高中時評文集錦三

1、吃貨辭典近日，由商務印書館出版的吃貨辭典在北京首發(fā)。這家以出版辭書著稱的百年出版社，此次出版的著名飲食文學作家崔岱遠新作被讀者評價為“接地氣兒”。在物質生活漸次豐盈之后，飲食消費不僅具有經濟意義，還具有重要的文化意義和社會意義。真正的“吃貨”，不僅要能吃，還要會吃，即便是尋常食材，也能夠吃出個子丑寅卯，娓娓道來、掌故橫飛。這一次，一向“陽春白雪”的商務印書館放下身段，走起了“下里巴人”的路線?！俺载涋o典”的背后，離不開出版方發(fā)展理念的轉變、價值排序的重塑和人文關懷的提振。從過往的經驗來看，人們通常按照食物的品位和成本賦予不同的食物以不同的符號意義。越是稀缺和美味的食物，在意義的等級系統(tǒng)中越是占

2、據較高的地位；反過來，那些尋常和普通的食物，只能在意義的等級系統(tǒng)中獲得較低的地位。“吃貨”要想“更上一層樓”，不僅要提高自身的經濟實力和消費能力，也要想方設法提高自己的文化品味和生活格調?！俺载洝睂γ朗车淖穼ず涂释?，實際上也是對美好生活的向往和追求?！俺载涋o典”帶給讀者的，不僅有“美食地圖”，還有對美食的社會審美和文化解讀。人們品味美食的酸甜苦辣，也是對生活經歷和人生體驗的感悟和回望。從這個角度上說，“吃貨辭典”用真誠的態(tài)度和真實的力量打動人心，贏得了老百姓的喜愛和認同，實現了供需雙方的互惠共贏。二如何成為一個熱愛生活的高級吃貨，吃貨辭典不僅提供了“美食地圖”和“美食時刻表”，更重要的是講述了

3、美食背后的人文掌故和享受美食的人文情懷。楊原近來閑逛書店，看到一本名為吃貨辭典的書，作為吃貨的以雅同好，忍不住要翻開瞧瞧，原來是崔岱遠先生的新作。崔先生曾出版京味兒、京味食足等美食雜文集，其老饕之聲名遠播已久，更使我有了詳看究竟的好奇心，看看這辭典與吃貨的關系。吃貨，在過去往往不是一個很好的詞，特別是在物質匱乏的年代，貪吃、愛吃、好吃，好像都能跟品質掛上鉤，往往形容人“吃嘛嘛不剩，干嘛嘛不行”隨著社會的不斷繁榮，我們的物質越來越豐富，大家在吃上越來越平等，昔日精美飲食的“王謝堂前燕”，現在很輕易地便能飛入尋常百姓家了。尤其是近幾年，身邊的吃貨好像在不斷涌現，愛吃、會吃、懂吃，漸漸地在人們心目中

4、成為一種熱愛生活的情調。成為一個吃貨，似乎是進入高雅格調人群的門檻。但變身吃貨，其實也并不容易，吃貨當中，也會有三六九等。一個真正的吃貨，要明白什么好吃，怎么吃好吃，好吃的在哪好吃，什么東西什么時候吃，好吃的為什么好吃，如果再了解了這些飲食的來源與習慣，弄清楚了“鹽打哪兒咸，醋打哪兒酸”，那就可以算是一位登峰造極的吃貨了。什么好吃？這是一個吃貨的首要問題。當代社會，百姓對飲食的需求日益增加，面對著如此繁多的飲食品種，吃出好滋味，又不被商家忽悠，真是一門大學問。怎么吃好吃？有些美食在品嘗的時候，需要些門道。比如俄羅斯魚子醬，據說營養(yǎng)價值很高，還是稀世珍饈，但很多人并不接受它的味道。單吃魚子醬的時

