學(xué)院后勤管理處創(chuàng)建滿意食堂工作匯報(bào)材料,工作匯報(bào)

1、    學(xué)院后勤管理處創(chuàng)建滿意食堂工作匯報(bào)材料            漢書云：“王者以民為天，而民以食為天?！爆F(xiàn)在看來還要加一句“食者以安為先”，食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康與生命安全。近年來，我校餐飲工作始終堅(jiān)持安全第一、健康至上的指導(dǎo)思想，把食品安全放在第一位，作為重中之重。始終堅(jiān)持“三服務(wù)，兩育人”宗旨，把食堂的穩(wěn)定、安全作為教學(xué)、科研、生活秩序穩(wěn)定的重要保障；把服務(wù)師生，讓師生滿意作為食堂工作的重要目標(biāo)；把服務(wù)育人，管理

2、育人作為食堂工作的重要內(nèi)容。通過創(chuàng)新模式，健全制度，隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化管理，狠抓落實(shí)等一系列舉措，抓穩(wěn)定、促健康、保安全，使食堂工作有了很大成效，目前已基本實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)備現(xiàn)代化、加工生產(chǎn)流程化、飯菜品種多樣化、食品安全責(zé)任化、銷售控制一體化、就餐環(huán)境溫馨化、管理服務(wù)人性化標(biāo)準(zhǔn)，獲得了廣大師生的充分認(rèn)可。師生滿意度在95%以上，學(xué)生食堂就餐率在90%以上，學(xué)校食堂工作正朝著安全、穩(wěn)定、高效的良性軌道發(fā)展。被省衛(wèi)生廳授予“食品衛(wèi)生等級(jí)a級(jí)單位”；被省教育廳授予“衛(wèi)生安全先進(jìn)集體”；2011年被省教育廳授予“全省食品衛(wèi)生工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)示范單位”；在全國(guó)農(nóng)業(yè)院校飲食工作會(huì)議上進(jìn)行了主題發(fā)言。目前我校是吉林省飯店

3、餐飲烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員、常務(wù)理事單位；省高校伙專會(huì)常務(wù)理事單位。一、黨委重視、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心多年來，學(xué)校黨委對(duì)食堂安全穩(wěn)定工作非常重視，對(duì)食堂的建設(shè)和改造給予了極大的支持。為了滿足學(xué)生就餐要求，改善就餐環(huán)境。，在學(xué)校教學(xué)、科研經(jīng)費(fèi)及其緊張的情況下，黨委從科學(xué)發(fā)展角度出發(fā)，決定將原來二食堂改為其它教學(xué)設(shè)施，投資1500多萬元，新建一棟1萬平方米的大學(xué)生餐飲中心，同時(shí)累計(jì)投資400多萬元購置先進(jìn)的廚房設(shè)備。要求新食堂從規(guī)劃設(shè)計(jì)到建筑施工，要以標(biāo)準(zhǔn)化食堂為標(biāo)準(zhǔn)，注重食品加工流程，注重節(jié)能環(huán)保，注重就餐環(huán)境。按黨委的要求，我們先后到省內(nèi)外多所大學(xué)取經(jīng)學(xué)習(xí)，并將設(shè)計(jì)初稿交衛(wèi)生監(jiān)督部門審核后開始實(shí)施。同時(shí)還配套建

4、設(shè)了中央送風(fēng)系統(tǒng)、太陽能集中熱水系統(tǒng)、燃料集中供應(yīng)系統(tǒng)、物流管理系統(tǒng)、主副食加工系統(tǒng)、餐具集中清洗消毒系統(tǒng)。飲食中心每年還從基金中投資20多萬元增添設(shè)備和對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行維修改造，使設(shè)備完好率達(dá)到100%。另外，在和學(xué)校還先后投資200多萬元對(duì)慧園餐廳和左家校區(qū)食堂進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造。目前，學(xué)校食堂結(jié)構(gòu)合理，廚房設(shè)備先進(jìn)，就餐環(huán)境優(yōu)雅，滿足了學(xué)生的消費(fèi)需求，為飲食安全工作提供了硬件保障。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把學(xué)生的利益放在第一位，認(rèn)真落實(shí)國(guó)家有關(guān)政策。為減少成本，穩(wěn)定飯菜價(jià)格，房屋基礎(chǔ)設(shè)施一直實(shí)行“零租賃”；食堂大型維修改造和大型設(shè)備配置一律由學(xué)校承擔(dān)；正式編制職工全部由學(xué)校開支；水電費(fèi)用給予適當(dāng)補(bǔ)貼，采

