酒吧總體策劃方案

1、酒吧總體策劃方案目 錄一、主題二、市場背景三、現(xiàn)狀分析四、媒體選擇五、方案六、市場前景分析七、效果評估價格八、價格一、主題酒吧人民 "顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者。這兩種"人民"，不應(yīng)僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。二、市場背景：南寧這座休閑之都的強力打造，追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、 娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚

2、，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長點！三、現(xiàn)狀分析：就地理位置看，南寧的酒吧主要集中在以下區(qū)域：戶布山周邊，文化宮周邊，彭城路寬段。這么多的酒吧相對集中在三四個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。消費群 泡吧一族之心態(tài)分析：一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；一族追求放松， 釋放工作壓力，慮之中， 他們是泡吧中狂熱的一份子，或許每周變換地方，要 high 出

3、激情，但只要有特色的酒吧，肯定在考high 出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是 high!一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像 NH一族要想high 一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。關(guān)鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。目 錄一、酒吧總體策劃（一）CIS 系統(tǒng)（企業(yè)形象識別系統(tǒng)）（二）經(jīng)營管理體制（三）“三定 ” 目標(biāo)管理法（定向、定位、定量）二、產(chǎn)品服務(wù)策劃（一）從市場需求來制

4、造加工適銷對路的產(chǎn)品（二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場需求的產(chǎn)品再放市場）（三） 產(chǎn)品服務(wù)流程圖 ： 一個形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場需要的市場需求 需求細化 整合需求 加工產(chǎn)品產(chǎn)品營銷組合產(chǎn)品包裝產(chǎn)品附加服務(wù)三、廣告營銷策劃（一）調(diào)研受眾群（二）選擇合適的傳播媒體、 互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)建網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會所）、 南寧地方電視臺、 南寧地方報紙、 其它傳播媒體（三）評估反饋效果四、市場營銷策劃（一）市場調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費者心理（二）尋求和細分市場需求（三）采取營銷策略、 網(wǎng)上營銷、 實行會員制促銷活動、 系列主題活動五、品牌特色策劃（一）進行市場調(diào)研，分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢（二）

5、引入 CIS 系統(tǒng)， 突出品牌特色。六、 員工培訓(xùn)策劃（一）全方面比較與競爭對手的員工整體素質(zhì)（二）分析存在問題，尋求差距（三）制定一系列培訓(xùn)計劃，提高員工素質(zhì)簡 述對酒吧進行 “總體策劃、分步實施 ” ， 在對其硬件不作大的改造前提下，以 “定向、定位、 定量 ”的目標(biāo)管理法， 將其納入 CIS系統(tǒng)， 以市場需求為核心，分步實施產(chǎn)品 （服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、市場營銷策劃、品牌特色策劃、 員工培訓(xùn)策劃來達到酒吧即有知名度又有美譽度的策劃目標(biāo)。第一部分 總體策劃一、 酒吧 CIS（一）目標(biāo)： 通過傳播媒介，以增進社會認(rèn)同的符號傳達系統(tǒng)將酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會大眾傳達，提升其社會形象，

6、達到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。（二）概述： CIS 經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、 標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）CIS 的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)CIS 由理念識別系統(tǒng)，簡稱 MIS ， 行為識別系統(tǒng)，簡稱 BIS ， 視覺識別系統(tǒng)， VIS 構(gòu)成， 三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動的經(jīng)營管理，打造在南寧獨特的形象。、 MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力的執(zhí)行，達成認(rèn)知識別的目的，塑造出酒吧獨具特色的品牌形象，在設(shè)計層面上的形式如下：（1 ） 酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包

7、括以無名酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（ 2） 經(jīng)營理念： 一切為了顧客， 為了一切顧客， 為了顧客的一切。（ 3） 經(jīng)營信條： 無功便是過， 不勞就是錯。（ 4） 經(jīng)營精神： 客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。（ 5） 座右銘： 我們永遠在努力做的更好。（ 6） 店歌：（ 7） 店旗：（ 8） 總經(jīng)理致詞：（ 9） 酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：、 BIS 是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心， 表現(xiàn)在酒吧內(nèi)部的制度、 管理、 教育等行為。（1 ） 對內(nèi)： 包括管理層培訓(xùn)， 員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、 態(tài)度、 技巧、 禮儀、 敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（ 2）

8、對外： 包括市場調(diào)研、 公共關(guān)系、 產(chǎn)品開發(fā)、 促銷活動、 公益文化活動等動態(tài)的識別形式。、 VIS 是運用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達的經(jīng)營理念與情報信息，是 CIS 中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達到讓社會認(rèn)識與識別的目的。（1 ） 酒吧名稱：（2）酒吧標(biāo)志：（3）酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：（4）酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征圖案：二、經(jīng)營管理體制：、 從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對全體投資人負(fù)責(zé)，向其報告經(jīng)營管理和財務(wù)情況，其它投資人可對總經(jīng)理進行監(jiān)督詢問。、 從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和

