課題2 胡蘿卜素提取

1、課題課題2 2 胡蘿卜素胡蘿卜素的的提取提取萃取法萃取法自學(xué)引導(dǎo)：自學(xué)引導(dǎo)：1.1.胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。胡蘿卜素的分類、理化性質(zhì)、提取方法。2.2.萃取劑應(yīng)具有什么特點(diǎn)？（從課本中選出萃取劑應(yīng)具有什么特點(diǎn)？（從課本中選出你認(rèn)為合適的萃取劑）你認(rèn)為合適的萃取劑）3.3.影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意什影響萃取的因素有哪些？萃取中應(yīng)注意什么問(wèn)題？么問(wèn)題？4.4.試比較試比較”葉綠體中色素的提取葉綠體中色素的提取“所用紙層所用紙層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同。情境導(dǎo)引情境導(dǎo)引1831年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到

2、,了胡蘿卜了胡蘿卜素，但直到素，但直到20世紀(jì)世紀(jì)30年代，胡蘿卜年代，胡蘿卜,素的化學(xué)結(jié)構(gòu)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砜梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩?活性的維生素活性的維生素A。胡蘿。胡蘿卜素能夠治療因維生素卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。癥的發(fā)生。一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C(C4040H H5656)

3、 ) （一）分子結(jié)構(gòu)：（一）分子結(jié)構(gòu)： 包含多個(gè)碳碳雙鍵包含多個(gè)碳碳雙鍵1 1、橘黃色結(jié)晶；、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有機(jī)溶劑等有機(jī)溶劑3 3、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A（一）理化性質(zhì)：（一）理化性質(zhì)：家里炒胡蘿卜時(shí)要加多點(diǎn)油家里炒胡蘿卜時(shí)要加多點(diǎn)油胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的最主要的組成成分組成成分（二）種類（二）種類(根據(jù)雙鍵數(shù)目根據(jù)雙鍵數(shù)目)維生素維生素A A(三三)應(yīng)用：應(yīng)用：醫(yī)藥用途：缺乏維生素醫(yī)藥用途：缺乏維生素A A癥、抗氧化、癥、抗

4、氧化、 抗腫瘤、抗衰老清除體內(nèi)的自由基抗腫瘤、抗衰老清除體內(nèi)的自由基 等作用等作用添加劑（食品、飲料、飼料）添加劑（食品、飲料、飼料） ：食用色素：食用色素直接用直接用水服用水服用效果好效果好嗎？嗎？植物中提取植物中提取巖藻（褐藻巖藻（褐藻) )中提取中提取利用微生物的利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜含量最豐富胡蘿卜含量最豐富螺旋藻含量最豐富螺旋藻含量最豐富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌萃取法萃取法二、天然二、天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：（一）工業(yè)方法：（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：（二）實(shí)驗(yàn)室提取方法：1 1、萃取劑：、萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油

5、醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時(shí)能與乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑。有機(jī)溶劑。2.在石油醚、醋酸乙酯

6、、乙醚、苯和四氯化碳這幾在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾 種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？ 在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 2 影響萃取的因素：影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量萃取劑

7、：性質(zhì)和使用量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時(shí)間等環(huán)境：溫度、時(shí)間等 一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小，萃取溫度一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。分溶解，萃取效果就好。1.1.提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜素胡蘿卜素濃濃 縮縮過(guò)過(guò) 濾濾萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程：實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程： 萃取的步驟萃取的步驟制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝

8、管上部固定冷凝管加熱一段時(shí)間加熱一段時(shí)間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過(guò)濾：得到圓底瓶的萃取液過(guò)濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時(shí)防止加熱時(shí) 有機(jī)溶劑的揮發(fā)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：（2）采用）采用水浴加熱水浴加熱原因：有機(jī)物都是易燃物，直接使用明火加熱容易原因：有機(jī)物都是易燃物，直接使用明火加熱容易 引起燃燒、爆炸。引起燃燒、爆炸。（3）加熱瓶口安裝）加熱瓶口安裝回流冷凝回流冷凝裝置裝置目的：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)目的：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。（1）干燥胡蘿卜時(shí)，）干燥胡蘿卜

