零售業(yè)冷飲店策劃書

1、文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.小組名單：李飛楊藝梁超磊李攀峰劉獻(xiàn)花馬鳳霞阮強(qiáng)強(qiáng)目錄第一部分：公司及產(chǎn)品介紹一、 公司簡介4二、 產(chǎn)品介紹4（一）、產(chǎn)品組合4（二）、產(chǎn)品特色5第二部分：背景介紹一、 市場背景分析7二、 行業(yè)背景分析7三、 目標(biāo)市場分析8第三部分：企業(yè)目標(biāo)一、 財務(wù)目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)8（一）短期目標(biāo)8（二）中期目標(biāo)80文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.（三）長期目標(biāo)9第四部分：目標(biāo)市場一、 目標(biāo)消費(fèi)者9二、 競爭對手分析10三、 營銷策略10（一）品策策略10

2、（二）價格策略13（三）渠道策略13（四）促銷策略14（五）廣告策略16第五部分：運(yùn)營管理一、組織結(jié)構(gòu)與職能安排17二、門店內(nèi)外環(huán)境設(shè)計與商品陳列管理18三、員工管理19四、商品管理19五、危機(jī)管理19第六部分：預(yù)算分析及其風(fēng)險對策研究一、成本費(fèi)用20二、盈虧預(yù)測21三、風(fēng)險分析22四、對策研究22第一部分：公司及產(chǎn)品介紹1文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.一、公司介紹公司使命：為了純情少男少女們可以 充分享受人生中最美麗最浪漫的青春時刻， 本小店給他們創(chuàng)造一個優(yōu)雅恬靜的舒適空間并且提供甜美的飲料服務(wù)。公司

3、所有權(quán)形式：合伙制企業(yè)公司類型： 獨(dú)立零售商二、產(chǎn)品組合（一）產(chǎn)品種類以快速消費(fèi)品中的飲料為主，不同季節(jié)主打產(chǎn)品不同，根據(jù)實(shí)際情況而定 （例如夏季的冰鎮(zhèn)果汁可樂、 啤酒；冬季的奶茶、咖啡）產(chǎn)品包括： 飲料品種分為兩大系列： 春冬系列； 夏秋系列。主要如下：1 茶： 熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶2 咖啡： 咖啡牛奶、咖啡冰茶3 水果汁飲料： 胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶4 冰淇淋： 香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋5 刨冰： 酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰6 鮮汁飲料： 柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁2文檔

4、來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.注：（前面所列產(chǎn)品主要以自制為主）此外還有干果， 點(diǎn)心，水果拼盤等可口食品。另外我們?yōu)閷W(xué)生提供聊天娛樂的場所中附加點(diǎn)歌服務(wù)和許愿墻，還有節(jié)日的免費(fèi)拉紅線服務(wù)（二）、 產(chǎn)品特色1、我們的產(chǎn)品以自制為主?？梢匝埾M(fèi)者一起參與制作，享用自己動手做的產(chǎn)品才會覺得更可口更甜美，這一特色可以做為一個亮點(diǎn)抓住客戶的心。2、產(chǎn)品銷售季節(jié)性特點(diǎn)明顯 。順應(yīng)季節(jié)性發(fā)展產(chǎn)品多元化，避免了產(chǎn)品的過于單一失去吸引性；3、產(chǎn)品配方獨(dú)特，風(fēng)味十足。高品質(zhì)的產(chǎn)品會是小店發(fā)展的基礎(chǔ)， 順應(yīng)潮流推出中醫(yī)養(yǎng)生茶系

5、列等獨(dú)具特色， 又難以在段時間內(nèi)被競爭對手超越的產(chǎn)品；4、產(chǎn)品針對的人群明確。 目標(biāo)人群的正確確立是成功的一大因素， 針對于中高端市場消費(fèi)者， 消費(fèi)的是服務(wù)是心情，我們將結(jié)合對特定人群的個性分析推出最符合他們想要的產(chǎn)品及服務(wù)；5、產(chǎn)品安全衛(wèi)生。近年來中國市場上的食品屢屢出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題， 食品安全問題已引起民眾高度的關(guān)注，這一特點(diǎn)也將是我們小店以后發(fā)展的基礎(chǔ)，良好的信譽(yù)是一個企業(yè)無法估量的無形資產(chǎn)。我們將會將此特點(diǎn)著重宣傳，并在實(shí)踐中對產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)；3文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.6、提供附加服務(wù)。

