蛋白質(zhì)的代謝1

1、蛋白質(zhì)的分解代謝蛋白質(zhì)的分解代謝o蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用o食物蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗o體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解o氨基酸的一般代謝o氨的轉運與代謝去路o某些氨基酸的特殊代謝第一節(jié)第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性1. 1. 維持細胞、組織的生長、更新和修補維持細胞、組織的生長、更新和修補2. 2. 參與多種重要的生理活動參與多種重要的生理活動催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運動（肌催化（酶）、免疫（抗原及抗體）、運動（肌肉）、物質(zhì)轉運（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等。肉）、物質(zhì)轉運（載體）、凝血（凝血系統(tǒng)）等。3. 3. 氧化供能氧化供能人體每日人體每日18%18%能量由

2、蛋白質(zhì)提供。能量由蛋白質(zhì)提供。 測定人體每天攝入氮與排出氮量之間的關系測定人體每天攝入氮與排出氮量之間的關系氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況氮平衡的意義：可以反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況一、人體氮平衡和蛋白質(zhì)需要量一、人體氮平衡和蛋白質(zhì)需要量( (一一) ) 氮平衡氮平衡(nitrogen balance)(nitrogen balance)蛋白質(zhì)含氮蛋白質(zhì)含氮(N)特點特點: 平均平均 16%, 即即: 1g N6.25g Pr.食物含食物含N量（攝入量（攝入N） 6.25 食物食物Pr.含量含量尿、糞含尿、糞含N量（排出量（排出N） 6.25 Pr. 分解量分解量1. 氮總平衡：攝入

3、氮總平衡：攝入N = 排出排出N2. 氮正平衡：攝入氮正平衡：攝入N 排出排出N3. 氮負平衡：攝入氮負平衡：攝入N 排出排出N 正常成人正常成人兒童、孕婦、恢復期病人兒童、孕婦、恢復期病人饑餓、消耗性疾病患者饑餓、消耗性疾病患者三種氮平衡情況三種氮平衡情況( (二二) )蛋白質(zhì)的生理需要量蛋白質(zhì)的生理需要量p 每日分解每日分解20克蛋白質(zhì)克蛋白質(zhì) （以（以60kg體重計算）體重計算）p 理論每日攝取理論每日攝取3050克蛋白質(zhì)克蛋白質(zhì) （最低需要量）（最低需要量）p 推薦每日攝取推薦每日攝取80克蛋白質(zhì)克蛋白質(zhì)嬰幼兒蛋白質(zhì)嬰幼兒蛋白質(zhì)生理需要量：生理需要量： 1.54g/kg二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)

4、價值二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值o 食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的評定因素：食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的評定因素：n 蛋白質(zhì)的含量：首要前提蛋白質(zhì)的含量：首要前提n 蛋白質(zhì)的消化率：受蛋白質(zhì)的消化率：受機體狀況機體狀況和和食物食物兩者影響兩者影響n 蛋白質(zhì)的利用率（生理價值）蛋白質(zhì)的利用率（生理價值）：o 氨基酸組成氨基酸組成是否與人體蛋白質(zhì)接近；是否與人體蛋白質(zhì)接近；o 營養(yǎng)必需氨基酸營養(yǎng)必需氨基酸的的種類種類是否齊全，是否齊全，數(shù)量數(shù)量是否充足。是否充足。（一）營養(yǎng)必需氨基酸與非必需氨基酸（一）營養(yǎng)必需氨基酸與非必需氨基酸o 概念：概念：體內(nèi)不能合成，必須由食物提供的氨基體內(nèi)不能合成，必須由食物提供的氨基酸。酸

5、。o 種類種類：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、（甲硫氨酸）、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸（纈氨酸（8 8種）種）1.營養(yǎng)必需氨基酸營養(yǎng)必需氨基酸假假 設設 來來 寫寫 一一 兩兩 本本 書書甲硫甲硫 色色 賴賴 纈纈 異亮異亮 亮亮 苯丙苯丙 蘇蘇（一）營養(yǎng)必需氨基酸與非必需氨基酸（一）營養(yǎng)必需氨基酸與非必需氨基酸 兒童生長時期的營養(yǎng)必需氨基酸兒童生長時期的營養(yǎng)必需氨基酸：組氨酸、精氨酸組氨酸、精氨酸（合成量少）（合成量少）2.非必需氨基酸非必需氨基酸 半必需氨基酸半必需氨基酸：酪氨酸酪氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸半胱氨酸半

