餐飲行業(yè)財務管理制度

1、餐飲行業(yè)財務管理制度一、目的為了加強財務管理，統(tǒng)一規(guī)范財務管理和操作程序，結(jié)合餐廳的實際情況，對餐廳的財務管理制度和操作程序作出規(guī)定。二、適用范圍適用于本餐廳各項財務管理工作。三、管理規(guī)定（一）餐廳自購原材料的規(guī)定1、餐廳停止使用給供應商代開收款收據(jù)的憑據(jù)，支付款項時，應盡力要求供應商開具正式發(fā)票，如確實無法開具正式發(fā)票的，由供應商開具收款收據(jù)或收條，并要求供應商在收款收據(jù)或收條上蓋章（簽字及手?。?、進倉單必須由保管人（指定專人）、驗收人、經(jīng)辦人、餐廳經(jīng)理簽名方可有效。3、所有自購原材料支付貨款時，必須先經(jīng)過餐廳經(jīng)理審核后，方能付款。注:兩店以上管理則須經(jīng)過區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）。（二）餐廳各

2、項費用開支的規(guī)定1、餐廳所有開支的費用必須是餐廳維持正常營運確實需要的，不得開支與餐廳無關(guān)的費用。2、餐廳費用開支由餐廳經(jīng)理根據(jù)實際情況進行控制，事前報告總經(jīng)理（或區(qū)域經(jīng)理），費用開支經(jīng)審核后，方可給予報銷開支。3、餐廳費用報銷時，所有單據(jù)必須有經(jīng)辦人，驗收人（證明人）、餐廳經(jīng)理簽名，總經(jīng)理（或區(qū)域經(jīng)理）審核。（三）促銷費用的規(guī)定1、所有促銷費用的開支必須要有確實可行的促銷方案，促銷計劃方案由餐廳經(jīng)理提出，報區(qū)域經(jīng)理審核，再由區(qū)域經(jīng)理上報公司企劃主管審定，經(jīng)企劃主管審定或餐廳審批后方可執(zhí)行。2、所有促銷活動完成后，必須填寫促銷活動的總結(jié)報告，報告的主要內(nèi)容包括：促銷方式、促銷費用、促銷效果、成

3、功與失敗的經(jīng)驗教訓等。3、促銷費用的權(quán)限：小范圍的促銷活動，總金額在500元認下，由餐廳經(jīng)理報區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）審核后，即可執(zhí)行。超過500元的按本條第1款執(zhí)行。（四）差旅費開支的規(guī)定1、餐廳員工因公出差的費用回餐廳憑票報銷。2、餐費補帖，因公出差，餐費補貼，管理組：20元/人/餐，服務組：10元/人/餐。3、市內(nèi)交通費，員工出差原則上不得打的士，若遇特殊情況打的士，則需經(jīng)餐廳經(jīng)理在先在的士車票背面審批簽字，然后按規(guī)定程序報銷。所有市內(nèi)交通費報銷時，必須在車票背后注明日期、起訖站點、何事、報銷人簽名。（五）交際應酬費開支的規(guī)定1、餐廳經(jīng)理的交際應酬費用實行先打單后報銷政策，每月應控制在200

4、元以內(nèi)，特殊事項須經(jīng)區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）批準后方可執(zhí)行。2、交際應酬費用的用途：用于與餐廳和餐可有聯(lián)系的業(yè)務往來和活動，協(xié)調(diào)、理順與外部相關(guān)部門的關(guān)系。不得用于餐廳內(nèi)部的招待。（六）低值易耗品、用具、用品的購置規(guī)定1、凡單位價值或批量價值在100元以內(nèi)的由管理組中報，餐廳經(jīng)理審核，即可購買。凡超過100元以上的由餐廳經(jīng)理申報，區(qū)域經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批。2、低值易耗品、用具、用品的購置統(tǒng)一由指定人員采購，必須按先進先出的原則辦理。（七）餐廳“營業(yè)外收入”的規(guī)定1、“營業(yè)外收入”的范圍：餐廳的廢棄物但可作為豬飼料、廢紙皮等。不屬于“營業(yè)外收入”的范圍：餐廳每天營業(yè)收入的長、短款，物料短缺由責任人賠

5、償?shù)目铐?，員工過失的罰款等。2、所有“營業(yè)外收入”的來源資金由餐廳出納管理。3、所有“營業(yè)外收入”只能用于餐廳的集體活動等員工福利，不能作為其他用途。4、所有“營業(yè)外收入”的集體活動費用由區(qū)域經(jīng)理（或總經(jīng)理）審批。5、所有“營業(yè)外收入”的收支存情況必須上報財務部知悉。（八）其他相關(guān)規(guī)定1、餐廳與員工宿舍的水電費用分開結(jié)算，今后員工宿舍的水電費用不得在餐廳費用中報支。2、本制度規(guī)定的第一、二條款中，屬餐廳的零星采購和零星費用開支所需的款項由餐廳經(jīng)理向出納員的備用金中借款（借款限額暫定500元，期限7天），此項借款必須當月結(jié)清，不得跨月。區(qū)域經(jīng)理必須對本制度規(guī)定的第一、二條款必須及時審核，以確保餐

6、廳正常營運，若因執(zhí)行本制度規(guī)定的第一、二條款無法及時到位，造成餐廳不能維持正常營運的，由區(qū)域經(jīng)理負全部責任。3、員工借款：原則上員工不得在餐廳借款（除特殊情況外）。4、財務對餐廳的每項經(jīng)濟業(yè)務活動，每月須全面稽查一次，若發(fā)現(xiàn)有不符合制度規(guī)定、不合理的款項支出，有權(quán)要求退回，責成有關(guān)責任人退回已支付的款項。若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊現(xiàn)象，按有關(guān)規(guī)定處理.附5:餐廳現(xiàn)金管理制度餐廳現(xiàn)金管理制度一、目的為了規(guī)范本餐廳的現(xiàn)金管理，特制定本辦法。二、適應范圍適用于本餐廳營業(yè)款、備用金、費用扣銷等各項現(xiàn)金業(yè)務。三、管理規(guī)定（一）營業(yè)額的管理1 .對所收到的營業(yè)額作認真核對和檢查（收銀下線單與實際金額相符，收銀員簽名）