6、有溫馨浪漫的空間可供顧客聊天娛樂和休息。鑒于夏日龍子湖各大高校區(qū)的校園設(shè)計不利于朋友聚會，情侶約會，開生日PARTY等特點(diǎn)，小店為大學(xué)生交友提供舒適溫馨的環(huán)境解決其燃眉之需。該特點(diǎn)是從總結(jié)我們大部分學(xué)生的親身體會中提出的，也是我們現(xiàn)在最需要的。7. 企業(yè)選址：龍子湖高校區(qū)生活廣場將商店開在該生活廣場， 是因?yàn)槠溥h(yuǎn)離市區(qū)， 目前又沒有專門的一家店提供該特色服務(wù)，這種特色服務(wù)恰恰是同學(xué)們極其想要卻目前又沒有人想到并提供的。另外這些地區(qū)的建筑管理不太嚴(yán)格，勞動力成本低，建筑和運(yùn)營成本將減少。第二部分：背景分析一、 市場分析8 年金融危機(jī)的影響漸漸消退，中國經(jīng)濟(jì)軟著陸逐步實(shí)現(xiàn)，通貨膨脹得到良好控制；

7、隨著經(jīng)濟(jì)回暖， 國民消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步改善， 中國各行各業(yè)都有著欣欣向榮的局面，而飲料行業(yè)也成為促進(jìn) GDP增長的重要行業(yè)， 2011 年的數(shù)據(jù)表明中國消費(fèi)者尤其是青年群體對飲料的消費(fèi)在逐步增加，飲料行業(yè)是我國發(fā)展?jié)摿薮蟮某柈a(chǎn)業(yè)，我國年人均消費(fèi)軟飲料8KG，僅為世界平均水平的1/5，發(fā)展和成長的潛力巨大， 市場態(tài)勢相當(dāng)良好。飲料市場蛋糕在不斷4文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.增大，尤其需要指出保健飲料將熱賣飲料市場。二、行業(yè)分析我們將店面選址在龍子湖高校區(qū)內(nèi)的東大學(xué)城生活廣場是內(nèi)，此處為周邊較為繁

8、華的商業(yè)地段，周圍緊鄰東區(qū)各大高校，更是周圍高校學(xué)生熱愛極的消費(fèi)購物場所，客流量豐富；此處休閑及歇息場所較少， 中高檔飲料更是較為少見，而周圍消費(fèi)者對冷飲飲料的消費(fèi)力極大，對一個可供聊天、聚會、歇息的場所的需求卻是極高。借此地利人和，我們此良地入駐。據(jù)調(diào)查我們得出下面結(jié)論：果汁飲料行業(yè)前景看好 ,果汁飲料中女性消費(fèi)者占絕大多數(shù)。消費(fèi)意愿比例排名為：保健飲料果汁飲料與茶飲料奶飲料水飲料碳酸飲料。品牌集中度：茶飲料最高，水飲料最低；果汁飲料排名第二。 ； 三、目標(biāo)市場分析本小店的主要目標(biāo)消費(fèi)者龍子湖東大學(xué)城在校大學(xué)生，而今的在校大學(xué)生多是酷愛高品質(zhì)的口感， 喜歡體驗(yàn)刺激舒爽的感受， 業(yè)余空閑時間多