5、候，有些人會覺得它魚腥味撲鼻，難以下咽，其實只需配一些俄式奶酪，就可以化解，就可以成為非凡的美味。什么東西什么時候吃？飲食講究應時當令，春天的春餅、青團、香椿魚兒，夏天的白煮肉，秋冬的涮羊肉，一定是應季才最美味。當今的時代，科技發(fā)達，吃反季節(jié)的食物并不算新鮮，但物質隨四季生長是自然規(guī)律，雖然人類已經能夠通過技術打破了靠天吃飯的命運，不過也僅僅是吃上，若論吃好，就談不上了?，F在的人，似乎已經被這種反季節(jié)的生物工程慣壞了，很多人分不清食物的四季時令，再加之大量的外來食材，更使食客丈二和尚摸不著頭腦。心中梳理出一張四季應令的飲食時刻表，對現在的吃貨來說，也是一門必修的課程。好吃的在哪兒好吃？好吃的講

6、究個地道，全世界一理，這不僅僅因為一方水土提供一方物產，北山蘋果、深州蜜桃、廣東荔枝、桂林馬蹄；還因為一方風俗造就了一方的美食，北京人的豆汁兒，天津人的鍋巴菜，南京人的鴨血粉絲湯，臺灣人的川味牛肉面。這些吃食，如果沒有了人，就沒有了精氣神，好比北京人的面茶，就要進入到北京人的氛圍里，用北京人的方式，端著碗，用嘴溜邊兒轉著喝，這樣的滋味才是最好的，才是最地道的。這種地方風俗的力量，讓食物有了靈魂，可能會使它的美味提高一百倍。好吃的為什么好吃？這背后蘊含著極深刻的文化，這也是吃貨的高級境界。中國是最講究吃的國家，形成了非常龐博的飲食文化，一盤菜不僅僅是烹飪的過程，更是多年政治、經濟、氣候、地理、生

7、物、人的觀念等多方因素交織在一起而形成的，并經過長期演化，成為一種行為規(guī)范?？绝喌哪媳蓖ㄡ?、滿漢合璧，茄鲞的美食玩笑，牡丹燕菜的講究，了解它們的形成和門道，才能夠體會到附著在食物上更深刻和龐雜的文化，才使一個吃貨有了魂。如何成為一個熱愛生活的高級吃貨，吃貨辭典在很大程度上成為了一座橋梁。本書由辭書出版“專家”商務印書館發(fā)行，共收錄83篇小品文，涉及幾百味中華美食。這本書不僅給您提供了“美食地圖”和“美食時刻表”，更重要的是為讀者講述了美食背后的人文掌故和作者享受美食的人文情懷，讓吃貨們在深厚的文化關懷下饕餮飲食盛宴。棄北大讀技校3年前，周浩從北京大學退學，轉學到北京工業(yè)技師學院，從眾人艷羨的高

8、材生到普通的技校學生，從北大生命科學研究院人才儲備軍到如今還未就業(yè)的技術工人。這樣的身份轉變，就足以讓人不敢相信。周浩這樣做了，并且談起當年的決定，“毫不后悔，很慶幸”。(11月17日中國青年報)這是一個堪稱經典的故事。故事是曲折的，主旨是陽光的；尊重興趣與個性、做自己最喜歡的事兒“毫不后悔”是人性高揚的；北大不代表一切遭拋棄是符合“北大總挨罵”的輿論基調的；不上北大安心做技術工人照樣有成就，是順應“學歷不代表一切”、“三百六十行行行出狀元”主旋律的?？偠灾?，言而總之，看點很足，賣點很硬。當然，要經歷風雨才能見彩虹，沒有誰能隨隨便便成功。周浩能走到今天這一步，是有其獨特之處的。而“前北大學生