7、2 .認真填寫當班所收的實際營業(yè)額，并如實填寫收銀誤差、退酒水、退菜品、兌獎（發(fā)票）、少票抹零等。3 .收銀員（當班小會）對本餐廳營業(yè)額的存繳負責。4 .餐廳于每日早上10:00前將營業(yè)額存入指定銀行或存入指定的銀行卡.5 .為明確責任，繳款后必須在營業(yè)收繳情況表上簽注姓名和時間。6 .如有特殊情況需動用營業(yè)款的，餐廳應向總經(jīng)理申請，同意后方可使用，不得擅自主張，從營業(yè)額中抵扣。7 .餐廳財務及值班經(jīng)理須每日對營業(yè)額的存繳情況檢查和簽字確認。二、備用金的使用及管理1、備用金是用在營運中支付本餐廳零星支出及收銀機收款備用的。不可作私人用途或轉(zhuǎn)借他人。2、備用金是實行定額管理的，要明確記錄使用用途

8、及支出情況。3、定額數(shù)量應保持不變，不可挪作他用。4、餐廳值班經(jīng)理及財務將不定期地對備用金的數(shù)額進行抽檢。(三)費用的報銷程序1、餐廳經(jīng)理對所支出的原始票據(jù)(憑證)的真實性、合理性負直接責任。2、大宗和較穩(wěn)定的材料款(如計劃內(nèi)的房租、購置設(shè)備和月結(jié)材料款等)可先送餐廳經(jīng)理審核、財務審查，總經(jīng)理審批后，方可付款。3、相關(guān)人員向餐廳出納報銷時，餐廳出納檢查和注意以上幾點：(1)采購物品的真實性。(2)是否有經(jīng)手人簽名、證明人簽名、餐廳經(jīng)理審查簽名、總經(jīng)理簽名、日期、用途、金額等。(3)是否有正規(guī)的發(fā)票。(4)辦公用品報銷時需附原始發(fā)票。(5)原材料在自行采購時，報銷時需附經(jīng)過驗收的“入庫單”及原始

9、發(fā)票。(6)差旅費報銷時需附有關(guān)的原始票據(jù)，票上須簽字并注明日期，經(jīng)辦事情等。(7)其他費用報銷時需附有關(guān)原始票據(jù)。(8)在檢查完后方可簽名、付款，并保管發(fā)票。(四)營業(yè)收記帳本的填報方法1 .收銀員按規(guī)定在值班經(jīng)理的監(jiān)督下點錢上線和下線，并負責將本班次的營業(yè)狀況填寫在記帳本上。2 .記帳本上填寫金額須同下線條一致。(退菜、退酒、收銀誤差、抹零、簽單、跑單等)收銀員填好后找值班經(jīng)理檢查并簽字確認。3 .收銀員負責于將每日的營業(yè)額于下午14時(早班)、22時(夜班)、及4時(夜堂)等三個時段銷售及匯總營業(yè)額以短信的方式發(fā)送給餐廳經(jīng)理及餐廳總經(jīng)理。餐廳結(jié)帳服務流程規(guī)范一、目的為規(guī)范本餐廳顧客結(jié)帳、

10、收銀工作，特制定本規(guī)范。二、適用范圍適用于本餐廳樓面服務員、收銀員的收銀工作。三、樓面服務員結(jié)帳服務規(guī)定顧客用餐完畢欲結(jié)帳，服務人員應先做好菜品及酒水的核對與確認工作，以便隨時配合顧客的結(jié)帳要求。1 .結(jié)帳服務要領(lǐng)在結(jié)帳前，服務人員必須掌握以下幾個重點：(1)不要讓客人等太久。(2)將賬單雙手遞補給顧客或放在賬盤內(nèi)呈送給顧客。(3)當顧客取錢時，服務人員不得靠近桌旁，應立于桌邊待命，避免顧客產(chǎn)生壓迫感。2 .結(jié)帳服務流程(回應-帳單-核對-修正-結(jié)帳-送客)(1)回應：當顧客向樓面服務員發(fā)出結(jié)帳要求時，服務員應快速回應：”好的，請稍等。”(2)帳單：服務員確認顧客的臺號后，快速到收銀臺索取消費

11、帳單。(2)核對：收銀員根據(jù)帳單核對顧客臺號、人數(shù)、菜品及酒水、是否上米飯等，以防止錯結(jié)，漏結(jié)。(3)修正：如有不符的，要與顧客核對無誤后再行結(jié)帳。A.沒有上的菜品，應立即查詢并請值班經(jīng)理做退菜處理；B.已經(jīng)在做的菜品，則應從減少餐廳損失的角度出發(fā)，說服顧客將菜吃完再結(jié)帳；C.多打、錯打的酒水及時報值班經(jīng)理處理，漏打的及時補上。D.查看是否有上米飯，如漏打及時補上，錯打或多打請值班經(jīng)理處理。E.其他需要協(xié)助修改的及時請值班經(jīng)理處理。(4)結(jié)帳：當確認無誤后，將帳單遞到顧客面前，如不止一位顧客，應輕聲問：“請問由哪位付帳呢？”收款時應唱收唱找“先生/小姐，您好，收您*元，需找您*元，請稍等?！?

12、5)送客：找零并送客至門前，并致歡送辭：“謝謝光臨，請慢走，請帶好您的隨身物品?！薄皻g迎下次光臨！”3.不同付款方式的注意要點(1)現(xiàn)金結(jié)帳如果顧客用現(xiàn)金結(jié)帳，要當著顧客的面清點鈔票，查看是否有假鈔，并將點出的數(shù)目與顧客核對無誤后再離開，將款項送至收銀處。收銀員清點余額后，會將收據(jù)或發(fā)票及找零放回帳盤，由服務員退回，止匕時,服務員應回到餐桌旁，和顧客核對找零，而后立即離開，不要在餐桌旁徘徊,讓顧客產(chǎn)生被要求給小費的印象。(2)信用卡結(jié)帳如果顧客用信用卡結(jié)帳，要讓顧客稍等，將信用卡拿到收銀臺刷卡。然后將刷卡聯(lián)用結(jié)帳夾送到顧客身邊請其簽字認可。等收銀臺將顧客的簽名核對無誤后，將信用卡和刷卡單其中的