9、服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、 樂隊等演藝人員。其中管理人員對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。、 各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。、 以分工負(fù)責(zé)制達到個投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機制靈活，內(nèi)求團結(jié)，外樹形象。三、實行經(jīng)營管理的“三定 ” 目標(biāo)管理法、 定向：要根據(jù)南寧市場需求，通過調(diào)研，明確出在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場價額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向，即要把酒吧做成什么。、 定位： 要通過對其它競爭對手全方面的調(diào)研，明

10、確自身和對手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢，對自己進行一個準(zhǔn)確評估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即酒吧目前是什么，能做什么。、 定量：采取對目標(biāo)按年、月、 日時限和按系列策劃項目進行量化細化，責(zé)任到崗、細化到人，并予以進行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進行考評，實行全員營銷和全員PR 管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵機制，以逐步完成預(yù)定的各項目標(biāo)、即酒吧應(yīng)該怎么做。（1 ） 全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎勵的營銷策略，可進行 “員工收入排行榜”、 評選最佳營銷員等活動。（ 2） 全員 PR

11、管理：即通過對酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強全員的公關(guān)意識，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升的知名度與美譽度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略（可進行評選“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動）。第二部分產(chǎn)品服務(wù)策劃一、從市場需求中選擇并加工適銷對路的產(chǎn)品、 關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點、長處和短處，從中優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對性。、 對于消費者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費群，研究不同需求的消費者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對南寧的客

12、戶進行定位。、 對市場需求進行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，產(chǎn)品在市場上的占有率和利潤率。即對酒的產(chǎn)品需求之間定性。、 對競爭對手進行調(diào)研，了解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競爭的條件和各自的利弊，盡量尋求市場需求細分上的空缺，發(fā)揮自身的特色，避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競爭和兩敗俱傷的局面。、 酒吧需要的產(chǎn)品：（ 1 ） 各式調(diào)酒， 特點是文化、 品味、 利潤較高， 這也是酒吧所必備的。（ 2） 各式洋酒。（ 3） 中式酒類。（ 4） 各式西點，。（ 5） 各式茶藝。（ 6） 各式果盤。（ 7） 各式飲料。（ 8） 各式香煙。（ 9） 各式棋牌。（ 1 0 ） 各式咖啡

13、。（ 11 ） 卡歌 OK。（ 1 2 ） 歌舞表演助興。（ 1 3 ） 開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值、 調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。、 茶藝師的表演與互動。、 演藝人員的表演。、 服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。、 總經(jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。、 人情化和細微化的服務(wù)。、 競爭對手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價位， 沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價格。第三部分酒吧廣告策劃一、概述：確定在南寧市場的位置， 把握消費者的心理需求， 并把握文告主題， 形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介， 并進行廣告效果測定。二、媒介安排：（1 ） 建立酒吧網(wǎng)

14、站，通過互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳，提升人氣。一是可采用免費網(wǎng)站制作的辦法建立，特點是沒有費用，但只有知道網(wǎng)址的人才可以進入，這適用對會員定期進行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費用，將酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年）， 便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建酒吧聊天室，特點是費用較低，付費方便（用手機費支付）， 影響較快，效果較好。（2）南寧電視臺：在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在當(dāng)?shù)仉娨暽线M行宣傳。一是制作專題片，特點是費用較高，第一章酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)一、酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)二、酒吧經(jīng)理助理崗位職責(zé)第二章樓面、吧臺運作流程一、樓面運作流程二、吧臺運作流程第三章咨客部一、

15、咨客主管崗位職責(zé)二、咨客領(lǐng)班崗位職責(zé)三、咨客工作流程圖四、咨客服務(wù)細則及禮貌用語五、咨客工作程序及規(guī)范第四章出品部一、出品部主管崗位職責(zé)二、廚房運作流程三、酒水出品運作流程四、傳送運作流程第五章保潔部一、保潔制度及崗位職責(zé)二、場地衛(wèi)生管理制度三、保潔部各班崗工作流程第六章保全部一、保全部主管崗位職責(zé)二、保全員崗位職責(zé)三、車輛管理制度四、治安管理條件五、消防安全制度六、保全部查包程序及禮貌用語第七章人力資源與培訓(xùn) 部崗位職責(zé)一、人力資源主管崗位職責(zé)二、質(zhì)檢員崗位職責(zé)三、新員工入職程序及離職員工操作程序四、新員工入職培訓(xùn)程序第一章酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)一、酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)：1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理的