9、”的身份也讓這所技校如獲至寶，又是小班授課，又是配置最好的班主任，人家壓根就沒把你當“普通學員”對待精彩的周浩故事，能催生多少猶如周浩一般的故事精彩？我們驚嘆于一個“棄北大讀技?！钡陌咐伤卸啻蟮目蓮椭菩?？圍觀這則特殊案例的時候，不同的表達者“兜售”了不同的立場與訴求，藐視北大名校的，批評僵化的本科教育的，不屑于當前應試系統(tǒng)的，抵御精英教育思維的，痛斥當前教育體制對人“痛不欲生”堪稱磨難的批評者、共鳴者的訴求千差萬別，但有一點卻是毫無疑問的：想原原本本復制一個“周浩版本”，是相當困難的，你很難讓這么多因素“恰巧”湊合到一起，拼起一個如此精彩且獨特的勵志故事。直白點說，你把北大說得再不堪，把

10、本科教育應試游戲說得再無聊，終究不能改變北大是名校、高等教育最出人才的當下現實，在其他條件不具備的情況下，過分渲染這樣“特立獨行”的故事樣本，不見得能夠在更多人身上應驗，結出美好人生的果子。唯一可以倡導成為“復制力量”的，就是快速增強技術學校的水平，讓更多的技校，不需要“開小灶、開小班”，也能夠承載“堪比北大”的成才夢想，陽光大道，灑滿陽光。中國普通高等教育與技術職業(yè)教育的天平失衡，是一個很嚴重的話題了，必須得到更好的面對。這些年說得很多，做得不多，都知道社會缺高級技工，卻培養(yǎng)不出來高級技工，投入不夠，重視不夠，必然導致全社會的觀念難以被扭轉過來。符合國際趨勢的技術教育水平更有分量一點，天平那

11、一端的“北大夢”才不至于成為沉重不堪的唯一夢。要想個性被尊重，興趣被張揚，只有修通更多的成長之路，不再千軍萬馬只有一座獨木橋，舍此而無他途這是在分析了周浩故事的看點、特點之后，唯一可以高揚的“復制點”。吳二讀名校是一種追求，讀技校也是一種選擇，二者本該并行不悖，目標都指向個人成長和國家發(fā)展，區(qū)別僅僅在于路徑不同。3年前從北京大學退學，轉學到北京工業(yè)技師學院，從眾人艷羨的名校高材生到普通的技校學生，從北大生命科學研究院人才儲備軍到如今還未就業(yè)的技術工人，周浩遵從內心選擇的經歷見諸報端之后，一度引起坊間熱議。周浩的經歷雖然是個非典型事件，卻有著典型意義和樣本價值。在每年跨入大學校門的數百萬學子中，

12、身在名校、心系技校者也許不乏其人，但能像周浩一樣勇敢邁出這一步的卻很少見。在接受記者采訪時，周浩稱如今“毫不后悔，很慶幸”，想必也是肺腑之言?！昂敛缓蠡凇笔且驗樽駨牧藘刃模昂軕c幸”是因為他最終成功地作出了自己的選擇。這一過程中的糾結、彷徨，甚至是痛苦，恐怕只有周浩自己知道，也恐怕不亞于當年“被逼著”上北大。據報道，在當年的高考中，他本來想報考北京某工科類高校，但遭到家人、老師的一致反對，認為考了高分不報考清華、北大，簡直就是一種浪費，周浩最終妥協(xié)。在現實的社會環(huán)境中，家長的心態(tài)不難理解，畢竟放棄北大這樣的名校，轉而就讀名不見經傳的技校，恐怕沒幾個家長能接受孩子如此“離經叛道”的選擇，家長和學

13、生本人也很難平靜面對親友、同學的“悠悠之口”。好在這次是周浩的父母妥協(xié)了，的確是“很慶幸”的事，但這個過程幾番周折、成本太高昂，也給我們留下太多反思。在很多人的觀念中，技校只能算是“四等學?！?，從事技工是“低人一等”的工作，只有學習不好的人才去做。寒窗苦讀十幾年，目標就是要叩開名校大門，上名校才是“人間正道”，才能獲得名與利，才是所謂的成功。殊不知，此種傳統(tǒng)觀念已落后于時代發(fā)展。從現實來看，國家對職業(yè)教育的支持力度越來越大，未來社會對高技能人才的需求也越來越大，技校學生大有可為，其發(fā)展空間由于打破天花板的制度設計而變得無比廣闊。而且，在價值日益多元的時代背景下，成功的定義已經不再僅僅局限于獲得