13、一聯(lián)交還給顧客。(3)簽帳單對于總經(jīng)理同意簽單消費的帳單，服務員須立即知會餐廳值班經(jīng)理，由總經(jīng)理簽單并由值班經(jīng)理簽字備查。(4)免費餐券餐廳于促銷活動期間發(fā)行的一些免費的菜品兌換券或現(xiàn)金抵用券，當餐券發(fā)出后，服務人員應熟悉每種餐券的使用方法，當顧客以免費餐券付款時，得以正確判斷哪些餐飲項目才可以適用，并請顧客在餐券上簽字，與帳單一起交回收銀處。為方便收銀員結(jié)帳，帳單上必須注明以免費券付款，當顧客消費金額超過指定金額時，差額則請顧客以現(xiàn)金支付。四、收銀員收銀服務流程規(guī)定1、當收到顧客要求結(jié)帳的信息后，要重新核對帳單是否與實際上菜相符；2、收到顧客的現(xiàn)金后，要確認鈔票的真假和其數(shù)目是否足夠支付帳單

14、。需要找零的馬零錢交給負責結(jié)帳的同事；發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對或不夠時，要馬上通知負責結(jié)帳的同事，請其立即與客人交涉，并確保能順利結(jié)帳；對于數(shù)目與帳單正好相符的，應告之負責結(jié)帳的同事：“款項正好收齊。謝謝！”3、收到信用卡時，要確定信用卡的真實性和有效性。要確認顧客的簽名是否與信用卡上的一致。刷卡單有一聯(lián)是給顧客保存的，要連同信用卡一起還給顧客。將留下的刷卡聯(lián)與帳單一并訂好，放入已結(jié)帳的收銀單中。4、給顧客開發(fā)票。(如有停車票則負責保管和發(fā)送，并做好記錄)餐飲業(yè)財務管理制度2017-06-2811:56|#2樓1、報銷人員將有關(guān)發(fā)票粘貼附在”費用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)“后，小張票據(jù)（

15、如車票）應按面值大小分類呈魚鱗狀附在粘貼聯(lián)上，大張票據(jù)不能膠水粘貼，用大頭針或回形針別好為宜。2、根據(jù)原始單據(jù)分類按規(guī)定如實正確填寫”費用報銷單”或"貨物結(jié)算憑據(jù)”，由部門負責人審查并簽署意見后交財務會計審核其附件及內(nèi)容的完整性、票據(jù)的合法性、填寫的規(guī)范性等，再交總經(jīng)理審核并簽署報銷意見：”同意報銷（支付）"、"同意報銷（支付）多少元"、"不同意報銷（支付）”字樣?？偨?jīng)理簽字時，不得只簽姓名，不簽意見。3、財務會計有權(quán)對違規(guī)超支費用和不真實的票據(jù)不予報銷。4、出納憑上述簽字齊備的”費用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)“支付貨幣資金。

16、5、總經(jīng)理報銷費用必須經(jīng)董事長或董事長授權(quán)人簽字認可，其所報銷費用不得讓他人代報，否則財務室有權(quán)不予報銷；總經(jīng)理助理報銷費用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可，否則不予報銷。若有違反，對報銷人、出納各處以報銷金額20%且不低于50元/人）的罰款，并退回違規(guī)所得。6、報銷程序。經(jīng)辦人填寫”費用報銷單"或"貨款結(jié)算憑據(jù)"-部門負責人簽字-財務會計簽宇-總經(jīng)理簽字-出納復核報銷。借款制度為了加速酒樓流動資金周轉(zhuǎn)，保證日常經(jīng)營的正常開支，規(guī)范借款程序，特制定本制度。1、采購員和吧臺收銀員實行定額備用金制度，采購員備用金定額為2000元,吧臺收銀員備用金定額為3000元。2、借款實行定

17、額控制，前賬不清、后賬不借的原則。3、采購人員應根據(jù)批準后的申購單采購貨物，當貨物金額超出其定額備用金時，應正確填寫借款單，經(jīng)財務會計審定、總經(jīng)理簽字批準后在出納處借支。4、其他人員因公借款時，應填寫借款單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，財務會計審核，總經(jīng)理簽字批準。5、因公辦事或出差人員凡在財務室有借款的，不得逾期報賬或公-款私用，事完三天內(nèi)應清算自已的賬務，三天后財務室將催促報銷，否則財務室有權(quán)在發(fā)工資時抵扣借款。6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標準內(nèi)辦理，但應控制人數(shù)、時間，且部門負責人負連帶責任；員工私人借款應在30日內(nèi)歸還。7、借款程序。填寫借款單-財務會計審核-總經(jīng)理批準

18、-出納處領(lǐng)款支票、發(fā)票、印鑒管理制度一、支票管理1、酒樓必須在當?shù)匦抛u較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉(zhuǎn)賬業(yè)務。2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個賬戶，同一酒樓的兩個銀行賬戶之間不得轉(zhuǎn)賬結(jié)算。3、不得出租、出借或轉(zhuǎn)讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。4、支票由出納員保管(放入保險柜)。支票使用時須填寫"空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄"，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經(jīng)批準后加蓋印章，領(lǐng)用人簽字備查。5、對于填寫錯誤的支票，必須加蓋"作廢”戳記，與存根一起裝訂在當月的憑證內(nèi)，并在銀行存款日記帳中作相應登記。6、不得簽發(fā)空白支票和遠期支票。二、發(fā)票管理1

19、.建立發(fā)票領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用發(fā)票時須由領(lǐng)用人簽字。2 .出納員應隨時掌握發(fā)票購、用、存情況，避免發(fā)票短缺影響正常營業(yè)。三、印鑒管理1、各種印章必須由各責任人妥善保管，嚴格按照規(guī)定用途使用。(1)財務專用章由財務會計保管。(2)留存銀行私人印鑒章由出納保管。2、簽發(fā)支票或其他業(yè)務需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發(fā)的問題由保管人員負連帶責任。3、印章交接必須辦理書面手續(xù)；印章移交給非規(guī)定人員，須經(jīng)董事長審批?，F(xiàn)金管理制度1、使用現(xiàn)金結(jié)算范圍。(1)員工工資、津貼。(2)各種勞保、福利費以及國家規(guī)定的個人的其他支出。(3)向個人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價款。(4)出差人