5、暖費(fèi)用全部由學(xué)校負(fù)擔(dān)；上級(jí)財(cái)政對(duì)食堂的補(bǔ)貼補(bǔ)助不留不扣。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查食堂工作，定期召開黨委會(huì)和校長(zhǎng)辦公會(huì)，專門研究食堂安全穩(wěn)定工作，多方征求師生意見和建議，適時(shí)提出食堂工作的不足和改進(jìn)的意見，不斷滿足學(xué)生的各種飲食需求。二、深化體制改革，創(chuàng)新管理模式“公有制管理，市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，公益性服務(wù)”是我們通過幾年來的不斷摸索，總結(jié)出來的極具創(chuàng)新意義的管理模式，其宗旨是提升食堂公益性服務(wù)的能力和水平。在我國(guó)現(xiàn)行的教育體制下，高校食堂肩負(fù)的重?fù)?dān)絲毫不亞于課堂，吃的起、吃的飽、吃的好、吃的安全、吃的和諧，樣樣都是食堂的責(zé)任；還要負(fù)擔(dān)起服務(wù)育人

6、、管理育人的職責(zé)。所以說高校食堂具有較強(qiáng)的公共產(chǎn)品特征，公共產(chǎn)品往往市場(chǎng)起不到應(yīng)有的調(diào)節(jié)作用,完全市場(chǎng)調(diào)節(jié)會(huì)損害服務(wù)的公益性，完全公有制管理又會(huì)降低效率，這也正是高校后勤社會(huì)化改革十幾年來仍然舉步維艱的真正原因所在。我們的做法是在體制上實(shí)行公有制管理，所有食堂及窗口不共建、不承包、不托管，師生伙食全部由學(xué)校統(tǒng)一管理，集體經(jīng)營(yíng)，保證管理的力度；在運(yùn)行上實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作，集體大伙采用崗位職責(zé)績(jī)效制，目標(biāo)窗口實(shí)行獨(dú)立核算制，窗口負(fù)責(zé)人具有班組長(zhǎng)和窗口經(jīng)理雙重身份，具體分配辦法是交足公共管理費(fèi)，留夠原材料消耗和人工費(fèi)，剩余全部由窗口經(jīng)理自主支配，如若不足也要由窗口經(jīng)理自行支付。在市場(chǎng)化運(yùn)作過程中，為了切

7、實(shí)保證公益性服務(wù)宗旨，重點(diǎn)做好兩項(xiàng)工作。（一）選擇窗口經(jīng)理。在確?；净锸迟|(zhì)量、安全、穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，為了增加飯菜花樣品種，提高伙食質(zhì)量，我們采用招標(biāo)的形式吸引社會(huì)能人擔(dān)任窗口班組長(zhǎng)、經(jīng)理，負(fù)責(zé)窗口經(jīng)營(yíng)。對(duì)引進(jìn)人員要按窗口管理準(zhǔn)入制度從經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、管理能力、文化道德等多方面進(jìn)行審核，按民主決策程序，由招投標(biāo)小組投票決定，被選定者要交納合同約定內(nèi)容履約保證金，簽定“安全衛(wèi)生質(zhì)量服務(wù)”責(zé)任狀后，才能簽定準(zhǔn)入合同，履行準(zhǔn)入手續(xù)。（二）全程控制：對(duì)窗口的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)行“五統(tǒng)一，一否決、兩淘汰”原則，即：統(tǒng)一采購原材料、統(tǒng)一控制銷售價(jià)格、統(tǒng)一數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一設(shè)備配置、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)分配，涉及食品安全的問題實(shí)行一票否決

