酶工程各章試題

1、酶工程第一章測試試題卷一填空每空1分,共20分1. 1878年,首次將酵母中酒精發(fā)酵的物質(zhì)稱為酶2. 1913年,Michaelis和Menten根據(jù)中間產(chǎn)物學(xué)說,推導(dǎo)出酶催化反響的根本動(dòng)力學(xué)方程-米氏方程,可用公式表示為 .3. 1982年Thomas Cech等人發(fā)現(xiàn)四膜蟲的rRNA可以在沒有蛋白質(zhì)存在的情況下自身催化切除內(nèi)含子，完成加工過程這一具有催化活性的RNA的發(fā)現(xiàn)改變了傳統(tǒng)的酶的化學(xué)本質(zhì)是勺概念。4. 對(duì)同一種酶可同時(shí)采用系統(tǒng)命名和 名兩種方法.5. 乳酸脫氫酶可標(biāo)識(shí)為EC.2,其中EC代表.6. 催化L-谷氨酸 D 谷氨酸的酶屬于 酶.7. 核酸類酶的根本組成單位是.8. 酶的有

2、機(jī)輔助因子在催化過程中起 勺作用.9. 在酶的二級(jí)結(jié)構(gòu)B片狀折疊中,式結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定.10. 酶的絕對(duì)專一性又稱為 一性.11. PH對(duì)酶的影響主要是影響到了氨基酸的 狀態(tài).12. 在測酶活力時(shí)，為了使酶反響速度不受底物濃度底限制，反響系統(tǒng)應(yīng)使用足夠高的底物濃度,一般要求:.13. 酶別離純化整個(gè)工作包括三個(gè)根本環(huán)節(jié)：抽取純化和.14. 工業(yè)應(yīng)用的三大酶制劑是蛋白酶 和脂肪酶.15核酸類酶催化反響的類型,可以將R-酶分為三類：剪切酶,剪接酶和酶.16、具有不同分子形式但卻催化相同反響的酶稱為 .18、酶制劑可分為液體酶制劑,固體酶制劑,純酶制劑和 制劑.二. 選擇題每題2分,共10分1. 谷氨酸脫

3、氫酶可有以下四種底物，由Km推斷它的最適底物是.A. 谷氨酸 Km= 0.12 B.a -酮戊二酸 Km=2.0圖示抑制模式屬于：A 累積反響抑制B 無分支途徑中酶活性反響抑制C順序反響抑制D協(xié)調(diào)反響抑制3有A.B兩種蛋白酶樣品,A樣品32mg,酶活力單位數(shù)為180U.B樣品52mg ,酶 活力單位數(shù)為190U,那么兩樣品純度為：A A B B. A B C. A = B D.不能斷定.4某酶四種底物的 Km 如下, 與酶親和力最大的底物是 : A 2.5 XXXX 10-65從世界范圍看 , 酶制劑在哪一行業(yè)中的應(yīng)用占比例最高 ? A 淀粉業(yè) B 乳制品 C 洗滌劑業(yè) D 制酒業(yè)三. 名詞解

4、釋 每題 3分,共 12分1. 調(diào)節(jié)酶 2. 別構(gòu)效應(yīng) 3. 固定化酶四. 判斷題每題 1 分,共 7分2. 1/Km越大，酶與底物親和力越大.3. 酶的最適溫度是一個(gè)固定不變的常數(shù) , 其數(shù)值不受底物的種類 . 作用時(shí)間 而改變.4. 鹽析法別離蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將溶液PH調(diào)至蛋白質(zhì)等電點(diǎn)附近.5. 酶濃度越高 , 酶結(jié)晶越大 .6. 調(diào)節(jié)酶就是別構(gòu)酶 .7. 大腸桿菌丙酮酸脫氫酶是多酶復(fù)合體 .五. 說明題共 6分1. 圖示并說明競爭性抑制和非競爭性抑制的區(qū)別 .6 分六. 簡答題 共 21 分 1. 簡介酶分子中氨基酸殘基種類及作用 .8 分2 請(qǐng)比擬說明吸附層析、離子交換層析、凝膠層析、親和

5、層析的原理 .8 分3、固定化酶的制備原那么是什么 ?5 分酶工程第一章 測試參考答案一 填空 每空 1 分, 共 18 分1. 庫尼 2.v=vmaxS/Km+S 3. 酶是具有生物催化功能的蛋白質(zhì) .7. 核糖核苷酸 8. 傳遞電子原子和基團(tuán)的作用 .9. 反平行選擇題 每題 3分, 共 15分三 . 名詞解釋 每題 5 分 , 共 15 分1. 調(diào)節(jié)酶 : 在代謝途徑和物質(zhì)轉(zhuǎn)化體系中起調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵酶 .2. 別構(gòu)效應(yīng) : 一種化合物與酶的活性中心以外的部位結(jié)合 , 引起酶的構(gòu)象發(fā)生變 化的現(xiàn)象.3. 固定化酶 :在一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶 , 能連續(xù)地進(jìn)行反響 ,反響后酶 可以回收

6、重復(fù)使用 .四. 判斷題每題 2分,共 14分1. 正確 2. 錯(cuò)誤 3. 正確 4. 錯(cuò)誤 5. 錯(cuò)誤 6. 正確 7. 正確五、圖示說明題 共 12分2. 圖示并說明競爭性抑制和非競爭性抑制的區(qū)別 .6 分 競爭性抑制劑結(jié)構(gòu)往往與正常底物非常相似 , 從而與底物競爭酶分子上同一個(gè)結(jié) 合部位 活性中心 , 阻止底物和酶的結(jié)合 . 因而酶不能與抑制劑和底物同時(shí)結(jié) 合.ESI復(fù)合物缺乏反響活性基團(tuán)不能繼續(xù)分解成產(chǎn)物，形成死端復(fù)合物.圖4分, 解釋 2 分 不管底物分子是否與酶結(jié)合 , 非競爭性抑制劑都能與酶分子結(jié)合產(chǎn)生死端復(fù)合 物非競爭性抑制劑與活性中心以外的基團(tuán)結(jié)合，其結(jié)構(gòu)肯與底物分子毫無相關(guān)

