食品安全法試題

1、食品安全法試題食品安全法試題庫 一、選擇題：1、中華人民共和國食品安全法于 2009年2 月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自（）起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時廢止。A 2009年6月1日B、2009年6月28日C、 2009年8月1日2、制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了保證食品安全，保障（）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾 身體健康和生命安全3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得 少于（）年。A 2 2 B、3 3 C、5 54、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食

2、品，消費者除 要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（）倍的賠償金。A 3 B、5 C、105、安排患有本法第二十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（）元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A 1000 10000 B、2000 20000 C、3000 300006、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（）。A、免檢B、不定期抽檢 C、定期抽檢7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出 之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處 分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢

3、或者處 分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A 3 5 B 、 5 10 C 、 5 5&違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的， 依法追究（）。A、道德譴責B 、民事責任 C、刑事責任9、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事 食品生產(chǎn)應(yīng)當依法取得食品（）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服 務(wù)許可。10、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部 B 、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院11、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當進行一次健 康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每兩年 C、每半年12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書 不

4、得涉及（），內(nèi)容必須真實，應(yīng)當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等； 產(chǎn)品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。A、疾病預(yù)防B、治療功能C、疾病預(yù)防和治 療功能13、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、虛假B、夸大C、虛假、夸大14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損 害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）責任。A、相同B、連帶C、基本相同15、中華人民共和國食品安全法 共有（）條。A 10 章 101 條 B、10 章 106 條 C、10 章 104 條16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和

5、國（）從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)17、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（）。A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān) 督管理C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責18、 （）統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行 政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安 全委員會C、縣級以上衛(wèi)生行政部門19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（）統(tǒng)一公布。A國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、 國家食品安全委員會20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安 全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（ ）。A、

6、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增 加監(jiān)督檢查頻次21、 （）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食 品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安 全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建 議。A、任何組織或者個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、 消費者22、（）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風險評估結(jié) 果C、食品安全國際標準23、 食品安全標準是（）執(zhí)行的標準。A、鼓勵B、引導(dǎo)C、強制24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、 工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當（）獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布C、 相互

7、通報25、食品檢驗實行（ ）負責制。A、食品檢驗機構(gòu) B、檢驗人C、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、 法規(guī)和食品 安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（）。A、行政責任B、社會責任 C、民事責任27、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、 罰金，其財 產(chǎn)不足以同時支付時，（）。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責 任C、先繳納罰款、罰金28、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（）倍罰款。A 3 B、5 C、1029、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當向（）備案。A衛(wèi)生部門 B、國

8、家出入境檢驗檢疫部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理局30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、五年31、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當向（）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當遵守（ ）。A、食品衛(wèi)生法B、產(chǎn)品質(zhì)量法 C農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全法33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會 C衛(wèi) 生行政部門34、國家建立（ ），對存在或者可能存在食 品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、

9、食品安全監(jiān)督制度 C食品安全抽檢制度35、食品安全國家標準由（ ）負責制定、公 布。A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C國務(wù)院標準化行政部門36、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管 部門會同（ ）制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C國務(wù)院質(zhì)量檢驗部門37、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符 合（A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、 生活飲用水衛(wèi)生標準要求38、超過保質(zhì)期限的食品（）。A、可降價銷售B、不能銷售 C可作處理食 品銷售 39、對于確認的不符合食品安全標準的食品， 生 產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng) 當（ ）。A、當眾銷毀B、要求召回

10、C責令召回或停 止經(jīng)營40、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品 安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報， 應(yīng)當立即向（）。A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報C上級行政主管部門報告41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（）組織事故責任調(diào)查。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、 直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C國家食品安全委 員會42、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、 消毒劑應(yīng)當符合的標準是（）。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害 C、對人體 安全、無害43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地（）

11、報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級衛(wèi)生行政部門 C縣級食品藥品監(jiān)督管理部門44、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。A中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C中華人民共和國消費者權(quán)益保護法45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ ）后 方可出廠銷售。A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格 C出廠 檢驗合格46、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在米購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）。A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C培 訓證明47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部 門 C國家食品藥品監(jiān)