8、制，對(duì)窗口進(jìn)行每學(xué)期誠(chéng)信度量化評(píng)審,進(jìn)行紅、黃牌排序，兩張黃牌淘汰，合同期滿評(píng)比末位淘汰，不再允許競(jìng)標(biāo)。嚴(yán)格控制窗口之間人員流動(dòng)和項(xiàng)目品種變更，防止惡意競(jìng)爭(zhēng)，窗口人員變動(dòng)和增加經(jīng)營(yíng)品種必須經(jīng)餐廳經(jīng)理和中心主任批準(zhǔn)。規(guī)范窗口管理，嚴(yán)格管理制度，逐級(jí)落實(shí)，實(shí)施餐廳經(jīng)理檢查日?qǐng)?bào)和中心主任檢查周報(bào)制度。在日常管理過程中利用“火爐效應(yīng)”，重點(diǎn)對(duì)“收取現(xiàn)金、私自進(jìn)貨、留樣不足、高價(jià)銷售、超項(xiàng)經(jīng)營(yíng)”實(shí)施嚴(yán)格控制。例如：私自進(jìn)貨，將處以貨物價(jià)值100倍罰款；收現(xiàn)金一次罰款元，第二次解除合同；食品留樣一次漏留罰款500元，不按規(guī)定價(jià)格銷售和超項(xiàng)經(jīng)營(yíng)均停業(yè)整頓三天。通過深化改革和創(chuàng)新模式的運(yùn)行，食堂工作取得了卓有

9、成效的進(jìn)展，管理水平不斷提高，食品安全防范能力不斷加強(qiáng)，師生滿意率不斷上升。三、全過程控制，切實(shí)將食品安全工作落到實(shí)處（一）實(shí)行原材料統(tǒng)一采購，確保進(jìn)口安全把好食品安全關(guān)，必須首先把好原材料源頭關(guān)。我校采取主體準(zhǔn)入、質(zhì)量準(zhǔn)入、市場(chǎng)巡查、危品退市、分類監(jiān)管、預(yù)警防范六項(xiàng)制度加強(qiáng)了對(duì)原料采購的管理。實(shí)行招標(biāo)采購、招商采購和集體定點(diǎn)采購相結(jié)合。中心內(nèi)各食堂、各目標(biāo)管理窗口所使用的原材料全部由學(xué)校統(tǒng)一采購，對(duì)“米、面、油、干調(diào)、肉、蛋、設(shè)備”等進(jìn)行企業(yè)準(zhǔn)入招標(biāo)，即：每年每一品種選擇3家準(zhǔn)入企業(yè)，交納誠(chéng)信保證金，通過每月月底送樣、質(zhì)量鑒定、網(wǎng)上公開報(bào)價(jià)確定供應(yīng)商，當(dāng)月價(jià)格、質(zhì)量一經(jīng)確定不得改變。另外對(duì)新

10、鮮黃花菜、各類豆角等危險(xiǎn)菜品采取終身退市，一律不準(zhǔn)采購。每學(xué)期會(huì)同審計(jì)處、財(cái)務(wù)處、學(xué)生代表對(duì)市場(chǎng)價(jià)格和學(xué)院后勤管理處創(chuàng)建滿意食堂工作匯報(bào)材料            產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行市場(chǎng)巡查。對(duì)未招標(biāo)的批量物資集中定點(diǎn)采購。嚴(yán)格執(zhí)行索證制度和食品質(zhì)量安全qs準(zhǔn)入制度。豆?jié){、豆腐、面條、半成品蔬菜等均由食堂統(tǒng)一加工，使用部門按成本價(jià)領(lǐng)用。通過幾年來的運(yùn)行，規(guī)范了操作，確保了原料安全，提高了質(zhì)量，杜絕了腐敗，降低了成本。（二）強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，實(shí)施過程控制按規(guī)定程序進(jìn)行挑選、清洗、加工、切