7、 之處，兩者沒有競爭作用，但ESI不能進(jìn)一步分解成產(chǎn)物(圖4分,解釋2分)七. 簡答題(共26分)1請(qǐng)比擬說明吸附層析、離子交換層析、凝膠層析、親和層析別離酶的原理.(16分)層析類型原理吸附層析利用吸附劑對(duì)不同物質(zhì)的吸附力不同 而使混合物各組分別離離子交換層析利用離子交換劑上的可解離基團(tuán)對(duì)各 種離子的親和力不同而到達(dá)別離目的.凝膠層析是以各種多孔凝膠位固定相，利用溶液 中各組分的相對(duì)分子質(zhì)量不同而進(jìn)行 別離的技術(shù).親和層析利用生物分子與培基之間所具有的專 一而又可逆的親和力使酶等生物大分 子別離純化.2. 固定化酶的制備原那么是什么？(10分)(1) 維持酶的催化活性和專一性.(2) 應(yīng)有利

8、于生產(chǎn)自動(dòng)化.連續(xù)化.(3) 與載體牢固結(jié)合(4) 載體不與底物.產(chǎn)物和反響物發(fā)生化學(xué)反響.(5) 本錢要低,利于工業(yè)使用.第二、 三章酶的生物合成法生產(chǎn)測試題填空題1、 SOD是 ，具有勺成效。2、依據(jù)在體外培養(yǎng)時(shí)對(duì)生長基質(zhì)依賴性差異，動(dòng)物細(xì)胞可分為兩類：3、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的PH應(yīng)控制在;溫度控制在,允許波動(dòng)。判斷題谷草芽抱桿菌是應(yīng)用最廣泛的產(chǎn)酶微生物。V大多數(shù)產(chǎn)酶微生物采用淀粉或其水解產(chǎn)物為碳源，植物細(xì)胞一般以蔗糖為碳源植物細(xì)胞培養(yǎng)要求的氮源一般為有機(jī)氮源。x動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)主要用于各種功能蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。V動(dòng)物細(xì)胞傳代培養(yǎng)時(shí)可以用胃蛋白酶分散細(xì)胞。X簡答題：1、固定化原生質(zhì)體產(chǎn)酶有何特點(diǎn)？2、植

9、物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的工藝流程？3、 酶的生物合成有哪幾種模式？各有何特點(diǎn)？P36-384、影響酶生物合成的主要因素有哪些？結(jié)合酶的生物合成模式，分析說明怎樣 提高產(chǎn)酶效率。P39答案：填空題1、抗輻射、抗氧化、抗衰老2、貼壁依賴型細(xì)胞，非貼壁依賴型細(xì)胞CC簡答題1、(1)、變胞內(nèi)產(chǎn)物為胞外產(chǎn)物固定化黑曲霉原生質(zhì)體生產(chǎn)葡萄糖氧化酶，使細(xì)胞內(nèi)葡萄糖氧化酶的 90%以上分泌到細(xì)胞外。(2) 、提高產(chǎn)酶率固定化枯草芽抱桿菌原生質(zhì)體生產(chǎn)堿性磷酸酶，使原來存在于細(xì)胞間質(zhì)中的堿性磷酸酶全局部泌到發(fā)酵液中，產(chǎn)酶率提高36%。(3) 、穩(wěn)定性好(4) 、易于別離純化2、外植體誘導(dǎo)愈傷組織細(xì)胞培養(yǎng)別離純化 酶 ，第四

10、章酶的提取與別離純化測試題*填空題1、酶在結(jié)晶之前，酶液必須經(jīng)過純化到達(dá)一定的純度。通常酶的純度應(yīng)當(dāng)在 以上，方能進(jìn)行結(jié)晶。2、 酶結(jié)晶的主要方法有： 、。3、酶的劑型有：、 口固定化酶制劑；通常用作分析試劑或用作醫(yī)療藥物的酶制劑要求是 。4、注射用的醫(yī)用酶應(yīng)設(shè)法除去 。判斷題1、 一般采用稀鹽溶液進(jìn)行酶的提取，鹽的濃度一般控制在0.020.5 mol /L。 V2、常用硫酸銨鹽析沉淀酶蛋白。V3、鹽析沉淀酶蛋白時(shí)，溶液的pH值應(yīng)調(diào)節(jié)到遠(yuǎn)離酶的等電點(diǎn)。X4、等電點(diǎn)結(jié)晶是通過緩慢改變濃酶液的 pH值，使之逐漸遠(yuǎn)離酶的等電點(diǎn)，而使 酶析出結(jié)晶的過程。X 名詞解釋：1、選擇性變性沉淀法2、酶的提取3

11、、親和層析 簡答題：1、酶的別離純化工作的根本原那么？2、舉例說明細(xì)胞破碎的幾種方法及原理。3、穩(wěn)定酶的方法有哪些？ 答案：填空題1、50%。2、鹽析結(jié)晶法、有機(jī)溶劑結(jié)晶法、透析平衡結(jié)晶法、等 電點(diǎn)結(jié)晶法。3、固體酶制劑、液體酶制劑、純酶制劑、固定化酶制劑；純酶制 劑。4、熱源物質(zhì) 名詞解釋1、選擇性變性沉淀法：選擇一定的條件使酶液中存在的某些雜蛋白等雜質(zhì)變性 沉淀，而不影響所需的酶，這種別離方法稱為選擇性變性沉淀法2、酶的提取是指在一定的條件下，用適當(dāng)?shù)娜軇┨幚砗冈?，使酶充分溶?到溶劑中的過程，也稱為酶的抽提。3、親和層析是利用生物分子與配基之間所具有的專一而又可逆的親和力，使酶 等生

12、物分子別離純化的技術(shù)。簡答題1、 1、防止酶變性失效 凡用于預(yù)防蛋白質(zhì)變性失效的方法與措施都應(yīng)考慮用 于酶的別離純化。A、除少數(shù)例外外，所有操作都必須在低溫條件下進(jìn)行，特別 是在有機(jī)溶劑存在的情況下更應(yīng)小心。B、大多數(shù)酶在PH10的情況下穩(wěn) 定，應(yīng)控制整個(gè)系統(tǒng)不要過酸、過堿，同時(shí)要防止在調(diào)整PH時(shí)局部過酸或過堿。 C、重金屬能使酶失效，有機(jī)溶劑能使酶變性，微生物污染以及蛋白酶的存在都 能使酶分解破壞，所有這些都應(yīng)周全考慮。可以參加蛋白酶抑止劑，殺菌劑，穩(wěn) 定蛋白質(zhì)構(gòu)象和酶活性的復(fù)原劑。2、酶活性測定貫串純化過程的始終也就是說，從原理開始，整個(gè)過程的每一步都要進(jìn)行比活力與總活力的檢 測與比擬，以