9、時(shí)，溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng)溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使胡蘿卜會(huì)使胡蘿卜素分解。素分解。 干燥速度效果與破碎程度、干燥方式等有關(guān)。干燥速度效果與破碎程度、干燥方式等有關(guān)。如何鑒定？如何鑒定？果酒果酒果醋果醋胡蘿卜素胡蘿卜素酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀品嘗、鼻聞品嘗、鼻聞必修必修1 1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提?。荷啬苋芙庠凇⑻崛。荷啬苋芙庠赺無(wú)水乙醇無(wú)水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二

10、、實(shí)驗(yàn)方法步驟：二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取色素提取色素制濾紙條制濾紙條劃濾液細(xì)線劃濾液細(xì)線分離色素分離色素SiO2無(wú)水乙醇無(wú)水乙醇Ca2CO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液層析液不同色素?cái)U(kuò)散速度不同不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵：濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液色素溶解于層析液，色素帶將不清晰色素溶解于層析液，色素帶將不清晰實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程：實(shí)驗(yàn)室操作過(guò)程： 鑒定的步驟鑒定的步驟紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對(duì)照點(diǎn)樣對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析干燥層析 對(duì)比觀察對(duì)比觀察A A、D

11、D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品提取樣品層析液不能層析液不能 超過(guò)基線超過(guò)基線比較顏色比較顏色的深淺，的深淺，是否出現(xiàn)是否出現(xiàn)雜質(zhì)雜質(zhì)提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾 壓榨法壓榨法 有機(jī)溶劑萃取有機(jī)溶劑萃取 利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出芳香油攜帶出來(lái)來(lái)1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過(guò)濾除水過(guò)濾適用于提取玫瑰適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油發(fā)性強(qiáng)的芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰

12、水浸泡、漂洗2.2.壓榨、過(guò)濾、靜置壓榨、過(guò)濾、靜置3.3.再次過(guò)濾再次過(guò)濾適用于柑橘、檸適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使芳香油溶解使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油可獲得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾3.3.濃縮濃縮適用范圍廣，要求適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中泡在有機(jī)溶液中方法方法名稱名稱優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶有機(jī)溶劑萃取劑萃取簡(jiǎn)單易行簡(jiǎn)單易行便于分離便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原

13、料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題成分水解等問(wèn)題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對(duì)較低出油率相對(duì)較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量11.11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：1 1）. .胡蘿卜素萃取的效率主要取決于胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和和 ，同時(shí)還受到同時(shí)還受到 等條等條件的影響。件的影響。2 2）. .一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保證一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效

14、果好，要保證3 3）. .萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加加熱，其原因是熱，其原因是 。4 4）. .在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 萃取劑的性質(zhì)萃取劑的性質(zhì) 使用量使用量 原料顆粒的大小原料顆粒的大小 緊密程度緊密程度 含水量含水量 萃取的溫度萃取的溫度 時(shí)間時(shí)間 原料顆粒小原料顆粒小, ,萃取溫度高萃取溫度高, ,時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng), ,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 水浴水浴 因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物, ,直接使用明火加熱容易引起燃燒直接使用明火加熱容易引

15、起燃燒 爆炸爆炸. . 為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：回答下列問(wèn)題：(1)玫瑰精油的提取可使用如圖所玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種方法叫示裝置，這種方法叫_法；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液法；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液_(填填“是是”或或“不是不是”)純的玫瑰純的玫瑰精油，原因是精油，原因是_。進(jìn)水口是圖中的進(jìn)水口是圖中的_(填圖中的編號(hào)填圖中的編號(hào))。(2)檸檬芳香油的提取常用檸檬芳香油的提取常用_法。法。(3)胡蘿卜素是胡蘿卜素是_色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用卜素常用

16、_ 法，常用做溶劑的石油醚為法，常用做溶劑的石油醚為_(填填“水溶性有機(jī)溶劑水溶性有機(jī)溶劑”或或“水不溶性水不溶性有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑”)。水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾不是不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物是油水混合物壓榨壓榨橘黃橘黃萃取萃取水不溶性有機(jī)溶劑水不溶性有機(jī)溶劑如圖如圖1 1是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)-胡蘿卜素過(guò)程中胡蘿卜素過(guò)程中，菌體生物量及，菌體生物量及-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化的曲線圖。圖胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化的曲線圖。圖2 2是樣品是樣品層析結(jié)果及與層析結(jié)果及與-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品的比對(duì)