9、， 不僅購買沖動性強(qiáng)， 消費(fèi)欲望強(qiáng)， 更多追求享受一個溫馨舒適、 優(yōu)雅浪漫的消費(fèi)環(huán)境。而且喝保健飲料、 果汁飲料的消費(fèi)者會在未來市場消費(fèi)群體中占絕大部分；這是我們以后產(chǎn)品的行進(jìn)方向。第三部分：企業(yè)目標(biāo)：5文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.財務(wù)目標(biāo)和經(jīng)營目標(biāo)（一）短期目標(biāo)：財務(wù)目標(biāo)：第一年銷售額總收入約18 萬元人民幣經(jīng)營目標(biāo)：通過促銷、廣告等方法，力爭在一年內(nèi)培養(yǎng) 200 位左右的忠誠消費(fèi)者 。（二）中期目標(biāo)：財務(wù)目標(biāo)：以后每年的收入估計會按15%的增長率增長。經(jīng)營目標(biāo)： 通過口碑傳播使消費(fèi)者認(rèn)識這一品牌，

10、了解這一品牌，進(jìn)而肯定這一品牌。（三）長期目標(biāo)：財務(wù)目標(biāo)：每年小店總銷售額均不低于18 萬，且有穩(wěn)固增長的趨勢。經(jīng)營目標(biāo)： 使消費(fèi)者已經(jīng)堅定了在本店消費(fèi)的信心，忠誠度逐年增加，且不斷帶動身邊朋友來此消費(fèi)，本店成為一個讓顧客放心的老品牌，是顧客消費(fèi)的首選之地。第四部分：目標(biāo)市場：一、目標(biāo)消費(fèi)者：在校大學(xué)生。其特點(diǎn)主要有：1、大多數(shù)是90 后，他們思想活躍，敢于突破傳統(tǒng)，個性化十足；2、主要針對中高端消費(fèi)者這里僅以航院和財院作為代表，對于我們的產(chǎn)品的消費(fèi)能力比較強(qiáng)；6文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.3、空閑時

11、間較多，購買機(jī)會多，購物欲望強(qiáng)烈；4、盲目消費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，但其本人的經(jīng)濟(jì)能力有限；5、象牙塔里的情侶們更愿意去一些溫馨安靜舒適的地方。二、競爭對手分析：主要競爭對手有大中型超市、地攤商販（一）大中型超市：( 二) 小商販：三、營銷策略：優(yōu)勢：優(yōu)勢：一、產(chǎn)品策略：A 產(chǎn)品價格低廉；A 實(shí)行大批量進(jìn)貨，進(jìn)貨成本低；一、產(chǎn)品策略：B 經(jīng)營靈活；季節(jié)性銷售不同產(chǎn)品， 自制工藝吸引好奇的消費(fèi)者，包B 地理位置好，產(chǎn)品種類多，滿C 分布廣泛；裝有大小兩種杯型，粉紅、白、透明、綠四種顏色，有塑料足不同人的需求；劣勢：和玻璃兩種材料的包 ,另有情侶套餐，兄弟姐妹套餐，生日劣勢：A 質(zhì)量無保證，不安全 ;套餐等

12、,以下是我們主營的五單:其目標(biāo)消費(fèi)人群不明確B 環(huán)境不好（ 1） 服務(wù)項(xiàng)目單： 這是一個小小的卡片，粉色， 塑封起來了，特別的精致。是針對我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的：“好朋友”系列：收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：20 元的套餐費(fèi)。在2 小時以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料一次，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn)；超過2小時加收您每人5 元?！袄寺辍毕盗校菏召M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：20 元的套餐費(fèi)。在2 小時以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料一次，“苞米花、7文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn)；

13、超過2小時加收您每人5 元。（ 2） 飲料單 ：共有四頁，為綠色。 16 開大，各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列： 春冬系列； 夏秋系列。 無論是哪個系列的飲料品種無非是以下這些：1 ）茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶2 ）咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶3 ）水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、 青椒蘋果汁、 鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶4 ）冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋5 ）刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰6 ）鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁（ 3）用餐單： 它的整體顏色是呈紅色的，在菜單的下面