6、胱氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的決定因素蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高低的決定因素 必需氨基酸的必需氨基酸的含量含量； 必需氨基酸的必需氨基酸的種類種類； 必需氨基酸的必需氨基酸的比例比例，即具有與人體需求相符的即具有與人體需求相符的氨基酸組成。氨基酸組成。食物蛋白食物蛋白 生理價值生理價值 雞蛋雞蛋 94 牛奶牛奶 85 豬肉豬肉 74 紅薯紅薯 72 玉米玉米 57 白菜白菜 76 面粉面粉 47 N的吸收值的吸收值=食入氮食入氮糞中氮糞中氮N的保留值的保留值=食入氮食入氮糞中氮糞中氮尿中氮尿中氮蛋白質(zhì)的生理價值蛋白質(zhì)的生理價值=N的保留值的保留值N的吸收值的吸收值100（二）食物蛋白質(zhì)的互

7、補作用（二）食物蛋白質(zhì)的互補作用 將幾種營養(yǎng)價值較低的食物蛋白質(zhì)混合后將幾種營養(yǎng)價值較低的食物蛋白質(zhì)混合后食用，則必需氨基酸可以互相補充，從而提食用，則必需氨基酸可以互相補充，從而提高其營養(yǎng)價值，稱為高其營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的互補作用食物蛋白質(zhì)的互補作用。谷類：谷類： 賴氨酸少賴氨酸少色氨酸多色氨酸多豆類：豆類： 賴氨酸多賴氨酸多色氨酸少色氨酸少玉米玉米小米小米大豆大豆小麥小麥小米小米大豆大豆牛肉牛肉單獨食用單獨食用605764675764697389食物食物混合食用混合食用生理價值生理價值食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗食物蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗第二節(jié)第二節(jié)一、一、 食物蛋白質(zhì)的消化食物蛋

8、白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)的消化：食物蛋白質(zhì)在胃、小腸及小腸黏膜細食物蛋白質(zhì)在胃、小腸及小腸黏膜細胞內(nèi)經(jīng)多種蛋白酶及肽酶協(xié)同作用下水解為寡肽及氨基胞內(nèi)經(jīng)多種蛋白酶及肽酶協(xié)同作用下水解為寡肽及氨基酸的過程。酸的過程。蛋白質(zhì)消化的生理意義蛋白質(zhì)消化的生理意義o 由大分子轉變?yōu)樾》肿?，便于吸收。由大分子轉變?yōu)樾》肿?，便于吸收。o 消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反消除種屬特異性和抗原性，防止過敏、毒性反應。應。（一）胃中的消化（一）胃中的消化 胃蛋白酶（胃蛋白酶（pepsin）（二）小腸中的消化（二）小腸中的消化 胰酶胰酶（三）小腸粘膜細胞內(nèi)（三）小腸粘膜細胞內(nèi)寡肽酶寡肽酶（oligope

9、ptidase）和二肽酶（）和二肽酶（dipeptidase）消化過程消化過程 （一）胃內(nèi)消化（一）胃內(nèi)消化胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pHpH為為1.51.52.52.5主要水解由芳香族氨基酸的羧基所形成的肽鍵主要水解由芳香族氨基酸的羧基所形成的肽鍵產(chǎn)物主要為產(chǎn)物主要為多肽多肽及及少量氨基酸少量氨基酸。胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶胃酸、胃蛋白酶胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen) (pepsinogen) (pepsin) (pepsin) （二）小腸內(nèi)消化（二）小腸內(nèi)消化小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。1. 1. 胰酶的消化作用胰酶的消化作用胰酶是消化蛋白

10、質(zhì)的主要酶，最適胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適pH為為7.0左左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。內(nèi)肽酶內(nèi)肽酶(endopeptidase)(endopeptidase)水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。糜蛋白酶、彈性蛋白酶。外肽酶外肽酶(exopeptidase)(exopeptidase)自肽鏈的末段開始每次水解一個氨基酸殘基，如自肽鏈的末段開始每次水解一個氨基酸殘基，如羧基肽酶羧基肽酶(A(A、B)B)。腸液中酶原的激活腸液中酶原的激活胰蛋白酶胰蛋白酶(trypsin)腸激酶腸激酶(enterokina

