學(xué)生營養(yǎng)日講座課件

1、學(xué)生營養(yǎng)日講座15.20中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳(xunchun)講座第一頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座2全國全國(qun u)(qun u)學(xué)生營養(yǎng)日學(xué)生營養(yǎng)日- - 2015年主題主題 今年5月20日是第26個中國(zhn u)學(xué)生營養(yǎng)日，主題為“營養(yǎng)運動 均衡發(fā)展”第二頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座3一、全國學(xué)生(xu sheng)營養(yǎng)日的由來v1989年成立的中國學(xué)生營養(yǎng)促進會在營養(yǎng)學(xué)家于若木的主持下，結(jié)合世界衛(wèi)生組織2000年人人享有衛(wèi)生保健的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定了1991年至2000年10年學(xué)生營養(yǎng)工作計劃。這一計劃命名為“護苗系統(tǒng)工程”，其中確定每年5月20日為中國學(xué)生營養(yǎng)日。其目的(md)

2、在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性，大力普及營養(yǎng)知識。 第三頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座4v我國學(xué)生營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給(gngj)基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給(gngj)量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足 。v我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6-29%。 二、學(xué)生二、學(xué)生(xu sheng)營養(yǎng)狀況營養(yǎng)狀況第四頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座5二、學(xué)生二、學(xué)生(xu sheng)營養(yǎng)狀況營養(yǎng)狀況v中小學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐(zhngcn)湊合、晚餐豐富，而實際上應(yīng)該早餐豐富才對。v學(xué)生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少；v學(xué)

3、生鈣攝入不足，僅為有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的406，這與學(xué)生膳食中奶制品、豆類消費量偏低有關(guān)。第五頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座6三、學(xué)生三、學(xué)生(xu sheng)飲食習(xí)慣飲食習(xí)慣v中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營養(yǎng)不良者日益增多。v學(xué)習(xí)、精神的壓力大，容易患上貧血(pnxu)等疾病。v學(xué)生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識，學(xué)生片面地攝入高脂肪、高蛋白食品，運動量不足，青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高。第六頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座7我國城鄉(xiāng)我國城鄉(xiāng)(chn xin)兒童青少年奶類消費量（克兒童青少年奶類消費量（克/天）天）第七頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講

4、座8兒童少年兒童少年(shonin)早餐現(xiàn)狀早餐現(xiàn)狀第八頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座9早餐營養(yǎng)質(zhì)量早餐營養(yǎng)質(zhì)量(zhling)評價評價早 餐 營 養(yǎng) 質(zhì) 量 食物種類： 良好：包括四類 谷類及薯類 一般：包括三類動物性食物 較差：包括二類及以下奶類及奶制品蔬菜(shci)和水果第九頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座10兒童兒童(r tng)少年早餐營養(yǎng)質(zhì)量少年早餐營養(yǎng)質(zhì)量第十頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座11早餐頻率不同的兒童早餐頻率不同的兒童(r tng)少年肥胖少年肥胖率率5-7/周周2-4/周周0-1/周周第十一頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座12為什么不吃早餐的人更容易(rngy)肥胖？1

5、、身體(shnt)感覺較饑餓，以后的食量會增加2、 能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令 脂肪更易積聚 3、人體會習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量 第十二頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座13第十三頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座14v為了青少年茁壯成長，應(yīng)大力普及學(xué)生營養(yǎng)知識，為學(xué)生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。中小學(xué)校、托幼機構(gòu)應(yīng)根據(jù)不同食物(shw)所含的營養(yǎng)素和不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)搭配，平衡健康 。第十四頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座15四、中小學(xué)生膳食四、中小學(xué)生膳食(shnsh)原則原則v三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。v吃富含鐵和維生素C的食物(shw)。

6、 動物性食物鐵：動物肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。 維生素C：新鮮的蔬菜水果。v每天進行充足的戶外運動。v不抽煙，不飲酒。第十五頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座161、學(xué)生、學(xué)生(xu sheng)營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求v按照我國學(xué)生(xu sheng)每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30左右。 v 第十六頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座171、學(xué)生營養(yǎng)早餐、學(xué)生營養(yǎng)早餐(zo cn)設(shè)計的基本要求設(shè)計的基本要求v按照五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到(d do)合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。 v營養(yǎng)早