13、便知道每一步驟中可采用什么方法與什么條件，分別使酶的純度提高了多少，回收了多少酶，從而決定其取舍。3、選擇有效的純化方法凡用于蛋白質(zhì)純化的一切方法同樣適用于酶。應(yīng)根據(jù)目的酶的物理、化學(xué) 性質(zhì)選取。4、原料來源要方便，本錢要低2、舉例說明細(xì)胞破碎的幾種方法及原理方法舉例原理酶降解 溶菌酶處理細(xì)菌消化細(xì)胞壁化學(xué)破碎甲苯抽提酵母化學(xué)溶解細(xì)胞壁細(xì)胞溶解紅細(xì)胞滲透破碎細(xì)胞膜手動(dòng)勻漿器:肝組織迫使細(xì)胞通過窄縫撕開細(xì)胞膜超聲波細(xì)胞懸浮液破壞細(xì)胞膜3、穩(wěn)定酶的某些方法1、添加底物、抑止劑和輔酶2、添加-SH保護(hù)劑 如谷胱甘肽、二巰基乙醇3、低溫0 4C4、添加某些低分子無機(jī)離子 Ca2 +保護(hù)淀粉酶，Mn2+

14、能穩(wěn)定溶菌酶，CL -能穩(wěn)定透明質(zhì)酸酶等5、固體酶制劑穩(wěn)定性高 可保存數(shù)月或幾年以上；熱敏性酶多用冷凍干 燥法，例如注射用酶等。6、固定化酶也是提高酶的穩(wěn)定性的好方法。第四章 酶的提取與別離純化 測試題填空題1、酶在結(jié)晶之前，酶液必須經(jīng)過純化到達(dá)一定的純度。通常酶的純度應(yīng)當(dāng)在 以上，方能進(jìn)行結(jié)晶。2、 酶結(jié)晶的主要方法有： 、。3、酶的劑型有：、 口固定化酶制劑；通常用作分析試劑或用作醫(yī)療藥物的酶制劑要求是 。4、注射用的醫(yī)用酶應(yīng)設(shè)法除去 。判斷題1、 一般采用稀鹽溶液進(jìn)行酶的提取，鹽的濃度一般控制在0.020.5 mol /L 。 V2、常用硫酸銨鹽析沉淀酶蛋白。V3、鹽析沉淀酶蛋白時(shí)，溶液

15、的pH值應(yīng)調(diào)節(jié)到遠(yuǎn)離酶的等電點(diǎn)。X4、等電點(diǎn)結(jié)晶是通過緩慢改變濃酶液的 pH值，使之逐漸遠(yuǎn)離酶的等電點(diǎn)，而使 酶析出結(jié)晶的過程。X 名詞解釋：1、選擇性變性沉淀法 2 、酶的提取 3、親和層析 簡答題：1、酶的別離純化工作的根本原那么？2、舉例說明細(xì)胞破碎的幾種方法及原理。3、穩(wěn)定酶的方法有哪些？ 答案：填空題 1、 50。 2、鹽析結(jié)晶法、有機(jī)溶劑結(jié)晶法、透析平衡結(jié)晶法、等 電點(diǎn)結(jié)晶法。 3、固體酶制劑、液體酶制劑、純酶制劑、固定化酶制劑；純酶制 劑。 4、熱源物質(zhì)名詞解釋1、選擇性變性沉淀法：選擇一定的條件使酶液中存在的某些雜蛋白等雜質(zhì)變性沉淀，而不影響所需的酶，這種別離方法稱為選擇性變性

16、沉淀法2、酶的提取是指在一定的條件下，用適當(dāng)?shù)娜軇┨幚砗冈?，使酶充分溶解到溶劑中的過程，也稱為酶的抽提。3、親和層析是利用生物分子與配基之間所具有的專一而又可逆的親和力，使酶等生物分子別離純化的技術(shù)。簡答題1、1、防止酶變性失效 凡用于預(yù)防蛋白質(zhì)變性失效的方法與措施都應(yīng)考慮用 于酶的別離純化。A、除少數(shù)例外外，所有操作都必須在低溫條件下進(jìn)行，特別 是在有機(jī)溶劑存在的情況下更應(yīng)小心。B、大多數(shù)酶在PH10的情況下穩(wěn) 定，應(yīng)控制整個(gè)系統(tǒng)不要過酸、過堿，同時(shí)要防止在調(diào)整PH時(shí)局部過酸或過堿。 C、重金屬能使酶失效，有機(jī)溶劑能使酶變性，微生物污染以及蛋白酶的存在都 能使酶分解破壞，所有這些都應(yīng)周全

17、考慮。可以參加蛋白酶抑止劑，殺菌劑，穩(wěn) 定蛋白質(zhì)構(gòu)象和酶活性的復(fù)原劑。2、酶活性測定貫串純化過程的始終 也就是說，從原理開始，整個(gè)過程的每一步都要進(jìn)行比活力與總活力的檢 測與比擬， 以便知道每一步驟中可采用什么方法與什么條件， 分別使酶的純度提 高了多少，回收了多少酶，從而決定其取舍。3、選擇有效的純化方法凡用于蛋白質(zhì)純化的一切方法同樣適用于酶。應(yīng)根據(jù)目的酶的物理、化學(xué) 性質(zhì)選取。4、原料來源要方便，本錢要低2、舉例說明細(xì)胞破碎的幾種方法及原理方法舉例原理酶降解 溶菌酶處理細(xì)菌消化細(xì)胞壁化學(xué)破碎甲苯抽提酵母化學(xué)溶解細(xì)胞壁細(xì)胞溶解紅細(xì)胞滲透破碎細(xì)胞膜手動(dòng)勻漿器:肝組織迫使細(xì)胞通過窄縫撕開細(xì)胞膜超

18、聲波細(xì)胞懸浮液破壞細(xì)胞膜3、穩(wěn)定酶的某些方法1、添加底物、抑止劑和輔酶2、添加-SH保護(hù)劑 如谷胱甘肽、二巰基乙醇3、低溫0 4C4、添加某些低分子無機(jī)離子 Ca2 +保護(hù)淀粉酶，Mn2+能穩(wěn)定溶菌酶，CL -能穩(wěn)定透明質(zhì)酸酶等5、固體酶制劑穩(wěn)定性高可保存數(shù)月或幾年以上；熱敏性酶多用冷凍干燥法，例如注射用酶等。6、固定化酶也是提高酶的穩(wěn)定性的好方法。第五章酶分子的修飾與應(yīng)用測試題填空題1、酶分子修飾的意義是：,。名詞解釋1、酶分子修飾通過各種方法使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變，從而改變酶的某些特性和功能的過 程稱為酶分子修飾。2、金屬離子置換修飾3、酶分子的物理修飾簡答題：1、什么是酶分子的側(cè)鏈修