12、督管理部門48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（）。A我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準 C美國食品安全標準49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（）。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品 C、僅收取 檢驗費50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食 品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機 構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（ ）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過、判斷題1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料 以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不 包括以治療為目的的物品。（）2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)

13、者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合 格后方可出廠或者銷售。（）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條 件下保持品質(zhì)的期限。（）4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包 裝上貼標簽。（）5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以 添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（ ）6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。（）7直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無 毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生 產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工 作衣、帽。（）9集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展

14、銷 會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品 安全事故的，應(yīng)當承擔連帶責任。（）10食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有 食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品 安全的規(guī)章制度。（）11食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添 加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（ ）12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從 事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn) 活動的單位或者個人，應(yīng)當向國家食品藥品監(jiān)督 管理局提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（ ）14、食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范 圍。（）1

15、5、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。（）16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品， 其 標簽除應(yīng)當標明食品安全法第 42條第一款 內(nèi)容外，還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（ ）仃、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使 用前應(yīng)當洗凈、消毒。（）18、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品 和有毒食品。（）19、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）20、食品添加劑應(yīng)當有標簽和說明書。 標簽和說明書除應(yīng)當載明食品安全法第 42條規(guī)定的 有關(guān)事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑” 字樣就行了。（）21、食品安全監(jiān)管

16、部門公布食品安全信息應(yīng)當準確、及時、客觀。（）22、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督 部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（）23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)管部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān) 資料。（）24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、 舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（ ）25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當對食用農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和 有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）26、承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（）27、國家建

17、立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行 風險評估。（）28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食 品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即當場銷毀相關(guān)食 品。（ 29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健 康有危害或者可能有危害的事故。（）30、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應(yīng)資質(zhì)許可、建立自身的食品安全管理制度、 接受監(jiān)管 部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽 檢要付相應(yīng)檢驗費。（）31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事 直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）32、國家食品藥品監(jiān)

18、督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食 品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大 事故。（）33、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、 領(lǐng)導(dǎo)、組 織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（ ）34、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安 全標準，應(yīng)當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（ ）35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀火有關(guān)證據(jù)。（）36、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝 食品。（）37、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當米取的措施有：開展應(yīng)急救援工作；封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的 食品及其原料；封存被污染的

19、食品用工具及用 具；做好信息發(fā)布工作。（）38、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構(gòu)的計量認證、 審查認可。（）39、食品安全國家標準應(yīng)當經(jīng)食品安全國家標準 審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委 員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以 及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品 的容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期 、保質(zhì) 期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（ ）41、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當查明：事故單位的 責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。（ ）42、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性 疾病、食品污染及食品中的有

20、害因素進行監(jiān)測。（ ）43、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、 許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等 情況。（）44、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當對 召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施, 并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。（）45、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī) 定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。 但是，法律另有規(guī)定的除外。（46、進口食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢難檢疫機構(gòu)檢驗 合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通 關(guān)證明放行。（47、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當

21、委托符合 本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行。（）48、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物 質(zhì)。（）49、 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色香味、 增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要 而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。( )50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實施前已經(jīng)取得相 應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。(食品安全法試題答案一、選擇題1、A 2、C 3、A 4、C 5、B 6、A 7、B 8、C 9、A 10、C11、A12、C13、C14、B15、C16、C17、A 18、A 19、B20、C21、A22、B23、C24、C25、C26、B 27、B 28、C

22、29、B30、A31、B32、C33、C34、A35、A 36、B 37、C3& B39、C40、B41、A42、C43、B44、A 45、C 46、A47、A48、A 49、B 50、A二、判斷題12、“ 3、“ 4、X 5、“ 6、“ 7、V 8、“ 9、“ 1011、“ 12、“ 13、X 14、“ 15、X 16、“ 17、“ 18、X 19、X 20、X 21、“ 22、X 23、“ 24、X 25、X 26、X 27、X 28、X 29、X 30、X 31、X 32、X 33、" 34、X 35、“ 36、“ 37 、V 38、X 39、“ 40、“41、&quo

