工地食堂管理制度

1、精品文檔食堂食品安全規(guī)章制度為保證食品衛(wèi)生，保障員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，制定如 下衛(wèi)生檢查制度：一、成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健 康證方可上崗。三、從業(yè)人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三 過清、四消毒、五保潔?！逼?、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保持期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和

2、存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得 混放。九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每 月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理精品文檔員工食堂管理制度1炊事人員必須有衛(wèi)生防疫部門出具的健康證方可上崗，認(rèn)真貫徹執(zhí)行本管理制度，做好食品衛(wèi)生管理工作。2炊事人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)， 并有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工 作服應(yīng)勤洗、勤換，工作前后及時洗手

3、，不隨地吐痰。3操作間內(nèi)應(yīng)保持清潔，無油污、灰塵，不準(zhǔn)吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防 鼠、保鮮衛(wèi)生設(shè)備。4.嚴(yán)把采購、驗(yàn)收關(guān)，一切原料、食品應(yīng)從正規(guī)菜場、商場購入，精料新鮮、清 潔、無毒害，對不熟悉的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)謹(jǐn)購入。5.庫內(nèi)生熟食品、原料、輔料分別存放，科學(xué)儲存，嚴(yán)禁放置有害、有毒物品及 其他雜物，確保無腐爛變質(zhì)、鼠咬蟲蛀食品。6.炊事人員按每周的主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào) 劑飯菜的花樣品種、口味，服務(wù)熱情周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。7.應(yīng)將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后及時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清 潔衛(wèi)生。8.搞好周邊環(huán)境

4、衛(wèi)生，及時清理垃圾，定期進(jìn)行消毒。精品文檔員工食堂就餐管理制度一、所有員工應(yīng)按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知, 以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理 和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向辦公室提出， 不要與食堂人員爭吵。八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區(qū)或帶回宿舍、辦公室占為已有，要 愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意