檢測生物組織中的糖類脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計

1、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計一、設(shè)計思路：    1、指導(dǎo)思想：   高中生物實驗教學(xué)要讓學(xué)生逐步認識實驗在生物學(xué)中的地位和作用，要重視實驗在知識學(xué)習(xí)中的作用，重視學(xué)生對生物全過程的理解，重視學(xué)生實驗技能的提高，重視學(xué)生對生物實驗的思考，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和科學(xué)作風(fēng)。    2、理論依據(jù)：   自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測生物組織中這些有機物的存在？通過實驗發(fā)現(xiàn)某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機

2、物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過相應(yīng)的顏色就可以檢測這些有機物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。雙縮脲試劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色（或被蘇丹染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。    3、教學(xué)特色    傳統(tǒng)教學(xué)中以往教師的教學(xué)策略是講解該實驗的原理與步驟之后，由學(xué)生進行操作驗證某些生物組織的三類有機物。經(jīng)過教學(xué)實踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學(xué)生對于實驗理論和技能的掌握，但不利于學(xué)生創(chuàng)新能

3、力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補這種教學(xué)策略的缺陷，我將這一驗證性實驗設(shè)計成為驗證和探究性相結(jié)合的實驗。設(shè)計思路為：在講解實驗原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來做驗證實驗。目的是讓學(xué)生掌握實驗的操作步驟和注意事項。進而在驗證性實驗的基礎(chǔ)之上進行探究性實驗。探究性實驗的思路為：提出問題、做出假設(shè)-作出預(yù)測、分組探究-分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論-表達交流；    針對還原性糖和蛋白質(zhì)的實驗既可檢測物質(zhì)的存在，還可探究合適的實驗材料，以及不同實驗材料還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對于脂肪的檢測，重點是通過顏色反應(yīng)定性的檢測生物組織中的脂肪成分，

4、學(xué)會脂肪鑒定的操作方法。我在教學(xué)中對本實驗采取驗證物質(zhì)存在和探究最佳實驗方法相結(jié)合，即對不同的實驗材料用不同的實驗方法，看哪種效果較好。    在驗證性實驗的基礎(chǔ)上進行探究實驗，學(xué)生所提出的探究問題會很多，很多實驗材料做出的實驗結(jié)果是怎樣的，老師也沒有一個具體的概念。所以在給學(xué)生上實驗課前,老師一定要做充分的準(zhǔn)備。上實驗課前對學(xué)生進行分組，每組獲得2-3種探究材料，根據(jù)所獲材料進行實驗操作。二、實驗教學(xué)分析：    1、內(nèi)容分析     新教材把實驗安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)

5、、糖類和脂質(zhì)等知識內(nèi)容之前，一方面為接下來的學(xué)習(xí)各類有機物奠定感性認識基礎(chǔ)，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預(yù)期和實驗方案的設(shè)計，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展搭建了一個較高的起點。    2、學(xué)情分析    高中學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。同時學(xué)生對該實驗感興趣，有實驗操作的基礎(chǔ)。由于實驗可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。    3、教

6、學(xué)條件分析    由于該實驗是高中生物實驗會考經(jīng)?？嫉囊粋€實驗，對實驗的條件要求不是很高，因此高中生物實驗室能夠滿足學(xué)生的實驗需求。三、教學(xué)目標(biāo)：    1、知識目標(biāo)： 嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)                  推斷組織液中有機物的種類和大致含量   

7、60;2、能力目標(biāo)： 學(xué)習(xí)實驗探究的方法 初步掌握評價和報告實驗結(jié)果的能力    3、情感態(tài)度價值觀：嚴謹認真  合作學(xué)習(xí)   敢于質(zhì)疑  善于反思四、教學(xué)重難點：    重點：檢測生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。    難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。     突破：面對全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備:材料儀器準(zhǔn)備，

8、學(xué)生的情感和知識準(zhǔn)備。課堂上發(fā)揮小組長的          協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。五、實驗準(zhǔn)備：    1、還原糖的檢測       實驗材料：蘋果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、               

9、60; 紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。       實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、                 石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。    2、蛋白質(zhì)的檢測       實驗材料:雞蛋清、

10、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋果、紅薯、面筋、豆?jié){等。                雙縮脲試劑。       實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。    3、脂肪的檢測        實驗材料：葵花子、花生種子、芝

11、麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。       實驗試劑：蘇丹III染液、 蘇丹IV染液、50%的酒精溶液、蒸餾水。       實驗器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。 六、教學(xué)流程圖                  七、教學(xué)過程：&