11、se)胰蛋白酶原胰蛋白酶原彈性蛋白酶彈性蛋白酶(elastase)彈性蛋彈性蛋白酶原白酶原糜蛋白酶糜蛋白酶(chymotrypsin)糜蛋白糜蛋白酶原酶原羧基肽酶羧基肽酶(A或或B)(carboxypeptidase)羧基肽酶原羧基肽酶原(A或或B)可保護胰組織可保護胰組織免受免受蛋白酶的蛋白酶的自身消化作用自身消化作用。保證保證酶酶在其在其特定特定的的部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用部位和環(huán)境發(fā)揮催化作用。酶原還可視為酶原還可視為酶的貯存形式酶的貯存形式。酶原激活的意義酶原激活的意義2. 2. 氨基肽酶及二肽酶的消化作用氨基肽酶及二肽酶的消化作用主要是寡肽酶主要是寡肽酶(oligopeptidase)

12、(oligopeptidase)的作用，的作用，例如氨基肽酶例如氨基肽酶(aminopeptidase)(aminopeptidase)及二肽酶及二肽酶(dipeptidase)(dipeptidase)等等, ,最終產(chǎn)生氨基酸。最終產(chǎn)生氨基酸。寡肽的水解主要在小腸黏膜細胞內(nèi)進行。寡肽的水解主要在小腸黏膜細胞內(nèi)進行。氨基肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶內(nèi)肽酶羧基肽酶羧基肽酶氨基酸氨基酸 +氨基酸氨基酸二肽酶二肽酶蛋白水解酶作用示意圖蛋白水解酶作用示意圖二、氨基酸的吸收二、氨基酸的吸收o吸收部位：主要在小腸吸收部位：主要在小腸o吸收形式：氨基酸、一些二肽和三肽吸收形式：氨基酸、一些二肽和三肽o吸收機制：需要載

13、體介導和耗能的主動吸收吸收機制：需要載體介導和耗能的主動吸收過程過程o吸收方式：主要有兩種吸收方式：主要有兩種轉運蛋白與氨基酸、轉運蛋白與氨基酸、Na+組成三聯(lián)體，由組成三聯(lián)體，由ATP供能將氨基酸、供能將氨基酸、Na+轉入細胞內(nèi)，轉入細胞內(nèi)，Na+再由鈉再由鈉泵排出細胞。泵排出細胞。七種轉運蛋白七種轉運蛋白(transporter)中性氨基酸轉運蛋白中性氨基酸轉運蛋白酸性氨基酸轉運蛋白酸性氨基酸轉運蛋白堿性氨基酸轉運蛋白堿性氨基酸轉運蛋白亞氨基酸亞氨基酸轉運蛋白轉運蛋白氨基酸轉運蛋白氨基酸轉運蛋白二肽二肽轉運蛋白轉運蛋白三肽轉運蛋白三肽轉運蛋白（一）通過氨基酸轉運蛋白吸收（一）通過氨基酸轉運

14、蛋白吸收 （二）通過（二）通過- -谷氨酰基循環(huán)吸收谷氨?；h(huán)吸收-谷氨酰基循環(huán)谷氨?；h(huán)(-glutamyl cycle)過程：過程： 谷胱甘肽對氨基酸的轉運谷胱甘肽對氨基酸的轉運 谷胱甘肽再合成谷胱甘肽再合成谷氨酸谷氨酸 5-氧脯氧脯氨酸酶氨酸酶ATPADP+Pi半胱氨酰甘氨酸半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)半胱氨酸半胱氨酸甘氨酸甘氨酸肽酶肽酶-谷氨谷氨 酰環(huán)化酰環(huán)化 轉移酶轉移酶氨基酸氨基酸H2NCHCOOHR5-氧脯氨酸氧脯氨酸-谷氨酰半胱氨酸谷氨酰半胱氨酸-谷氨酰谷氨酰半胱氨酸半胱氨酸 合成酶合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽谷胱甘肽 合成酶合成酶ATPADP+Pi細胞外細胞外 -