14、畫著各種的食物，有西式的，中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。1 ）面點(diǎn)類（中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)）：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅2 ）爽口小菜類：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐8文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.從營養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。 但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。（ 4）飲料價目單： 16 開那么大，呈藍(lán)色，介紹了我們各種飲料的價位，品種。（ 5）侶套餐單： 32 開大，兩頁，為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、 用餐情侶套餐兩大系列的套餐。二、價格策略：咖啡系

15、列分中檔（ 15 元 / 杯）和高檔（ 25 元 / 杯）奶茶系列（5-12 元 / 杯）涼茶系列（ 5-10 元 / 杯）啤酒（ 5 元/ 瓶 /300ml ）碳酸飲料（ 3-5 元/ 杯）水果拼盤15 元 / 盤瓜果點(diǎn)心（ 5元 / 盤） 主要區(qū)別低端消費(fèi)品， 面對中檔消費(fèi)者， 讓他們有一種價格上的滿足感， 以及自我虛榮心的實(shí)現(xiàn)； 定期推出兩款低價商品吸引消費(fèi)者的注意； 對新研制的產(chǎn)品， 我們現(xiàn)有免費(fèi)試嘗活動，根據(jù)實(shí)際情況和顧客建議確定合適的價格。三、渠道策略：1、與供應(yīng)商積極洽談，在5、 6 個備選供應(yīng)商中選擇優(yōu)質(zhì)誠信供貨商2 個，進(jìn)行長期合作，也能提高供應(yīng)商的競爭，壓低價格或者提供有利

16、自己的條件，例如延期付款， 提供回扣等優(yōu)惠； 定制自己所需要的機(jī)器設(shè)備，能滿足日常經(jīng)營自制過程的需要。9文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.2、與行業(yè)的嬌嬌者，進(jìn)行合作，不斷推出新產(chǎn)品，新工藝，滿足消費(fèi)者的個性需求；同時找到自己學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，尋求差異化區(qū)別于行業(yè)競爭者。3、建立 VIP 客戶檔案庫，積極與這些顧客溝通，尋求我們小店的不足之處，并定期的舉行 VIP 優(yōu)惠活動、抽獎活動、試嘗活動等四、促銷策略：定義：是指企業(yè)如何通過人員推銷、 廣告、公共關(guān)系和營業(yè)推廣等各種促銷方式，向消費(fèi)者或用戶傳遞產(chǎn)品信息，引起

17、他們的注意和興趣，激發(fā)他們的購買欲望和購買行為，以達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。我們長期的促銷策略主要有：產(chǎn)品展示：柜臺展示特殊商品，刺激沖動消費(fèi)競賽贏獎：顧客參與競賽，競爭以得獎勵消費(fèi)滿一定額度抽獎活動：不需技巧隨機(jī)挑選，能給顧客以驚喜消費(fèi)贈券：對有贈券的顧客以打折會員卡積分：獲得一定積分可得折扣或商品獎品：給經(jīng)常性購物者或特殊顧客以獎勵樣品（推出新產(chǎn)品時） ：顧客免費(fèi)使用分配禮物禮品：分配給新老顧客禮品結(jié)合傳統(tǒng)促銷類型和一線牽冷飲店性質(zhì)，我們主要圍繞開業(yè)期間和經(jīng)營期間如何留住老顧客的同時增加潛在的新10文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本

18、可編輯 .歡迎下載支持.顧客為目標(biāo)，采取以下策略A 開業(yè)期間促銷策略：1、 開業(yè)大酬賓：開業(yè)當(dāng)天全部商品五折2 、實(shí)行會員制，積分送禮品3 、會員卡辦理方式：一次消費(fèi)滿25 元免費(fèi)辦理 , 持卡消費(fèi)九折優(yōu)惠。單獨(dú)辦理每張5 元手續(xù)費(fèi)策略分析 ：由于會員卡能夠一定程度的留住老顧客，刺激消費(fèi)。同時，我們能系統(tǒng)地建立顧客資料檔案，當(dāng)顧客下次消費(fèi)時我們能夠有針對性的為顧客提高特色服務(wù)。拉近與顧客之間的感情，利于顧客忠誠度的提高。B 經(jīng)營階段促銷策略：1） 、顧客生日優(yōu)惠，對生日當(dāng)天消費(fèi)者送小禮品、賀卡、飲料、糕點(diǎn)等2） 、情侶套餐、兄弟套餐、姐妹套餐、生日套餐購買任一套餐皆可獲精美禮品一份：精致鼠標(biāo)、