12、#160;教學(xué)內(nèi)容教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動教學(xué)意圖1.情景導(dǎo)入 多媒體展示各種富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料學(xué)生觀看創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課2.實驗原理還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀（水浴加熱）脂肪+蘇丹染液(蘇丹染液)橘黃色（紅色)蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色    因此可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中的糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在學(xué)生聽講讓學(xué)生知道實驗原理，加深對實驗的理解。3.檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗的具體操作步驟 教師講解（一）可溶性糖的鑒定1、選材：蘋果或梨2、制備組織樣液：  （去皮、切塊、研

13、磨、過濾）注意：蘋果或梨組織液必須臨時制備。原因：蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋）3、 取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。4、 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。注意：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙液分別配制、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進行檢測。原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時，生成的Cu ( OH ) 2在70900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時可能會與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無Cu ( OH ) 2生成。5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2

14、分鐘，觀察溶液的顏色變化。注意：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒炚?。原因：防止試管?nèi)的溶液沖出試管，造成燙 傷；（二）蛋白質(zhì)的鑒定1、選材：黃豆2、制備組織樣液：（浸泡、去皮研磨、過濾。）3、鑒定：加樣液約2ml于試管中，加入雙縮脲試劑A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液34滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。注意：A液和B液也要分開配制，儲存。鑒定時先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。原因：先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時加入，會導(dǎo)致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。否則CuSO4的藍色會遮蓋反

15、應(yīng)的真實顏色。（三）脂肪的鑒定1、選材：花生種子2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。注意：干種子要浸泡34小時，新花生的浸泡時間可縮短。原因：因為浸泡時間短，不易切片，浸泡時間過長，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。3、制片：在子葉薄片上滴23滴蘇丹或蘇丹染液，染色1分鐘。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄片周圍酒精，滴上12滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。注意：染色時間不宜過長。      酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會影響對橘黃色脂肪滴

16、的觀察。同時，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。      蓋蓋玻片時防止產(chǎn)生氣泡。4、觀察：低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察。1.學(xué)生聽講，做好筆記尤其應(yīng)該注意實驗操作過程中的注意事項             2.以小組為單位進行實驗讓學(xué)生明確實驗步驟和實驗的注意事項，為后面的實驗操作奠定基礎(chǔ)      &#

17、160;培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力4.觀察與記錄   交流與討論教師對學(xué)生實驗的結(jié)果進行點評并引導(dǎo)學(xué)生分析錯誤結(jié)果出現(xiàn)的原因（一）可溶性糖的鑒定實驗結(jié)果：溶液顏色的變化 淺藍色 棕色 磚紅色（沉淀）（二）蛋白質(zhì)的鑒定實驗結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙?。（三）脂肪的鑒定實驗結(jié)果：可看到細胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。學(xué)生觀察并記錄每個實驗的實驗結(jié)果與老師所給的實驗結(jié)果進行對比。對于不同的結(jié)果，學(xué)生自由討論，分析總結(jié)原因。培養(yǎng)學(xué)生的思維能力5探究實驗  （提出問題    做出假設(shè)）  1、給學(xué)生

18、提供很多含有糖類，脂肪和蛋白質(zhì)   的實驗材料2、引導(dǎo)學(xué)生提出問題，做出假設(shè)。3、對學(xué)生提出的問題進行討論，分析其的可   操作性和科學(xué)性。4、在學(xué)生提出問題的基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生選擇   合適的材料進行探究。 提出問題：1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？3、選擇本身有顏色的生物材料實驗結(jié)果會有什么不同？4、脂肪的鑒定因?qū)嶒灢牧系牟煌欠襁€有其他的方法？等等。 讓學(xué)生對探究實驗有個初步的了解為后面探究實驗的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。  

19、   同時在驗證性實驗的基礎(chǔ)之上進行探究不但可以加深學(xué)生對實驗的理解和掌握同時也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探究能力。      作出預(yù)測設(shè)計實驗 分組探究自主學(xué)習(xí)  小組合作，嚴格按照之前所學(xué)習(xí)的實驗操作步驟去進行實驗。教師進行指導(dǎo)1、作出預(yù)測   設(shè)計實驗（1）先預(yù)測，再檢測。（2）設(shè)計記錄表格，記錄預(yù)測和實測結(jié)果。2、分組探究，自主學(xué)習(xí)小組長：組織分工，材料儀器的分配和管理。組員：根據(jù)自己組所探究的問題進行實驗的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進行顏色反應(yīng)和染色。注意生成性問題的再探究 教師：不直接解疑，鼓勵設(shè)計實驗進行再探究 學(xué)生做實驗  培養(yǎng)合作意識和實驗操作的能力6、觀察記錄     交流討論交流討論：1、預(yù)測與實測是否相符？          2、實驗操作是否嚴謹？