15、谷谷 氨酰氨酰 基轉基轉 移酶移酶細胞膜細胞膜谷胱甘肽谷胱甘肽 GSH細胞內(nèi)細胞內(nèi)-谷氨酰谷氨酰氨基酸氨基酸COOHCHNH2CH2CH2CONHCHCOOHRCHH2NCOOHR氨基酸氨基酸- -谷氨?；h(huán)谷氨?；h(huán) 腸道細菌對未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及腸道細菌對未被消化和吸收的蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物所起的作用其消化產(chǎn)物所起的作用腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、腐敗作用的產(chǎn)物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；吲哚等；也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機體也可產(chǎn)生少量的脂肪酸及維生素等可被機體利用的物質(zhì)。利用的物質(zhì)。三、蛋白質(zhì)的腸內(nèi)腐敗作用三、蛋白質(zhì)的腸內(nèi)腐敗作用o蛋白質(zhì)的腐敗作用蛋白質(zhì)

16、的腐敗作用(putrefaction) ：（一）胺類（一）胺類(amines)(amines)的生成的生成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸胺類胺類蛋白酶蛋白酶 脫羧基作用脫羧基作用 組氨酸組氨酸組胺組胺 賴氨酸賴氨酸尸胺尸胺 色氨酸色氨酸 色胺色胺 酪氨酸酪氨酸酪胺酪胺苯丙氨酸苯丙氨酸苯乙胺苯乙胺苯丙氨酸苯丙氨酸酪氨酸酪氨酸苯乙胺苯乙胺酪胺酪胺肝臟肝臟正常正常解毒解毒 -羥化酶羥化酶 腦組織腦組織苯乙醇胺苯乙醇胺 羥酪胺羥酪胺假神經(jīng)遞質(zhì)假神經(jīng)遞質(zhì) 某些物質(zhì)結構與神經(jīng)遞質(zhì)某些物質(zhì)結構與神經(jīng)遞質(zhì)（如兒茶酚胺）（如兒茶酚胺）結構相似，結構相似，可取代正常神經(jīng)遞質(zhì)從而影響腦功能，稱假神經(jīng)遞質(zhì)?？扇〈Ｉ窠?jīng)遞

17、質(zhì)從而影響腦功能，稱假神經(jīng)遞質(zhì)。 假神經(jīng)遞質(zhì)假神經(jīng)遞質(zhì)(false neurotransmitter)(false neurotransmitter)苯乙胺苯乙胺苯乙醇胺苯乙醇胺CH2CH2NH2CH2CH2NH2CH2NH2COHHCH2NH2COHH假神經(jīng)遞質(zhì)假神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺兒茶酚胺羥化羥化羥化羥化氨基酸氨基酸滲入腸道滲入腸道的尿素的尿素氨氨腸道細菌腸道細菌脫氨基作用脫氨基作用尿素酶尿素酶肝臟肝臟正常正常解毒解毒(合成尿素合成尿素)高血氨癥高血氨癥 給予腸道抑菌藥物給予腸道抑菌藥物 降低腸道降低腸道pH值值治療治療（二）（二） 氨的生成氨的生成NH3 NH4+H+OH-臨床應用臨床應用：

18、弱酸性透析液弱酸性透析液結腸透析治療高血氨結腸透析治療高血氨 癥，而禁止使用肥皂液灌腸。癥，而禁止使用肥皂液灌腸。腸道對氨的吸收與腸道腸道對氨的吸收與腸道pH有關：有關：入血入血排出排出（三）其它有害物質(zhì)的生成（三）其它有害物質(zhì)的生成酪氨酸酪氨酸 苯酚苯酚半胱氨酸半胱氨酸 硫化氫硫化氫 色氨酸色氨酸 吲哚吲哚蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)排泄體外排泄體外肝代謝解毒肝代謝解毒體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解第三節(jié)第三節(jié)體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解o成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)每天約有成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)每天約有1%2%被降解，被降解，主要是肌肉蛋白質(zhì)。主要是肌肉蛋白質(zhì)。o蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨

