為家長設(shè)計一份午餐食譜（課堂PPT）

1、.1為家長設(shè)計一份午餐食譜.2目錄：目錄：午餐的意義午餐的意義健康午餐健康午餐營養(yǎng)搭配營養(yǎng)搭配食譜設(shè)計食譜設(shè)計.3 午餐的意義午餐的意義 午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。 有些人認為中餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量占一個人全天消耗能量的40%。對下午后續(xù)的工作學習具有重要意義。有所謂“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的說法。 所以，午餐要吃的均衡，吃的健康。BACK.4健健 康康 午午 餐餐據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成出外進食的白領(lǐng)人士習慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構(gòu)成極大威脅。 健康的午餐應(yīng)以

2、五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。 營養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3）。 午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。 午餐一定要吃，有的人因為工作繁忙，午餐就咬塊面包完事，這樣是非常不可取的，對身體健康也是一大傷害。午餐兩忌 1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。 2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。 午餐兩宜 1、

3、宜吃蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。 2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。BACK.5 俗話說“中午飽，一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。由于上午體內(nèi)熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應(yīng)占他們每天所需總熱量的40%。 主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150200 克左右，可在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等）中間任意選擇。副食在240360克左右，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50100 克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學習。 但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八九分飽就可以。若是白領(lǐng)族少勞力的工作