19、飾？酶分子側(cè)鏈修飾有何意義？2、請(qǐng)舉例說明酶分子修飾的應(yīng)用答案填空題：1、提高酶的活力；增強(qiáng)酶的穩(wěn)定性；降低或消除酶的抗原性。名詞解釋1、酶分子修飾：通過各種方法使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變，從而改變酶的某 些特性和功能的過程稱為酶分子修飾。2、把酶分子中的金屬離子換成另一種金屬離子，使酶的功能和特性發(fā)生改變的 修飾方法稱為金屬離子置換修飾。3、通過各種物理方法使酶分子的空間構(gòu)象發(fā)生某些改變，從而改變酶的某些特 性和功能的方法稱為酶分子的物理修飾。簡答題1、采用一定的方法一般為化學(xué)法使酶的側(cè)鏈基團(tuán)發(fā)生改變，從而酶分 子的特性和功能的修飾方法稱為側(cè)鏈基團(tuán)修飾。意義：1、通過酶分子側(cè)鏈基團(tuán)修飾，可以

20、研究各種基團(tuán)在酶分子中的作 用及其對(duì)酶的結(jié)構(gòu)、 特性和功能的影響， 并可以用于研究酶的活性中心的必須基 團(tuán)。如果某基團(tuán)修飾后不引起酶活力的顯著變化， 那么可以認(rèn)為此基團(tuán)屬于非必須 基團(tuán)。2、通過酶分子側(cè)鏈基團(tuán)修飾，可以測定某一種基團(tuán)在酶分子中的數(shù)量， 例如，采用三硝基苯磺酸測定氨基的數(shù)量； 用對(duì)汞苯甲酸測定巰基的數(shù)量； 用碳 二亞胺測定羧基的數(shù)量；用四唑重氮鹽測定咪唑基的數(shù)量等。 3、酶分子側(cè)鏈 基團(tuán)修飾，在酶工程方面可以提高酶的活力、 增加酶的穩(wěn)定性、 降低酶的抗原性， 并且可以引起酶催化特性和催化功能的改變，以提高酶的使用價(jià)值。 4、酶分 子側(cè)鏈基團(tuán)修飾，還可以獲得自然界原來不存在的新酶種

21、，例如， 某些抗體酶和 人工改造的核酸類酶。第六章 酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體固定化與應(yīng)用測試題 填空題 1、固定化酶的制備方法主要有： 、。2、交聯(lián)法常用的雙功能試劑是： 。判斷題1、酶經(jīng)固定化后，其作用的最適 pH值往往會(huì)發(fā)生一些變化。V2、固定化酶的最適作用溫度與游離酶相比沒有變化。X3、一般來說，用帶負(fù)電荷的載體制備的固定化酶， 其最適pH值比游離酶的最適 pH值為高即向堿性一側(cè)移動(dòng)；用帶正電荷載體制備的固定化酶的最適 pH值 比游離酶的最適PH為低即向酸性一側(cè)移動(dòng)V4、一般說來，催化反響的產(chǎn)物為酸性時(shí)，固定化酶的最適pH值要比游高酶的最 適PH低一些；產(chǎn)物為堿性時(shí)，固定化酶的最適 pH值要比

22、游離酶的最適pH值高 一些。X5、固定化酶的底物特異性變化與底物分子量的大小有一定關(guān)系。V 名詞解釋1 、交聯(lián)法2、載體活化3、固定化細(xì)胞。簡答題1、什么是固定化酶？有何顯著優(yōu)點(diǎn)？2、請(qǐng)舉例說明固定化酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體技術(shù)的應(yīng)用答案 填空題1 、吸附法、包埋法、結(jié)合法、交聯(lián)法和熱處理法等。 名詞解釋1、交聯(lián)法：借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定 化酶的方法稱為交聯(lián)法。2、 載體活化：要使載體與酶形成共價(jià)鍵對(duì)酶進(jìn)行固定化， 必須首先使載體活化， 即借助于某種方法， 在載體上引進(jìn)一活潑基團(tuán)。 然后此活潑基團(tuán)再與酶分子上的某一基團(tuán)反響，形成共價(jià)鍵。3、固定在載體上并在一定的空

23、間范圍內(nèi)進(jìn)行生命活動(dòng)的細(xì)胞稱為固定化細(xì)胞。 簡答題1、什么是固定化酶？有何顯著優(yōu)點(diǎn)？ 固定化酶是指固定在一定載體上并在一定的空間范圍內(nèi)進(jìn)行催化反響的酶。 固定 化酶既保持了酶的催化特性，又克服了游離酶的缺乏之處，具有增加穩(wěn)定性、 可 反復(fù)或連續(xù)使用以及易于和反響產(chǎn)物分開等顯著優(yōu)點(diǎn)。2、略第七章 酶非水相催化 測試題判斷題 1、有機(jī)溶劑往往會(huì)使酶變性失活，因此只有在水溶液中酶才有催化活性。2、在有機(jī)介質(zhì)中， 由于酶分子活性中心的結(jié)合部位與底物之間的結(jié)合狀態(tài) 發(fā)生某些變化，致使酶的底物特異性發(fā)生改變。3、許多酶在有機(jī)介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。4、目前世界上化學(xué)合成藥物中的 40左

24、右屬于手性藥物。 在這些手性藥物 中，大多數(shù)仍然以外消旋體形式使用。5、常用的消炎解熱鎮(zhèn)痛藥萘普生 (Neproxen) 的兩種對(duì)映體中， S (+)- 萘普 生的療效是 R-( )- 萘普生療效的 28 倍。6鎮(zhèn)靜劑反響停的S-構(gòu)型有鎮(zhèn)靜作用，R-構(gòu)型也有鎮(zhèn)靜作用，但療效甚微。 7、一些消旋體藥物可以在有機(jī)介質(zhì)體系中用酶法進(jìn)行拆分，獲得單一對(duì)映 體。名詞解釋1、酶的對(duì)映體選擇性2、手性化合物第八章 酶定向進(jìn)化 復(fù)習(xí)題一、填空題：酶基因隨機(jī)突變的方法有： 、二、名詞解釋： 酶定向進(jìn)化 易錯(cuò)PCF技術(shù)三、簡答題：1酶定向進(jìn)化的特點(diǎn)？2. 酶隨機(jī)突變的三種方法是什么？請(qǐng)解釋并比擬分析3. 舉例說明