23、t; 42、" 43、X 44、V 45、V 46、V 47、V 48、V 49、X 50V食品安全法試題 一、單項選擇題：（每題1分，共10分）1、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責B、民事責任C、刑事責任D、行政處罰2、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出 之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.二年B.三年C.四年 D五年3、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)單位應(yīng)當依法取得食品（）。A、生產(chǎn)許可證 B、食品流通許可 C、餐飲服 務(wù)許可4、 （）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù) 案。A、衛(wèi)生部B

24、、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院5、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。A.食品安全法B.廣告法C藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法6、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要 求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求 支付價款（）的賠償金。A.三倍B.五倍C.十倍 D.十五倍7、 食品安全法規(guī)定，（ ）對當?shù)厥称钒踩?負責，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管 理工作。A.地方各級人民政府B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級衛(wèi)生行政部門D.各級技術(shù)監(jiān)督部門&食品安全標準是（）的技術(shù)規(guī)范。A.自愿性 B.強制性

25、 C科學性 D.民主性9、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康檢查一次。A半年 B.年 C兩年 D.四年10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（）對所生產(chǎn)的食品進行檢驗A.可以自行B.不可自行 C.必須自行D.應(yīng)當自行 二、多項選擇題（每題2分，共20分多選、漏 選均不得分）1、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、 餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是（ ）。A.衛(wèi)生部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.工商行政管理D.食品藥品監(jiān)督部門2、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）A.許可頒發(fā) B。稅務(wù)登記證C.日常監(jiān)督檢查 結(jié)果D.違法行為查處情況3、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、

26、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（）。A.調(diào)查核實情況B.將處理結(jié)果答復(fù)C不屬于本部門職責的不予處理D.對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交 有權(quán)處理的部門處理。4、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？（）A.食品安全監(jiān)管部門B.承擔食品檢驗職責的機構(gòu)C.食品行業(yè)協(xié)會D.食品消費者協(xié)會5、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A.生物性 B.化學性 C物理性 D.輻射性6、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的， 處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責 令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A. 未建立并遵

27、守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制 度B. 制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī) 定備案C未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D.進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件7、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C食品污染D.食品微量元素&食品添加劑的標簽、說明書上應(yīng)當具有的項 目包括（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D. “食品添加劑”字樣9、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的哪些內(nèi) 容？（）A.名稱 B.規(guī)格 C.數(shù)量 D.進貨日期10、

28、食品生產(chǎn)者米購食品原料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗?zāi)男┪募?？?）B.產(chǎn)品合格證明D.食品檢A.供貨者的許可證 文件C. 食品安全標準 驗規(guī)范 三、填空題侮空2分，共30分）1、中華人民共和國食品安全法 前后經(jīng)過全國人民代表大會常務(wù)委員會審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會 議通過，自實施。2、制定食品安全標準，應(yīng)當以為宗旨，做到科學合理、安全可靠。3、 組織制定國家食品安全事故應(yīng)急 預(yù)案。4、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照中華人民共和國食品安 全法和國務(wù)院規(guī)定的職責，分別對、一、一活動實施監(jiān)督管理。5、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)

29、產(chǎn)品進貨 查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 年。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作 的，由吊銷許可證。7、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得 少于年。8食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實 施。9、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添 加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，后方可出廠或者銷售。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全本單位的食品，加強對職工食品安全知識的 ，配備專職或者兼職食品安全，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。四、簡答題（每題5分，共40分）1、為什么要制定食品安全法？2、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并應(yīng) 符合那些要求？3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健 康管理制度。哪些人員不得從事接觸直接入口食 品的工作？4、食品行業(yè)協(xié)會在食品安全工作中有哪些職 責？5、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置 標明哪些內(nèi)容？6、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品 的容器、外包裝上標明哪些內(nèi)容？7、在食品中添加藥品的，如何處罰？8未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫 存食品的，如何處罰？ 一、填空題（每題3分）1、中華人民共和國食品安全法于 2009年2 月28日第十一屆全國人大

31、常委會第七次會議通 過，自（2009年6月1日）實施。2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行（許可）制度。從 事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取 得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。3、（國務(wù)院）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證 的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出 之日起（五）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管 理工作。5、制定中華人民共和國食品安全法的目的 是為了保證食品安全，保障公眾（身體健康）和（生命安全）。6、食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得 少于（二）年，食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保 存期限不得少于（二） 年。7、生產(chǎn)不符合食品安全標

