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文檔簡介

1、簡述巴氏殺菌機原理及結構 【巴氏殺菌機原理】： 殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。 【設備用途】： 鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估，穩(wěn)定劑、乳化劑應用，新產品研發(fā)與樣品制作。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備?？筛鶕?jù)需

2、要多罐組合使用，非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多品種使用。 【巴氏殺菌機參數(shù)】：1)最小單罐投料量10-20升，最大單罐投料量500L，可多罐組合使用（容積可定制）；2)溫度控制±1：溫度按需自動控制和調節(jié)殺菌溫度；3)滅菌時間：可根據(jù)需要設定殺菌時間；4)循環(huán)動力：雙臺衛(wèi)生級離心泵循環(huán)換熱；5)定時系統(tǒng)：A.殺菌定時；B.離心泵啟動時間定時；C離心泵啟動間隔時間定時；6)殺菌工作狀態(tài)：全封閉殺菌；7)設備材質：罐體為優(yōu)質SUS304/316L不銹鋼。【巴氏殺菌機特點】：1)設備所有產品接觸的部件均用SUS304/SUS316L不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級橡膠制成，產品管件連接采用衛(wèi)生管接件，符合國家衛(wèi)生部分要求的食品安全檢測標準2)衛(wèi)生級泵循環(huán)；3)蒸汽加熱和電加熱供選擇；4)三層罐帶夾套，聚氨酯作為隔熱材料；5)外接冰水和自來水以供產品冷卻；6)上海科勞牌巴氏殺菌機配有兩個罐，一個罐殺菌，一個罐冷卻，可實行連續(xù)生產；7)具有殺菌效果好，噪音小，速度可調經久耐用，安全可靠，溫度自動控制和調節(jié)，操作簡單方便；8)有部件置于不銹鋼機架上，移動方便，維修方便等特點！鮮奶送到奶吧后進行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱里保存，當天銷售不完的牛奶可現(xiàn)場制

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