超市業(yè)務(wù)崗位職責(zé)

1、超市業(yè)務(wù)崗位職責(zé)【篇一：超市崗位職責(zé)】商品部1. 負(fù)責(zé)市場的商品品項(xiàng) /品牌以及商品的促銷特價(jià)活動，對門面與經(jīng)銷商的合作與經(jīng)營的洽談工作與合同的簽訂。2. 嚴(yán)格按采購計(jì)劃采購，做到及時、適用，合理降低商品積壓和采購成本。3. 對購進(jìn)物品做到票證齊全、票物相符，報(bào)帳及時。熟悉和掌握市場行情，擇優(yōu)采購，注重收集市場信息，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)反饋市場價(jià)格和有關(guān)信息。4. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。營銷部：1. 負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的月、季、年度的市場銷售目標(biāo)。2. 根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃和市場情況，主導(dǎo)制定公司營銷戰(zhàn)略。3. 負(fù)責(zé)營銷計(jì)劃的編制和落實(shí)： 1）組織編制公司年、 季、月度營銷工作（促銷、市場開拓等）計(jì)劃和

2、銷售工作（包括銷售目標(biāo)、銷售體系建設(shè)與管理、關(guān)鍵客戶管理等）計(jì)劃及預(yù)算。 2 ） 匯總、協(xié)調(diào)產(chǎn)品需求計(jì)劃，組織做好銷售合同的簽訂、履行與管理以及貨款的結(jié)算、回籠和劃轉(zhuǎn)工作。3） 組織建立銷售情況統(tǒng)計(jì)臺賬并及時反饋相關(guān)部門，便于及時調(diào)整銷售策略和銷售計(jì)劃，確保銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4. 負(fù)責(zé)市場調(diào)查和分析： 1 ） 制定市場調(diào)研計(jì)劃，負(fù)責(zé)組織公司和競爭對手產(chǎn)品市場銷售情況的調(diào)查工作，綜合客戶的反饋意見，定期撰寫市場調(diào)查報(bào)告，為決策層提供參考；2） 建立健全營銷信息系統(tǒng)，收集整理各類市場情報(bào)及相關(guān)行業(yè)政策與信息，為本部門和其他部門提供信息決策支持；5. 負(fù)責(zé)超市運(yùn)作和營銷策略的制定： 1 ） 根據(jù)市場調(diào)

3、研分析，確定公司在市場運(yùn)作上的主要策略并監(jiān)督實(shí)施；6. 負(fù)責(zé)客戶開拓、管理和維護(hù)：1） 與客戶進(jìn)行溝通，及時掌握客戶需要，了解客戶狀態(tài)，收集客戶信息，開拓客戶資源； 2 ）建立健全企業(yè)的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在生產(chǎn)技術(shù)部門的支持下組織對公司客戶的售后服務(wù)，維護(hù)良好的客戶關(guān)系。7. 負(fù)責(zé)做好廣告宣傳，正確編制銷售費(fèi)用及廣告費(fèi)用計(jì)劃。8. 負(fù)責(zé)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。生鮮部：1. 保證生鮮食品品質(zhì)良好，包裝完好。2. 整個生鮮區(qū)域的衛(wèi)生清潔的達(dá)標(biāo)3. 冷庫、冷柜的溫度控制檢查4. 組織盤點(diǎn)、核算各分組的經(jīng)營狀況5. 控制損耗，保持合理的進(jìn)貨量、庫存量6. 實(shí)施公司下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)、利潤指標(biāo)7. 組織實(shí)施

4、店內(nèi)促銷、降價(jià)活動食品部：1. 確保樓面的續(xù)訂貨，保證商場的正常銷售；2. 維持良好的補(bǔ)貨、理貨和庫存管理工作，落實(shí)各種促銷措施，達(dá)到本部門的銷售目標(biāo)；3. 做好員工的排班和績效考核；4. 控制損耗，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理工作；5. 做好本部門清潔工作，維持營業(yè)時間的賣場通道暢順。非食品部：1. 確保樓面的續(xù)訂貨，保證商場的正常銷售；2. 維持良好的補(bǔ)貨、理貨和庫存管理工作，落實(shí)各種促 銷措施，達(dá)到本部門的銷售目標(biāo)；3. 做好員工的排班和績效考核；4. 控制損耗，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理工作；5. 做好本部門清潔工作，維持營業(yè)時間的賣場通道暢順。信息部：1. 及時對來貨商品信息進(jìn)行系