19、基酸，大約蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨基酸，大約70%80%被被重新利用合成新的蛋白質(zhì)。重新利用合成新的蛋白質(zhì)。o蛋白質(zhì)降解的速率用蛋白質(zhì)降解的速率用半壽期半壽期來表示。來表示。半壽期：某種蛋白質(zhì)的濃度降低到開始值半壽期：某種蛋白質(zhì)的濃度降低到開始值的一半時所需要的時間，用的一半時所需要的時間，用t1/21/2表示。表示。真核生物中蛋白質(zhì)的降解有兩條途徑真核生物中蛋白質(zhì)的降解有兩條途徑 u溶酶體內(nèi)降解過程溶酶體內(nèi)降解過程u依賴泛素的降解過程依賴泛素的降解過程外源性蛋白外源性蛋白膜蛋白膜蛋白長壽命蛋白長壽命蛋白異常蛋白異常蛋白短壽命蛋白短壽命蛋白溶酶體溶酶體溶酶體的組織蛋白酶溶酶體的組織蛋白酶不依賴不依賴

20、ATP和泛素；和泛素；無選擇性無選擇性胞漿胞漿蛋白酶體蛋白酶體依賴依賴ATP和和泛素泛素；有選擇有選擇對象對象部位部位特點特點降解酶降解酶泛素泛素(ubiquitin)76個氨基酸的小分子蛋白個氨基酸的小分子蛋白(8.5kD)普遍存在于真核生物而得名普遍存在于真核生物而得名一級結構高度保守一級結構高度保守2004年諾貝爾化學獎授予泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解研究成果年諾貝爾化學獎授予泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解研究成果 阿龍阿龍切哈諾沃切哈諾沃 阿弗拉姆阿弗拉姆赫什科赫什科 歐文歐文羅斯羅斯氨基酸的一般代謝氨基酸的一般代謝第四節(jié)第四節(jié)o 氨基酸代謝庫氨基酸代謝庫o 轉氨基作用轉氨基作用o 脫氨基作用脫氨基作用o

21、聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用o -酮酸代謝酮酸代謝氨基酸代謝庫氨基酸代謝庫(amino acid metabolic pool)(amino acid metabolic pool)食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（食物蛋白經(jīng)消化吸收的氨基酸（外源性外源性氨基酸氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白降解產(chǎn)生的氨基酸（內(nèi)源性氨基酸內(nèi)源性氨基酸）混在一起混在一起，分布于體內(nèi)各，分布于體內(nèi)各處參與代謝，稱為處參與代謝，稱為氨基酸代謝庫氨基酸代謝庫。氨基酸代謝庫氨基酸代謝庫組織蛋白組織蛋白降解降解 食物蛋白食物蛋白消化吸收消化吸收體內(nèi)合成氨基酸體內(nèi)合成氨基酸 (非必需氨基酸非必需氨基酸)胺胺

22、 類類脫羧基作用脫羧基作用代謝轉變代謝轉變其它含氮化合物其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等嘌呤、嘧啶等)合成合成組織蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì) -酮酸酮酸 脫氨基作用脫氨基作用 糖、酮體糖、酮體氧化供能氧化供能氨基酸氨基酸氨氨 尿素尿素一、氨基酸的轉氨基作用一、氨基酸的轉氨基作用1.1.定義定義轉氨基作用轉氨基作用(transamination)(transamination)在在轉氨酶轉氨酶(transaminase)(transaminase)的作用下，某一的作用下，某一氨基酸去掉氨基酸去掉-氨基生成相應的氨基生成相應的-酮酸，而另酮酸，而另一種一種-酮酸得到此氨基生成相應的氨基酸的過酮酸得到此氨基生成

23、相應的氨基酸的過程。程。 2. 2. 反應式反應式大多數(shù)氨基酸可參與轉氨基作用，但賴氨酸、大多數(shù)氨基酸可參與轉氨基作用，但賴氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、羥脯氨酸除外。脯氨酸、蘇氨酸、羥脯氨酸除外。-酮戊二酸酮戊二酸谷氨谷氨酸酸3.3.轉氨基作用的特點轉氨基作用的特點 轉氨基作用只有氨基的轉移，沒有氨基的轉氨基作用只有氨基的轉移，沒有氨基的真正脫落（真正脫落（無游離氨產(chǎn)生無游離氨產(chǎn)生）。）。 4. 4. 轉氨酶轉氨酶重要的轉氨酶有：重要的轉氨酶有： 丙氨酸氨基轉移酶丙氨酸氨基轉移酶(alanine trans-aminase, ALT)，又稱又稱谷丙轉氨酶谷丙轉氨酶(glutamic pyruvic

