《現(xiàn)代酒店市場營銷》教學(xué)大綱

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上現(xiàn)代酒店市場營銷教學(xué)大綱一、課程性質(zhì)和任務(wù) 課程性質(zhì):現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理是酒店管理專業(yè)的核心課程之一、它為酒店管理其它課程的深入學(xué)習(xí)提供理論基礎(chǔ)。 課程任務(wù):本課程主要研究酒店經(jīng)營管理的基本理論和基本方法,為學(xué)生構(gòu)筑酒店經(jīng)營管理的理論框架。二、課時安排：112課時三、教學(xué)基本要求： 通過本大綱規(guī)定的全部教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí),要求學(xué)生掌握酒店經(jīng)營管理的基本理論與一般方法.具體要求是： 1.掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論、酒店經(jīng)營理念及其演變,酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇與實(shí)施,酒店投資決策的內(nèi)容和方法,酒店市場營銷的策劃與實(shí)施方法,酒店服務(wù)質(zhì)量的測定與控制方法;熟悉酒店各業(yè)務(wù)部門的運(yùn)作與管理方

2、法,酒店人力資源的開發(fā)與管理方法,以及酒店經(jīng)營績效的分析與評價方法。 2.能夠運(yùn)用所學(xué)的理論、方法進(jìn)行市場調(diào)查,制作市場營銷報告;分析酒店服務(wù)質(zhì)量的水平與問題,并提出解決方案.四、教學(xué)內(nèi)容 主要內(nèi)容教學(xué)： 1.酒店管理概述理論教學(xué) 1.1酒店管理的理論基礎(chǔ) 2.CL和ES理念 3. 酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇理論教學(xué) 3.1.酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與制定 3.2.酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇 4.酒店通用競爭戰(zhàn)略的選擇與運(yùn)用 4.1.了解酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容與定位 4.2.熟悉酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇方法 4.3.掌握酒店通用競爭戰(zhàn)略的運(yùn)用 5.酒店的組織結(jié)構(gòu)和管理體制理論 5.1教學(xué)酒店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)涵和形式 5

3、.2酒店組織設(shè)計(jì)任務(wù)與程序 6.酒店籌資方式與策略及酒店投資的可行性研究 6.1.了解酒店籌資方式與策略 6.2.酒店投資的可行性研究 6.3.掌握酒店投資決策的分析技術(shù) 7.酒店市場營銷的策劃與實(shí)施理論教學(xué) 7.1酒店市場營銷分析與策劃 7.2酒店市場營銷組合策略 7.3酒店市場營銷活動的管理 8.酒店業(yè)務(wù)管理理論教學(xué) 8.1酒店餐飲業(yè)務(wù)管理酒店前廳與客房業(yè)務(wù)管理 8.2.掌握酒店餐飲業(yè)務(wù)管理的一般方法 8.3.掌握前廳與客房管理的一般方法 8.4.了解酒店其他業(yè)務(wù)管理方法 9.酒店服務(wù)質(zhì)量的測定和控制理論教學(xué) 9.1.酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量 9.2.酒店服務(wù)質(zhì)量的測定 9.3.酒店服務(wù)質(zhì)量的控

4、制： 9.3.1.酒店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)涵 9.3.2.掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的測定方法 9.3.3.掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的控制方法 9.3.4.實(shí)踐項(xiàng)目酒店服務(wù)質(zhì)量的控制計(jì)劃熟悉并掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的一般測定方法掌握酒店服務(wù)質(zhì)量管理基本方法 10.酒店人力資源的開發(fā)與管理理論教學(xué) 10.1.人力資源管理任務(wù)與內(nèi)容 10.2.人力資源管理計(jì)劃的實(shí)施 10.2.1.了解酒店人力資源管理的任務(wù) 10.2.2.掌握人力資源計(jì)劃的實(shí)施方法 10.2.3.掌握員工行為的引導(dǎo)與控制方法 10.3.員工行為的引導(dǎo)與控制： 11.酒店經(jīng)營績效的分析與評價理論教學(xué) 11.1.酒店經(jīng)營報告的分析 11.2.酒店經(jīng)營績效的評價

5、 11.2.1.了解酒店經(jīng)營報告的分析方法 11.2.2.熟悉酒店經(jīng)營績效的評價體系學(xué)時合計(jì)(54) 理論教學(xué)45 實(shí)踐教學(xué)9 五、課程學(xué)時分配教 學(xué) 內(nèi) 容學(xué)時第一章 酒店市場營銷導(dǎo)論8第二章 酒店市場營銷環(huán)境研究10第三章 酒店?duì)I銷信息系統(tǒng)12第四章 酒店消費(fèi)者行為研究14第五章 酒店市場細(xì)分與市場定位12第六章 酒店產(chǎn)品策略12第七章 酒店的價格策略12第八章 酒店銷售渠道策略12第九章 酒店促銷策略10第十章 酒店市場營銷戰(zhàn)略與營銷計(jì)劃10合 計(jì)112六、教法說明酒店經(jīng)營管理是一門理論性較強(qiáng)的課程,為加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐指導(dǎo)意義在教學(xué)上要求：1. 要系統(tǒng),全面,準(zhǔn)確地闡述酒店經(jīng)營管理的基本原理和方法,在原理的闡述和案例的列舉中要與我國實(shí)際結(jié)合起來。2. 增加案例教學(xué)的比重、突出典型案例的剖析。3. 安排必要的市場調(diào)研、給學(xué)生自己分析問題和解決問題的機(jī)會。4. 對本課程的教學(xué),除基本原理的講述外,可采用學(xué)生討論、組織專家講座等形式。七、考核形式及評分方法考核分為三個方面,即課堂表現(xiàn),課程作業(yè)以及期末考試;分別考核學(xué)生的平時表現(xiàn),管理調(diào)研能力和綜合學(xué)習(xí)