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文檔簡介

1、生鮮商品包裝工作規(guī)范目 的: 確保生鮮商 品外觀的美觀性, 方便顧客選購適用范圍: 適用于門店 生鮮員工對生鮮 食品包裝工作的 過程文 件 概 要一. 本文件規(guī)范了生鮮商品包裝工作的主要流程,明確了各流程的主要責(zé)任人及相關(guān)工作要求和標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定管理過程中產(chǎn)生的文件和記錄.二. 生鮮商品包裝工作一覽表 (如:下圖)類別類別材材 料料包裝方法包裝方法注意事注意事項項蔬蔬 果果連卷袋扎口膠帶把蔬果放入袋中,用扎口機封好袋口。封口處必貼牢固熟 食連卷袋,保鮮盒,保鮮膜用連卷袋裝好或用保鮮盒和保鮮膜在包裝機上打包裝或用連卷袋裝好扎口。封口處必貼牢固生鮮肉生鮮肉 類類保鮮膜保鮮盤保鮮盒和保鮮膜在包裝機上打包

2、裝。封口處必貼牢固 水產(chǎn)水產(chǎn) 海產(chǎn)品海產(chǎn)品保鮮膜保鮮盤把商品放入保鮮盤內(nèi)，用保鮮盤和保鮮膜包裝或用連卷袋裝好扎口。封口處必貼牢固面面 食食連卷袋扎口袋把面食放入連卷袋中，然后用扎口機扎好。封口處必貼牢固工作流程，工作要求及 相關(guān)文件記錄一. 明細(xì)包裝方法 1. 直接責(zé)任人：生鮮主管 2. 配 合 人：生鮮營業(yè)員 3. 工作要求/標(biāo)準(zhǔn)： 先將包裝好的品種大小 分類，為加快包裝速度做好準(zhǔn)備。須了解其工 作范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)（包括打出的包裝表面無疊無 破損的初步知識）。 4. 條形碼要平整的貼在包裝盒右上角。二. 包 裝 1. 直接責(zé)任人：生鮮營業(yè)員 2. 配 合 人：生鮮營業(yè)員 3. 工作要求/標(biāo)準(zhǔn)： 用泡沫盒將包裝的物品放于 包裝機上，雙手握住包裝紙，扣折過去，打包 完成，要求兩面無疊無破損，包裝四邊和底部 無商品碎件或水漬，血漬。將連卷袋包裝的商 品放入袋中，然后雙手握住袋口，置于扎口機 上用力往下壓。包裝完成后檢查一遍是否有破 損。三. 貼標(biāo)簽 1. 直接責(zé)任人：生鮮營業(yè)員 2. 配 合 人：生鮮主管 3.

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