25、酶定向進(jìn)化技術(shù)的應(yīng)用。第九章 酶反響器 復(fù)習(xí)題各種酶反響器及其特點(diǎn)反響器類型適用的操作方式適用的酶特點(diǎn)攪拌罐式反響器分批式， 流加分批式 連續(xù)式，游離酶 固定化酶反響比擬完全，反響條 件容易調(diào)節(jié)控制。填充床式反響器連續(xù)式固定化酶密度大，可以提高酶催 化反響的速度。在工業(yè) 生產(chǎn)中普遍使用。流化床反響器分批式 流加分批式 連續(xù)式固定化酶流化床反響器具有混合 均勻，傳質(zhì)和傳熱效果 好，溫度和pH值的調(diào)節(jié) 控制比擬容易，不易堵 塞，對(duì)粘度較大反響液 也可進(jìn)行催化反響。鼓泡式反響器分批式 流加分批式 連續(xù)式游離酶 固定化酶鼓泡式反響器的結(jié)構(gòu)簡 單，操作容易，剪切力 小，混合效果好，傳質(zhì)、 傳熱效率咼，適

26、合于有 氣體參與的反響。膜反響器連續(xù)式游離酶 固定化酶清洗比擬困難噴射式反響器連續(xù)式游離酶通入高壓噴射蒸汽，實(shí) 現(xiàn)酶與底物的混合，進(jìn) 行高溫短時(shí)催化反響， 適用于某些耐高溫酶的 反響簡答題：P240復(fù)習(xí)題1、2、5第十章1酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用測試題、 填空題1、 指示肝功能異常的常用酶有： 、02、 可以檢測癌細(xì)胞。3、 治療消化不良、食欲不振的酶有： 、o4、具有抗癌作用的酶有： 、o5、可以治療各種出血。6、可以治療齲齒。7、 可以溶血栓。8 可以治療白血病。9、用于制造抗腫瘤人參皂苷。10、酶可用于制造人胰島素。二、判斷題1、乳酸脫氫酶廣泛存在于各種組織以及紅細(xì)胞中，在正常情況下，血清中乳

27、酸 脫氫酶的含量很低，但是在肝癌、急性肝炎、心肌堵塞等疾病的患者血清中，該 酶活力顯著升咼。V2、蛋白酶可用于治療多種疾病， 是在臨床上使用最早、 用途最廣的藥用酶之一， 它可作為消化劑、消炎劑并可用于治療高血壓。V三、請(qǐng)寫出以下藥品的酶法生產(chǎn)反響式6氨基青霉烷酸 6-APA多巴四、分析說明題1、請(qǐng)分析說明尿糖試紙檢測尿糖的原理2、繪圖并說明血液透析裝置及裝置中酶法除去尿素的原理。3、舉兩例分析說明酶在藥物制造方面的應(yīng)用價(jià)值。4、請(qǐng)分析說明溶菌酶的應(yīng)用價(jià)值5、請(qǐng)分析說明SOD勺應(yīng)用價(jià)值答案填空題1、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、膽堿酯酶2、端粒酶3、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶4、L-精氨酸酶、L-組氨酸

28、酶、L-蛋氨酸酶、谷氨酰胺酶5、凝血酶6、右旋糖酐酶7、溶纖酶8、L-天冬酰胺酶 9 、B D葡萄糖苷酶 10 、無色桿菌蛋白酶請(qǐng)寫出以下藥品勺酶法生產(chǎn)反響式1、6氨基青霉烷酸 6-APA青霉素 青霉素酰化酶 6 氨基青霉烷酸 6-APA2、多巴酪氨酸B酪氨酸酶多巴 鄰苯二酚+丙酮酸+氨 B酪氨酸酶 多巴分析說明題4、溶菌酶主要從蛋清、植物和微生物中別離得到。 作用機(jī)理：溶菌酶作用于細(xì)菌勺細(xì)胞壁，可使病原菌、腐敗性細(xì)菌等溶解消滅，對(duì)抗生素有耐藥性勺細(xì)菌同樣起溶菌作用， 具有顯著療效而對(duì)人體勺副作 用很小，是一種較為理想勺藥用酶。應(yīng)用價(jià)值：臨床上主要用于治療各種炎癥，溶菌酶與抗生素聯(lián)合使用，可

29、顯著提高抗生素勺療效，常用于難治勺感染病癥勺治療；還可用于食品保鮮；在 護(hù)膚品中添加可以消除皮膚外表黏附勺細(xì)菌，起到殺菌消炎勺作用。5、SOD即超氧化物歧化酶，具有抗氧化、抗衰老、抗輻射的成效，添加到 護(hù)膚品中可以有效防治紫外線對(duì)人體勺傷害， 消除自由基勺影響， 減少色素沉著。 在醫(yī)療領(lǐng)域，用于預(yù)防輻射損傷，治療紅斑狼瘡，皮肌炎，結(jié)腸炎，氧中毒。第十章 2 酶在食品方面的應(yīng)用測試題填空題1、酶和酶可用于食品保鮮。2、酶可將蔗糖原料中的棉子糖分解成蔗糖與半乳糖，提高蔗糖的收得率。3、果膠酶 (pectinase) 是催化果膠質(zhì)分解的一類酶的總稱，主要包括 。4、酶可用于呈味核苷酸的酶法生產(chǎn)。判斷

30、題1、糊精是淀粉低程度水解的產(chǎn)物，廣泛應(yīng)用于食品增稠劑、填充劑和吸收劑。V2、 寫出以下產(chǎn)品酶法生產(chǎn)的反響式1、L 氨基酸的生產(chǎn)2、低乳糖奶的生產(chǎn)3、L- 蘋果酸的生產(chǎn)4、天苯肽的酶法生產(chǎn) 寫出以下工藝過程酶法處理的反響式1 、柑橘制品脫苦處理2、果蔬制品的脫色簡答題1、請(qǐng)分析說明果葡糖漿生產(chǎn)的工藝流程及條件控制2、請(qǐng)分析說明右旋糖酐酶的應(yīng)用價(jià)值3、請(qǐng)分析說明酶在啤酒發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用 答案填空題1 、葡萄糖氧化酶，溶菌酶2、蜜二糖酶a半乳糖苷酶3、果膠酯酶 (PE) ，聚半乳糖醛酸酶 (PG) 4 、 5，磷酸二酯酶 寫出以下產(chǎn)品酶法生產(chǎn)的反響式1、L 氨基酸的生產(chǎn)N-?；鵇L-氨基酸 氨基酰