14、物質與名聲，更是一種追求人生夢想、實現自我價值，從而獲得的內心幸福感。根據麥可思對部分國內高校2013級新生的調查，近四成本科生和近三成高職高專生并未就讀最理想的專業(yè)。38%的本科生和36%的高職高專生想轉專業(yè)。與此呈鮮明對比的是，歐美發(fā)達國家從小學開始，就有計劃地開設人生規(guī)劃與職業(yè)指導課，如德國的中小學通過職業(yè)模擬、看錄像、實際操作等方式，使孩子從小就對自己有一定的了解，并做好了生涯規(guī)劃，在學校里也有專門的職業(yè)指導課程，職業(yè)測評更是鋪天蓋地。這些孩子往往能鉆研所愛，循著興趣發(fā)展，即使是轉專業(yè)，也是一種理性而非盲目的選擇。因此，無論是在職業(yè)選擇還是生涯規(guī)劃上，我們該更深刻地反思傳統(tǒng)的擇業(yè)觀，警

15、惕狹隘的人才觀，重新定義成長、成才和成功。避免類似周浩的曲折經歷，教育者尤其是家長要尊重孩子的內心，多從作為個體的孩子角度出發(fā)，認識到唯有依憑興趣作出的職業(yè)選擇，才是最理想的職業(yè)選擇，也才是一條最可能通向成功的路徑。少一些越俎代庖，多一些溝通交流，更有助于孩子的職業(yè)發(fā)展。同時，整個社會也需要從過于功利的傳統(tǒng)觀念中解放出來，在人才選擇上不要過于迷信名校、高學歷等硬指標，而是回到以綜合能力衡量人才，回到遵從教育規(guī)律和教育常識的軌道上來，少一些急功近利，多一些平心靜氣，倡導行行出狀元，營造一種尊重個人選擇、提倡多元成才途徑的輿論氛圍?！皸壉贝笞x技?！北緫且粋€人的正常選擇，不該成為新聞。讀名校是一種

16、追求，讀技校也是一種選擇，二者本該并行不悖，目標都指向個人成長和國家發(fā)展，區(qū)別僅僅在于路徑不同。它之所以轟動，恰恰說明我們的社會還沒有樹立科學的教育觀和人才觀，學生還不能自主選擇適合自己的教育。我們期待，越來越多的學子能懷著滿腔熱忱，理性選擇人生，從容走向社會三據11月17日中國青年報報道，北京工業(yè)技師學院的學生周浩有著足夠讓人深感無比驚訝的經歷。3年前，他從國家頂級重點大學北京大學主動退學，轉學到一所許多人根本不知道的技校北京工業(yè)技師學院，從眾人艷羨的高材生到普通的技校學生，從北大生命科學研究院的人才儲備軍到如今還未就業(yè)的技術工人。這樣的身份轉變，就足以讓人不敢相信。但周浩的確這樣做了，并且

17、談起他當年的決定，堅稱自己現在“（不但）毫不后悔，（而且）很慶幸”。常言道，人各不同，人各有志。我們的許多國人都夢想著能夠成為北大這樣頂級名校的學生，但現實中也的確有少數人則對此很不感冒，而是喜歡上技校。高材生周浩就是這樣的一個突出“另類”。我們之所以說他是“另類”，并不是因為他性格與想法與別人有重大區(qū)別，而是因為他喜歡“追隨自己的心”。他喜歡搗鼓機械，因此即便考上了北大，也不愿意去拿到金燦燦的北大的學位。于是，在經過許多努力之后，他如愿以償，轉學到北京工業(yè)技師學院，成為一名毫無光鮮的技校學生。而作為“學霸”他之所以上北大，乃是當時遵從父命的結果。太多人對此感到實在不可思議了。這是完全可以理解

