酒吧架構ppt課件

1、極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持事業(yè)事業(yè)策略方案策略方案 (Project Green)策略范疇策略范疇說明說明 (Key Account Management)廣東中山火炬開發(fā)區(qū)廣東中山火炬開發(fā)區(qū), 200, 2009 9年年0 04 4月月1414日日1；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持酒吧總負責人：？開業(yè)前準備階段經(jīng)營階段總結階段開業(yè)前準備開業(yè)前準備經(jīng)營階段經(jīng)營階段總結階段總結階段123建立計劃、任務分配、實地考查、分析記錄、建立報表、總結建立例行表、問題記錄、依例行表進行各大內(nèi)容維護問題檢討、改善方向確定2；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機

2、：思考、行動、堅持開業(yè)前階段開業(yè)前階段經(jīng)營方向經(jīng)營方向店面準備店面準備裝修風格裝修風格設備選購設備選購證件準備證件準備資金準備資金準備經(jīng)營方向店面準備裝修風格設備選購證件準備資金準備以現(xiàn)場音樂為主的，演義慢搖酒吧，面積在150250方內(nèi)；選擇一處適應經(jīng)營酒吧的地理位置及價格及空間及經(jīng)營時間的店面（噪音，消防，消費水平）；經(jīng)實地了解考查需低成本裝修休閑浪漫的裝修風格，確認人工及材料成本；室內(nèi)需求所有的硬件采購明細，分地點費用數(shù)量，一切從簡；清楚了解開店所需求的所有證件，合法性及經(jīng)營范圍；依上述所說的所有準備事項所花費資金，及預算周轉(zhuǎn)風險資金，整體作資金準備；3；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛

3、機：思考、行動、堅持1.經(jīng)營方向經(jīng)營方向人群調(diào)查人群調(diào)查酒酒飲料飲料小吃小吃節(jié)目節(jié)目酒種類經(jīng)營條件（工商查）種類（小吃店了解）制做工藝種類（小吃店了解）制作工藝其它項目（帶氣氛的互動游戲）非節(jié)假日項目安排節(jié)假日項目安排 可否自已完成可否自已完成採購地點採購地點制做方式制做方式成本評估成本評估至各店面了至各店面了解種類明細解種類明細風險性評估風險性評估(保質(zhì)期保質(zhì)期)確認導向確認導向4；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持l進酒的時候最好找供貨商談談采取月結的方式，這樣資金占用不會太高，跟啤酒商談談在酒吧開張的時候搞個買一送一的活動（送的由啤酒商出）。招聘服務員的事情上也跟酒商

4、聯(lián)系，最好是他們出啤酒小姐，不用付工資的，如果談好了，又可以節(jié)約一筆費用了。前期準備一些必要的費用來做宣傳。收銀要可靠點的人。5；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持2.店面準備店面準備地理位置地理位置價位價位合同方式合同方式價位價位/面積面積合同方式合同方式價位必須適中，依成本預算表為基礎，選擇合適的位置；考慮衛(wèi)生間、收銀臺、舞臺等空間，設計溫馨舒適為主；月租或年租、期限，因資前期資金問題，考慮以月結方式，合同期簽三年左右；地理位置地理位置人群流動狀況、居民狀況6；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持3.裝修風格裝修風格店內(nèi)店內(nèi)店外店外衛(wèi)生間房頂?shù)匕鍓Ρ谖?/p>

5、臺收銀臺桌凳格局設計主調(diào)顏色墻壁大門廣告牌招牌整理規(guī)劃簡圖整理規(guī)劃簡圖記錄各項材料，費用，工時等室內(nèi)設計方案圖：室外調(diào)計方案圖：整體規(guī)劃簡圖：物料費用明細表：7；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持4.設備選購設備選購燈光設備燈光設備音響設備音響設備飲食系列飲食系列其它其它激光燈電腦燈閃燈LED燈串燈其它噴氣機泡泡機燈控臺功放音響控音板話筒其它麥夾打碟機杯子碗調(diào)酒器具飲料機飲料原料吧臺冰箱空調(diào)監(jiān)控系統(tǒng)安全報警系統(tǒng)桌子凳子酒柜圖：詳細設備采購明細表：備貨進貨明細表：8；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持5.證件準備證件準備健康證健康證衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證營業(yè)

