實驗六檢測還原糖

1、實驗六 檢測生物組織中還原糖的實驗一、 教學目標1、初步學會生物組織中還原糖的鑒定方法，領悟并能描述該實驗的實驗原 理。2、比較不同實驗材料所做的實驗結果，探索該實驗的理想實驗材料。3、培養(yǎng)學生的動手操作能力，培養(yǎng)學生樹立實事求是、認真嚴肅的的科學態(tài) 度。二、 學情分析學生在第一節(jié)-細胞中的元素和化合物的學習中，學生對糖的概念有 了明確的認識，對于生物組織中哪些含糖類型，怎么鑒別還原糖還不清楚。通 過本節(jié)實驗教學讓學生對顏色反應這一類驗證實驗有一個總體把握，再則讓學 生體會出生物學上一些典型的實驗現(xiàn)象是要選擇實驗材料是關鍵，以及實驗中 要注意每一步實驗方法。三、 實驗原理生物組織中普遍存在的還

2、原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽 糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團（游離醛基或游離酮基），因此叫做還原 糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原 性。本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定 可溶性的非還原性糖。斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍色的Cu（OH）2沉淀。Cu（OH）2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的CuO沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應式如下：2NaOH+CuS O NaSO+Cu（OH）（淡藍色沉淀）-C

3、HO+2Cu（OHCOOH+GO（磚紅色沉淀）+2違0用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化過程為淺藍色棕色磚紅色（沉淀）。本實驗能利用還原糖能與斐林試劑發(fā)生顏色反應的特性，通過一系列實驗 檢測生物組織中是否含有還原糖。四、實驗教學流程1.講述原理并演示實驗同時，逐項講解完成還原糖的鑒定。實驗課上，將本實 驗的正確結果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學生將自己的實驗 結果與教師的演示實驗作比較。2.布置探究任務并分組，學生每三人合作分工完成探究實驗。在鑒定前，留一 部分樣液，以便與鑒定后的樣液作對比，增強說服力。3.實驗討論分析。4.擴展知識講述還原糖的另一檢驗方法，展示實驗結果。五、

4、實驗器材（一）材料：蘋果、梨、黃瓜、番茄、韭菜、橘子（二）試劑：斐林試劑（現(xiàn)配現(xiàn)用，甲液：0.1 g/mL的NaOH溶液、乙液:0.05g/mL的CuSO容液）（三） 器具：燒杯，酒精燈，試管，顯微鏡，刀片，載玻片，蓋玻片，研缽、石棉網(wǎng)、石英砂、紗布、試管夾玻璃漏斗。六、實驗步驟（一）教師講解實驗，使學生明確實驗方法、實驗要求、實驗注意事項1、實驗步驟（1）向試管中加入2mL待測組織液。（2）向試管中注入1mL斐林試劑。（3）將試管放入盛有5065C溫水中加熱2分鐘。2、實驗要求：根據(jù)教師提供的材料，讓學生用不同的實驗材料分別進行實 驗，分析實驗現(xiàn)象，比較實驗結果，探索該實驗的理想材料。3、注

5、意事項（1）材料處理，蘋果和梨洗凈去皮研磨充分，菜葉洗凈、剪碎。（2）斐林試劑不穩(wěn)定，即需現(xiàn)配現(xiàn)用（甲液乙液等量混合）。（3）對試管中溶液進行加熱時，試管底部不能觸及燒杯底部，試管口不能朝向 實驗者以免沸騰的液體沖出燙傷。（二）學生自主探究實驗（教師巡視指導）1 .每組學生選擇幾種實驗材料進行實驗2.按照實驗方法制備生物組織樣液（1）取植物組織，洗凈、去皮，切成小塊（2）取5g放入研缽中，加入少許石英砂研磨，再加5mL水，繼續(xù)研磨（3）將組織研磨液進行過濾3.斐林試劑與還原糖反應（1）取幾只潔凈試管，并標號（2）先取一支試管，向試管中加入2mL待測組織液。（另留一份組織樣液與另 一試管中（3）

6、向試管中注入1mL斐林試劑。振蕩試管，使溶液混合均勻，觀察此時溶液 的顏色變化（4）將試管放入盛有5065C溫水中加熱2分鐘。觀察顏色的變化（5）按照以上實驗方法檢驗另外幾種材料（三） 實驗結果分析 比較不同實驗材料進行實驗所得的實驗結果，以及不同小組間的實驗結果，讓學生分析討論，得出結論。（四） 教師引導學生思考1.你認為該實驗成功的關鍵是什么提示：實驗材料的選擇。一般考慮以下幾點：材料的易得性。從植物中 獲得還原糖的實驗材料是比較容易得的，最理想的實驗材料是含糖量較高的生 物組織，而且組織的顏色較淺，或近于白色，如蘋果、白蘿卜等。材料的可 取性。富含還原糖植物材料很多，但并不是每一種材料是

7、可取的。如該實驗最 好不要用雙子葉植物和韭菜、鳶尾等單子葉植物。材料的處理。蘋果要洗 凈、去皮，保證磨得比較充分。2.在鑒定還原糖時， 為什么用蘋果和梨的果實做實驗材料比用植物的葉子做實 驗材料效果好得多提示：因為雙子葉植物的葉子光合作用的主要產(chǎn)物是淀粉，而淀粉不具備 還原性，因此不能用作實驗材料。韭菜、鳶尾等一些單子葉植物的葉子中雖然 含有大量的還原糖，但是因葉子中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的顏色反應 起著掩蓋作用，會導致實驗現(xiàn)象的不明顯，所以不宜做實驗材料。（五）實驗擴展給學生介紹還原糖的另一檢驗方法：銀鏡反應（以葡萄糖為例）原理：葡萄糖中含有醛基，因此它具有還原性，是一種還原糖。葡萄糖能 與吐倫試劑（硝酸銀加過量的氨水生成的銀氨溶液）發(fā)生銀鏡反應，即葡萄糖 可以將銀離子還原為金