31、化酶L -氨基酸 蛋白質(zhì) 蛋白酶 L 氨基酸 延胡索酸氨 天冬氨酸酶 L 天冬氨酸a酮戊二酸+ NH阱NAD(P)H谷氨酸脫氫酶L 谷氨酸+H23 NAD(P)+ a-酮戊二酸+L-氨基酸 轉(zhuǎn)氨酶L-谷氨酸+ a -酮酸2、低乳糖奶的生產(chǎn)乳糖 乳糖酶B半乳糖苷酶半乳糖+葡萄糖3、L- 蘋果酸 的生產(chǎn)延胡索酸+水 延胡索酸酶 L 蘋果酸4、天苯肽的酶法生產(chǎn)L-Asp +L-Phe-Ome 嗜熱菌蛋白酶 L-Asp-L-Phe-OmeL- 天冬氨酸 L- 苯丙氨酸甲酯 天苯肽 寫出以下工藝過程酶法處理的反響式1、柑橘制品脫苦處理柚苷柚配質(zhì)-7-蕓香糖苷柚苷酶B-鼠李糖苷酶鼠李糖+無苦味的普 魯寧

32、柚配質(zhì)一 7 一葡萄糖苷 2、果蔬制品的脫色花青素 花青素酶B-葡萄糖和它的配基 簡答題1、請(qǐng)分析說明果葡糖漿生產(chǎn)的工藝流程及條件控制工藝流程：淀粉漿a-淀粉酶，Ca2+, 8090 C液化液 糖化酶 葡萄糖DE9%層析去 Ca2+, pH值為6. 57. 0,參加0. 01 mol/L的硫酸鎂，在6070C的溫度 條件下，葡萄糖異構(gòu)酶 果葡糖漿。控制條件：1、鈣離子對(duì)a-淀粉酶有保護(hù)作用，在淀粉液化時(shí)需要添加，但它對(duì)葡 萄糖異構(gòu)酶卻有抑制作用,所以葡萄糖溶液需用層析等方法精制。 2、控制 PH葡萄糖異構(gòu)酶 glucose isomerase ， EC 的最適 pH 值，根據(jù)其來 源不同而有所

33、差異。一般放線菌產(chǎn)生的葡萄糖異構(gòu)酶，其最適PH值在6.58.5的范圍內(nèi)。但在堿性范圍內(nèi)，葡萄糖容易分解而使糖漿的色澤加深，為此，生產(chǎn) 時(shí)pH值一般控制在6.57.0。 3、控制溫度 葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的異構(gòu)化反響是吸熱反響。 隨著反響溫度的升高， 反響平衡向 有利于生成糖的方向變化， 異構(gòu)化反響的溫度越高， 平衡時(shí)混合糖液中果糖的含 量也越高。但當(dāng)溫度超過 70 E時(shí)，葡萄糖異構(gòu)酶容易變性失活，所以異構(gòu)化反 應(yīng)的溫度以6070E為宜。2、請(qǐng)分析說明右旋糖酐酶的應(yīng)用價(jià)值制糖設(shè)備中存在大分子黏性葡聚糖，堵塞管道，阻礙設(shè)備清洗及蔗糖的結(jié) 晶。用右旋糖酐酶內(nèi)切 a- 1, 6-葡聚糖酶處理，可使右旋糖酐

34、分解為異 麥芽糖與異麥芽三糖，黏度迅速下降。右旋糖酐酶還可用于防齲。3、請(qǐng)分析說明酶在啤酒發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒釀造過程中，制漿和調(diào)理兩個(gè)階段是要使用酶制劑的1、浸泡麥芽漿時(shí)，溫度約65 C，有利于蛋白酶，匍聚糖酶，a淀粉 酶，發(fā)揮作用， 使麥芽中的多糖及蛋百類物質(zhì)降解為酵母可利用的適宜的營養(yǎng)物 質(zhì)。2、加啤酒花前，煮沸麥芽汁使上述酶失活。在發(fā)酵完畢后，啤酒需要加一 些酶處理，以使其口味和外觀更易于為消費(fèi)者接受。蛋白酶降解使啤酒混濁的蛋白質(zhì)成分， 防止啤酒的冷混濁， 延長啤酒的儲(chǔ)存 期。糖化酶能夠降解啤酒中的殘留糊精，一方面保證了啤酒中最高的乙醇含量，另一方面不必添加濃糖液來增加啤酒的糖度。

35、這種低糖度的啤酒糖尿病患者也可 以飲用。第十章 3 酶在其他領(lǐng)域的應(yīng)用測試題填空題1、造紙業(yè)的主要用酶有： 和。2、 可以水解RNA生產(chǎn)四種5,核苷酸。3、 生絲脫膠和羊毛除垢可以用 酶。4、 利用 酶檢測有機(jī)磷農(nóng)藥污染5、 利用 酶的同工酶監(jiān)測重金屬污染6、 通過 監(jiān)測大腸桿菌污染 名詞解釋：酶標(biāo)記免疫反響檢測請(qǐng)分析說明蛋白酶在輕工、化工業(yè)中的應(yīng)用。 加酶洗滌劑應(yīng)該滿足什么條件？加酶洗滌劑有何優(yōu)勢 ？ 酶法檢測必須具備什么條件？答案 填空題1、木質(zhì)素酶，木聚糖酶2、5,-磷酸二酯酶3、蛋白酶4、膽堿酯酶5、乳酸脫 氫酶6、B-葡聚糖苷酸酶名詞解釋： 酶標(biāo)記免疫反響檢測是將酶的檢測技術(shù)與免疫檢

36、測技術(shù)相結(jié)合， 用于測定樣品液 中抗體或抗原含量的技術(shù)。簡稱為酶標(biāo)免疫檢測。請(qǐng)分析說明蛋白酶在輕工、化工業(yè)中的應(yīng)用。生絲的脫膠處理 天然蠶絲的主要成分是不溶于水的有光澤的絲蛋白。絲蛋白的外表有一層 絲膠包裹著，在高級(jí)絲綢的制作過程中， 必須進(jìn)行脫膠處理， 即將外表的絲膠除 去，以提高絲的質(zhì)量。采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶或微生物蛋白酶處理，可在比擬溫和的條件下 催化絲膠蛋白水解，進(jìn)行生絲脫膠，從而使生絲的質(zhì)量顯著提高。羊毛的除垢處理 羊毛在染色之前需經(jīng)預(yù)處理，以除去羊毛外表的鱗垢，才能使羊毛著色。 羊毛外表的鱗垢是由一些蛋白質(zhì)堆積而成的聚和體， 利用枯草桿菌蛋白酶或其他 適宜的蛋白酶處理，通過蛋白