6、執(zhí)照營業(yè)執(zhí)照國國/地稅地稅費用：費用：費用：費用：酒證酒證消防證消防證環(huán)保證環(huán)保證辦證流程：辦證流程：健康證（疾病控制中心）健康證（疾病控制中心）核名（工商局）（工商局）申請辦理消防證（消保局消保局）申請辦理環(huán)保證（環(huán)保證）（環(huán)保證）注冊辦理衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生局）衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生局）申請辦理酒證辦理營業(yè)執(zhí)照（工商局）營業(yè)執(zhí)照（工商局）申請辦理國地稅（稅務局）國地稅（稅務局）9；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持6.資金準備資金準備設備所用設備所用辦證所用辦證所用生活所用生活所用活動資金活動資金費用：費用：費用：費用：總資金：總資金：消費明細表：每天需賣出多少保成本，賣多少得利

7、，各種賣的成本價是多少，明細表；每月成本多少？每月預算營業(yè)額多少？10；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持風險評估報制作風險評估報制作: 依據(jù)以前所有的調(diào)查所得，制作詳細的報表，作綜合風險評估報告！依據(jù)以前所有的調(diào)查所得，制作詳細的報表，作綜合風險評估報告！11；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持經(jīng)營階段經(jīng)營階段工作內(nèi)容工作內(nèi)容品質(zhì)品質(zhì)經(jīng)營經(jīng)營資金規(guī)劃資金規(guī)劃人力人力工作內(nèi)容品質(zhì)經(jīng)營成本人力將每天及每周及每月要做的事情及時間列出（節(jié)目，工作安排等），有問題作及時性的討論及對策；產(chǎn)出的相關飲品及小吃味覺視覺嗅覺衛(wèi)生狀況作管控辦法；安排的節(jié)目的適合狀況，互動

8、游戲的互動狀況，PDCA法則；針對現(xiàn)狀不定期討論，未來的經(jīng)營模式是否要調(diào)整；在經(jīng)營過程中所有的開消作統(tǒng)計，并嚴格管控；設計一個完善的資金及酒水及小吃的管理方法；對店內(nèi)需求人力評估及準備；二二.12；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持工作內(nèi)容工作內(nèi)容123？4音響燈光統(tǒng)核監(jiān)管客戶服務財務管理貨物管理統(tǒng)核監(jiān)管234接待；財務；品質(zhì)；1生產(chǎn)；1.13；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持品質(zhì)品質(zhì)酒酒飲料飲料小吃小吃節(jié)目節(jié)目略依出作業(yè)標準及檢驗標準依出作業(yè)標準及檢驗標準依現(xiàn)場反映情況服務服務接待客人服務態(tài)度服務內(nèi)容資料準備：飲料作業(yè)標準及檢驗標準：小吃作業(yè)標準及檢

9、驗標準：2.14；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持經(jīng)營后資金規(guī)劃經(jīng)營后資金規(guī)劃生活消費生活消費經(jīng)營所得經(jīng)營所得電費水費租房費地費個人生活費進貨運費貨物費后期投入分紅流動資金流動資金3.15；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持人力人力調(diào)飲料調(diào)飲料拿飲料拿飲料拿小吃拿小吃制作小吃制作小吃收費收費招待客人招待客人5S調(diào)音調(diào)音DJ樂隊歌手DS服務員4.16；.極限飛機：思考、行動、堅持極限飛機：思考、行動、堅持總結階段總結階段合作合約合作合約股份劃分股份劃分分險作法分險作法合作合約股份劃分分險作法一起開店作好相關的合作后細項的說明，避免出現(xiàn)爭執(zhí)；個人投入的資金并經(jīng)大家認可簽核，并作所得劃分；如經(jīng)營出現(xiàn)問題的相關做法；三三.17；.極限飛機：思考、