雞蛋不能和哪些食物一起吃？食用雞蛋的禁忌

1、雞蛋不能和哪些食物一起吃？食用雞蛋的禁忌 雞蛋是人們常吃的食物，許多人都知道它的養(yǎng)分價(jià)值很高，卻忽視了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū)。 雞蛋不能和哪些食物一起吃？ 1、雞蛋和白糖 許多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體汲取，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。 2、雞蛋和豆?jié){ 早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是很多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等許多養(yǎng)分成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特別物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋

2、清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成養(yǎng)分成分的損失，降低二者的養(yǎng)分價(jià)值。 3、雞蛋和兔肉 雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。本草綱目中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蓖萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。 4、雞蛋和茶 雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年，唯恐您還沒(méi)發(fā)覺(jué)有什么不對(duì)。可討論表明，高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)峻影響蛋白質(zhì)的汲取，雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值也被白白鋪張。茶葉中的茶堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的汲取和利用，造成貧血癥狀。相比之下，白水煮蛋簡(jiǎn)潔便利，養(yǎng)分價(jià)值更高，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 雞蛋最養(yǎng)分的做法是什么？ 涼水下鍋，水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存養(yǎng)分素。 假如雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不簡(jiǎn)單與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易汲取的硫化鐵，養(yǎng)分損失較多。 煮雞蛋的小竅門(mén) 1、水必需沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。 2、煮前把蛋放人冷水浸泡