37、酶的催化作用，可以去除羊毛外表上存在的鱗垢， 提高羊毛的著色率，并保持羊毛的特點(diǎn)，顯著提高羊毛制品的質(zhì)量。皮革的脫毛處理 皮革是由牛、羊、豬等動(dòng)物的皮，經(jīng)過脫毛處理后鞣制而成。傳統(tǒng)的脫毛 方法是采用石灰和硫酸鈉溶液浸漬，不僅時(shí)間長，勞動(dòng)強(qiáng)度大， 而且對(duì)環(huán)境造成 嚴(yán)重污染?，F(xiàn)在普遍采用酶法脫毛處理，即采用細(xì)菌、霉菌、放線菌等微生物產(chǎn) 生的堿性或中性蛋白酶， 將毛與真皮連接的毛囊中的蛋白質(zhì)水解除去， 從而使毛 脫落。原料皮軟化 脫毛處理后得到的原料皮，還要加進(jìn)適量的蛋白酶和脂肪酶 進(jìn)行處理，以除去原料皮上黏附的油脂和污垢，使皮革松軟、光滑，從而提高皮 革制品的質(zhì)量。添加到牙膏中，分解牙齒中的剩余食

38、物； 添加到洗滌劑中提高洗滌效果； 加到護(hù) 膚品中的彈性蛋白酶，可以水解皮膚外表老化、 死亡細(xì)胞的蛋白頂， 到達(dá)皮膚外 表光潔、有彈性的效果。加酶洗滌劑應(yīng)該滿足的條件：(1) 堿性條件下PH9-10能夠有效洗滌。(2) 外表活性劑存在下，很少失活。LAS-十二烷基苯磺酸鈉，AO&a - 烯基磺酸鈉 alpha olefin sulfonate( 3) 在熒光染料、漂白劑、香料等洗滌劑輔助成分存在下不失活( 4) 在洗滌溫度下能有效發(fā)揮作用。優(yōu)勢：衣物上的有機(jī)污垢 15%40%以蛋白質(zhì)與纖維素結(jié)合的方式存在，如果 將酶參加洗滌劑中可以大大縮短洗滌時(shí)間，提高洗滌效果，防止衣物發(fā)黃。 加酶 洗滌劑已

39、成為低磷化技術(shù)中提高去污力的一個(gè)公認(rèn)方向。 這是因?yàn)閴A性蛋白酶 和外表活性劑之間有協(xié)同作用， 酶能強(qiáng)化外表活性劑的溶解、 分散、乳化等性能， 從而彌補(bǔ)由于低磷化導(dǎo)致去污力的降低。 酶法檢測以酶的專一性為根底， 以酶作用后物質(zhì)的變化為依據(jù)來進(jìn)行。 必須具備 兩個(gè)條件：1高度專一性的酶 2對(duì)酶作用后的物質(zhì)變化要有可靠的檢測方 法。第一、二章知識(shí)點(diǎn) 習(xí)題1. 固定化細(xì)胞就是被限制自由移動(dòng)的細(xì)胞，既細(xì)胞受到物理化學(xué)等因素約束或 限制在一定的空間界限內(nèi)， 但細(xì)胞仍保存催化活性并具備能被反復(fù)或連續(xù)使用的 活力。是在酶固定化根底上開展起來的一項(xiàng)技術(shù)。2. 與游離細(xì)胞相比固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)： 1固定化細(xì)胞可以將

40、微生物發(fā)酵改為連續(xù)酶反響 2可以獲得更高的細(xì)胞濃度； 3細(xì)胞可以重復(fù)使用； 4在 高稀釋率時(shí)， 不會(huì)產(chǎn)生洗脫現(xiàn)象；5單位容積的產(chǎn)率高；6提高遺傳穩(wěn)定性； 7細(xì)胞不會(huì)受到剪切效應(yīng)的影響。 8發(fā)酵液中菌體含量少，有利與產(chǎn)品的 別離純化。3. 與固定化酶相比，固定化細(xì)胞具有以下優(yōu)點(diǎn)： 1免去了破碎細(xì)胞提取酶的 手續(xù) 2酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性較高，完整細(xì)胞固定化后酶活性損失少3固定化細(xì)胞制備的本錢比固定化酶低 4無需輔酶再生4. 雖然固定化細(xì)胞具有上述許多優(yōu)點(diǎn)，但也有缺乏之處，具體表現(xiàn)在：1，僅能利用胞內(nèi)酶； 2，細(xì)胞膜、細(xì)胞壁和載體都存在著擴(kuò)散限制作用； 3，載體形成的 孔隙大小影響高分子底物的通透性；

41、 4，可能有副反響。5. 按固定的細(xì)胞類型不同分為三類： 1微生物；2動(dòng)物；3植物。6. 按細(xì)胞的生理狀態(tài)不同分為兩大類： 1死細(xì)胞：包括完整細(xì)胞、細(xì)胞碎片、 細(xì)胞器。適用于一種酶催化的反響。 2活細(xì)胞：包括增殖細(xì)胞、靜止細(xì)胞、饑 餓細(xì)胞。適用于多酶反響，特別是需要輔酶的反響。7. 細(xì)胞固定化方法有：Adsorption 吸附;covale ntbonding共價(jià)結(jié)合；Cross linking 交聯(lián)；Entrapment包埋、Encapsulation 微膠囊。8. 吸 附 法 的 原 理 ： 利 用 載 體 和 細(xì) 胞 外 表 所 帶 電 荷 的 靜 電 引 力 van der Walls