11、配、烹飪、銷售。采取分類監(jiān)管、定點(diǎn)存放的辦法，完善了流程管理，重點(diǎn)強(qiáng)化了對(duì)葉菜浸泡、鮮蛋清洗、冰箱冰柜的分級(jí)分類量化管理等工作。實(shí)施“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”的6s管理，實(shí)現(xiàn)了廚房地面無水化作業(yè)，使現(xiàn)場(chǎng)管理井井有條，確保加工生產(chǎn)流程科學(xué)規(guī)范，避免交叉污染和二次污染的發(fā)生。食品加工過程做到“四分開，四到位”即：生熟分開、冷熱分開、物品與原料分開、成品與半成品分開；蔬菜挑選存放到位、葉菜浸泡時(shí)間到位、物品按標(biāo)識(shí)擺放到位、盛放器具消毒到位。所有物品力爭(zhēng)做到“有名有位”；機(jī)械設(shè)備專人專用。與此同時(shí)，食堂從業(yè)人員定期體檢并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和操作習(xí)慣，加強(qiáng)門禁管理，嚴(yán)禁非本食堂工作人員隨意進(jìn)

12、入食堂加工操作間及原料存放間，加強(qiáng)值班值宿，實(shí)行全餐廳24小時(shí)跟蹤錄像，防止投毒事件發(fā)生。制定了食品安全突發(fā)事件預(yù)案，把食品安全工作做為重中之重，為食堂工作的健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（三）嚴(yán)格銷售控制，注重末端管理建立了出售預(yù)檢制度、食品留樣制度、剩食處理制度。每餐制作好的飯菜必須填寫銷售申請(qǐng)，經(jīng)餐廳經(jīng)理審批后方可銷售。為確保售出食品可溯源，食堂所有窗口出售的食品全都要在專用柜中留樣150克，保留48小時(shí)。另外嚴(yán)格對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的細(xì)分管理，各窗口副食經(jīng)營(yíng)品種特色鮮明，原則上不重復(fù)，面食類干濕面分開操作，分開銷售，避免了內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)。做到各個(gè)環(huán)節(jié)都有制度，有登記、有落實(shí)、有責(zé)任人。（四）餐具實(shí)行統(tǒng)一

13、管理，確保使用安全飲食中心學(xué)生所使用的餐具全部由學(xué)校提供，由飲食中心統(tǒng)一發(fā)放、回收、消毒。飲食中心在每個(gè)食堂都配有專用洗碗機(jī)，嚴(yán)格遵守洗消流程規(guī)定。為確保消毒徹底，我校所有餐具全部實(shí)行熱風(fēng)消毒柜二次消毒，確保餐具安全。并定期向衛(wèi)生職能部門送檢，檢驗(yàn)合格率均為100%。四、科學(xué)管理，建立食堂安全穩(wěn)定的長(zhǎng)效機(jī)制高校食堂穩(wěn)定與食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，要想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)治久安，光靠領(lǐng)導(dǎo)的熱情和能力，以及廣大員工對(duì)飲食工作的事業(yè)心和責(zé)任心是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。領(lǐng)導(dǎo)不能總在一個(gè)崗位，員工也要流動(dòng)，當(dāng)他們的熱心、責(zé)任心和事業(yè)心受到挫折怎么辦？所以要想讓食堂能夠持續(xù)不斷提升餐飲服務(wù)能力和食品安全保障能力，最可靠的