16、工作指令，并向其匯報工作。2、認(rèn)真貫徹，執(zhí)行公司經(jīng)營決策與方針，保證酒吧正常運作。3、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒吧的日常管理工作。4、建立和執(zhí)行本部門的規(guī)章制度，標(biāo)準(zhǔn)工作流程及工作紀(jì)律；5、督促檢查所屬部門的工作計劃和落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防危杜漸，保證工作的有序運作。6、抓好員工隊伍的建設(shè)，了解和掌握員工思想動態(tài)，定期培訓(xùn)、考核新老員工，通過組織員工活動，增強對公司的凝聚力，激勵員工的工作積極性。7、主持每日工作例會，表揚優(yōu)秀、解決問題，做到獎罰分明。8、檢查本部門員工的儀容、儀表，工作態(tài)度和工作效率，樹立良好的個人形象。9、管理酒吧的營業(yè)設(shè)備、設(shè)施和財物，減少物品的損耗。10、關(guān)心

17、員工，以身作則，使酒吧具有高度的凝聚力，并要求員工以高度主人翁精神和責(zé)任感去完成本職工作。11、帶領(lǐng)下屬員工落實完成公司領(lǐng)導(dǎo)指派的各項工作任務(wù)及指標(biāo)。12、積極配合其它部門的日常工作，建立與保持良好的部門工作關(guān)系。13、與客戶建立良好的關(guān)系，收集客戶資料，建立健全客戶檔案。及時妥善處理客人的投訴。14、積極主動為公司的經(jīng)營與管理出謀劃策，提出合理化建議二酒吧經(jīng)理助理崗位職責(zé)：1對酒吧經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理和酒吧經(jīng)理工作指令，并向其匯報工作，2協(xié)助酒吧經(jīng)理做好現(xiàn)場管理和督導(dǎo)酒吧各個部門員工的工作，監(jiān)督員工按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)要求和行為規(guī)范，做好各區(qū)域的清潔衛(wèi)生、接待服務(wù)、應(yīng)急突發(fā)事件處理等工作；3密

18、切關(guān)注酒吧的動態(tài)和服務(wù)情況，現(xiàn)場指揮服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時發(fā)現(xiàn)問題予以糾正和指導(dǎo)，做好工作成績記錄，作為評選每月優(yōu)秀員工的依據(jù)；4加強與客人的溝通， 了解客人對出品和服務(wù)的意見和建議，與運營部人員加強合作，實時了解客人的需求狀況和情緒變化，妥善處理客人的投訴，并及時向經(jīng)理反映；5熟練掌握酒吧服務(wù)項目及酒吧出品的詳細情況，指導(dǎo)酒吧員工做好酒水、小吃、果盤等產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助做好客人的咨詢、解答工作；6發(fā)生突發(fā)事件，第一時間到達現(xiàn)場跟進并妥善處理，并及時上報經(jīng)理；7貫徹執(zhí)行會議制度，組織召開周例會、班前例會和營業(yè)總結(jié)分析會在內(nèi)的各種實效會議，傳達上級指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)

19、現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，做好績效考核；8負(fù)責(zé)組織主管、領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競聘活動，不斷提高自身和下屬的綜合業(yè)務(wù)水平；第二章樓面、吧臺運作流程第一節(jié)樓面一、樓面主管崗位職責(zé)：1、對酒吧經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行酒吧經(jīng)理和經(jīng)理助理的工作指令，并向其匯報工作；2.、準(zhǔn)時主持每天的部門班前例會， 檢查員工的出勤情況， 檢查員工儀容儀表和必備工具，布置當(dāng)天公司下達的工作任務(wù)和奮斗目標(biāo)，并根據(jù)編排的工作崗位合理安排服務(wù)員上崗。3、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好部門排班及休假，處理部門請假、遲到、曠工等一切事務(wù)，確保樓面運作正常。4、合理分配領(lǐng)班、員工的各項工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，敬崗愛業(yè)、勤勤懇懇，關(guān)心

20、員工思想和生活狀況，做好各方面的表率；5、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。6、對部門衛(wèi)生進行整體檢查，不合格之處及時跟進。7、與各個部門保持良好的溝通；向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和急需促銷的出品。8、工作中不斷巡視各區(qū)域的運作情況并登記，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高部門的服務(wù)質(zhì)量。9、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢。10、負(fù)責(zé)酒吧各項物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和損耗盤點、登記、報賬工作。定期檢查和盤點營業(yè)區(qū)域內(nèi)的各種設(shè)備、設(shè)施、物品及相關(guān)財產(chǎn)，保證完好無缺；11、客人離開后， 安排員

21、工逐步做好收市工作（不影響客人為準(zhǔn)），清理酒水牌、 杯具、用品用具等，并督促做好收市衛(wèi)生工作。12、做好當(dāng)天的工作記錄，并召開班后例會總結(jié)當(dāng)晚的工作情況。二、樓面服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)1以身作則上班前檢查個人的儀容儀表是否整潔和帶齊工作用具，如：筆、打火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。2上班前帶領(lǐng)本班組員工在指定時間和地點參加班前會議，不準(zhǔn)遲到、缺席、早退。3服從主管的工作安排，每天按指定的工作范圍帶領(lǐng)班組員工共同完成開市前工作。4在主管、經(jīng)理的指導(dǎo)下，帶領(lǐng)員工完成公司下達的各項任務(wù)。5積極提出建議，并在職責(zé)范圍內(nèi)協(xié)助解決問題，團結(jié)同事，不斷提出改進工作的意見，分享經(jīng)驗。6對