17、。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品的比對(duì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1 1）發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為）發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為_，玉米粉和豆餅為微生物的生長(zhǎng)分別主要提供，玉米粉和豆餅為微生物的生長(zhǎng)分別主要提供_。在接。在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行_，以避免雜菌污染。，以避免雜菌污染。（2 2）圖）圖1 1中，菌體的最快增長(zhǎng)出現(xiàn)在第中，菌體的最快增長(zhǎng)出現(xiàn)在第_h_h，菌體的生物量，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是到達(dá)最大值后下降，其原因是_。（3 3）-胡蘿卜素常用的提取方法為胡蘿卜素常用的提取方法為_法，一般用法，一般用_作為提取劑，原

18、因是作為提取劑，原因是_。（4 4）將萃取的胡蘿卜素樣品與）將萃取的胡蘿卜素樣品與-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果如圖如圖2 2。從圖中分析可知，色帶。從圖中分析可知，色帶_為為-胡蘿卜素。胡蘿卜素。(1)(1)液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基 碳源和氮源碳源和氮源 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌(2)100 (2)100 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累謝產(chǎn)物積累 (3)(3) 萃取萃取 石油醚石油醚 石油醚為石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好 (4)(4)回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問(wèn)題：回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問(wèn)題：（1 1

19、）薄荷油具有易揮發(fā)、難溶于水等性質(zhì)，因此適合選）薄荷油具有易揮發(fā)、難溶于水等性質(zhì)，因此適合選用用_ _法來(lái)提取。收集到的液體冷卻后加入氯化鈉的法來(lái)提取。收集到的液體冷卻后加入氯化鈉的目的是目的是_ _，然后加入，然后加入 除去殘留的水分除去殘留的水分（2 2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_ _。對(duì)胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥時(shí)，要特別注意干燥的對(duì)胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥時(shí)，要特別注意干燥的_ _ _和和時(shí)間，以防止胡蘿卜焦糊。提取過(guò)程中宜采用時(shí)間，以防止胡蘿卜焦糊。提取過(guò)程中宜采用_ 方方式加熱，以保障安全。式加熱，以保障安全。（3 3）為了提高胡蘿卜汁的澄清度，

20、需要加入果膠酶，該）為了提高胡蘿卜汁的澄清度，需要加入果膠酶，該酶往往從某些微生物中提取。一般來(lái)講，純化分離微生物酶往往從某些微生物中提取。一般來(lái)講，純化分離微生物時(shí)常用的接種方法有時(shí)常用的接種方法有_ _ _、_ _ _，該過(guò)程用到，該過(guò)程用到的培養(yǎng)基從功能上講，屬于的培養(yǎng)基從功能上講，屬于_ _培養(yǎng)基。培養(yǎng)基。（1 1）水蒸氣蒸餾）水蒸氣蒸餾 促進(jìn)油水分層促進(jìn)油水分層 無(wú)水硫酸鈉無(wú)水硫酸鈉（2 2）萃取法）萃取法 溫度溫度 水浴水浴 （3 3）平板劃線法）平板劃線法 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法 選擇選擇檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和檸檬油是植

21、物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲劑。提取檸檬油的操作步驟如圖。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題：種綠色殺蟲劑。提取檸檬油的操作步驟如圖。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題：（1 1）新鮮的檸檬果皮中含有大量的）新鮮的檸檬果皮中含有大量的_和水分，如果和水分，如果直接壓榨，出油率較低。直接壓榨，出油率較低。（2 2）壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過(guò)程，要求既要將原料壓緊，防止原料滑）壓榨是個(gè)機(jī)械加壓過(guò)程，要求既要將原料壓緊，防

22、止原料滑脫，又要將脫，又要將_擠壓出來(lái)。擠壓出來(lái)。（3 3）A A是是_，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高時(shí)果皮滑脫，提高_(dá)。B B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%0.25%的小蘇打和的小蘇打和5%5%的硫酸鈉，其目的是使的硫酸鈉，其目的是使_。（4 4）C C過(guò)程為過(guò)程為_，目的是除去固體物和殘?jiān)?。，目的是除去固體物和殘?jiān)?。? 5）檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的）檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會(huì)導(dǎo)

23、致經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致_的問(wèn)題。檸檬果皮精油的提取適宜采用的問(wèn)題。檸檬果皮精油的提取適宜采用_法。法。(1)(1)果蠟、果膠果蠟、果膠(2)(2)油分油分(3)(3)石灰水石灰水 出油率出油率 檸檬油檸檬油促進(jìn)油水分層促進(jìn)油水分層(4)(4)過(guò)濾過(guò)濾(5)(5)原料焦糊和有效成分水解原料焦糊和有效成分水解 壓榨壓榨 關(guān)于提取關(guān)于提取-胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的A萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B為