24、transaminase,GPT)。不同的轉氨酶催化不同的轉氨反應不同的轉氨酶催化不同的轉氨反應天冬氨酸氨基轉移酶天冬氨酸氨基轉移酶(aspartate aminotransferase, AST)，又稱，又稱谷草轉氨酶谷草轉氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT) 。谷氨酸草酰乙酸谷氨酸草酰乙酸 -酮戊二酸天冬氨酸酮戊二酸天冬氨酸 谷草轉氨酶谷草轉氨酶谷氨酸丙酮酸谷氨酸丙酮酸 -酮戊二酸丙氨酸酮戊二酸丙氨酸 谷丙轉氨酶谷丙轉氨酶 正常人各組織正常人各組織AST(GOT)AST(GOT)及及ALT(GPT)ALT(GPT)活性活性 ( (單位單位/ /

25、克濕組織克濕組織) )血清轉氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和血清轉氨酶活性，臨床上可作為疾病診斷和預后的指標之一。預后的指標之一。組織組織GOTGPT 心心1560007100肝骼肌骨骼肌990004800腎腎9100019000組織組織GOTGPT 胰腺胰腺脾脾肺肺血清血清280002000140001200100007002016AST ALT AST ALT AST ALT AST ALT (1)作為診斷指標作為診斷指標 體內(nèi)重要的轉氨酶有體內(nèi)重要的轉氨酶有ALT和和AST，正常時主要分布在細胞內(nèi)，分別，正常時主要分布在細胞內(nèi)，分別以肝臟和心臟活性最高，血清活性

26、最低。當某種原因使細胞膜通以肝臟和心臟活性最高，血清活性最低。當某種原因使細胞膜通透性增高或細胞破壞時，大量轉氨酶可釋放入血使血清轉氨酶活透性增高或細胞破壞時，大量轉氨酶可釋放入血使血清轉氨酶活性增高。如急性肝炎患者血清性增高。如急性肝炎患者血清ALT活性顯著增高；心肌梗死患者活性顯著增高；心肌梗死患者AST異常增高。異常增高。(2)作為觀察指標作為觀察指標 新藥研究中，有關治療肝臟疾病的藥物或涉及在肝臟解毒的藥物，新藥研究中，有關治療肝臟疾病的藥物或涉及在肝臟解毒的藥物，常測定轉氨酶活性作為重要的觀察指標。常測定轉氨酶活性作為重要的觀察指標。轉氨酶活性檢測的臨床應用轉氨酶活性檢測的臨床應用5

27、. 5. 轉氨基作用的機制轉氨基作用的機制轉氨酶的輔酶是轉氨酶的輔酶是磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛(維生素維生素B6的磷酸酯的磷酸酯)氨基酸氨基酸 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 -酮酸酮酸 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 谷氨酸谷氨酸 -酮戊二酸酮戊二酸 轉氨酶轉氨酶6.6.轉氨基作用的生理意義轉氨基作用的生理意義 o體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式體內(nèi)多數(shù)氨基酸脫氨基的重要方式o機體合成非必需氨基酸的重要途徑機體合成非必需氨基酸的重要途徑o溝通了糖代謝與蛋白質(zhì)代謝溝通了糖代謝與蛋白質(zhì)代謝脫氨基方式脫氨基方式氧化脫氨基氧化脫氨基聯(lián)合脫氨基聯(lián)合脫氨基非氧化脫氨基非氧化脫氨基 轉氨基和氧化脫氨基偶聯(lián)轉氨基和氧化脫氨基偶聯(lián)轉氨

28、基和嘌呤核苷酸循環(huán)偶聯(lián)轉氨基和嘌呤核苷酸循環(huán)偶聯(lián)聯(lián)合脫氨基聯(lián)合脫氨基二、氨基酸的脫氨基作用二、氨基酸的脫氨基作用1.定義：指氨基酸在酶作用下，定義：指氨基酸在酶作用下，氧化脫氫，水解脫氨，產(chǎn)生氧化脫氫，水解脫氨，產(chǎn)生游離氨游離氨和和-酮酸酮酸。（或稱之氨基酸脫氨伴有氧化反應）。（或稱之氨基酸脫氨伴有氧化反應）2.催化氨基酸氧化脫氨的酶催化氨基酸氧化脫氨的酶 氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶L-谷氨酸脫氫酶谷氨酸脫氫酶（輔酶（輔酶NAD+，NADP+）L-氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶D-氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用 p屬屬黃素酶黃素酶，輔酶為，輔酶為FAD，F(xiàn)MN。p在氧參與下，催化

