蘭州牛肉面與其地理環(huán)境的關(guān)系

1、蘭州牛肉面與其地理環(huán)境的關(guān)系曹青 臨沂一中南校區(qū)2016級7班 指導(dǎo)老師：王德麗一、研究動機民以食為天。在有著五千年文明的中華更是對吃深有研究。南米北面，作為一個北方人，我尤其喜歡吃面條。在這其中，我極其青睞被譽為"中華第一面"蘭州清湯牛肉面又稱蘭州牛肉面。要知道，一個地方的特色美食往往與其地理環(huán)境密不可分。今天，我作為一只吃貨從地理的角度來解析蘭州牛肉面與其地理環(huán)境的關(guān)系。二、研究目的探究蘭州牛肉面與其地理環(huán)境的關(guān)系。三、研究方法觀察法、文獻研究法、定性分析、綜合的方法四、研究內(nèi)容1. 食材食材具有"一清二白三紅四綠五黃"的說法。一清是指湯清，二白指蘿

2、卜白，三紅辣椒油紅，四綠香菜、蒜苗綠，五黃面條黃亮。食材主要是高筋質(zhì)面粉，辣椒，牛肉，面粉，辣椒，蘿卜，蒜苗等這是為什么呢？這就與蘭州所處的地理環(huán)境有關(guān)了。蘭州位于我國第一級階梯與第二級階梯交替處，面粉可以從第二級階梯的黃土平原等地獲取，牛肉可以從第一級階梯的青海等地?fù)Q取。圖1蘭州所處地理位置2. 喜湯蘭州人喜歡喝湯，原因不僅僅是因為湯味道鮮美，還與地理環(huán)境有一定的關(guān)聯(lián)。蘭州屬中溫帶大陸性氣候，溫差大，降水少，造成氣候干燥、多大風(fēng)的天氣的氣候特點。所以人對水分消耗很大。其次，這個地方蔬菜種類少。又加上這個地方喜歡吃酸的辣的所以這個地方的人在生理上也需要大量的水分。圖2蘭州土壤的PH值3. 喜酸

3、原因一：蘭州土壤的PH值偏高。所以人們通過吃酸的醋來平衡體內(nèi)的酸堿度。原因二：風(fēng)沙較大。蘭州一年有三到四次沙塵暴，空氣浮沉較多。對呼吸道有一定影響，通過食酸醋減少鈣在體內(nèi)的累積。4.喜辣湖南、四川等地喜歡吃辣是因為抵擋冷濕，那為什么干燥的蘭州也喜歡吃辣呢？原來，這個地區(qū)植被較少。因為氣候干燥，不適宜植物生長，所以能作為蔬菜、調(diào)味品的植物就比較少。但辣椒卻能在這里生長，所以辣椒就成了一個很好的替代品。辣椒不但容易保存較長的時間還可以作為一種調(diào)味品緩解這個地方口味較少的狀況。而且這個地方空氣干燥、冬季氣溫低，不利于人體內(nèi)汗液的排出。所以夏季人們通過吃辣椒來排出體內(nèi)汗液，冬季達(dá)到取暖和促進食欲的作用

4、。圖3 中國植被類型五、研究結(jié)論每一種美食的背后都深深地被當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境所影響。蘭州牛肉面更是與來自所處的地理環(huán)境密不可分。因為食物出產(chǎn)與地理位置、氣候、具體地區(qū)的環(huán)境等關(guān)系密切，所以多品食一些各個地方出產(chǎn)的水果、蔬菜、禽畜制品（含烹調(diào)菜肴）等，往往同時可以了解食物產(chǎn)地的某些情況。而且由了解食物進而了解各地地理環(huán)境、風(fēng)土人情等，更利于我們不斷完善對大自然和社會的認(rèn)知。由此我們可得，自然地理環(huán)境影響食材（物產(chǎn)），還影響人們的口味。六、心得體會1.食物出產(chǎn)與地理位置、氣候、具體地區(qū)的環(huán)境等關(guān)系密切，多品食一些各個地方出產(chǎn)的較好的水果、蔬菜、禽畜制品（含烹調(diào)菜肴）等，往往同時可以了解食物產(chǎn)地的某些情況，這樣就增廣了見識。如石榴、荔枝，在嶺南-海南一帶產(chǎn)量較多，就與這里的氣候溫暖、降雨充沛、地質(zhì)上多山地丘陵等因素有關(guān)，由了解食物進而了解各地地理環(huán)境、風(fēng)土人情等，利于我們不斷完善對大自然和社會的認(rèn)知。2.不同的地域差異同樣形成了各色的飲食差異。如西南以辣去濕，北方