GB 10767-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 幼兒配方食品

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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)

犌犅１０７６７—２０２１

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品

２０２１０２２發(fā)布 ２０２３０２２實施

發(fā)布

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國 家 市 場 監(jiān) 督 管 理 總 局

犌犅１０７６７—２０２１

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１０７６７—２０１０《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》中適用于１２～３６月齡幼兒食用的配方食品的內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１０７６７—２０１０中適用于１２～３６月齡的幼兒配方食品部分相比，主要變化如下：

——修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍；

——增加了乳糖的比例要求；

——修改了部分營養(yǎng)素的最小值或最大值；

——增加了部分營養(yǎng)素的最小值或最大值；

——修改了檢測方法。

１

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)幼兒配方食品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于１２～３６月齡幼兒食用的配方食品。

２術(shù)語和定義

２．１幼兒配方食品

以乳類及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品為主要蛋白來源，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和

（或）其他原料，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的產(chǎn)品。適用于幼兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能滿足正常幼兒的部分營養(yǎng)需要。

３技術(shù)要求

３．１原料要求

３．１．１產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)規(guī)定，應(yīng)保證幼兒的安全，滿足其營養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害幼兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。

３．１．２不應(yīng)使用氫化油脂。

３．１．３不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料。

３．２感官要求

幼兒配方食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見的外來異物。

３．３必需成分

３．３．１產(chǎn)品中所有必需成分對幼兒的生長和發(fā)育是必需的。

３．３．２產(chǎn)品在即食狀態(tài)下每１０ｍＬ所含的能量應(yīng)在２５０ｋＪ（６０ｋｃａｌ）～３４ｋＪ（８０ｋｃａｌ）范圍。能量的計算按每１０ｍＬ產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù)１７ｋＪ／ｇ、３７ｋＪ／ｇ、１７ｋＪ／ｇ（膳食纖維的能量系數(shù)為８ｋＪ／ｇ），所得之和為千焦／１０毫升（ｋＪ／１０ｍＬ）值，再除以４．１８４為千卡／１０毫升（ｋｃａｌ／１０ｍＬ）值。

３．３．３產(chǎn)品中每１０ｋＪ（１０ｋｃａｌ）所含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的量應(yīng)符合表１的規(guī)定。

２

表１蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物指標(biāo)

營養(yǎng)素

指標(biāo)

檢測方法

每１０ｋＪ

每１０ｋｃａｌ

最小值

最大值

最小值

最大值

蛋白質(zhì)ａ／ｇ

０．４３

０．９６

１．８

４．０

ＧＢ５０９．５

脂肪ｂ／ｇ

其中：亞油酸／ｇ

α亞麻酸／ｍｇ

亞油酸與α亞麻酸比值

０．８４

１．４３

３．５

６．０

ＧＢ５０９．６

０．０７

０．３

０．３

１．４

ＧＢ５０９．１６８

１２

Ｎ．Ｓ．ｃ

５０

Ｎ．Ｓ．ｃ

５∶１

１５∶１

５∶１

１５∶１

—

碳水化合物ｄ，ｅ／ｇ

１．８

３．６

７．５

１５．０

—

ａ蛋白質(zhì)含量的計算，應(yīng)按氮（Ｎ）×６．２５計。

ｂ反式脂肪酸含量≤總脂肪酸的３％?？傊舅嶂福茫础茫玻粗舅岬目偤?。

ｃＮ．Ｓ．為沒有特別說明。

ｄ對于乳基幼兒配方食品（無乳糖和低乳糖產(chǎn)品除外），乳糖占碳水化合物含量應(yīng)≥５０％。（固態(tài)無乳糖配方食品中乳糖含量應(yīng)≤０．５ｇ／１０ｇ；固態(tài)低乳糖配方食品中乳糖含量應(yīng)≤２ｇ／１０ｇ。）

ｅ碳水化合物的含量犃１，按式（１）計算：

犃１＝１０－（犃２＋犃３＋犃４＋犃５＋犃６） （１）

式中：

犃１——碳水化合物的含量，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）；

犃２——蛋白質(zhì)的含量，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）；犃３——脂肪的含量，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）；犃４——水分的含量，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）；犃５——灰分的含量，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）；

犃６——膳食纖維的含量［可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量計］，單位為克每１０克（ｇ／１０ｇ）。

