餐飲庫管員崗位職責(zé)共7篇

1、篇一：餐飲企業(yè)庫管員崗位職責(zé)及工作流程餐廳庫管員崗位職責(zé)1 .崗位職責(zé)：1.1 臺賬管理1.1.1 根據(jù)公司財務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點(diǎn)。1.1.2 日常工作中，庫管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，帳物相符。1.1.3 做好各種物料的日常核查盤點(diǎn)工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時調(diào)整。1.2 訂貨1.2.1 庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進(jìn)行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。1.2.2 訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認(rèn)真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。1

2、.2.3 訂貨前務(wù)必核實(shí)庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。1.3 入庫管理1.3.1 每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點(diǎn)完成卸貨工作。1.3.2 物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認(rèn)無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。1.3.3 庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導(dǎo)解決。1.3.4 物料入庫時按照來貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高

3、，大低小高的原則合理利用空間。1.3.5 每天做好來貨的登記，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗(yàn)。1.4 出庫管理1.4.1 各部門領(lǐng)料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。1.4.2 庫管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料，同時將當(dāng)天的領(lǐng)料

4、單統(tǒng)一裝訂在一起保存。1.5 盤點(diǎn)1.5.1 庫管員在月末要對庫內(nèi)各種物料進(jìn)行盤點(diǎn)，應(yīng)做到賬帳相符，賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。1.5.2 對于酒水飲料等高價值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進(jìn)行盤點(diǎn)，保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。1.5.3 配合公司財務(wù)部和營運(yùn)部的清點(diǎn)檢查工作。1.6 庫內(nèi)衛(wèi)生管理1.6.1 存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。1.6.2 建立庫存食品定期檢驗(yàn)制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，

5、防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。1.6.3 倉庫要定期打掃，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。1.6.4 食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。1.6.5 庫管員要關(guān)注庫房內(nèi)的蟲鼠害情況，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。1.7 安全管理1.7.1 做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。1.7.2 庫內(nèi)物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。1.8 其他工作1.8.1 在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不

6、可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。1.8.2 服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。2 .能力要求2.1 學(xué)歷要求：初中以上文化水品。2.2 計算機(jī)技能：能熟練操作計算機(jī)，會使用word文檔、excel等office軟件，進(jìn)行簡單的制表、計算。庫管員工作流程圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看篇二：餐廳庫管員崗位職責(zé)餐廳庫管員崗位職責(zé)一、目的為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)倉庫工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。二、崗位制度：1 、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防

7、止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。2 、入庫驗(yàn)收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。3 、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。4 、出庫管理：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。5 、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時，通知停止進(jìn)貨；最低存量時通知及時進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi)。6 、做好餐廳的各種主、副食品原材料

8、的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。7 、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點(diǎn)核對庫房實(shí)物。8 、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。9 、庫房盤點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書面報告總經(jīng)理。10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時工作。三、庫管員崗位職責(zé)1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。2 、每天按指定時間

9、完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。3 、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。4 、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。5 、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。6 、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)

10、任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。篇三：餐飲酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé)餐飲酒店管事部庫房保管員崗位職責(zé)一、崗位名稱：管事部庫房保管員二、崗位級別：三、直接上司：管事部領(lǐng)班四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤點(diǎn)工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。五、具體職責(zé)：1 .負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。2 .定期對各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)損耗情況及時加以補(bǔ)充。3 .根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。4 .每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。5 .定期要求洗碗工清潔拋光銀

11、器。6 .根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.7 .負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。8 .負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。9 .負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。10 .完成上級交辦的其他工作。七、任職條件：1 .有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。2 .掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。3 .了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。4 .高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。5 .身體健康，精力充沛。蓮山課件原文地址：/article/cygwgwzz/90776.htm篇四：員工餐廳管理員崗位職責(zé)員工餐廳

12、管理員工作職責(zé)1 、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；2 、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；3 、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；4 、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；5 、建立臺帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實(shí)；6 、盡量做到每天飯菜花色不同；7 、嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐管理規(guī)定，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴(yán)肅處理；8 、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；9 、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查

13、食品加工情況及衛(wèi)生狀況。員工餐廳廚師工作職責(zé)1 、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；2 、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；3 、烹制工作結(jié)束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。4 、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；5 、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。6 、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。7 、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。篇五：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹

14、飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運(yùn)用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點(diǎn)和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強(qiáng)餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部進(jìn)行質(zhì)量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人

15、事打交道。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。崗位職責(zé)：1 、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。2 、做好銷售及市場分析，不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。3 、審閱餐飲各營業(yè)點(diǎn)的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。4 、檢查各營業(yè)點(diǎn)，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時親現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。5 、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。6 、

16、實(shí)施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進(jìn)行。7 、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。8 、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。9 、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和

17、使用方法。動作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé)：1 、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2 、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。3 、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4 、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。5 、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確

18、保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6 、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7 、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。8 、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。9 、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。10 、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。11 、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。12 、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，

19、推出的特選等，并在餐前會上通知領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上級：餐飲主管直接下級：餐飲服務(wù)員熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和營業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。禮貌待客；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé)：1 、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。2 、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊

20、備、清潔、衛(wèi)生。3 、開餐時，了解當(dāng)日估清，及時通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。4 、客人結(jié)帳時，核對帳單有無錯誤。并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求。5 、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。6 、搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時安排的事項(xiàng)。服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級：領(lǐng)班直接下級：無熟悉餐廳服

21、務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責(zé)：1 、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；2 、負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點(diǎn)、酒水并做好推銷工作。了解當(dāng)日估清；3 、為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；4 、按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。開餐過程中關(guān)注

22、客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應(yīng)；5 、將臟餐具送往洗碗間，及時補(bǔ)充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺或?yàn)橄乱徊蛿[臺；6 、下班時與交接班同事做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作；7 、正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財物；8 、積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生的日常工作。傳菜員崗位職責(zé)1, 服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號2, 清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作3, 負(fù)責(zé)分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯(lián)系4, 熟知公司各部位服務(wù)區(qū)域和餐廳的所有餐臺，做到

23、傳菜及時、準(zhǔn)確、無誤，作到五不上，菜不熱不上、昧不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品5, 經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔6, 與前臺服務(wù)員積極主動的配合，協(xié)助前臺服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理等工作7, 協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查；8, 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級交待的其他任務(wù)，做合格員工庫管崗位職責(zé)：1, 向上對領(lǐng)班負(fù)責(zé)。著裝整齊、敬業(yè)，守時，服從指揮。2, 嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及作息時間。3, 掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié)。4, 及時補(bǔ)充庫存商品和物品，確保營業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5, 申購物品及時通知各部門出庫。6, 庫內(nèi)物品擺放有序，做到先進(jìn)先出，確保物品不過期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。7, 庫存物品要按類擺放，以貨號、規(guī)格、品類進(jìn)行登記。8, 及時向各部門提供庫存信息，每日根據(jù)營業(yè)情況備好庫存安全量。9, 保持庫內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。10, 與公司庫房及時溝通，大量物品提前備量。11, 認(rèn)真審閱部門呈交的申購單，做到計劃申購，計劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購。12, 負(fù)責(zé)部門報損與盤點(diǎn)工作。13, 完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。pa崗位職責(zé)：直接