18、的，因為眾所周知北大之難考和北大之光燦。但周浩就是這樣一個極其特別的年輕人。這個特別，恐怕在全國13億甚至全球70億人中也難尋幾個他這樣的人。然而，這個世間總是有那么一些“奇奇怪怪”的人，他們喜歡追隨自己的心。比如，著名的“愛美人不愛江山”的英王愛德華八世，為了追求真正的愛情，放棄了英王寶座。再比如，安徽省六安市霍山縣副縣長潘家東最近主動辭職，重回醫(yī)院當起了醫(yī)生。這些看上去著實匪夷所思的個案固然是很罕見，但的的確確存在。2013年遼寧省高考文科狀元劉丁寧去年從香港大學退學，放棄72萬元全額獎學金，重回高中復讀一年，今年考入她自己夢想的北京大學。他們的存在讓我們的世界充滿許多奇異。我們許多國人不

19、大喜歡追隨自己的內心，經常在內心之外的誘惑或壓力下行事。舉例來說，孩子不喜歡上大學，而喜歡做生意，但家長偏偏要孩子刻苦讀書，考取功名，光宗耀祖；孩子不喜歡上香港中文大學，而喜歡上復旦大學，但家長偏偏要孩子上比復旦大學還要好的香港中文大學；孩子不喜歡當公務員，而喜歡當中小學老師，但家長偏偏要孩子報考公務員。孩子們不得不屈從于父母的壓力。而且，我們成年人自己也經常不能追隨自己的內心，因為各方面的社會壓力實在太大了。比如，我自己就不喜歡甚至討厭做官方的課題，但學校的績效工資與職稱評審等都要求有課題，為了生存，我不得不要求我必須向現實妥協(xié)，做課題。我們人是有“自由意志”的動物。所謂的自由意志，就是自己

20、自由地想做什么的意志。當然，嚴格意義上的這種自由意志并不是想自由地傷天害理、違法亂紀、有傷風化等。在自由意志之下，我們能夠追隨我們的心。比如，高材生周浩不愿意學習枯燥乏味的學術理論，而非常喜歡搗鼓機械，那么他就在自己的自由意志驅動之下，選擇了放棄北大，轉學到技校。盡管來自父母和社會方方面面的壓力肯定可想而知是多么的非常巨大，但他不愿意活在別人的想法之中，矢志追隨自己的心。應該說，這是非常難能可貴的。顯而易見，在周浩自己看來，做他自己想做的事、自己喜歡的事、做真實的自己，那才是他的人生最幸?？鞓返氖??？偠灾?，北大前學生周浩自愿選擇主動棄讀，轉學到技校，追隨自己的心，我們在驚訝之余，應該理解他、

21、尊重的選擇、敬佩他的勇氣。更何況，與他一樣自定了別樣人生，“走自己的路，讓別人去說吧”的，還有不少出家當和尚的北大、清華等名校的學生與畢業(yè)生，并且其中不乏博士呢！個人的自由選擇，他們自己喜歡就好。而且我們也的確無權置喙，因為他們的這些自由選擇本身并沒有超出“自由意志”的合理范圍，是無可非議的。因此我們說，那些對“周浩”們、他們父母和我們的教育的冷嘲熱諷，我們就由它們去吧四據中國青年報報道，11月4日，第六屆全國數控技能大賽決賽開幕式在北京工業(yè)技師學院舉行。來自青海的周浩代表參賽選手進行宣誓。3年前，他從北京大學退學，轉學到北京工業(yè)技師學院。談起當年的決定，周浩表示毫不后悔?！皸壉贝笞x技?！保⒁怀鼋泻寐曇黄?。有的反思教育模式，技校憑什么比高校矮一頭？有的盛贊新一代青年敢作敢為，并由此看到了美好明天。總而言之，“棄北大讀技?！笔且粋€壯舉。事實真是這樣嗎？周浩確實是以青海省理科前5名