22、在場內(nèi)出現(xiàn)的突出事件或違規(guī)現(xiàn)象及時做出匯報，同時按正確方法操作。7督導(dǎo)服務(wù)員的工作程序和方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、講解，保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn)；8身先士卒、做好標(biāo)榜帶領(lǐng)本班組員工給顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。9按質(zhì)按量完成主管分配的領(lǐng)班手頭工作。10按時收集、上交每周的員工心得。11帶領(lǐng)員工認(rèn)真完成收吧時的衛(wèi)生及各項收尾工作。三、樓面領(lǐng)班工作流程A 值班領(lǐng)班：117： 00參加管理層例會，總結(jié)匯報前日區(qū)域工作情況。218：50之前到倉庫領(lǐng)出常用物品（員工物品保管袋、口膠、便簽紙、筆、打火機、開瓶器等），并帶上例會記錄本。319： 00組織員工列隊并點名，請示值班經(jīng)理召開班前例會。4開完例會到寄存臺

23、領(lǐng)取預(yù)訂表，熟悉當(dāng)晚預(yù)訂。5組織當(dāng)區(qū)員工在區(qū)域開班組例會，分派任務(wù)并定人定崗。6帶領(lǐng)員工做好預(yù)訂擺臺。7檢查區(qū)域預(yù)訂的擺臺標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生情況。8迎客、點酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、中途服務(wù)等。9時刻檢查監(jiān)督員工按標(biāo)準(zhǔn)（2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸1/2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上， 一人一杯，桌上儲物藍地面沒有空瓶， 桌面無水漬紙巾） 進行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改的進行扣分處理。10組織安排員工好班后收市衛(wèi)生（收杯具至洗杯間，收燭臺倒指定位置，收煙缸、色盅并清洗，擦拭臺面、酒水牌，擦拭凳子并擺好，消毒、滅蟲）11從倉庫領(lǐng)出員工物品保管袋并分發(fā)，請示經(jīng)理召開班后例會。

24、B 領(lǐng)班工作流程117： 00參加管理層例會，總結(jié)匯報前日區(qū)域工作情況。218：50協(xié)助值班領(lǐng)班做好例會前準(zhǔn)備工作。3列隊召開例會時，協(xié)作值班領(lǐng)班做好員工的檢查（檢查儀容儀表、工作用具）。4開完例會到寄存臺領(lǐng)取預(yù)訂表，熟悉當(dāng)晚預(yù)訂。5組織當(dāng)區(qū)員工在區(qū)域開班組例會，分派任務(wù)并定人定崗。6帶領(lǐng)員工做好預(yù)訂擺臺。7檢查區(qū)域預(yù)訂的擺臺標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生情況。8迎客、點酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、中途服務(wù)等。9時刻檢查監(jiān)督員工按標(biāo)準(zhǔn)（2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸1/2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上， 一人一杯，桌上儲物藍地面沒有空瓶， 桌面無水漬紙巾） 進行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改

25、的進行扣分處理。10. 給有需要的客人進行存取酒。11在鄰近下班時（大廳客人不足1/5 ）根據(jù)自己手頭工作的安排（加扣分管理，排班排崗，衛(wèi)生大掃除等）進行總結(jié)、計劃、統(tǒng)計。12. 協(xié)助值班領(lǐng)班進行收市衛(wèi)生打掃。四、樓面服務(wù)員工作流程A 普通服務(wù)員工作流程118：50換好工裝，配備工作用具，檢查儀容儀表合格，上交手機錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。2 19：00列隊參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待的工作任務(wù)和注意事項。3開完例會，進入?yún)^(qū)域參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。4根據(jù)領(lǐng)班的安排，對所轄臺位進行檢查（地面是否干凈，登子是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放 - 每張臺配 2條凳，擺臺是否標(biāo)準(zhǔn) - 每張臺 6個杯子

26、3個色盅 1個煙缸 1個燭臺 1張酒水單）。5詢問領(lǐng)班今天的預(yù)定情況，并根據(jù)預(yù)定，將已預(yù)訂的臺位擺上大調(diào)小調(diào)。6迎客（晚上好，拉凳讓座） 、點酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單的同時，介紹本場現(xiàn)在實行的優(yōu)惠方式、主打酒水） 、買單（當(dāng)客人點齊酒水后，核對所點酒水，報名金額，并及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，將錢幣和單據(jù)交給 PTA員工）、找零（將 PTA員工找回的零錢及時交給客人） 、調(diào)酒水（用大調(diào)到工作臺打 1/2 的冰塊 - 用 4/5 杯純洋酒倒入大調(diào) - 用一支軟飲倒入大調(diào)混合）、二次推銷（隨時注意客人的酒水飲品情況，發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人是否添