19、 情侶杯、 許愿瓶、組合扇等等多種精美大禮任你選3 ）、每月一個情侶節(jié)：推出情侶特價，消費(fèi)滿就送消費(fèi)滿50 元 ,加 8 元即獲精美禮品一份或自選20 元以上商品一份4）、每周一天大特價：每周日進(jìn)店消費(fèi)全場商品八折5）、每天一件特價商品：絕對物超所值策略分析： 目標(biāo)消費(fèi)者主要是90 后， 他們敢于突破傳統(tǒng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力，有充分休閑時間，根據(jù)他們特點(diǎn)，以上促11文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.銷組合更容易被接受。C 特色促銷策略1）、邀請顧客參與飲料制作，享受制作樂趣， 并對優(yōu)秀制作者予以嘉獎2）、 每月

20、專供特色產(chǎn)品，讓顧客嘗鮮3） 、店內(nèi)設(shè)有精美許愿墻， 心情冊。 客人可留下自己的愿望、心情，每月將會由此誕生一位幸運(yùn)之星， 有神秘禮物贈送喲策略分析： 在校大學(xué)生，思想活躍，個性化十足，提供個性化的促銷組合更能吸引他們， 更容易促使他們進(jìn)行二次消費(fèi)。備注：銷售人員的素質(zhì)亦很重要，這牽涉到促銷策略能否真正實(shí)施。同時優(yōu)異的銷售人員在推銷優(yōu)惠商品時，還能夠進(jìn)行積極引導(dǎo)，刺激顧客消費(fèi)，進(jìn)而帶動普通商品的銷售。五、廣告推廣廣告推廣分析： 廣告推廣是營銷計劃中非常重要的步驟，廣告推廣效果的好壞甚至影響到整個營銷計劃的成功。任何一種產(chǎn)品在市場上都將經(jīng)歷導(dǎo)入、成長、發(fā)展、衰亡四個階段，在不同的階段也廣告推廣策

21、略也不同。我們主要分析產(chǎn)品導(dǎo)入期的廣告推廣策略，產(chǎn)品導(dǎo)入期這個時期產(chǎn)品知名度和普及率低、銷量低， 銷售增長速度慢，但市場競爭者暫時也不多。此時廣告推廣主要是創(chuàng)造知名度，12文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.并促使消費(fèi)者嘗試使用。我們主要從以下五個方面進(jìn)行產(chǎn)品的起初階段推廣：1）設(shè)計自己品牌標(biāo)識2）人員發(fā)傳單大力宣傳3）在大學(xué)校園張貼精美海報4）積極贊助學(xué)校活動，提高小店影響力5）開業(yè)大吉：開業(yè)當(dāng)天，部分商品免費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)店前十名免費(fèi)品嘗店內(nèi)任一體驗(yàn)產(chǎn)品； 普通商品， 消費(fèi)多少即可獲得等值代金券第五部分：運(yùn)營管理

22、：一、 組織結(jié)構(gòu)與職能安排店內(nèi)設(shè)有店長一人： 負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的日常事務(wù)， 人員調(diào)度，突發(fā)事件處理，銷售預(yù)測和預(yù)算， 存貨管理、 商品再訂購，處理商店收據(jù)和與銀行的交易、 開關(guān)店門， 處理顧客投訴，分析計算及數(shù)據(jù)表格。采購員一名：負(fù)責(zé)店內(nèi)原料采集、整理、入庫、備貨，同時兼做服務(wù)員工作。收銀員一名，負(fù)責(zé)收賬，現(xiàn)金管理，對賬，核查，出納，會員辦理，積分紀(jì)錄等調(diào)配師一名， 負(fù)責(zé)根據(jù)顧客訂單制作產(chǎn)品， 自制和研究新產(chǎn)品，同時為顧客提供一些幫助。服務(wù)員兩名： 負(fù)責(zé)服務(wù)顧客、 整理店面， 商品擺放， 桌椅修理、更新。13文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.wor