5、統(tǒng)錄入，維護(hù)好電腦軟件系統(tǒng)。2. 做好市場部的驗(yàn)收單據(jù)、退貨單據(jù)、調(diào)撥單據(jù)、盤點(diǎn)單據(jù)等的錄入及審核。3. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。收銀部：1.規(guī)范結(jié)帳流程的順暢通行2. 為顧客提供良好的服務(wù)3. 負(fù)責(zé)控制現(xiàn)金差異和先進(jìn)安全4. 確保準(zhǔn)確、安全的收回營業(yè)款5. 維持收銀設(shè)備的正常運(yùn)作客服部： 1. 每日檢查員工禮儀服飾，注重部門禮儀禮貌，提供公司良好的外部形象 ;2. 檢查員工的客服工作流程，確保服務(wù)質(zhì)量;3. 維持良好的服務(wù)秩序，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù);4. 做好顧客投訴和接待工作 ;6. 做好會員的招募和大宗顧客的拜訪 ;7. 負(fù)責(zé)顧客電話預(yù)約定貨，團(tuán)體購物的接待;8. 指導(dǎo)贈品發(fā)放、顧客存包和

6、退 /換貨工作標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè) ;9. 合理分配本區(qū)域各崗位人員的工作 ;10. 負(fù)責(zé)安排員工專業(yè)知識的訓(xùn)練及員工的業(yè)績考核;11. 負(fù)責(zé)安排商場快訊的發(fā)放與追蹤，確保執(zhí)行商場的各種促銷活動;12. 協(xié)助做好出 /入口處的客流疏導(dǎo)和保安工作 ;13. 負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，為顧客提供良好的購物環(huán)境 ;14. 完成上級交辦的其它任務(wù)。防損部：一、前臺、員工通道崗：1. 檢查下班員工隨身攜帶的物品，是否夾帶商品等）。2. 負(fù)責(zé)來訪人員的登記，禮貌回答來訪人員的咨詢，并通過電話或其他途徑通知被訪人員，同時維護(hù)辦公區(qū)域的工作秩序，及清潔衛(wèi)生的監(jiān)督。3. 制止未著工衣、戴工牌的員工從通道進(jìn)入商場。4. 禁止

7、員工上、下班代打卡，一旦發(fā)現(xiàn)立即記錄其工牌號并向人事部反映。5. 禁止當(dāng)班員工無故離開商場，因工作需要離開的要做好外出登記。6. 對從該通道拿出商場的商品要認(rèn)真檢查，問清原因并做好登記，核實(shí)單據(jù)與實(shí)物是否相符，嚴(yán)格執(zhí)行（物品出入流程）。7. 制止員工帶包（裝）和工作無關(guān)物品從通道進(jìn)入商場。8. 禁止顧客，送貨人員及其他無關(guān)人員進(jìn)出通道。9. 對夜間辦公區(qū)因工作需要值班的人員要核實(shí)登記，未登記不得進(jìn)入。10. 夜班清場完畢需檢查辦公區(qū)門窗及照明燈等是否關(guān)閉。【篇二：超市各營運(yùn)部門相關(guān)崗位工作職責(zé)規(guī)范】營運(yùn)部門(生鮮區(qū)、食品雜貨區(qū)、非食品區(qū))第一節(jié)生鮮區(qū)一、崗位職責(zé)和任職資格一）區(qū)經(jīng)理1. 崗位職

8、責(zé) :1） 對店長負(fù)責(zé)，對本區(qū)域所有人員、設(shè)備、店內(nèi)庫進(jìn)行管理。2）協(xié)調(diào)本區(qū)域與各職能部門間的關(guān)系;3）組織、指導(dǎo)本區(qū)域完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和任務(wù);4）督促檢查本區(qū)域各部門工作進(jìn)度;5）組織實(shí)施本區(qū)域盤點(diǎn)工作 ;6）完成店長交辦的其它事宜 .2. 任職資格1)30 40 歲,大專以上 ,有 3 年以上大型商場生鮮區(qū)域主管工作經(jīng)驗(yàn);2) 熟悉商場整體運(yùn)作流程和各項(xiàng)管理規(guī)定;3) 熟悉本區(qū)域商品結(jié)構(gòu)及陳列要求和技巧;4) 了解市場發(fā)展趨勢和顧客消費(fèi)傾向;5) 掌握商品成本核算方法和商業(yè)有關(guān)的法規(guī)及行規(guī)要求;6) 有較高的理論水平和綜合管理、協(xié)調(diào)能力.二）主管1、崗位職責(zé)1）對區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)，對本