29、氨基酸氧化脫氨生成在氧參與下，催化氨基酸氧化脫氨生成-酮酸、酮酸、NH4+和和H2O2(1) 氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 L-氨基酸氧化酶：氨基酸氧化酶：體內(nèi)分布不廣體內(nèi)分布不廣 D-氨基酸氧化酶：體內(nèi)分布廣，但體內(nèi)相應底物極少氨基酸氧化酶：體內(nèi)分布廣，但體內(nèi)相應底物極少(2) L-谷氨酸脫氫酶谷氨酸脫氫酶 活性高、分布廣活性高、分布廣( (肌肉除外）肌肉除外） 變構酶變構酶：GTPGTP和和ATPATP是變構抑制劑是變構抑制劑 反應可逆反應可逆 有游離氨產(chǎn)生有游離氨產(chǎn)生 局限性：局限性：僅催化谷氨酸脫氨僅催化谷氨酸脫氨催化酶：催化酶：L-L-谷氨酸脫氫酶谷氨酸脫氫酶L-谷氨酸谷氨酸NH3-酮戊

30、二酸酮戊二酸NAD(P)+NAD(P)H+H+H2ONH2CH(CH2)2COOHCOOHNH2CH(CH2)2COOHCOOHNHC(CH2)2COOHCOOHNHC(CH2)2COOHCOOHOC(CH2)2COOHCOOH+OC(CH2)2COOHCOOH+亞谷氨酸亞谷氨酸三、氨基酸的聯(lián)合脫氨基作用三、氨基酸的聯(lián)合脫氨基作用 兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸兩種脫氨基方式的聯(lián)合作用，使氨基酸脫下脫下-氨基生成氨基生成-酮酸的過程。酮酸的過程。類型類型 轉氨基偶聯(lián)轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用定義定義 轉氨基偶聯(lián)轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)嘌呤核苷酸循環(huán)1. 轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨作用：

31、轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨作用： -氨基酸與氨基酸與-酮戊二酸經(jīng)酮戊二酸經(jīng)轉氨基作用轉氨基作用生成生成谷氨酸，后者在谷氨酸，后者在L-谷氨酸脫氫酶催化下，經(jīng)谷氨酸脫氫酶催化下，經(jīng)氧化脫氨作用氧化脫氨作用而釋出游離氨。而釋出游離氨。2. 轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)脫氨作用轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)脫氨作用骨骼肌、心肌骨骼肌、心肌組織中組織中L-谷氨酸脫氫酶活性很谷氨酸脫氫酶活性很低，難以進行轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨作用，但可以低，難以進行轉氨基偶聯(lián)氧化脫氨作用，但可以通過通過嘌呤核苷酸循環(huán)過程脫去氨基嘌呤核苷酸循環(huán)過程脫去氨基。轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)轉氨基偶聯(lián)嘌呤核苷酸循環(huán)蘋果酸蘋果酸-酮戊酮戊 二酸二酸氨氨基基酸酸 谷氨酸谷氨酸-酮酸酮酸 轉轉氨氨酶酶 1 1草酰乙酸草酰乙酸天冬氨酸天冬氨酸轉轉氨氨酶酶 2 2次黃嘌呤次黃嘌呤 核苷酸核苷酸 (IMP)(IMP)腺苷酸代琥腺苷酸代琥珀酸合成酶珀酸合成酶 腺苷酸腺苷酸代琥珀酸代琥珀酸延胡索酸延胡索酸腺嘌呤腺嘌呤核苷酸核苷酸(AMP)(AMP)腺苷酸腺苷酸脫氨酶脫氨酶H H2 2O ONHNH3 3 由于由于腺苷酸脫氨酶腺苷酸脫氨酶在肌組織中活性較強，在肌組織中活性較