部門驗(yàn)收工作，做好缺陷記錄，跟蹤落實(shí)整改。5、配合財(cái)務(wù)部、前廳部、電腦部進(jìn)行電視、網(wǎng)絡(luò)、前臺(tái)系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的安裝、調(diào)試。7房務(wù)部工作1、確定各樓層房型、單雙床和編排房號。2、監(jiān)督前

9、臺(tái)電腦系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)、電視系統(tǒng)、電話系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)之安裝、調(diào)試及驗(yàn)收。3、選定各類布草、員工制服、清潔機(jī)械、清潔用品、洗衣房化學(xué)用品、客房用品、客用品等，提供型號、規(guī)格及數(shù)量給采購部購置。4、配合工程部驗(yàn)收客房家具、商務(wù)中心、布草房、康樂中心等區(qū)域，做好缺陷記錄和跟蹤整改。6、進(jìn)行開業(yè)前開荒工作，外圍及內(nèi)部植物綠化及安排全面滅蟲工作。7、確定訂房程序及檢驗(yàn)訂房系統(tǒng)。8、員工制服設(shè)計(jì)、度量、制作、驗(yàn)收9、公共區(qū)域的標(biāo)示牌及號牌編制、設(shè)計(jì)選樣并制作8保安工作1、監(jiān)督整個(gè)工作的施工安全，尤其是火災(zāi)。2、負(fù)責(zé)監(jiān)控點(diǎn)、消防系統(tǒng)與設(shè)備的布置定位工作。3、視察及監(jiān)督酒店之消防、防盜、防風(fēng)、巡邏等設(shè)備系統(tǒng)的安裝、調(diào)試及驗(yàn)收。4、制定應(yīng)急手冊、走火路線及巡邏路線。5、