42、 forces ，使細(xì)胞吸附于載體上。 吸附法可分為物理吸附和 離子吸附兩種。該法操作簡單，固定化過程對(duì)細(xì)胞活性影響小。9. 采用吸附法固定細(xì)胞，所用的載體主要有：硅藻土、木屑、多孔玻璃、活性炭、10. 多孔陶瓷、離子交換樹脂和等。塑料11. 影響吸附固定化的因素：1Z-電位 2細(xì)胞的性質(zhì)和細(xì)胞壁的組成3 載體的性質(zhì) 4 pH12. 共價(jià)結(jié)合法：利用細(xì)胞外表的反響基團(tuán)如氨基、羧基、羥基、巰基、咪唑 基與活化的無機(jī)或有機(jī)載體反響， 形成共價(jià)鍵將細(xì)胞固定。 用該法制備的固定 化細(xì)胞一般為死細(xì)胞。13. 交聯(lián)法利用雙功能或多功能試劑與細(xì)胞外表的反響基團(tuán)如氨基、羧基、羥 基、巰基、咪唑基反響，從而使細(xì)

43、胞固定。常用的交聯(lián)劑包括：戊二醛、甲苯 二異氰酸酯、雙重氮聯(lián)苯胺。14. 由于交聯(lián)試劑的毒性，這一方法具有一定的局限性。15. 包埋法是細(xì)胞固定化最常用的方法。包埋法可以分為： 1，微膠囊法：利用半透性聚合物薄膜將細(xì)胞包裹起來，形成微型膠囊；2，凝膠包埋法：是在無菌條件下，將生物細(xì)胞和膠溶液混合在一起， 然后再經(jīng)過相應(yīng)的造粒處理， 形成直 徑為1-4mm的膠粒。16. 常用的包埋劑為：聚丙烯酰胺、瓊脂、海藻酸、卡拉膠、二醋酸纖維、三醋 酸纖維、明膠等。17. 固定化方法的比擬：吸附法：條件溫和、方法簡便、載體可再生。但操作穩(wěn) 定性差。共價(jià)法：操作穩(wěn)定性高。但由于試劑的毒性，易引起細(xì)胞的破壞。交

44、聯(lián) 法：可得到高細(xì)胞濃度，但機(jī)械強(qiáng)度低，無法再生，不適于實(shí)際應(yīng)用。包埋法： 細(xì)胞和載體間沒有束縛，固定化后， 細(xì)胞仍保持較高活力。 但這類方法只適用于小分子底物。18. 固定化細(xì)胞由于其用途和制備方法不同，可以是顆粒狀、塊狀、條狀、薄膜 狀或不規(guī)那么狀等。但目前大多數(shù)制備成顆粒狀珠體。19. 細(xì)胞經(jīng)固定化后，其最適 pH 因固定化方法不同而有一些調(diào)整。如，用聚丙 烯酰胺包埋的大腸桿菌中的天門冬氨酸酶和產(chǎn)氨短桿菌中的延胡索酸酶的最適 pH 向酸性范圍偏移。但用同一方法包埋的大腸桿菌中的青霉素酰胺酶的最適pH那么沒有變動(dòng)。20. 類似與pH,細(xì)胞固定化方法不同，也有可能導(dǎo)致最適溫度產(chǎn)生不同的變化。

45、21. 穩(wěn)定性，一般而言，細(xì)胞經(jīng)固定化后，其穩(wěn)定性會(huì)有所提高。22. 酶工程：應(yīng)用酶的特異性催化功能并通過為人類生產(chǎn)有用產(chǎn)品及提供有益服 務(wù)的技術(shù)為酶工程。23. 酶：生物體內(nèi)具有特殊催化功能的蛋白質(zhì)陳為酶。24. 固定化酶：限制或定位于特定空間位置的酶稱為固定化酶。25. 固定化細(xì)胞：被限制或定位于特定空間位置的細(xì)胞稱為固定化細(xì)胞。26. 載體結(jié)合法：將細(xì)胞懸浮液直接與水不容性載體相結(jié)合的固定化方法。27. 包埋法：將細(xì)胞定位于凝膠網(wǎng)格內(nèi)的家伙稱為包埋法。28. 偶聯(lián)效率：偶聯(lián)固定化反響過程中載體結(jié)合蛋白質(zhì)的能力稱為偶聯(lián)效率。29. 酶活力：酶類催化特定化學(xué)反響的能力稱為酶活力。30. 酶比

46、活：指每毫克酶蛋白所表現(xiàn)的活力。31. 固定化反響的酶活力回收率： 固定酶所顯示的活力與參加偶聯(lián)液中酶總活力 的比值稱為固定化反響的酶活力回收率。32. 酶試劑盒：將酶、反響試劑、激活劑、填充劑、及緩沖劑等配成檢測用的混 合制劑稱酶試劑盒。33. 酶工程主要是研究酶在工業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用。34. 酶是生物體內(nèi)具有特殊催化功能的蛋白質(zhì)。35. 酶工程的主要內(nèi)容：酶的發(fā)酵生產(chǎn)，酶的別離純化，酶的分子修飾，酶和細(xì) 胞的固定化，酶反響器。36. 酶在一定條件下僅能影響化學(xué)反響速度，而不改變化學(xué)反響平衡點(diǎn)。37. 酶工程的核心內(nèi)容是酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)。38. 判斷酶固定化方法優(yōu)劣的指標(biāo)是偶聯(lián)效

47、率及固定化酶活力。39. 固定化酶偶聯(lián)效率的測定方法有殘留法和水解法。40. 1972 年，國際酶學(xué)委員會(huì)提出新的酶活單位，稱為 Katal 單位。41. 固定化酶活力的測定方法有分批測定法和連續(xù)測定法。42. 管狀固定化酶稱為酶管。43. 固定化酶操作穩(wěn)定性的表示方法為半衰期。44. 當(dāng)酶固定化后，對(duì)于高分子底物的活性明顯下降。45. 固定化酶體外應(yīng)主要是床式反響器。46. 編號(hào) E.C 3.2.3.1 的酶是水解酶。47. 利用固定化黃色短桿菌可以生產(chǎn) L蘋果酸。48. 包埋法固定酶可利用的載體是硅膠等。49. 膠聯(lián)法可用于制備固定化酶，戊醛不能做為交聯(lián)劑。50. 制備固定化酶的交聯(lián)法中，常用的交聯(lián)劑，己二酰亞胺二甲酯，15-二氟14 二硝基苯，雙重氮聯(lián)苯胺 2， 2二磺酸。51. 在制備固定化酶的過程中，參加比活 1500/Uml的酶液50ml，反響一段時(shí)間后，用緩沖液洗脫，得到比活力為50U/ml的酶緩沖液400ml，那么偶聯(lián)效率為7303。52. 1961 年，國際酶學(xué)委員會(huì)規(guī)定， 1 個(gè)酶活單位指特定條件