兒童膳食講座

1、幼兒膳食幼兒膳食主講：韓鳳琴目錄目錄 營養(yǎng)需要的特點 兒童體格發(fā)育的特點 零食 膳食指南 兒童體格發(fā)育的特點 小學(xué)生的營養(yǎng)需要比成年人相對要高。小學(xué)生年齡一般為6-12歲，他們的體格處在迅速生長發(fā)育階段。小學(xué)生時期也叫童年期。1.運動系統(tǒng)2.呼吸系統(tǒng)3.消化系統(tǒng)4.泌尿系統(tǒng)5 循環(huán)系統(tǒng)6.神經(jīng)系統(tǒng)7.內(nèi)分泌系統(tǒng)8.免疫系統(tǒng) 營養(yǎng)狀況的影響 一。生長發(fā)育 二。 智力發(fā)育 三。免疫功能 營養(yǎng)需要的特點 平均每年身高增高4-5cm，體重增加1.5-2kg,而且大腦還要增長，神經(jīng)系統(tǒng)還要不斷發(fā)育完善。 蛋白質(zhì)： 占熱能的12%-15% 脂肪： 占熱能的25%-30% 碳水化合物類： 占熱能的55%-6

2、5% 礦物質(zhì)： 鈣，維生素D，鐵，鋅，硒，碘 維生素：維生素A,B族維生素和維生素C 兒童少年的能量處于正平衡零食知識 學(xué)生最喜歡吃的零食大致如下 （1）果凍 吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至?xí)L礙某些營養(yǎng)素的吸收 （2）薯片 薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞 食 欲，容易導(dǎo)致肥胖 （3）話梅、話李 含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓。零食知識 （4）方便面 脂肪含量很高，營養(yǎng)價值比較低，多吃不利于飲食平衡。（5）餅干，奶油蛋糕 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。零食知識 （6）泡泡糖、口香糖 營養(yǎng)價值幾乎為零，一些

3、產(chǎn)品含有大量防腐劑、 人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。（7）膨化小食品 營養(yǎng)尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、 人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。零食知識 （8）冰淇淋：制造過程將油脂乳化在含有糖、乳固形物、穩(wěn)定劑及微量 礦物質(zhì)的溶液中,再注入適量的空氣，然后進行急凍而成。冷飲的甜味除了靠白砂糖和玉米糖漿、葡萄糖漿，還有果葡糖漿、甜蜜素、飴糖，以及糖醇類和蜂蜜。以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標(biāo)注而讓人心中存疑。零食知識 飲料類：經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。碳酸屬于碳水化合物(能量物質(zhì))，如果不

4、及時把這些能量消耗就會導(dǎo)致肥胖。攝入過多的糖分也會讓孩子的脾氣變壞精力不集中、愛發(fā)脾氣、神經(jīng)過敏、肌肉僵直等。零食知識 由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特點，即“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”，因此，國際營養(yǎng)學(xué)界稱之為“垃圾食品”！洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易患高血壓、動脈硬化等病，影響對腦組織的血液供應(yīng)，腦細胞長期處于缺氧缺血狀態(tài)。吃零食的原因主要有下面兩點：吃零食的原因主要有下面兩點： 有的家長過分嬌慣孩子，養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。 有一些家庭飲食沒有規(guī)律，吃飯時間或早或晚，不能養(yǎng)成定時定量的習(xí)慣吃零食之吃零食之7大不宜大不宜 1.不宜吃夜食

5、2.不宜過多吃油炸食品 3.不宜過多食用高糖食品 4.不宜過多喝飲料 5.不宜過多食用冷飲 6.不宜以洋快餐充當(dāng)零食 7.不宜購買附帶玩具的小食品吃零食之吃零食之3大原則大原則 原則1：不要讓零食喧賓奪主 原則2：合理安排吃零食的時間 原則3：選擇有營養(yǎng)的食品膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南一。食物多樣，谷類為主，粗細搭配二。多吃蔬菜水果和薯類三。常吃奶類，大豆或其制品四。經(jīng)常吃適量的魚，禽，蛋和瘦肉五。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六。食不過多七。吃新鮮衛(wèi)生的食物，保持飲水量膳食指南膳食指南學(xué)齡兒童與青少年的膳食指南在中國居民膳食指南中，除了“第七條飲酒應(yīng)限量“外，其余原則也適用于兒童。膳食指南專家委員會提出學(xué)齡兒童與青少年的特定人群膳食指南作為補充。膳食指南