27、加，并主動推銷公司的主打酒水及特飲） 、中途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決， 當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時， 進行及時清理） 等。7時刻觀察所轄區(qū)域的臺面并達到標(biāo)準(zhǔn)（ 2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸 1/2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）。8換杯： 00:00 時刻為全場集中換杯時間，組織員工進行全場換杯，撤走臺上所有杯具，馬上換上干凈而帶有溫度的杯具；9送客：當(dāng)客人走時，提醒客人是否有遺忘的物品，剩余酒水是否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人離去。10恢復(fù)迎客狀態(tài)： 1）及時清理臺面擦凈桌面，按上班前的標(biāo)準(zhǔn)擺好臺位，等待下一

28、撥翻臺的客人。 2）團結(jié)協(xié)助：在自己的區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時的協(xié)助鄰區(qū)或其它區(qū)域的服務(wù)員工作。 （隨時留意自己區(qū)域的客人翻臺情況）11收市： 1）當(dāng)廳內(nèi)的客人全部走后，按照值班領(lǐng)班的安排各司其事（ A 收杯具至洗杯間，B 收燭臺倒指定位置， C 收煙缸、 色盅并清洗， D 擦拭臺面、酒水牌，E 擦拭凳子并擺好， F 消毒、滅蟲）。 2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生的重要事項進行匯報； 3）到指定位置進行打卡下班， （走員工通道，經(jīng)保全部檢查）B PDA 員工工作流程118：50換好工裝，配備工作用具，檢查儀容儀表合格，上交手機錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。2 19：00列隊參加例會，認(rèn)

29、真聽取經(jīng)理交待的工作任務(wù)和注意事項。3開完例會，進入?yún)^(qū)域參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。4到寄存臺領(lǐng)取 PTA，并開機檢查保證使用通暢。5根據(jù)領(lǐng)班的安排，對所轄臺位進行檢查（地面是否干凈，登子是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放 - 每張臺配 2條凳，擺臺是否標(biāo)準(zhǔn) - 每張臺 6個杯子 3個色盅 1個煙缸 1個燭臺 1張酒水單）。6詢問領(lǐng)班今天的預(yù)定情況，并根據(jù)預(yù)定，將已預(yù)訂的臺位擺上大調(diào)小調(diào)。7迎客（晚上好，拉凳讓座） 、點酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單的同時，介紹本場現(xiàn)在實行的優(yōu)惠方式、主打酒水） 、買單（當(dāng)客人點齊酒水核對無誤后，及時輸入 PTA并報名金額，及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然

30、后請客人稍等，）、買單（將收到的錢幣交給收銀臺進行買單） 、找零（將找回的零錢及時交給客人）、調(diào)酒水（用大調(diào)到工作臺打 1/2 的冰塊 - 用4/5 杯純洋酒倒入大調(diào) - 用一支軟飲倒入大調(diào)混合）、二次推銷（隨時注意客人的酒水飲品情況，發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人是否添加，并主動推銷公司的主打酒水及特飲） 、中途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時，進行及時清理）等。8點單、買單（收到區(qū)域同事點單和錢幣，及時將數(shù)據(jù)輸入PTA，到收銀臺買單，及時找回零錢給區(qū)域同事） 。9時刻觀察所轄區(qū)域的臺面并達到標(biāo)準(zhǔn)（ 2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸 1/2

31、 ，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上儲物藍地面沒有空瓶，桌面無水漬紙巾）。10換杯： 00:00 時刻為全場集中換杯時間，組織員工進行全場換杯，撤走臺上所有杯具，馬上換上干凈而帶有溫度的杯具；11送客：當(dāng)客人走時，提醒客人是否有遺忘的物品，剩余酒水是否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人離去。12恢復(fù)迎客狀態(tài)： 1）及時清理臺面擦凈桌面，按上班前的標(biāo)準(zhǔn)擺好臺位，等待下一撥翻臺的客人。 2）團結(jié)協(xié)助：在自己的區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時的協(xié)助鄰區(qū)或其它區(qū)域的服務(wù)員工作。 （隨時留意自己區(qū)域的客人翻臺情況）13收市： 1）當(dāng)廳內(nèi)的客人全部走后，按照值班領(lǐng)班的安排各司其事 (A 收杯具至洗

32、杯間， B 收燭臺倒指定位置， C 收煙缸、色盅并清洗， D 擦拭臺面、酒水牌， E 擦拭 凳子并擺好， F 消毒、滅蟲 ) 。 2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生的重要事項進行匯報； 3）到指定位置進行打卡下班， （走員工通道，經(jīng)保全部檢查）第二節(jié)吧 臺一、吧臺主管（一）吧臺主管崗位職責(zé)：1保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)，維護吧臺設(shè)施并匯報狀態(tài)。2帶領(lǐng)下屬員工做好客戶的日常維護，營造氛圍。3. 制定本部門各項工作制度、服務(wù)流程、操作規(guī)范及出品標(biāo)準(zhǔn)等。4督導(dǎo)下屬員工積極工作，制定吧員的排休、排班及考勤，檢查員工到崗情況，安排人力，防止崗位空缺，分派下屬工作。5熟悉各類酒水知識和酒水價格，制定各種雞尾