23、d 版本可編輯 .歡迎下載支持.促銷員一人： 負(fù)責(zé)宣傳產(chǎn)品、 公司和一些特色活動，尋找合作伙伴。組織結(jié)構(gòu)圖如下：店長采收調(diào)服促購銀配務(wù)銷員員師員員二、門店內(nèi)外環(huán)境設(shè)計與商品陳列管理為了增加門店對顧客的吸引力， 達(dá)到刺激顧客購買， 擴(kuò)大銷售目的。本店內(nèi)氛圍溫馨，浪漫， 很有格調(diào)。 座位之間有隔板，盡可能的為顧客提供屬于自己的空間。 商品陳列采用直線型， 方便顧客選擇； 在固定區(qū)域， 顧客還可以自行調(diào)制飲品。三、員工管理前期對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)規(guī)范、工作流程，以及如何避免服務(wù)作業(yè)中的矛盾糾紛和顧客投訴。獎懲制度：員工離職、 遲到、曠工應(yīng)得到控制，一周遲到超過三次，扣工資 50 元， 5 次

24、 100 元。同時關(guān)心員工。職位輪換、內(nèi)部提升、 員工參與管理、 業(yè)績認(rèn)可、 工作豐富化等，14文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.提高員工士氣。月全勤獎100 元，節(jié)日期間給員工發(fā)放禮品。店員統(tǒng)一著裝， 胸帶微笑徽章， 提供微笑服務(wù)。 定期對員工進(jìn)行考核。四、商品管理原料采購：尋求長久供應(yīng)商，建立長期合作關(guān)系。達(dá)到先進(jìn)貨后付款，由供應(yīng)商送貨到店，盡可能的減少成本。采購周期與采購數(shù)量： 根據(jù)當(dāng)月銷售收入情況和庫存情況確以及市場情況決定采購數(shù)量與采購周期，在保障正常運(yùn)營的情況下盡可能的減少現(xiàn)金流。五、危機(jī)管理：

25、應(yīng)為各種可能發(fā)生的不同危機(jī)制定若干應(yīng)急計劃：零售商要購買保險、 安裝備用照明燈設(shè)施以防停電。當(dāng)危機(jī)發(fā)生時，重要信息應(yīng)立即傳遞給所有相關(guān)團(tuán)體，如消防隊(duì)或警察局、雇員、顧客、新聞媒體等。第六部分：預(yù)算分析及其風(fēng)險對策研究一、成本費(fèi)用分析1）、固定成本費(fèi)用：8 萬租金： 5 萬一年裝修費(fèi)用： 1 萬元餐飲用具冰箱電腦及音響設(shè)備15文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.設(shè)備采購： 2 萬元桌椅柜臺照明設(shè)備冷飲制作設(shè)備2）、原料采購費(fèi)用：5 萬1、原料采購： 4 萬 5 千元2、由原料采購帶來的其他費(fèi)用：5 千元（ 1） 聯(lián)系應(yīng)商（2）交通費(fèi)用3）、營銷費(fèi)用： 7 千（以第一年為例）1、前期廣告費(fèi)用：500 元 包括海報，條幅，宣傳單頁2、開業(yè)慶典 :1000 元 包括派發(fā)小禮品、免費(fèi)試飲等3、后期流動性營銷 費(fèi)用： 3000 元 包括校園活動贊助推廣，連續(xù)性的廣告宣傳4、其他費(fèi)用 2500 元 這包括 促銷活動帶來的一系列費(fèi)用開支1、員工工資： 8 萬2、客戶維護(hù)費(fèi)用： 5 千4）、管理費(fèi)用： 10 萬元3、日常營業(yè)開支：1 萬4、其他