7、餐應(yīng)有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素。 第十七頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座182、學(xué)生營養(yǎng)午餐設(shè)計的基本、學(xué)生營養(yǎng)午餐設(shè)計的基本(jbn)要求要求v學(xué)生午餐的營養(yǎng)素設(shè)計量，應(yīng)占全天供給量的3540%。 v學(xué)生營養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。 v重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。 v要善于(shny)做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、瘦肉、胡蘿卜等食物。 第十八頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座193、學(xué)生營養(yǎng)晚餐設(shè)計的基本、學(xué)生營養(yǎng)晚餐設(shè)計的基本

8、(jbn)要求要求v學(xué)生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)占全天供給量的35-40%，各種營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)以補充有益于促進生長發(fā)育的營養(yǎng)素多一些。 v學(xué)生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆(ddu)及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。 v學(xué)生營養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在610種甚至更多的種類。 第十九頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座20v1.食物(shw)多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配（小學(xué)生每日應(yīng)攝入各種谷薯類300400克，中學(xué)生400500克）v我們中小學(xué)生生長旺盛，活潑好動，熱能消耗較大，因此，要多吃一些米、面等主食，以保證獲得充足的熱能。此外，還要注意粗細(xì)糧

9、搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等，米、面不要碾磨得太精，否則谷粒表層所含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維就會流失到糠麩中，長期食用過于精細(xì)的糧食，就會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病，常見的如維生素B1缺乏病。 五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座21v2多吃蔬菜、水果和薯類（小學(xué)生每人每天應(yīng)吃新鮮蔬菜400500克，水果100200克）。v所有的新鮮蔬菜含有多種維生素，綠葉蔬菜、辣椒等含維生素C豐富，黃瓜、西紅柿等維生素C的含量雖不及綠葉蔬菜，但能生吃，從而減少了烹調(diào)過程中的損失，所以也是維生素C的良好來源。v蔬菜和水果不同的品種所含營養(yǎng)成分不同，甚

10、至差別懸殊，所以不能相互代替，不能只吃水果不吃蔬菜，也不可只吃蔬菜不吃水果，而且應(yīng)盡量多樣化，食用多種不同的蔬菜和水果。v薯類兼有谷類和蔬菜的雙重功效，提倡經(jīng)常食用，但應(yīng)相應(yīng)減少谷類的攝入，以免熱能(rnng)攝入過多。 五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十一頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座22v3每天吃奶類、豆類或其制品（小學(xué)生每人每天應(yīng)食鮮奶200300克或奶粉3045克，黃豆50100克）。 v奶類不但(bdn)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，而且含鈣量高，鈣的吸收利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，對促進兒童少年生長發(fā)育必不可少。v豆類含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

11、、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等，其中黃豆的營養(yǎng)價值最高，蛋白質(zhì)含量是瘦豬肉的2倍，且不含膽固醇，當(dāng)動物性食物供應(yīng)不足時，黃豆及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好食物來源。 五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十二頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座23v4常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉（小學(xué)生推薦食量每人每天150200克）v動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素(A、D、E、K)和礦物質(zhì)的良好(lingho)來源，而蛋白質(zhì)又是身體組織和器官的重要組成成分，所以中小學(xué)生每日應(yīng)攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)才能滿足生長發(fā)育的需要。瘦肉中含鐵豐富，鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚

12、中含有的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含鐵、維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十三頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座24第二十四頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座25v5減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽的膳食（每日食鹽用量以不超過6克為宜） v需要注意的是，肥肉為高熱能高脂肪的食物，攝入過多不但容易引起肥胖，而且還是(hi shi)某些慢性病的危險因素，應(yīng)不吃或少吃。v鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，為控制高血壓，應(yīng)從小養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。醬油、味精等調(diào)料及咸菜、香腸等腌制食品中也含有較多的鈉，不宜多吃。