33、酒的配方，要求下屬員工嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和流程操作。6根據(jù)每日營業(yè)需要， 及時上報申購各種酒水、 飲料、水果，保證部門之間正常供給。7帶領(lǐng)員工做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。8熟悉和掌握員工思想動態(tài)，抓好員工隊伍的建設(shè)，帶領(lǐng)吧員加強服務(wù)意識。9與客戶建立良好健康的關(guān)系，收集客戶資料，建立客戶檔案，超額完成月度任務(wù)指標(biāo)。10配合財務(wù)部做好月底盤點工作（包括貨源盤點表及破損統(tǒng)計表）。11推陳出新，不斷提升出品質(zhì)量、改良出品制作；并有效控制成本。12定期對下屬員工進行考核和培訓(xùn)，不斷提升部門的業(yè)務(wù)技能。13維護本部門設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報維修。14. 及時完成上級交派的其它工作任務(wù)。15. 積極主動為公司出謀劃策

34、，提出合理化建議。（二）、吧臺主管工作流程：1、營業(yè)前1）召開部門每日例會，檢查員工儀容儀表，工裝干凈整齊；2）及時傳達上級指示，分配工作任務(wù)；3）正確對待下屬員工的意見；4）根據(jù)營業(yè)前檢查例表檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。2、營業(yè)中1）巡視檢查吧臺員工的崗位情況和工作狀態(tài)；2）督促員工嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和流程操作，杜絕一切違紀(jì)違規(guī)事件發(fā)生；3）及時處理客人投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；4）及時跟進營業(yè)中突發(fā)事件并上報經(jīng)理。3、營業(yè)后1）安排員工對吧臺進行每日的全面盤點；2）安排并檢查部門收吧工作，杯具清理、消毒，物品擺放整齊。3）制作并檢查吧臺日報表，要求真實準(zhǔn)確、仔細認(rèn)真；4）組織召開班后例會，總結(jié)當(dāng)

35、日工作并分析解決問題；(三 )、吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照吧臺的服務(wù)流程操作；2、協(xié)助吧臺主管做好日常工作，主管休假時代替主持吧臺日常工作；3、帶領(lǐng)吧臺員工遵守公司的各項規(guī)章制度；4、帶領(lǐng)員工完成所屬區(qū)域的衛(wèi)生，并檢查吧凳、杯具、物品擺設(shè)是否整齊，嚴(yán)格按照公司的標(biāo)準(zhǔn)檢查杯具器皿及衛(wèi)生情況；5、每日檢查冰柜展示柜的衛(wèi)生，查看吧臺所用冰塊是否準(zhǔn)備充足；6、營業(yè)中全面督促吧生“一對一”服務(wù)，不斷提高吧臺的服務(wù)質(zhì)量；7、工作中隨時掌握客人動態(tài)和需求，及時跟進服務(wù)質(zhì)量；8、收集客人的信息及投訴，并及時的反映給上級；9、領(lǐng)取吧員的必備工具、杯具器皿和其他物品，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作

36、；10、安排、督促、檢查收班工作，做好吧臺衛(wèi)生，整理好杯具器皿和其他用品。（四）、吧臺領(lǐng)班工作流程：117： 00參加管理層例會，總結(jié)匯報前日吧臺工作情況。218：50協(xié)助值班領(lǐng)班做好例會前準(zhǔn)備工作。3列隊召開例會時，協(xié)作值班領(lǐng)班做好員工的檢查（檢查儀容儀表、工作用具）。4組織吧臺員工召開班組例會，分派任務(wù)并定人定崗。5帶領(lǐng)員工做好吧臺的準(zhǔn)備工作（A 領(lǐng)取杯具器皿擺放在各個方位，B 領(lǐng)取基酒并擺放， C 領(lǐng)取檸檬、鹽、雞蛋等配料） 。6根據(jù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查區(qū)域衛(wèi)生情況。8迎客、點酒水、買單、找零、調(diào)酒水、二次推銷、中途服務(wù)等。9時刻檢查監(jiān)督員工按標(biāo)準(zhǔn)（2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸1/