20、員必須隨身攜帶的差旅費。(5)結(jié)算起點(1000元)以下的零星支出。不屬于上述現(xiàn)金結(jié)算范圍的款項支付，應當以支票進行結(jié)算，特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理、財務會計批準后另行處理。2、庫存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒樓庫存現(xiàn)金不得超過5000元，超過限額的現(xiàn)金應及時存入銀行，低于限額時可視情況從銀行提取補足，特殊情況上報總經(jīng)理審批。3、財務人員從銀行提取現(xiàn)金，應當填寫“空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄"，并寫明用途和金額。4、符合現(xiàn)金結(jié)算范圍的，憑發(fā)票、工資單、借款單等有效報銷憑據(jù)或領(lǐng)款憑證，經(jīng)手人簽字，財務會計審核，總經(jīng)理批準后由出納支付現(xiàn)金。5、廣告費、貨款等收款人為有銀行帳戶的單位，必須以轉(zhuǎn)帳支票付款，不得以現(xiàn)金

21、或現(xiàn)金支票形式支付。庫管制度一、庫管工作的基本要求必須真實反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進、銷、存情況，為財務提供原始、真實、準確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全、完整負責。二、庫房的工作環(huán)境要求1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標簽。各類物品不得雜亂混放。2、保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好"六防”工作。3、閑雜人員不得隨意進出庫房。三、庫管計量、計算工作要求1、庫管員開單或記賬時前后使用計量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計量單位混用所造成財務混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔。如：酒水入庫不能按箱、件為單位，應以其完整的最小計量單位"瓶"

22、為入出庫計量單位。2、對菜品計算重量時，必須以市斤或公斤或克為計量單位。如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。3、對每種進出庫物資的計算，采用先進先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。四、庫管員日常工作規(guī)范1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。2、庫房驗收貨物時，應與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權(quán)拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應事先通知庫管；庫管員應嚴格按采購驗收標準組織入庫物資的驗收。3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例

23、的水份雜質(zhì)。4、根據(jù)驗收合格的物品，據(jù)實填寫"鮮活食品驗收單"、"入庫單”，經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效，此單一式四聯(lián)，第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù)，第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組，第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財務室.5、堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單，未經(jīng)財務主管批準不得擅自寄存物品。6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具"入庫單”，出庫應填制”領(lǐng)料單"。7、不得虛開、補開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復寫，違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。8、貨物入庫后，庫管應按

24、類別、品質(zhì)特征、進貨批次分類存放，并填制標簽。9、領(lǐng)用物品應由領(lǐng)料經(jīng)手人填制"領(lǐng)料單”，相關(guān)部門負責人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制“出庫單”，出庫單一式四聯(lián)，一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財務室。10、庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經(jīng)濟責任，物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。11、發(fā)出存貨實行”推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)

25、格齊全、及時結(jié)出余額。13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等）賬實相符、賬表相符。14、對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應開具"紅字入庫單”。15、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應調(diào)整。16、所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打中購單，經(jīng)財務會計，總經(jīng)理簽字后

26、通知供貨商送貨。倉庫安全管理制度1、酒樓倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進入倉庫。2、因工作需要進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應主動請倉管人員檢查。3、倉庫內(nèi)不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)領(lǐng)導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。6、倉庫范圍內(nèi)不準生火，也不準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。7、倉庫應定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并做好防火工作。8、倉庫內(nèi)的物品要分類儲

27、放，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。9、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鴇燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具應設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。10、倉庫的電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。11、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。倉庫物資管理制度1、

28、酒樓倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購人員遞交物品驗收質(zhì)量報告。2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制"商品、物料進倉驗收單"，倉庫據(jù)以記賬。物料經(jīng)驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。3、各部門領(lǐng)用物料，必須填制"領(lǐng)料單"或"內(nèi)部調(diào)撥憑單"，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫簽字方可領(lǐng)料。4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續(xù)。5、倉庫應對各項物料設(shè)

29、立"物料購、領(lǐng)、存貨卡"，凡購入、領(lǐng)用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。6、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制”商品物料盤盈盤虧報告表"，經(jīng)財務部會計和總經(jīng)理批準，據(jù)以列帳，并報財務部會計和總經(jīng)理各一份。7、為配合采購人員編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應每月終編制”庫存物資余額表"，于次月3日前送交總經(jīng)理、財務部一份。8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據(jù)庫存情況及時向采購人員提出請購計劃，采購人員根據(jù)請購數(shù)量

30、進行訂貨，以控制庫存數(shù)量。9、倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購人員不能按時到貨，責任則由采購人員承擔。盤點制度為了加強酒樓的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確核算營業(yè)成本，特制定本制度。一、盤點范圍及要求1、盤點范圍包括：現(xiàn)金、存貨、固定資產(chǎn)。2、各項財務賬冊應于盤點前登記完畢。對盤點期間已收到而尚未辦妥入賬手續(xù)的物資，應另行分別存放并予以標示。二、存貨盤點1、存貨盤點包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。2、盤點方式：采用每月盤點和年終盤點。3、盤點人員：（1）盤點人：由庫管或?qū)嵨镓撠熑藫?，負責點計數(shù)量。（2）監(jiān)點人：由

31、各部負責人、財務會計擔任，負責盤點監(jiān)督。盤點人員盤點當日一律停止休假，并按時到達盤點地點。4、所有盤點都以靜態(tài)盤點為原則，因此盤點開始后應停止財物的進出及移動。5、所有盤點數(shù)據(jù)必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估計定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。6、盤點完畢，盤點人員應填制"盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財務部門留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。7、鮮貨及蔬菜采用“實地盤存制"確定成本，其他存貨采用"永續(xù)盤存制”確定成本。三、現(xiàn)金盤點1、現(xiàn)金盤點：包括現(xiàn)金、銀行存款、支票等。2、盤點方式：采用定期（每月25日和年終盤點）和不定期抽

32、查。3、盤點人員：出納（盤點人）、會計（會點人）。4、現(xiàn)金盤點的時間，應于盤點當日上午發(fā)生收支前，或當日下午結(jié)賬后進行。5、盤點前應將現(xiàn)金柜封鎖，并于核對賬冊后開啟，由會點人和盤點人共同盤點。6、會點人依實際盤點數(shù)詳實填寫"現(xiàn)金盤點表”一式三聯(lián)，經(jīng)雙方簽字認可后，第一聯(lián)出納留存，第二聯(lián)會計留存，第三聯(lián)交辦公室留存。四、賬實不符的處理1、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面記載不清者，記帳人員應進行更正，情況嚴重者，報總經(jīng)理、董事長處理。2、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字者一律報總經(jīng)理、董事長處理。3、財物管理人員有下列情況，應報總經(jīng)理處理。（1）對所保