9、部門商品價(jià)格、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2）檢查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、價(jià)格合理；3）檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等；4）及時處理本部門發(fā)生的問題并向區(qū)經(jīng)理反饋；5）負(fù)責(zé)組織本部門的勞動服務(wù)競賽，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查；6）收集本部門商品的市場信息，分析經(jīng)營情況，及時向區(qū)經(jīng)理匯報(bào)工作。2、任職資格1）25 35 歲，大專畢業(yè)，有 2 年以上大型商場生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；2）熟悉公司對生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；3）熟悉國家及地方對食品加工、經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求；4）熟悉本地區(qū)食品銷售的質(zhì)量要求；5）了解生鮮食品區(qū)人員從業(yè)要求；6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、加工、

10、包裝、保存、陳列及儲存要求。3、工作要求營業(yè)前1）召開早會，布置當(dāng)天工作，宣達(dá)公司通知精神；2）檢查本部門人員出勤、商品陳列、環(huán)境衛(wèi)生情況；3）檢查商品質(zhì)量，對不合格商品責(zé)令立即撤下臺面；4）按公司要求檢查員工著裝情況（戴口罩、帽子、手套）；5）檢查臺面陳列商品是否豐盛、價(jià)格簽和商品是否對應(yīng)；是否遺漏價(jià)格簽或有未貼條碼的商品。營業(yè)中1）抽查商品質(zhì)量和價(jià)格，作記錄并報(bào)區(qū)經(jīng)理處理；（ 1）如發(fā)現(xiàn)擅自更換條碼或變價(jià)等情況，責(zé)令其立即恢復(fù)原條碼及價(jià)格；（ 2）發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題，責(zé)令其立即將商品撤下臺面。2）檢查本部門貨源情況，要求臺面商品充足、補(bǔ)貨及時；3）檢查是否超范圍經(jīng)營，對超范圍部分責(zé)令停止銷售

11、報(bào)區(qū)經(jīng)理和采購部處理；4）檢查設(shè)備使用安全情況，發(fā)現(xiàn)隱患報(bào)區(qū)經(jīng)理和維修部及時排除；5）抽查工作的落實(shí)情況和店內(nèi)庫管理工作情況；6）巡視賣場，檢查員工違紀(jì)情況；營業(yè)后1）監(jiān)督、檢查生鮮區(qū)衛(wèi)生清潔工作情況；2）檢查清場后的各設(shè)施的安全情況；3）召開部門晚會，總結(jié)當(dāng)天工作情況。三）助理1、崗位職責(zé)1）對主管負(fù)責(zé)，協(xié)助管理本部門工作；2）負(fù)責(zé)現(xiàn)場商品質(zhì)量的檢查和監(jiān)督工作；3）負(fù)責(zé)制訂進(jìn)貨計(jì)劃及與供貨商聯(lián)系；4）負(fù)責(zé)銷售信息的收集和反饋；5）負(fù)責(zé)商品退貨、報(bào)損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥、帳務(wù)的核對等。2、任職資格1）22 30 歲，中專以上學(xué)歷，有 1 年以上中、大型商場生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；2）須持有效健康證及食

12、品行業(yè)從業(yè)資格證書；3）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；4）了解公司對生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；5）熟悉本部門食品制作技術(shù)及設(shè)備使用方法；6）熟悉食品的保存及陳列要求。四）營業(yè)員1、崗位職責(zé)1）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；2）搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品；3）按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)；4）嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少貼價(jià)或少買多貼價(jià)5）晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。2、任職資格1）18 25 歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)；2）須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書；3）熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程；4）了解公司對生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定；5）掌握本部門設(shè)備及工具的使用方法。3、助理、營業(yè)

13、員工作要求營業(yè)前1）參加每日晨會。2）柜臺當(dāng)天銷售所需的原材料、半成品、成品及用品須經(jīng)收貨部進(jìn)入制作間。3）所有配菜必須符合商品要求方可進(jìn)入商場。4）制作人員必須按要求穿戴干凈、整潔的工作服、工作帽、手套、口罩。5）清洗制作區(qū)域地面、墻壁、工作臺以及有關(guān)設(shè)備，保持干爽、潔凈。地面嚴(yán)禁鋪設(shè)紙皮。6）清理垃圾箱、垃圾袋中的廢棄物和水池、水箱、下水道，保證無雜物、異味或沉淀物等。7）面包制作區(qū)及沙拉吧員工必須按要求用消毒水清洗雙手。8）開啟滅蠅燈、殺菌燈，并確保能正常使用。9）將當(dāng)天銷售的商品按類分別陳列并和標(biāo)價(jià)簽一一對應(yīng)。營業(yè)中1）生產(chǎn)的商品必須確保制作工藝良好、保質(zhì)保量。2）加工過程中嚴(yán)禁生、熟

