六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐(食品安全)

1、重大食品安全事故重大食品安全事故_360P.f4v食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志校園食品安全校園食品安全食品安全建議食品安全建議生活中沒(méi)注意到的食品安全生活中沒(méi)注意到的食品安全雙匯瘦肉精事件，這豬肉還吃不吃？雙匯瘦肉精事件，這豬肉還吃不吃？曝光時(shí)間：2011.3.15罪魁禍?zhǔn)祝菏萑饩诤幽鲜萑饩录[得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，有報(bào)道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣(mài)場(chǎng)大吃火腿腸，引來(lái)民眾冷眼旁觀(guān)，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來(lái)的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現(xiàn)在人們都關(guān)注身材，不吃肥膩的肉，這也導(dǎo)致飲食習(xí)慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當(dāng)今人們的飲食習(xí)慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？河南南

2、陽(yáng)毒韭菜事件河南南陽(yáng)毒韭菜事件時(shí)間：2011.3.25罪魁禍?zhǔn)祝簹堄噢r(nóng)藥（磷）嚴(yán)重超標(biāo)中醫(yī)上說(shuō)，春天是生發(fā)陽(yáng)氣的時(shí)節(jié)，而韭菜性溫，可以增強(qiáng)人體脾胃之氣。然而，就在3月下旬，本該補(bǔ)氣健脾的韭菜卻讓河南南陽(yáng)4個(gè)家庭的10口人中毒住進(jìn)醫(yī)院。中毒原因系在流動(dòng)菜販購(gòu)買(mǎi)殘余農(nóng)藥超標(biāo)的韭菜。這些菜販，以前他們就沒(méi)有種過(guò)韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點(diǎn)，也沒(méi)有種植的經(jīng)驗(yàn)，自己私自使用一些違禁的農(nóng)藥，就造成了超標(biāo)的現(xiàn)象。甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件發(fā)生時(shí)間：2011.4.7罪魁禍?zhǔn)祝簛喯跛猁}月日平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，患者以歲以下兒童居多。其中

3、，名嬰幼兒死亡，均不到歲，最小的不到兩個(gè)月。最終該事件確認(rèn)為亞硝酸鹽特大投毒案件。作為防腐劑而應(yīng)用在肉質(zhì)食品里的亞硝酸鹽一直被認(rèn)為是致癌物，一般腌制品、發(fā)酵的食物、咸魚(yú)、臘肉、熏肉、酸菜等中會(huì)存在亞硝酸鹽，牛奶中添加亞硝酸鹽是頭一次，誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創(chuàng)傷，形成心肌炎;亞硝酸鹽還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌曝光時(shí)間：2011.4.13罪魁禍?zhǔn)祝号Ｈ飧嘟谠诎不詹楂@一種名為“牛肉膏”的添加劑，經(jīng)過(guò)腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉”，豬肉冒充牛肉，可以節(jié)省大量成本，而食用者在外觀(guān)上也幾乎分辨

4、不出來(lái)，業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類(lèi)食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其實(shí)是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了則可能致癌。黑芝麻浸泡成黑芝麻浸泡成“墨汁墨汁”疑染色疑染色曝光時(shí)間：2011.4.15罪魁禍?zhǔn)祝何粗浾甙l(fā)現(xiàn)在北京某批發(fā)市場(chǎng)一攤點(diǎn)銷(xiāo)售的黑芝麻，在水中浸泡十多分鐘后變成“墨汁”，消費(fèi)者懷疑黑芝麻被染色，黑芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，但產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價(jià)格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會(huì)慢慢地溶解出來(lái)，也會(huì)褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來(lái)，這種現(xiàn)象肯定不正常，很有可能是

5、芝麻上染了東西。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心一位工作人員表示，一般的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)都是定向檢測(cè)，關(guān)于黑芝麻是否被染色沒(méi)有定向檢測(cè)物，所以無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)。染色饅頭事件染色饅頭事件曝光時(shí)間：2001.4.11罪魁禍?zhǔn)祝悍栏瘎鹈鬯?月11日，央視“消費(fèi)主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷(xiāo)售“染色饅頭”其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪(fǎng)中，一生產(chǎn)饅頭的工人稱(chēng)“這些饅頭打死我都不會(huì)吃”。不禁令消費(fèi)者咋舌。2011年4月13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局吊銷(xiāo)了生產(chǎn)“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部門(mén)依法刑事拘留。毒豆芽事件毒豆芽事件時(shí)間：20

6、11年4月17日罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加劑毒豆芽是一種對(duì)人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍。2011年4月17日，沈陽(yáng)警方端掉一黑豆芽加工點(diǎn)，老板稱(chēng)這種豆芽“旺季每天可售出2000斤”沈陽(yáng)市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過(guò)程中是不允許使用任何添加劑的。而該黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌?！蹦蹢l事件墨汁粉條事件曝光時(shí)間：2011年4月23日罪魁禍?zhǔn)祝焊鞣N添加