33、管的財物有盜賣，掉換或化公為私等營私舞弊行為；（2）對所管的財物未經(jīng)批準而擅自轉(zhuǎn)移、私借或損壞不報告行為；未盡保管責任或由于過失致使財物被盜，損失或盤虧。附件-采購及供貨管理制度一、采購程序1、各部門需要零星物品購置時，應由該部門組長填寫中購單一庫管簽字一部門負責人簽字一總經(jīng)理簽字一采購實施購買。2、采購人員購貨時，須對多家（三家以上）進行價格、質(zhì)量比較；供貨商定向送貨的不得高于既定價格標準。二、采購方式的確定1、對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，應該選擇供貨商送貨的方式。2、對于使用頻率低，不容易集中采購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由采購人員采購。3、采購方式上采用"定點、定

34、價、定時"采購原則。4、對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計劃定期申購。三、供貨商進場程序1、供貨商的尋找原則上由采購主管負責，總經(jīng)辦主任、財務會計協(xié)助；2、供貨商進場首先與總經(jīng)辦主任接洽，總經(jīng)辦主任在財務會計的協(xié)助下（財務會計全程參與），談妥相關(guān)合同細節(jié)（以酒樓合同范本為標準合同格式），經(jīng)總經(jīng)理審查批準后，由總經(jīng)理出面代表酒樓與供貨商簽定合作協(xié)議。3、總經(jīng)辦以書面形式通知財務會計、庫管及相關(guān)使用部門負責人，并將已簽定的合同（協(xié)議）送交財務部一份備檔，另一份留存?zhèn)洳?。四、供貨商處罰程序1、凡供貨商違反相關(guān)合作條款（送貨不及時、原材料質(zhì)量問題、拒絕送貨、配合工作不到），到由總助、行政

35、總廚、財務會計、庫管告知辦公室；2、辦公室了解事情原委后，由辦公室主任作出處罰決定，開出罰單；3、辦公室所開罰單交總經(jīng)理審批；4、辦公室將對供貨商的罰單交財務部執(zhí)行，財務部在結(jié)算供貨商款項時按罰單標準予以扣除。五、供貨定價制度（一）原材料市場價格調(diào)查1、酒樓每月組織供貨市場調(diào)查不得少于兩次，且應填寫市場價格調(diào)查表，寫明市調(diào)時間及地點，各參加人員在市調(diào)表上簽字。財務會負責調(diào)價表格打印、價格記錄工作并負責調(diào)價表保管。2、市場調(diào)查由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財務會計組成，具體由財務會計召集。3、市場調(diào)查時間定于每月日、日，如恰逢周末，應作適當順延。（二）定價程序1、每次市場價格調(diào)查后，應及時制定當

36、期的供貨商品執(zhí)行價格，先由總助、行政總廚、總經(jīng)辦主任、財務會計、采購主管初定，再交總經(jīng)理審定后，最后交董事會審批。董事會審批后將執(zhí)行價格以書面形式交財務部執(zhí)行。2、原材料采購定價標準處在批發(fā)價和零售價之間（即高于批發(fā)價低于零售價）。3、價格調(diào)整：因市場變化情況特殊，供貨商提出價格調(diào)整要求，首先由供貨商報總經(jīng)辦主任，總經(jīng)辦主任了解相關(guān)市場情況后與總助，財務會計碰頭商量定出調(diào)價草案，再報總經(jīng)理審批。（三）供貨商的更換與續(xù)用在合作過程中如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，且經(jīng)溝通后無效，由總助、總經(jīng)辦主任、財務會組成審查小組，集體討論決定是否更換、續(xù)用，然后報總經(jīng)理最后裁奪。六、貨款的支付1、貨款的支付

37、應盡量不通過采購，若因特殊情況必須經(jīng)過采購時，須由采購填寫借款單，并由總經(jīng)理批準后方可借款，借款后應在3（次）日內(nèi)報銷沖帳；2、供貨商的貨款支付，由財務會計向總經(jīng)理報付款計劃，并在付款前填寫請款單經(jīng)簽字批準，方可付款；3、雙因特殊原因，未及時付款的供貨商，由財務部會計負責進行協(xié)調(diào)，必要時由總經(jīng)辦主任協(xié)助。如經(jīng)財務會計、總經(jīng)辦主任協(xié)調(diào)未果報總經(jīng)理處理。餐飲業(yè)財務管理制度2017-06-2819:59|#3樓一主管會計賬務處理、報表制度1、嚴格按飲食服務業(yè)制度設(shè)置和使用會計科目，設(shè)立總分類帳、明細分類帳和備查帳，手工帳和微機帳同時使用。2、會計記帳程序：A、根據(jù)審核無誤的原始憑證填制記帳憑證。B、

38、根據(jù)記帳憑證登記明細分類帳、銀行存款日記帳和現(xiàn)金日記帳。C、根據(jù)匯總的記帳憑證編制科目匯總表。D根據(jù)科目匯總表登記總分類帳。E、月末要核對總帳與明細帳。3、會計報表：A、對外報表有：資產(chǎn)負債表、損益表、現(xiàn)金流量表。對內(nèi)報表有：資產(chǎn)負債表、損益表、年末現(xiàn)金流量表、月營業(yè)收入表、營業(yè)成本表、費用明細表。B、編制報表數(shù)字要客觀真實、準確可靠、內(nèi)容要填寫完整，各報表的數(shù)字之間要銜接一致。G需報送的會計報表要裝訂成冊，加蓋印章、每月10日前報出，要做到編報及時，每季進行一次財務分析，寫出財務分析報告。二現(xiàn)金、支票借用制度1、支票、現(xiàn)金的借用限于賓館采購人員購物時和公派出差人員外出辦事時借用。2、借用人員