24、了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，可為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，可采用酒精燈直接加熱的方法采用酒精燈直接加熱的方法C萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)D濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開【答案答案】B下列操作過(guò)程中需要利用水浴加熱的一組下列操作過(guò)程中需要利用水浴加熱的一組是是胡蘿卜素的萃取胡蘿卜素的萃取橘皮精油的提取橘皮精油的提取亞硝酸鹽含量的測(cè)定亞硝酸鹽含量的測(cè)定還原性糖還原性糖的鑒的鑒定定ABC D【答案答案】D、生物柴油是一種可再生的清潔能源

25、，其應(yīng)用在一定程度上能夠減生物柴油是一種可再生的清潔能源，其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對(duì)化石燃料的消耗。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物緩人類對(duì)化石燃料的消耗?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油(如下圖如下圖)。(1)用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)，宜選用用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)，宜選用_、_方法從油方法從油料作物中提取。料作物中提取。(2)篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時(shí)，選擇培養(yǎng)基中添加的植物油為微生物生長(zhǎng)提供時(shí)，選擇培養(yǎng)基中添加的植物油為微生物生長(zhǎng)提供_，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是，培

26、養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是_ _法。法。(3)測(cè)定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用測(cè)定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_法直接計(jì)數(shù)；從微生物法直接計(jì)數(shù)；從微生物M分離提取分離提取的脂肪酶通常需要檢測(cè)的脂肪酶通常需要檢測(cè)_，以確定其應(yīng)用價(jià)值；為降低生物柴油生產(chǎn)成本，以確定其應(yīng)用價(jià)值；為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可利用，可利用_技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。(4)若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的聚合酶催化的_技術(shù)。技術(shù)。壓榨萃取壓榨萃取碳源碳源高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌顯微鏡直接計(jì)數(shù)顯微鏡直接計(jì)數(shù)酶活性酶活性固定化酶固定化酶PCR青蒿素是繼奎寧之后最

27、有效的瘧疾特效藥，易溶于乙醚等青蒿素是繼奎寧之后最有效的瘧疾特效藥，易溶于乙醚等有機(jī)溶劑，幾乎不溶于水水，不易揮發(fā)，加熱易分解。請(qǐng)有機(jī)溶劑，幾乎不溶于水水，不易揮發(fā)，加熱易分解。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：回答下列問(wèn)題：（1 1）玫瑰精油的提取常采用）玫瑰精油的提取常采用 法，但青蒿素的提取法，但青蒿素的提取不宜采用此方法，原因是不宜采用此方法，原因是 。（2 2）屠呦呦的研究團(tuán)隊(duì)采用萃取法提取青蒿素，其提?。┩肋线系难芯繄F(tuán)隊(duì)采用萃取法提取青蒿素，其提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。用萃取劑浸泡提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。用萃取劑浸泡提取前，先要對(duì)黃花蒿莖葉進(jìn)行前，先要對(duì)黃花蒿莖葉進(jìn)行 和和

28、 ，以提高萃取效，以提高萃取效率。率。（3 3）萃取過(guò)程中宜用）萃取過(guò)程中宜用 控制溫度，所得液體濃縮前控制溫度，所得液體濃縮前需進(jìn)行需進(jìn)行 。（4 4）圖為提取青蒿素樣品通過(guò)）圖為提取青蒿素樣品通過(guò) 法進(jìn)行鑒定的結(jié)果法進(jìn)行鑒定的結(jié)果。出現(xiàn)色素帶。出現(xiàn)色素帶、的原因是的原因是 。 （1 1）水蒸氣蒸餾（或水中蒸餾）水蒸氣蒸餾（或水中蒸餾） 蒿素不易揮發(fā)且加熱易蒿素不易揮發(fā)且加熱易分解分解（2 2）粉碎）粉碎 干燥干燥 （3 3）水浴鍋）水浴鍋 過(guò)濾過(guò)濾 （4 4）紙層）紙層析析 樣品含有雜質(zhì)樣品含有雜質(zhì)果酒、果醋等是日常生活中常用的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主果酒、果醋等是日常生活中常用的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來(lái)自紅葡萄皮中，它不僅給葡