32、準的食品，消費者除 要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（十）倍的賠償金。8、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免 檢）。二、判斷題（每題2分）1、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全 委員會，其工作職責由國務(wù)院規(guī)定。（為2、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場 所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許 可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐 飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得 食品生產(chǎn)和流通的許可。（話3、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥 品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應(yīng)當購買抽取的 樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（“

33、4、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人 民政府紀檢監(jiān)察部門應(yīng)當立即會同有關(guān)部門進 行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本 級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（05、直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、 清潔的包裝材料、餐具。（V6、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛 假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（o）7、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條 件下保持品質(zhì)的期限。（V）8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以 添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。三、單選題（每題3分）1 .公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題， 應(yīng)當向（B ）部門投訴。A. 食品藥品監(jiān)督部

34、門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.食品安全委員會2 .食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事 故的部門為（C）。A.國務(wù)院公安部門B.國務(wù)院工商行政管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門3 .食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品 生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（A）。A.增加檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照4. 違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量 作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（B）規(guī)定給予 處罰。A.食品安全法B.廣告法C.藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法5. 超過保質(zhì)期限的食品（C ）。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售6. 食品安

35、全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（B）必須健康檢查一次。A.半年B.一年C.兩年 D.四年7. 進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品 應(yīng)當符合（A）。A.我國食品安全國家標準 B.出口國國家食 品安全標準C.美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標 準8. 對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn) 經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當（D）。A.當眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責令召回9. 某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品 不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失 該明星應(yīng)承擔（D ）。A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任10. 在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用（

36、B）標識。A.英文B.中文C.拼音標識D.其他文字11. 造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列（A ）措 施。A. 立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門 報告B. 立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C. 立即廢棄剩余食品D. 調(diào)換食品加工人員12. 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說 明書不得涉及（D ）。A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能1、首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請 并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）2、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當向國家出入境檢驗檢疫部門注冊。（）3、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說 明書。

37、（）4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證 的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）5、違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假 宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予 處罰。（）6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違 法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（）7、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食 品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生 產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）&發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人 民政府紀檢監(jiān)察部門應(yīng)當立即會同有關(guān)部門進 行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本 級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（

38、）9、尚無食品安全國家標準的食品不允許進口（）二、單項選擇題1、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng) 當向（）備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局2、向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當經(jīng)（）注冊A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局3、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年4、進口尚無食品安全國家標準的食品，或者苣 次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品 種，進口商應(yīng)當（）提出申請并提交相關(guān)的安全 性評估材料。A、國家衛(wèi)生行政部門B、

39、國家出入境檢驗檢疫 部門C、國家工商行政管理部門 D、國家食品藥品監(jiān) 督管理局5、進口的食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu) （）， 海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、檢驗合格后B、監(jiān)督、抽檢C、備案后D、注冊后6、出口的食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu) （）， 海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、檢驗合格后B、監(jiān)督、抽檢C、備案后D、注冊后7、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門C、國家工商行政管理部門 D、國務(wù)院&食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā) 現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當立即向（）通報。A、衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部

40、門C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理局 9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符 合（）A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D、蒸餾水標準要 求10、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、 直轄市的，由（）組織事故責任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部 門 11、對于確認的不符合食品安全標準的食品， 生 產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng) 當（）。A、當眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責令召回12、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治 療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地（）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督

41、部門B、縣級工商行政管理部 門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管 理部門13、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品 應(yīng)當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品 安全標準C、美國食品安全標準D、歐盟食品安全標準14、違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生活經(jīng)營 活動的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、用于違法 生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品外，違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的貨值不足一萬元的，并處二千元以上五萬 元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額 ()罰款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下15、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證 的單位，其直

42、接負責的主管人員自處罰決定作出 之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年16、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明 知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要 求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求 支付價款()的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍17、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、 罰金，其財 產(chǎn)不足以同時支付時，()。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責 任C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任 參考答案：、判斷題1V2 x 3V4 x 5 x 6V7V8 x 9 x二、單項選擇題1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C13A 14D 15D 16C 仃B一、單選題1、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管 理，遵守（）的規(guī)定。A、中華人民共和國食