14、辦法就是建立系統(tǒng)的長(zhǎng)效管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。只有這樣才能做到今天和明天一樣，領(lǐng)導(dǎo)在和不在一樣，檢查時(shí)和不檢查時(shí)一樣。基于以上考慮，我們重點(diǎn)抓了以下四項(xiàng)工作。（一）導(dǎo)入iso標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量和食品安全的科學(xué)管理。年初，我們?cè)谌ｏ嬍诚到y(tǒng)導(dǎo)入iso9001質(zhì)量管理體系和iso2食品安全管理體系，當(dāng)年11月份通過了兩項(xiàng)認(rèn)證。2011年6月成功通過復(fù)評(píng)。通過iso9001質(zhì)量管理體系的導(dǎo)入和認(rèn)證，創(chuàng)造了員工充分參與管理的環(huán)境；明確了以師生為中心的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；實(shí)現(xiàn)了全過程的縱向流程安全控制；建立了全范圍的橫向質(zhì)量安全控制；完善了包括服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量規(guī)范、監(jiān)督規(guī)范在內(nèi)的各項(xiàng)管理制度。通過iso2

15、食品安全管理體系的導(dǎo)入和認(rèn)證，充分認(rèn)識(shí)了人的因素在食品安全管理中的重要性，強(qiáng)化了人力資源管理；注重了食品加工環(huán)境的管理，進(jìn)一步改善了基礎(chǔ)設(shè)施條件；建立客觀適用的管理記錄，從而記錄各個(gè)過程的結(jié)果，為控制各個(gè)過程的行為和追溯提供依據(jù)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視飲食中心的認(rèn)證工作，明確要求認(rèn)證工作不能走過場(chǎng)、流于形式，必須持久地、不擇不扣的按照認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)真做好食堂每一項(xiàng)工作，使我校食堂管理工作進(jìn)一步邁向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、規(guī)范化、制度化軌道。（二）完善規(guī)章制度，規(guī)范崗位職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)督作用常言道：人治治一時(shí)，法治治一世。體現(xiàn)在學(xué)校后勤工作上就是用人管，管一時(shí)；用制度管，管長(zhǎng)遠(yuǎn)。我校后勤飲食中心非常重視管理過程中

16、的制度化和規(guī)范化建設(shè)，不斷完善各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)。先后制定了衛(wèi)生管理、倉儲(chǔ)保管、食品加工等各種操作規(guī)范和規(guī)章制度21項(xiàng)，餐廳經(jīng)理、餐具消毒、產(chǎn)品銷售等不同崗位職責(zé)22項(xiàng)，原料采購、目標(biāo)窗口、財(cái)務(wù)管理等管理辦法7項(xiàng)。每年對(duì)飲食服務(wù)中心管理規(guī)范匯編進(jìn)行修訂一次，今年又編制了管理工作手冊(cè)，涉及國(guó)家法律法規(guī)，內(nèi)部規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程、衛(wèi)生安全等項(xiàng)內(nèi)容，使食堂管理工作有法可依，有章可循。為了更好的貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，發(fā)揮制度應(yīng)有的作用，必須強(qiáng)化監(jiān)督作用。我們采取定期檢查和不定期抽查相結(jié)合；餐廳經(jīng)理日檢查和中心主任周檢查相結(jié)合；食堂之間、班組之間互動(dòng)聯(lián)評(píng)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和后勤處

17、領(lǐng)導(dǎo)檢查相結(jié)合的方法，嚴(yán)格檢查各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)執(zhí)行情況。我們還主動(dòng)請(qǐng)市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門來校監(jiān)督檢查指導(dǎo)工作，每學(xué)期至少一到兩次。及時(shí)通報(bào)檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。并將監(jiān)督檢查工作本身制度化、規(guī)范化。把檢查結(jié)果同各項(xiàng)評(píng)比、績(jī)效考核緊密聯(lián)系起來，與員工的經(jīng)濟(jì)利益直接掛鉤。真正起到了制度管長(zhǎng)遠(yuǎn)，制度保安全的作用。（三）提高員工素質(zhì)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍食堂的員工就是食堂的人力資源，是食堂能否持續(xù)發(fā)展的生命線。因此，提高員工的素質(zhì)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍就是實(shí)現(xiàn)食堂長(zhǎng)效機(jī)制的有效途徑。1、加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)，提高服務(wù)能力。中心食堂員工每學(xué)期開學(xué)前都要參加3天崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要有食品安全知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)常識(shí)、安全生產(chǎn)