39、使用現(xiàn)金限于500元以內(nèi)，支票限于500元以上。借用時，先填寫借支單，寫明借支人姓名、部門、職務、借支事由、借款金額、借款日期等。3、經(jīng)手人簽字后，需本部門負責人簽署意見。4、請總經(jīng)理核準后，交于財務部。5、主管會計審核后，指示出納支付現(xiàn)金或開出轉(zhuǎn)帳支票，不得將加蓋好印章的空白支票借給出差人攜帶使用。6、借用人辦事結(jié)束后，持發(fā)票及原始單據(jù)按正規(guī)手續(xù)報帳，清算結(jié)束后，抽取借支單。三費用支出報銷制度1、酒店費用支出實行總經(jīng)理“一支筆”審批制度。2、強對費用的管理的控制，酒店各部門應在每一經(jīng)營期間開始之前，先做出預算，報總經(jīng)理審批。3、各部門費用發(fā)生時，先由經(jīng)手人填寫經(jīng)費報銷單，并將原始單據(jù)及費用明

40、細單粘貼于后面。報銷單內(nèi)容要填寫完整、準確、大小寫金額必須一致，不得涂改。4、對預算內(nèi)的費用開支，經(jīng)手人填單后，經(jīng)部門主管（主管經(jīng)理）簽批，由財務審核、總經(jīng)理簽字后方可開支報帳，對預算處的費用開支，經(jīng)主管經(jīng)理簽批后，由財務部審核提出意見，報總經(jīng)理批準。5、對于需要預付的款項，由簽訂有關(guān)合同，協(xié)議的部門或經(jīng)手人填寫付款單：對涉及其它業(yè)務部門的費用帳單，應交有關(guān)部門審驗查認：對預付款項，會計人員應與合同認真核對后，報總經(jīng)理批準簽字。6、財務部會計收到手續(xù)齊全，填報金額，正確的經(jīng)費報銷單后，由會計核對開出現(xiàn)金付出單或銀行轉(zhuǎn)帳支票等，并加蓋印章，出納據(jù)以支付現(xiàn)金及轉(zhuǎn)帳。7、月末，會計根據(jù)經(jīng)費報銷單及資

41、金付出憑證，填制記帳憑證進行帳務處理，正確歸集各部門經(jīng)營費用，報出本月經(jīng)營費用、管理費用明細表。四固定資產(chǎn)、低值易耗品管理制度1、酒店固定資產(chǎn)、低佰易耗品的增加與減少要經(jīng)過總經(jīng)理批準，5萬元以上的固定資產(chǎn)的增加應經(jīng)上級主管部門的批準，嚴格控制固定資產(chǎn)及低值易耗品的增加，每年新增固定資產(chǎn)不超過當年應提固定資產(chǎn)折舊額。2、固定資產(chǎn)、低值易耗品進行購置時，應先提報購置計劃，報酒店總經(jīng)理審批后，進行購置。固定資產(chǎn)報廢時，要按嚴格的審批程序進行報廢處理。3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，原則上是哪個部門使用哪個部門負責管理，固定資產(chǎn)、低佰易耗品的日常保養(yǎng)、維護歸各使用部門負責。各部門要建立固定資產(chǎn)卡片，財

42、務部建固定資產(chǎn)明細帳，專人負責管理。4、對于固定資產(chǎn)折舊的提取，按照主管單位內(nèi)部財務管理辦法進行計提。5、每半年對酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品進行一次全面檢查，特殊情況進行不定期檢查，對發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)及低值易耗品的丟失、損壞、報廢等現(xiàn)象要查明原因，報告酒店總經(jīng)理酌情進行處理。6、低值易耗品原則上實行“五五”攤子銷法，對100元以下的低值易耗品一次攤銷法。五發(fā)票管理制度根據(jù)中華人民共和國發(fā)票管理辦法，結(jié)合本酒店的具體情況，特制定本制度。1、所用發(fā)票分餐飲業(yè)定額發(fā)票、旅店業(yè)發(fā)票、其它服務業(yè)發(fā)票三種。2、所有發(fā)票由酒店財務部統(tǒng)一管理，收銀員負責領(lǐng)取、保管開具、上交發(fā)票。3、領(lǐng)取及上交時應登記，登記內(nèi)容包括

43、：領(lǐng)用（交回）時間、發(fā)票種類、發(fā)票起止號碼、面值，并由收銀員簽名。發(fā)票用完后，要及時到財務部消號，注銷后方可領(lǐng)取新的發(fā)票。4、收銀員應根據(jù)客人實際消費金額如實開具發(fā)票，不得擅自多開、虛開。5、收銀員應根據(jù)發(fā)票格式正確填寫，內(nèi)容完整，字跡清晰，不得涂改、挖補、隨意撕毀。如為作廢發(fā)票，應保證三聯(lián)完整交回財務。6、收銀員交接-班時，應將發(fā)票使用情況寫在交接-班記錄本上，交接-班時雙方核對無誤，簽字后方可下班。六備用金管理制度1、收銀員必須隨時保持備用金的種類、數(shù)額的完整，不可用白條抵庫、私自套用或挪用。2、交接-班時備用金必須當面點清，相互簽字認可，丟失自負。3、專人專時上財務與總出納兌換零錢用作營

44、業(yè)時使用，不可作其他用途。4、備用金如出現(xiàn)長款，應如數(shù)上交，出現(xiàn)短款時，應按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。5、領(lǐng)班應不定期檢查備用金金額，發(fā)現(xiàn)問題及時上報財務部。七收銀員交接-班制度1、各點收銀員應提前十分鐘進入工作崗位，整理儀容儀表，打掃衛(wèi)生。2、當面點清備用金及各種單據(jù)、票據(jù)，并在交接-班本作記錄。3、由交-班人正確填寫繳款袋，并將繳款袋投入滾筒保險柜，進行見證，確認投入后方可下班。4、把當班發(fā)生情況及遺留情況寫進交接-班記錄本，并當面作出交待5、交接-班本應妥善保存，與營業(yè)有關(guān)的資料應保密，不許外傳。八收銀員交款見證制度收銀員每班工作結(jié)束時，所收款項封裝收銀交款袋交至滾筒保險柜內(nèi)，特制定交款見證制度