３．３．４維生素

應(yīng)符合表２的規(guī)定。

表２維生素指標(biāo)

營養(yǎng)素

指標(biāo)

檢測方法

每１０ｋＪ

每１０ｋｃａｌ

最小值

最大值

最小值

最大值

維生素Ａａ／μｇＲＥ

１８

４３

７５

１８０

ＧＢ５０９．８２

維生素Ｄｂ／μｇ

０．４８

１．２０

２．０

５．０

ＧＢ５０９．８２

維生素Ｅｃ／ｍｇαＴＥ

０．１４

１．２０

０．６

５．０

ＧＢ５０９．８２

維生素Ｋ１／μｇ

０．９６

６．４５

４．０

２７．０

ＧＢ５０９．１５８

維生素Ｂ１／μｇ

１４

７２

６０

３０

ＧＢ５０９．８４

維生素Ｂ２／μｇ

１９

１５

８０

６５０

ＧＢ５０９．８５

３

表２（續(xù)）

營養(yǎng)素

指標(biāo)

檢測方法

每１０ｋＪ

每１０ｋｃａｌ

最小值

最大值

最小值

最大值

維生素Ｂ６／μｇ

１．０

４１．８

４６

１７５

ＧＢ５０９．１５４

維生素Ｂ１２／μｇ

０．０４１

０．４７８

０．１７

２．０

ＧＢ５４１３．１４

煙酸（煙酰胺）ｄ／μｇ

１０

３５９

４６０

１５０

ＧＢ５０９．８９

葉酸／μｇ

２．４

１２．０

１０

５０

ＧＢ５０９．２１

泛酸／μｇ

９６

４７８

４０

２００

ＧＢ５０９．２１０

維生素Ｃ／ｍｇ

２．４

１６．７

１０

７０

ＧＢ５４１３．１８

生物素／μｇ

０．４１

２．３９

１．７

１０．０

ＧＢ５０９．２５９

ａＲＥ為視黃醇當(dāng)量。１μｇＲＥ＝１μｇ全反式視黃醇（維生素Ａ）＝３．３ＩＵ維生素Ａ。維生素Ａ只包括預(yù)先形成的視黃醇，在計算和聲稱維生素Ａ活性時不包括任何類胡蘿卜素組分。

ｂ鈣化醇，１μｇ維生素Ｄ＝４０ＩＵ維生素Ｄ。

ｃ１ｍｇｄα生育酚＝１ｍｇαＴＥ（α生育酚當(dāng)量）；１ｍｇｄｌα生育酚＝０．７４ｍｇαＴＥ（α生育酚當(dāng)量）。

ｄ煙酸不包括前體形式。

３．３．５礦物質(zhì)

應(yīng)符合表３的規(guī)定。

表３礦物質(zhì)指標(biāo)

營養(yǎng)素

指標(biāo)

檢測方法

每１０ｋＪ

每１０ｋｃａｌ

最小值

最大值

最小值

最大值

鈉／ｍｇ

Ｎ．Ｓ．ａ

２０

Ｎ．Ｓ．ａ

８４

ＧＢ５０９．９１

鉀／ｍｇ

１８

６９

７５

２９０

銅／μｇ

６．９

３４．９

２９

１４６

ＧＢ５０９．１３

鎂／ｍｇ

１．４

４．３

６．０

１８．０

ＧＢ５０９．２４１

鐵／ｍｇ

０．２４

０．６０

１．０

２．５

ＧＢ５０９．９０

鋅／ｍｇ

０．１０

０．３１

０．４０

１．３０

ＧＢ５０９．１４

鈣／ｍｇ

１７

５０

７１

２１０

ＧＢ５０９．９２

磷／ｍｇ

８

２６

３５

１０

ＧＢ５０９．８７

鈣磷比值

１．２∶１

２∶１

１．２∶１

２∶１

—

碘／μｇ

１．４

１４．１

６

５９

ＧＢ５０９．２６７

氯／ｍｇ

Ｎ．Ｓ．ａ

５２

Ｎ．Ｓ．ａ

２１８

ＧＢ５０９．４

ａＮ．Ｓ．為沒有特別說明。

４

３．４可選擇成分

３．４．１除了３．３中必需成分外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示含有表４中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表４的規(guī)定。

３．４．２如果在產(chǎn)品中添加除表４之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

表４可選擇成分指標(biāo)

