實(shí)驗(yàn)六檢測還原糖

1、實(shí)驗(yàn)六 檢測生物組織中還原糖的實(shí)驗(yàn)一、 教學(xué)目標(biāo)1、初步學(xué)會生物組織中還原糖的鑒定方法，領(lǐng)悟并能描述該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原 理。2、比較不同實(shí)驗(yàn)材料所做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，探索該實(shí)驗(yàn)的理想實(shí)驗(yàn)材料。3、培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生樹立實(shí)事求是、認(rèn)真嚴(yán)肅的的科學(xué)態(tài) 度。二、 學(xué)情分析學(xué)生在第一節(jié)-細(xì)胞中的元素和化合物的學(xué)習(xí)中，學(xué)生對糖的概念有 了明確的認(rèn)識，對于生物組織中哪些含糖類型，怎么鑒別還原糖還不清楚。通 過本節(jié)實(shí)驗(yàn)教學(xué)讓學(xué)生對顏色反應(yīng)這一類驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)有一個(gè)總體把握，再則讓學(xué) 生體會出生物學(xué)上一些典型的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是要選擇實(shí)驗(yàn)材料是關(guān)鍵，以及實(shí)驗(yàn)中 要注意每一步實(shí)驗(yàn)方法。三、 實(shí)驗(yàn)原理生物組織中普遍存在的還

2、原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽 糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團(tuán)（游離醛基或游離酮基），因此叫做還原 糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原 性。本實(shí)驗(yàn)中，用斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定 可溶性的非還原性糖。斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的CuO沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式如下：2NaOH+CuS O NaSO+Cu（OH）（淡藍(lán)色沉淀）-C

3、HO+2Cu（OHCOOH+GO（磚紅色沉淀）+2違0用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為淺藍(lán)色棕色磚紅色（沉淀）。本實(shí)驗(yàn)?zāi)芾眠€原糖能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)的特性，通過一系列實(shí)驗(yàn) 檢測生物組織中是否含有還原糖。四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)流程1.講述原理并演示實(shí)驗(yàn)同時(shí)，逐項(xiàng)講解完成還原糖的鑒定。實(shí)驗(yàn)課上，將本實(shí) 驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn) 結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)作比較。2.布置探究任務(wù)并分組，學(xué)生每三人合作分工完成探究實(shí)驗(yàn)。在鑒定前，留一 部分樣液，以便與鑒定后的樣液作對比，增強(qiáng)說服力。3.實(shí)驗(yàn)討論分析。4.擴(kuò)展知識講述還原糖的另一檢驗(yàn)方法，展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。五、

4、實(shí)驗(yàn)器材（一）材料：蘋果、梨、黃瓜、番茄、韭菜、橘子（二）試劑：斐林試劑（現(xiàn)配現(xiàn)用，甲液：0.1 g/mL的NaOH溶液、乙液:0.05g/mL的CuSO容液）（三） 器具：燒杯，酒精燈，試管，顯微鏡，刀片，載玻片，蓋玻片，研缽、石棉網(wǎng)、石英砂、紗布、試管夾玻璃漏斗。六、實(shí)驗(yàn)步驟（一）教師講解實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)要求、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1、實(shí)驗(yàn)步驟（1）向試管中加入2mL待測組織液。（2）向試管中注入1mL斐林試劑。（3）將試管放入盛有5065C溫水中加熱2分鐘。2、實(shí)驗(yàn)要求：根據(jù)教師提供的材料，讓學(xué)生用不同的實(shí)驗(yàn)材料分別進(jìn)行實(shí) 驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，探索該實(shí)驗(yàn)的理想材料。3、注

5、意事項(xiàng)（1）材料處理，蘋果和梨洗凈去皮研磨充分，菜葉洗凈、剪碎。（2）斐林試劑不穩(wěn)定，即需現(xiàn)配現(xiàn)用（甲液乙液等量混合）。（3）對試管中溶液進(jìn)行加熱時(shí)，試管底部不能觸及燒杯底部，試管口不能朝向 實(shí)驗(yàn)者以免沸騰的液體沖出燙傷。（二）學(xué)生自主探究實(shí)驗(yàn)（教師巡視指導(dǎo)）1 .每組學(xué)生選擇幾種實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)2.按照實(shí)驗(yàn)方法制備生物組織樣液（1）取植物組織，洗凈、去皮，切成小塊（2）取5g放入研缽中，加入少許石英砂研磨，再加5mL水，繼續(xù)研磨（3）將組織研磨液進(jìn)行過濾3.斐林試劑與還原糖反應(yīng)（1）取幾只潔凈試管，并標(biāo)號（2）先取一支試管，向試管中加入2mL待測組織液。（另留一份組織樣液與另 一試管中（3）

6、向試管中注入1mL斐林試劑。振蕩試管，使溶液混合均勻，觀察此時(shí)溶液 的顏色變化（4）將試管放入盛有5065C溫水中加熱2分鐘。觀察顏色的變化（5）按照以上實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)另外幾種材料（三） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 比較不同實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)所得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以及不同小組間的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，讓學(xué)生分析討論，得出結(jié)論。（四） 教師引導(dǎo)學(xué)生思考1.你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是什么提示：實(shí)驗(yàn)材料的選擇。一般考慮以下幾點(diǎn)：材料的易得性。從植物中 獲得還原糖的實(shí)驗(yàn)材料是比較容易得的，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生 物組織，而且組織的顏色較淺，或近于白色，如蘋果、白蘿卜等。材料的可 取性。富含還原糖植物材料很多，但并不是每一種材料是

7、可取的。如該實(shí)驗(yàn)最 好不要用雙子葉植物和韭菜、鳶尾等單子葉植物。材料的處理。蘋果要洗 凈、去皮，保證磨得比較充分。2.在鑒定還原糖時(shí)， 為什么用蘋果和梨的果實(shí)做實(shí)驗(yàn)材料比用植物的葉子做實(shí) 驗(yàn)材料效果好得多提示：因?yàn)殡p子葉植物的葉子光合作用的主要產(chǎn)物是淀粉，而淀粉不具備 還原性，因此不能用作實(shí)驗(yàn)材料。韭菜、鳶尾等一些單子葉植物的葉子中雖然 含有大量的還原糖，但是因葉子中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng) 起著掩蓋作用，會導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的不明顯，所以不宜做實(shí)驗(yàn)材料。（五）實(shí)驗(yàn)擴(kuò)展給學(xué)生介紹還原糖的另一檢驗(yàn)方法：銀鏡反應(yīng)（以葡萄糖為例）原理：葡萄糖中含有醛基，因此它具有還原性，是一種還原糖。葡萄糖能 與吐倫試劑（硝酸銀加過量的氨水生成的銀氨溶液）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，即葡萄糖 可以將銀離子還原為金