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文檔簡介

1、酒店面點領班崗位職責酒店領班的崗位職責酒店面點領班崗位職責直接上級：行政總廚直接下屬：廚師、廚工本職工作：保質(zhì)保量地完成面點制作任務崗位職責：1.領班每天有班前講、班后評。2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。7.主管本組員工的績效評估及考核。8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時加以解

2、決。9.完成上級指派的其他工作。10.正確傳達行政總廚指示。11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。13.向廚師、廚工布置工作任務。14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。16.掌握面點組工作情況和有關數(shù)據(jù)。17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。20.定期向行政總廚述職。21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。領導責任：1.對面點組工作計劃的完成負責。2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。3.對面點組給企業(yè)造成的影響負責。4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責。5.對面點組負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。主要權力：1.有對下級崗位調(diào)配的建議權。2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權。3.對下級員工的工作爭議有裁決權。4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。管轄范圍：

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