可選擇成分

指標(biāo)

檢測方法

每１０ｋＪ

每１０ｋｃａｌ

最小值

最大值

最小值

最大值

硒／μｇ

０．４８

２．０６

２．０

８．６

ＧＢ５０９．９３

膽堿／ｍｇ

４．８

２３．９

２０

１０

ＧＢ５４１３．２０

錳／μｇ

０．２４

２３．９０

１．０

１０．０

ＧＢ５０９．２４２

肌醇／ｍｇ

１．０

９．６

４

４０

ＧＢ５０９．２７０

?；撬幔恚?/p>

０．８

４．０

３．５

１６．７

ＧＢ５０９．１６９

左旋肉堿／ｍｇ

０．３

Ｎ．Ｓ．ａ

１．３

Ｎ．Ｓ．ａ

ＧＢ２９８９

二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）／ｍｇ

Ｎ．Ｓ．ａ

９．６

Ｎ．Ｓ．ａ

４０

ＧＢ５０９．１６８

二十碳四烯酸（ＡＡ／ＡＲＡ）／ｍｇ

Ｎ．Ｓ．ａ

１９．１

Ｎ．Ｓ．ａ

８０

ＧＢ５０９．１６８

ａＮ．Ｓ．為沒有特別說明。

３．５其他指標(biāo)

應(yīng)符合表５的規(guī)定。

表５其他指標(biāo)

項目

指標(biāo)

檢測方法

水分ａ／％

≤

５．０

ＧＢ５０９．３

灰分

固態(tài)產(chǎn)品／％

液態(tài)產(chǎn)品（按總干物質(zhì)計）／％

≤

≤

５．０５．３

ＧＢ５０９．４

雜質(zhì)度ｂ

固態(tài)產(chǎn)品／（ｍｇ／ｋｇ）液態(tài)產(chǎn)品／（ｍｇ／８Ｌ）

≤

≤

１２２

ＧＢ５４１３．３０

ａ僅限于固態(tài)產(chǎn)品。

ｂ不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。

３．６污染物限量

應(yīng)符合ＧＢ２７６２的規(guī)定。

５

３．７真菌毒素限量

應(yīng)符合ＧＢ２７６１的規(guī)定。

３．８微生物限量

３．８．１固態(tài)產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合ＧＢ２９２１的規(guī)定，其他微生物指標(biāo)應(yīng)符合表６的要求。

３．８．２液態(tài)產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按ＧＢ４７８９．２６規(guī)定的方法檢驗。

表６微生物限量指標(biāo)

項目

采樣方案ａ及限量（若非指定，均以ＣＦＵ／ｇ或ＣＦＵ／ｍＬ表示）

檢測方法

狀

犮

犿

犕

菌落總數(shù)ｂ

５

２

１００

１０００

ＧＢ４７８９．２

大腸菌群

５

２

１０

１０

ＧＢ４７８９．３平板計數(shù)法

ａ樣品的分析及處理按ＧＢ４７８９．１和ＧＢ４７８９．１８執(zhí)行。

ｂ不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產(chǎn)品［產(chǎn)品中的活菌數(shù)應(yīng)≥１０６ＣＦＵ／ｇ（ｍＬ）］。

３．９食品添加劑和營養(yǎng)強化劑

３．９．１食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合ＧＢ２７６０和ＧＢ１４８０的規(guī)定。

３．９．２食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和（或）有關(guān)規(guī)定。

３．１０脲酶活性

以大豆或大豆制品作為蛋白質(zhì)來源的產(chǎn)品中脲酶活性應(yīng)符合表７的規(guī)定。

表７脲酶活性指標(biāo)

項目

指標(biāo)

檢測方法

脲酶活性定性測定

陰性

ＧＢ５４１３．３１ａ

ａ液態(tài)產(chǎn)品的取樣量應(yīng)根據(jù)干物質(zhì)含量進行折算。

４其他

４．１標(biāo)簽

４．１．１產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合ＧＢ１３４３２和（或）有關(guān)規(guī)定，必需成分和可選擇成分含量標(biāo)識應(yīng)增加“１０千焦

（１０ｋＪ）”含量的標(biāo)示。

４．１．２標(biāo)簽中應(yīng)注明產(chǎn)品的類別、屬性（如產(chǎn)品狀態(tài)）和適用年齡。

４．２使用說明

４．２．