18、常識(shí)、生產(chǎn)操作規(guī)程和中心各項(xiàng)規(guī)章制度。考試合格后方可上崗。2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)，定期安排業(yè)務(wù)骨干人員參加食品衛(wèi)生部門組織的培訓(xùn)會(huì)、技術(shù)比賽、經(jīng)驗(yàn)交流等活動(dòng)，邀請(qǐng)吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)老師來校講課。暑假在吉林工商技師學(xué)院組織了30多人的“廚師、面點(diǎn)師集訓(xùn)班”，現(xiàn)在中心一線技術(shù)崗位中級(jí)以上技術(shù)職稱人員為41人，占17%；組織了營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)習(xí)，飲食中心現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師35人，占14%。實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)崗位全覆蓋，大大提高了員工的技能水平，餐廳的飯菜質(zhì)量有了較大的提高和改善。3、加強(qiáng)管理隊(duì)伍培訓(xùn)，通過“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的辦法，每年按計(jì)劃組織管理崗位、技術(shù)崗位人員到餐飲管理比較好的兄弟學(xué)校和各大城市美食街參觀學(xué)習(xí)，

19、請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的管理專家來校指導(dǎo)。4、加強(qiáng)思想政治工作，增加服務(wù)意識(shí)以黨支部為核心不斷加強(qiáng)員工思想教育，提高員工的思想道德水準(zhǔn)，促進(jìn)一線服務(wù)隊(duì)伍“媽媽式”服務(wù)理念的形成。通過崗位練兵、刀工比賽、服務(wù)明星等活動(dòng)的開展，推進(jìn)了“工人先鋒號(hào)”和“青年文明號(hào)”的創(chuàng)建。通過“先進(jìn)班組”、“標(biāo)兵窗口”、“黨員窗口”的評(píng)選，極大地調(diào)動(dòng)了廣大員工參與管理的積極性。5、完善分配機(jī)制，穩(wěn)定員工隊(duì)伍飲食中心員工全部實(shí)行績(jī)效工資制，制定了科學(xué)的考核和分配標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲學(xué)院后勤管理處創(chuàng)建滿意食堂工作匯報(bào)材料         

20、60;  制度，干多干少不一樣，干好干壞不一樣，做到獎(jiǎng)罰分明。通過利益激勵(lì)，鼓勵(lì)員工多干活，干好活。為了穩(wěn)定管理隊(duì)伍，飲食中心還為管理干部制定了崗位工資，繳納了五險(xiǎn)一金，解除了一線管理干部的后顧之憂，使他們能夠安心本職、專心工作。（四）加強(qiáng)成本核算，建立發(fā)展基金在食堂經(jīng)營(yíng)過程中劃小核算單位，實(shí)行全成本核算，做到日清、月結(jié)、頓核算，盈利虧損當(dāng)日明，為分析決策提供可靠依據(jù)。積極開展節(jié)約降耗活動(dòng)，設(shè)立節(jié)約獎(jiǎng)金，狠挖內(nèi)部潛力，努力降低成本。設(shè)立發(fā)展基金和固定基金，兼顧食堂長(zhǎng)期發(fā)展。中心每年都可以從發(fā)展基金中拿出幾十萬元來進(jìn)行設(shè)備更新改造。五、堅(jiān)持以人為本，強(qiáng)化服務(wù)育人功能（一）搭建互動(dòng)平臺(tái)，加強(qiáng)勾通和交流。一是通過校園網(wǎng)加強(qiáng)與學(xué)生的交流和溝通，完善信息制度建設(shè)和管理。二是加強(qiáng)對(duì)bbs、貼吧的監(jiān)控和管理，及時(shí)收集整理學(xué)生網(wǎng)上反映的信息并及時(shí)回復(fù)處理結(jié)果。三是設(shè)立意見箱，定期收集整理