45、：1、收銀袋封面的內(nèi)容，包括部門、日期、班次、姓名、面值、張數(shù)、金額等必須登記清楚。2、交款必須由收銀員本人親自交款。3、交款工作必須由收銀員做見證。4、交款人負責把錢袋放在保險柜中，并搖動轉(zhuǎn)柄，確認錢袋掉入保險柜中。然后在見證登記本上簽字。5、見證人在交款人完成上述程序，并確定后在見證登記本上簽字。6、見證工作僅證明投入保險內(nèi)錢袋的個數(shù)，不做其它證明。7、見證工作不許非財務人員進行。九計算機網(wǎng)絡設(shè)備維護及保養(yǎng)制度為了確保酒店內(nèi)部計算機系統(tǒng)的正常運行，為企業(yè)提供的數(shù)據(jù)、服務管理和經(jīng)營信息及時、準確，特制定計算機網(wǎng)絡設(shè)備維護及保養(yǎng)制度。1、按照正確的步驟進行開關(guān)機操作。開機時，先打開ups,當電

46、壓穩(wěn)定后，打開顯示器，最后打開主機；關(guān)機時，要先從windows退出，主機關(guān)閉后，再關(guān)顯示器，最后關(guān)ups。2、要保持計算機及其配套設(shè)備的清潔，每天使用完機器后，要用干凈的軟布擦拭機身，對顯示屏，要用軟紙或棉花進行擦拭。班次結(jié)束后，要用布將機器蓋好，避免落塵。3、為使機器分散熱，要把機器放在通風處，總臺的計算機因工作需要，使用率較高，為使機器充分休息，當晚客人較少時，要關(guān)閉計算機半個小時后再重新開機。4、當出現(xiàn)斷電情況時，對正在進行的操作要及時進行存盤，然后按照正確的程序關(guān)閉計算機，并要在限定的時間內(nèi)關(guān)閉UPS5、計算機出現(xiàn)無法解決的故障時，應立即通知微機管-理-員進行解決，不可自己隨意操作。

47、6、對計算機操作及維護知識要多學習了解，每一個操作員都應對計算機的使用說明和注意事項充分掌握。餐飲業(yè)財務管理制度（1）2017-06-2819:27|#4樓第一章總則第一條、為了加強公司財務管理，提高資金使用效果，統(tǒng)一財務政策，控制財務風險，依據(jù)企業(yè)財務通則、旅游飲食服務企業(yè)財務制度，結(jié)合本公司特點，特定本辦法。第二條、本制度是公司財務管理工作的總綱，具體管理辦法依據(jù)本制度的有關(guān)規(guī)定和原則制訂。第三條、財務管理的目標是：不斷提高企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益，實現(xiàn)公司價值的最大化。第四條、財務管理的對象是經(jīng)營過程中的資金運動和所產(chǎn)生的財務關(guān)系。第五條、財務管理的職能是針對管理對象所進行的預測、計劃

48、、決策、控制和分析。第六條、加強財務管理必須做好以下基礎(chǔ)工作：一、建立原始記錄的填報及管理制度；二、建立定額管理制度；三、建立計量驗收制度；四、建立財產(chǎn)、物資的管理及清查盤點制度；五、建立財務預算、決算編制制度；六、建立財務收支審批制度。第二章資金集中控制的財務管理體制。第八條、公司法定代表人在公司財務活動中的權(quán)力和義務。1、嚴格遵守國家的有關(guān)法律，法則及財經(jīng)紀律。2、組織公司領(lǐng)導班子集體研究重大經(jīng)營活動，確定公司重大財務決策。3、建立、健全公司的財務機構(gòu)，配備必要的財務人員；支持公司財務人員正確貫徹執(zhí)行會計法，開展財務管理活動和會計核算工作。4、組織制定公司內(nèi)部財務管理辦法，并采取措施，確保

49、實施。5、確保公司資產(chǎn)的安全,完整和保值增值。6、依法納稅，自覺接受財政、稅務、審計機關(guān)的監(jiān)督檢查。7、對企業(yè)會計資料的合法性、規(guī)范性、真實性，一慣性負責。第九條、公司財務負責人協(xié)助、配合企業(yè)法人開展工作，具體負責本公司的財務工作。1財務管理體制第七條、財務管理是公司管理的中心工作，公司實行集權(quán)與分權(quán)管理相結(jié)合，1、組織財務人員學習貫徹國家有關(guān)財經(jīng)法規(guī)財務制度，要求財務人員自覺遵守財經(jīng)紀律。2、提出設(shè)置財務會計崗位的建議，組織制定財務人員崗位責任制，開展財務管理工作。3、組織編制公司財務收支計劃，開展成本控制，費用管理和會計核算和監(jiān)督等方面的工作。4、參與公司的重要經(jīng)營決策工作，提供可靠的決策

50、依據(jù)。5、審核公司主要財務收支事項和財務報告，領(lǐng)導財務部門開展財務分析活動。第十條、公司財務部門負責公司的會計核算和財務管理工作。1、嚴格按照國家有關(guān)財經(jīng)法規(guī)，財務制度開展各項財務工作，自覺遵守和維護財經(jīng)紀律。2、做好財務收支計劃的編制、執(zhí)行、分析和考核等方面的工作。3、認真編寫公司財務報告，根據(jù)國家統(tǒng)一規(guī)定的財務評價指標，搞好公司財務評價工作。4、全面參與公司各項經(jīng)營決策工作，審查有關(guān)經(jīng)濟合同，促進公司合理使用資金，充分發(fā)揮各項資產(chǎn)效能，提高理財水平。5、擬定公司內(nèi)部財務管理制度。第十一條、公司各級財務人員必須認真貫徹執(zhí)行會計法，學習掌握與企業(yè)財務活動相關(guān)的財政、財務、稅收、會計等國家政策法

51、規(guī)，促使公司財務活動規(guī)范合理，自覺遵守財經(jīng)紀律。第十二條、公司各部門及下屬公司在經(jīng)營管理過程中，應互相配合，嚴格貫徹執(zhí)行有關(guān)財經(jīng)紀律和財務制度。1、認真按統(tǒng)一規(guī)定的格式填寫各項原始憑證并及時報送財務部門。2、落實本部門財務預算。3、定期檢查分析本部門財務預算的執(zhí)行情況，嚴格執(zhí)行各項財務管理制度。4、接受財務部門在財務工作上的指導和監(jiān)督。第十三條、公司各經(jīng)營單位的一切財務活動直接由財務部具體負責，納入財務核算，不準私設(shè)小金庫和進行帳外經(jīng)營。第三章資金的籌集與管理第十四條、資金籌集一、資金籌集的原則1、集中管理原則：公司所有外部融資活動，必須由財務部集中審批，統(tǒng)一管2理。2、成本收益原則：融資應比