13、 五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十五頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座26v6合理分配三餐，少吃零食，飲清淡飲料 v早、中、晚三餐的能量比為3:4:3為宜，有條件的可以在早餐和中餐之間加一課間餐。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量(shling)。v每天喝大量含糖飲料代替喝水是一種不健康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正。v7吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。五、飲食習(xí)慣對于五、飲食習(xí)慣對于(duy)健康的重要性健康的重要性第二十六頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座27第二十七頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座28六、平衡膳食、合理運動、拒絕六、平衡膳食、合理運動、拒絕(jj

14、u)肥胖肥胖v1重視戶外活動，保持適宜體重，避免盲目(mngm)節(jié)食 v飲食要合理，還要積極參加體育鍛煉及戶外活動。小學(xué)生每日戶外活動時間不得少于1小時，要積極參加做操、打球等運動。對于超重或肥胖的孩子，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)和監(jiān)控下，合理控制飲食，增加體力活動，使熱能的攝入和消耗達(dá)到平衡。女生注意不可盲目節(jié)食。第二十八頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座29五、平衡膳食、合理運動五、平衡膳食、合理運動(yndng)、拒絕肥胖、拒絕肥胖v2、運動與健康的關(guān)系v全國愛衛(wèi)會辦公室和中國疾病預(yù)防(yfng)控制中心在2007年推出全民健康生活方式行動總體方案（2007年2015年），該項行動以“和諧我生活

15、，健康中國人”為主題，第一階段行動為“健康一二一”行動，突出“日行一萬步，吃動兩平衡，健康一輩子”，以合理膳食和適量運動為切入點，倡導(dǎo)和傳播健康生活方式理念。第二十九頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座30下面(xi mian)介紹一下什么是有氧運動和無氧運動v有氧運動和無氧運動是指運動項目本身的性質(zhì)而言。v有氧運動屬于耐久性運動項目，在整個運動過程中，人體吸入的氧氣大體與機體所需相等。其運動特點是強度低、有節(jié)奏、不中斷、持續(xù)時間長，并且方便易行，容易堅持。這一運動包括：步行、慢跑、騎車、越野滑雪、打網(wǎng)球等等。在健美運動中，韻律健美操以及在跑步機、登山機、劃船器、滑雪機、拉力(ll)馬等器械上的運動

16、也都屬有氧代謝運動。從生理生化這個角度來看，在氧氣供應(yīng)充足的狀態(tài)下，機體運動所需的能量ATP主要靠糖、脂肪完全氧化來供給，相同重量的糖、脂肪所提供的能量較無氧或缺氧狀態(tài)下多得多，而且理論上也不產(chǎn)生代謝中間產(chǎn)物乳酸。又因為它能動用機體的能源庫脂肪，所以有氧運動是目前健身強體和減肥的最有效運動方法。第三十頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座31v無氧運動屬于力量性的運動項目，在整個運動過程中，人體吸人的氧氣少于機體所需要的氧氣，運動強度較高，持續(xù)時間短，爆發(fā)力強。而機體運動所需的能量(nngling)ATP主要靠糖酵解來提供，提供的能量(nngling)只是有氧氧化的幾十分之一，而且還產(chǎn)生大量能使人感到

17、疲勞的中間物質(zhì)乳酸。這類運動包括舉重、拳擊、短跑以及田徑項目中的競技運動。第三十一頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座32v在我們?nèi)粘＿M行的運動中，還有很大一部分既不屬有氧運動，也不屬無氧運動，而是兩者兼而有之。如足球、籃球、排球、體操、中距離跑、游泳及摔跤等。是耐力和力量的綜合體現(xiàn)。這種運動同樣有健身減肥的作用。所以(suy)健美愛好者在進行健美訓(xùn)練時，可以把有氧運動和無氧運動結(jié)合起來進行。第三十二頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座33五、平衡膳食、合理五、平衡膳食、合理(hl)運動、拒絕肥胖運動、拒絕肥胖v造成學(xué)生肥胖率大幅上升(shngshng)的主要原因是攝入的能量大于運動消耗的能量，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成肥胖。只有吃進的熱量和消耗的熱量達(dá)到平衡狀態(tài)，即“吃動兩平衡”，才不會發(fā)生肥胖。 第三十三頁，共三十五頁。學(xué)生營養(yǎng)日講座34營養(yǎng)運動