37、2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，臺上地面沒有空瓶，臺面無水漬紙巾）進行服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不達標(biāo)，及時指正并批評，對屢教不改的進行扣分處理。10帶領(lǐng)員工積極與客人互動，營造吧臺氛圍。11給有需要的客人進行存取酒。12在鄰近下班時 （大廳客人不足 1/5 ）根據(jù)吧臺工作的安排 （加扣分管理， 排班排崗，衛(wèi)生大掃除等）進行總結(jié)、計劃、統(tǒng)計。13帶領(lǐng)部門員工進行收市衛(wèi)生打掃。二、吧員（吧生、吧麗）（一）吧員崗位職責(zé)1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，進行吧臺的日常工作。1）無條件服從領(lǐng)班下達的命令，任何事先服從后上訴。2）正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)按質(zhì)完成任務(wù)。3）參加

38、班前例會，認(rèn)真聽取上級的工作安排，清楚自己的崗位和工作范圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物；不留長指甲、胡須，衣領(lǐng)衣袖保持干凈，勤洗頭、洗澡，保持個人衛(wèi)生。2）取用杯具不能拿杯口， 必須拿杯具底部， 出品前要檢查杯具， 用具有無手印、 污漬。3）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈并歸回原位，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。4）出品前保證杯具、用具無破損干凈、無水漬、污漬及異味。3、每日小掃，每周大掃。1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面衛(wèi)生干凈，冷藏柜、展示柜保證干凈無塵、無異味。2）各類杯具、瓷具分類擺

39、放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮。3）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。4）每周日吧臺全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。6）雪柜、風(fēng)柜定期除冰，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、撮箕、垃圾桶等物品統(tǒng)一定放在指定地點）。4、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。1）認(rèn)真閱讀員工手冊，加以理解、消化并嚴(yán)格遵守。2）員工應(yīng)自覺遵守并執(zhí)行公司制定的各項規(guī)章制度和服務(wù)流程。

40、3）吧臺員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，仔細、認(rèn)真、禮貌、熱情的對待每位來店客人并堅守公司原則。二）吧臺員工作流程A 調(diào)酒師工作流程118：50換好工裝，配備工作用具，檢查儀容儀表合格，上交手機錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。219：00列隊參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待的工作任務(wù)和注意事項。3開完例會，進入吧臺參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。4根據(jù)領(lǐng)班的安排，對所轄臺位進行檢查（地面是否干凈，登子是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放）。5根據(jù)當(dāng)日營業(yè)需要領(lǐng)取調(diào)酒所需酒水和配料并清洗、擦拭干凈。6迎客（晚上好）、點酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單的同

41、時，介紹本場現(xiàn)在實行的優(yōu)惠方式、主打酒水） 、買單（當(dāng)客人點齊酒水后，核對所點酒水，報名金額，并及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，將錢幣和單據(jù)交給領(lǐng)班進行買單）、找零（將領(lǐng)班找回的零錢及時交給客人） 、調(diào)酒水（用大調(diào)到吧臺打 1/2 的冰塊 - 用4/5 杯純洋酒倒入大調(diào) - 用一支軟飲倒入大調(diào)混合） 、二次推銷（隨時注意客人的酒水飲品情況， 發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人是否添加，并主動推銷公司的主打酒水及特飲） 、中途服務(wù)（清理臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理臺面時，進行及時清理）等。7時刻觀察所轄區(qū)域的臺面并達到標(biāo)準(zhǔn)（ 2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭

42、不得超過煙灰缸 1/2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧臺面、地面沒有空瓶，吧臺面無水漬紙巾）。8送客：當(dāng)客人走時，提醒客人是否有遺忘的物品，剩余酒水是否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人離去。10恢復(fù)迎客狀態(tài)： 1）及時清理吧臺面及擦干凈，按上班前的標(biāo)準(zhǔn)擺好臺位，等待下一撥翻臺的客人。 2）團結(jié)協(xié)助：在自己的區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時的協(xié)助鄰區(qū)或其它區(qū)域的吧員工作。11收市： 1）當(dāng)廳內(nèi)的客人全部走后，按照值班領(lǐng)班的安排各司其事（ A 收杯具至洗杯間， B 收燭臺倒指定位置， C 收煙缸、色盅并清洗， D 擦拭吧臺面、 酒水牌）。2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生的重要事項進行匯

43、報； 3）到指定位置進行打卡下班，（走員工通道，經(jīng)保全部檢查）B 吧員工作流程118：50換好工裝，配備工作用具，檢查儀容儀表合格，上交手機錢包并交領(lǐng)班保管等待參加例會。219：00列隊參加例會，認(rèn)真聽取經(jīng)理交待的工作任務(wù)和注意事項。3開完例會，進入吧臺參加班組例會，聽取領(lǐng)班安排崗位及任務(wù)。4根據(jù)領(lǐng)班的安排，對所轄臺位進行檢查（地面是否干凈，登子是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放）。5根據(jù)當(dāng)日營業(yè)需要領(lǐng)取杯具器皿擺放在各個方位。6做好營業(yè)迎客的準(zhǔn)備（擺好煙缸、燭臺、酒水牌）7迎客（晚上好）、點酒水（面帶微笑，雙手遞上酒單，在客人看酒單的同時，介紹本場現(xiàn)在實行的優(yōu)惠方式、主打酒水） 、買單（當(dāng)客人點齊酒水后，核對所