7、物“紅薯粉條”這樣造：墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉用玉米淀粉制作所謂的“純紅薯粉條”，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。4月23日上午，中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚(yú)塘處查封一家粉條工廠(chǎng)，當(dāng)場(chǎng)查獲約1萬(wàn)斤假粉條成品。令人驚訝的是，這家工廠(chǎng)證照齊全。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的紅薯粉是用普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。執(zhí)法人員查獲了1萬(wàn)多斤已包裝好的“純紅薯粉條”成品，還有大量半成品在晾曬或浸泡。執(zhí)法人員稱(chēng)已經(jīng)有很多市民吃了從市場(chǎng)上買(mǎi)的紅薯粉后上吐下瀉。爆炸西瓜，膨大劑的錯(cuò)？爆炸西瓜，膨大劑的錯(cuò)？曝光時(shí)間：2011年

8、5月13日罪魁禍?zhǔn)祝焊珊导捌渌蛩?011年5月8日開(kāi)始,江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市延陵鎮(zhèn)大呂村，某瓜農(nóng)種植的40多畝西瓜還沒(méi)有成熟就紛紛炸裂開(kāi)來(lái),截止5月13日此事件被各大媒體曝光，其數(shù)十畝西瓜已滿(mǎn)地“開(kāi)花”。因該瓜農(nóng)“5月7、8、9三天，我們確實(shí)使用了膨大劑，但使用的時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)大幅度炸瓜的情況?！备髅襟w紛紛把“膨大劑”推至風(fēng)口浪尖。現(xiàn)在常用的膨大劑，屬植物激素。其主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應(yīng)用在水果上的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉，因此對(duì)人體的毒性是非常弱的，而且到目前為止，還沒(méi)有研究報(bào)道稱(chēng)這種膨大劑跟西瓜的爆炸有直接關(guān)系，“膨大劑”也不可能直接促進(jìn)西瓜吸水，增加西

9、瓜內(nèi)的壓力。如果沒(méi)有天氣、水分以及肥料等條件的綜合影響，膨大劑是很難發(fā)揮作用的，不用說(shuō)讓西瓜爆炸，就是讓西瓜快速長(zhǎng)大都是問(wèn)題。將爆炸元兇的大帽子扣在膨大劑頭上有失公允。截止6月1日，受此事件影響，各地大批西瓜嚴(yán)重滯銷(xiāo)，瓜農(nóng)迫切需要權(quán)威部門(mén)能給“爆炸瓜”一個(gè)說(shuō)法。臺(tái)灣塑化劑事件臺(tái)灣塑化劑事件 曝光時(shí)間：2011年5月23日罪魁禍?zhǔn)祝核芑瘎〥EHP“這是全球首例DEHP污染案例，污染規(guī)模亦為世界罕見(jiàn)，是臺(tái)灣版的三聚氰胺事件?！遍L(zhǎng)期研究塑化劑的臺(tái)灣清華大學(xué)化學(xué)系教授凌永健說(shuō)。起云劑原本是合法添加物，主要是以精制棕櫚油為主，但精制棕櫚油成本高,一些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了降低成本，就加入DEHP取代部分棕櫚油。作

10、為一種塑化劑，DEHP只能在工業(yè)上使用，根本不是合法的食品添加劑。長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體內(nèi)分泌紊亂及影響男性生殖系統(tǒng)。事件自5月23日被曝光后，截止目前，已發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣“涉塑”企業(yè)294家，產(chǎn)品973種產(chǎn)品。“涉塑”產(chǎn)品主要為飲料，6月18日內(nèi)地首次在藥品中查出塑化劑。問(wèn)題食品爆發(fā)時(shí)間問(wèn)題物質(zhì)危害雞蛋2008年10月三聚氰胺可能導(dǎo)致腎結(jié)石、腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死柑橘2008年10月蛆蟲(chóng)少量誤食柑蛆不會(huì)產(chǎn)生什么問(wèn)題，但如有身體不適，應(yīng)立即就醫(yī)螃蟹2008年10月甲醛(水溶液俗稱(chēng)“福爾馬林”)大量食用可導(dǎo)致急性中毒甚至死亡，長(zhǎng)期食用可致癌銀魚(yú)2008年10月甲醛(水溶液俗稱(chēng)“福爾馬林”)大量食

11、用可導(dǎo)致急性中毒甚至死亡，長(zhǎng)期食用可致癌嬰幼兒奶粉2008年9月三聚氰胺可能導(dǎo)致腎結(jié)石、腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死多寶魚(yú)2006年11月孔雀石綠長(zhǎng)期大量攝食，既會(huì)產(chǎn)生耐藥性，也存在致癌可能紅心鴨蛋2006年11月蘇丹紅可能致癌問(wèn)題食品爆發(fā)時(shí)間問(wèn)題物質(zhì)危害大閘蟹2006年10月硝基呋喃代謝物致癌豬肉2006年9月瘦肉精人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者危害極大福壽螺2006年8月管圓線(xiàn)蟲(chóng)病食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡美贊臣嬰幼兒奶粉2006年2月金屬顆粒容易導(dǎo)致嬰兒體內(nèi)呼吸系統(tǒng)和咽喉嚴(yán)重受損雀巢奶粉2005年5月碘超標(biāo)影響甲狀腺功能肯德基奧爾良烤翅2005年3月蘇丹紅經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會(huì)增加其致癌的危險(xiǎn)性阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉2004年4月劣質(zhì)“大頭娃娃”，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重者可致死金華火腿2003年11月敵敵畏最明顯的是對(duì)腸食道胃黏膜有影響，可能致死校門(mén)外的色彩好看的五顏六色的