52、較、分析成本，講求融資效益。3、風險收益原則：融資應進行風險評估，考慮貨幣的時間價值，采取防范措施，使收益和風險相匹配。4、融資方式和財務結(jié)構(gòu)相適應原則。選擇融資方式必須兼顧公司財務結(jié)構(gòu),科學合理地運用財務杠桿，保持良好償債能力。5、以需定籌，收支平衡原則：根據(jù)需要確定籌資數(shù)量和籌資時間，根據(jù)資金來源平衡資金支出。二、資金籌集方式包括：1、吸收投資者投資，即股權(quán)籌資。2、銀行借款、簽發(fā)短期票據(jù)和用商業(yè)信用等方式籌集資金，即債權(quán)籌資。3、制定合理的利潤分配政策，把部分利潤留在公司內(nèi)部使用的方式籌集資金，即積累籌資。第十五條、資金管理一、實行資金計劃管理：為使公司資金運用合理，加速周轉(zhuǎn)，各部門應根

53、據(jù)確定的年度業(yè)務經(jīng)營計劃，提出年度資金需求計劃，編制需用量的預算和使用進度表，送財務部審核。財務部根據(jù)資金來源統(tǒng)籌安排，編制資金收支計劃報告企業(yè)領(lǐng)導批準后下達執(zhí)行。二、實行資金有償占用和資金使用報告制度。公司應建立資金有償使用制度，實行企業(yè)內(nèi)部資金調(diào)劑辦法，使資金籌措和資金運用合理化。第十六條、資本金的管理公司的資本金要按照投資主體實行分類管理。投資者以實物或無形資產(chǎn)出資的，以中介機構(gòu)評估確認的價值入帳，以貨幣資金出資的，按實際收到的金額作為實收資本入帳。第十七條、資本公積金的管理公司要按照資本公積金的來源，分別對資本溢價，法定財產(chǎn)重估增值、資本匯率折算差額，接受捐贈的資產(chǎn)等建立相應的管理制度

54、，分類記錄資本公積金明細帳。第十八條負債的管理公司對各類負債要按年限嚴格劃分流動負債和長期負債；財務部對各種負債的歸還期、利息支付期應及時核對并按期償還，并按月向總經(jīng)理提供分類匯總情況。第四章流動資產(chǎn)第十九條、流動資產(chǎn)包括貨幣資金，應收帳款、預付帳款、存貨、待攤費用等。第二十條、貨幣資金包括庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金。31、公司經(jīng)營活動中所發(fā)生的一切現(xiàn)金收支業(yè)務應嚴格按照現(xiàn)金管理暫行條例及其實施細則制定的收支范圍執(zhí)行。庫存資金日滿月結(jié)，一切營業(yè)性現(xiàn)金收入，都應于當日最遲次日送存銀行，不允許坐支。2、各經(jīng)營公司由財務部負責營業(yè)資金的管理工作，設(shè)專職稽核員負責各收銀員的業(yè)務指導及稽核，餐飲部

55、、康體部、夜總會等經(jīng)營部門設(shè)若干專職收銀員，每日營業(yè)結(jié)束后，各收銀臺的收銀員要編制“營業(yè)收入日報表”，連同所收支票、信用卡、現(xiàn)金等按規(guī)送交財務部。3、帳務主管應定期檢查出納員的庫存現(xiàn)金與帳薄是否相符，嚴禁以“白條”抵庫，月末編制庫存現(xiàn)金盤存表，報財務部經(jīng)理。帳務主管或稽核員應對各收銀點實行經(jīng)常性或突擊性檢查，發(fā)現(xiàn)問題應及時查明原因，并書面報告財務部經(jīng)理進行處理。4、5、公司貨幣資金的收付，除了規(guī)定可以使用現(xiàn)金的款項以外，都必須通過銀行轉(zhuǎn)帳辦理結(jié)算。公司在經(jīng)營活動中發(fā)生的所有銀行結(jié)算業(yè)務，出納員要及時逐項登記銀行存款日記帳，定期與銀行對帳單進行核對，對帳由帳務主管與出納共同進行，帳務主管負責編制

56、“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”。第二十一條、往來結(jié)算的管理1、建立健全往來款項管理制度，明確業(yè)務經(jīng)營部門和財務部門各自在往來結(jié)算管理上的責任，建立客戶資信調(diào)查，客戶檔案、帳目登記、帳款催收和信用評定等日常管理程序，月底對各往來款項的余額要分戶列出債權(quán)債務明細表。2、財務部指定專人負責應收帳款及預付帳款的管理，每季季末編制債權(quán)帳齡情況表，提出債權(quán)帳齡分析報告，對逾期未結(jié)清的債權(quán)要分析情況，檢查責任，健全制度，及時采取措施組織催收。第二十二條、壞帳損失的管理，公司按期末應收帳款余額5%提取壞帳準備金,發(fā)生壞帳損失，沖減壞帳準備金。第二十三條、存貨的管理1、存貨是公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或耗用而儲備的各種

57、物資，包括各種原材料、燃料、低值易耗品、庫存商品、物料用品等。2、存貨的計價方法國內(nèi)購入的存貨，按買價加運費、裝卸費、保險費、途中合理損耗，入庫前的加工、整理、挑選費用和交納的稅金等按實際成本計價。境外構(gòu)入的商品進價成本按進口商品在購進中發(fā)生的實際成本計算，包括進價、進口關(guān)稅、外匯差價以及支付委托外貿(mào)部門代理進口的手續(xù)費等。4自制的存貨，以制造過程中各項實際支出計價。投資者投入的存貨，按評估或者合同協(xié)議確認的價值計價。盤盈的存貨按同類存貨的實際成本計價，沒有同類存貨的按市場價計價。接受捐贈的存貨，按照發(fā)票、帳單或資產(chǎn)驗收清單所列金額加公司負擔的運輸、保險、裝卸等費用和交納的稅金計價；若無發(fā)票、帳單，按照同類物資的市場價計價。存貨的領(lǐng)用或發(fā)出，采用加權(quán)平均法確定成本。低值易耗品出庫后采用一次攤銷法、分期攤銷法。3、存貨的計價方法一經(jīng)確定不能隨意變動。4、存貨采購、領(lǐng)用的管理(1)、進必須