44、點酒水，報名金額，并及時詢問客人買單，唱收和應(yīng)找金額然后請客人稍等，將錢幣和單據(jù)交給領(lǐng)班進行買單）、找零（將領(lǐng)班找回的零錢及時交給客人） 、調(diào)酒水（用大調(diào)到吧臺打 1/2 的冰塊 - 用4/5 杯純洋酒倒入大調(diào) - 用一支軟飲倒入大調(diào)混合） 、二次推銷（隨時注意客人的酒水飲品情況， 發(fā)現(xiàn)即將用完或已經(jīng)用完時應(yīng)及時征詢客人是否添加，并主動推銷公司的主打酒水及特飲） 、中途服務(wù)（清理吧臺面，勤巡臺，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，當(dāng)客人需要換煙缸和清理吧臺面時，進行及時清理）等。8時刻觀察所轄區(qū)域的吧臺面并達到標(biāo)準(zhǔn)（2個小調(diào)永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸 1/2 ，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧臺面、地面沒有

45、空瓶，吧臺面無水漬紙巾）。9送客：當(dāng)客人走時，提醒客人是否有遺忘的物品，剩余酒水是否要寄存并禮貌地向客人道別微笑示意，目送客人離去。10恢復(fù)迎客狀態(tài)： 1）及時清理臺面擦凈桌面，按上班前的標(biāo)準(zhǔn)擺好臺位，等待下一撥翻臺的客人。 2）團結(jié)協(xié)助：在自己的區(qū)域內(nèi)無客人及衛(wèi)生搞好后，及時的協(xié)助鄰區(qū)或其它區(qū)域的服務(wù)員工作。11收市： 1）當(dāng)廳內(nèi)的客人全部走后，按照值班領(lǐng)班的安排各司其事（ A 收杯具至洗杯間， B 收燭臺倒指定位置， C 收煙缸、色盅并清洗， D 擦拭臺面、酒水牌） 。 2）班后總結(jié)會議，將當(dāng)晚當(dāng)區(qū)發(fā)生的重要事項進行匯報； 3）到指定位置進行打卡下班，（走員工通道，經(jīng)保全部檢查）第三章咨客

46、部一、咨客主管的崗位職責(zé)：1、對上級管理人員負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)咨客部的運作及日常工作。2、負(fù)責(zé)本部門的員工考勤、排班、排崗等事宜。3、主持部門班前會議，檢查員工儀容儀表及工作紀(jì)律，樹立良好的個人形象，樹立好酒庫門面形象，提高酒庫的知名度。4、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度、工作流程及服務(wù)規(guī)范，做到獎罰分明。5、認(rèn)真核對每天預(yù)訂情況，并確保真實性。6、認(rèn)真督導(dǎo)員工的各項工作，檢查員工站姿、行姿、禮貌用語。7、定期開展培訓(xùn)工作，加強禮貌禮儀、普通話語言表達、儀容儀表、工作紀(jì)律等方面的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，充分體現(xiàn)酒庫的形象。8落實并實施管理層的會議精神。9與員工保持良好溝通， 及時了解員工的思

47、想動態(tài)，灌輸“酒庫是我家， 我是酒庫人”的人文理念。10積極推薦工作表現(xiàn)突出的員工，增強員工上進心和積極性。二、咨客領(lǐng)班（含咨客）崗位職責(zé)：1、按時上班，著裝整齊，保持良好的儀容、儀表。2、準(zhǔn)時參加班前例會，接受上級工作安排。3、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，搞好所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。4、禮貌接聽預(yù)訂電話并做好每天的預(yù)訂記錄，按規(guī)定做好相關(guān)具體工作。5、向顧客提供禮貌周到的服務(wù)，并按照工作程序正確帶位。6、對于客人的提問應(yīng)主動回答，遇客人投訴或不滿，應(yīng)及時處理并向上級報告。7、牢記客人姓名，以便隨時尊稱稱呼。8、及時傳達、實施管理層的會議精神，并跟蹤落實。三、咨客工作流程晚班： 19:00-01:301）迎客準(zhǔn)備：整理好個人儀表儀容，到達崗位；A 必須按照公司標(biāo)準(zhǔn)制著工作裝、化妝淡雅；B 保持良好的精神狀態(tài)，不能帶情緒上班。以一個整潔、清爽、精神、活力、面帶微笑的良好狀態(tài)迎接客人到來。2）迎接賓客：當(dāng)客人到來，距離1.5 2 米時，所有咨客應(yīng)以35°鞠躬，主動、整齊、禮貌、面帶微笑地向客人問好：“老板 /美女，晚上好！歡迎光臨酒庫！”3）詢問賓客： 咨客主動迎上去 “請問老板 /美女有預(yù)訂嗎？ ”如果客人說有預(yù)訂， 那