14、工具混用、混放；食品與非食品，生食與熟食必須分類分開存放。3）沙拉吧及面包制作區(qū)接觸食品的工具，暫不使用時必須清洗、消毒。4）包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，成品熟食需盛放在經(jīng)過清洗、消毒過的容器中。散裝食品陳列應(yīng)用保鮮紙封住。5）介紹商品時嚴(yán)禁夸大宣傳、強(qiáng)拉顧客等，嚴(yán)禁通過貶低其它商品達(dá)到促銷目的的不正當(dāng)競爭行為。6）銷售人員必須按顧客的要求調(diào)配、包裝出售商品。對于即稱即售商品，不得因交易額小而不銷售。7）取熟食時必須戴手套或使用專用夾具，嚴(yán)禁直接用手接觸食品。8）銷售商品時應(yīng)將包裝好的商品放在電子磅上稱重；所有商品必須經(jīng)包裝、封口、貼條碼后方可出售，個別商品還需注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條

15、件。9）生鮮食品區(qū)的商品價(jià)格必須嚴(yán)格按公司的要求制定。10 ）銷售人員必須每三小時抽查一次原料及銷售的商品有無過期、變質(zhì)、變色、變味。發(fā)現(xiàn)后立即撤下臺面報(bào)損，嚴(yán)禁銷售和二次加工。11 ）加工區(qū)域內(nèi)部在未經(jīng)主管同意情況下，嚴(yán)禁非本區(qū)域人員進(jìn)入。營業(yè)后1）按照生鮮食品區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，保證清潔、衛(wèi)生、無異味。2）每周必須進(jìn)行一次全面清潔工作。3）定期自查用電設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào)主管。4）參加每日晚會。二、生鮮食品經(jīng)營要求一）沙拉吧1、進(jìn)貨質(zhì)量要求1）制作原材料必須保證其新鮮、衛(wèi)生，符合該類食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成品及半成品要有足夠的有效保質(zhì)期。2）來貨必須使用食品袋密封包裝，生熟食必須分開

16、。2、加工、制作要求1）加工熟食不能使用明火爐具，使用高溫爐具應(yīng)有一定的保護(hù)設(shè)施或在可能接觸到顧客的方向做顯著標(biāo)識，防止?fàn)C傷。2）制作過程中應(yīng)隨時觀察加工品的變化，保證制成品的質(zhì)量。3）視各品種的銷售情況及時加工補(bǔ)充臺面。3、保存、保鮮要求1）易變質(zhì)的食品，應(yīng)存放在保鮮柜內(nèi)，不宜在高溫或常溫下長時間擺放。2）氣溫較高時，對于鹵水類食品要每隔 2 小時放入沸騰的鹵水中浸泡5分鐘。3）對于燒烤類食品，應(yīng)存放在保溫箱內(nèi)，不宜在濕度較大的空氣中長期存放。4、人員衛(wèi)生要求1）加工人員必須保持雙手衛(wèi)生，有以下情況時必須用消毒水洗手：（ 1）上崗前；（ 2）離崗后返回或觸摸其它非熟食的物品；（ 3）洗手后經(jīng)

17、過 2 小時又繼續(xù)烹飪、加工時。2）直接與食品原料、半成品和成品接觸的人員不允許戴手表、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈和耳環(huán)。不得涂指甲油、噴灑香水。3）工作時不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳。不得用勺直接嘗味或用手抓食品銷售，不接觸不潔物品。加工人員手部有外傷，不得接觸食品或原料。經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。工作間不得存放個人用品。4）員工進(jìn)入加工間前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩。工作服應(yīng)干凈整潔。頭發(fā)不得露于帽外，不在加工場所梳理頭發(fā)。5、工具衛(wèi)生要求1）在加工、制作熟食之前所有工具如夾子、案板、刀等必須經(jīng)常清洗、消毒，保持干燥，避免與其它物品接觸。2）切割用具如刀、案板等在

18、使用一次之后要立即清洗。3）使用后的工具應(yīng)放入盛有消毒水的容器中浸泡。6、包裝要求1）熟食散裝展示時應(yīng)使用消毒的托盤，并置于透明玻璃柜內(nèi)。2）需包裝展示的，應(yīng)用保鮮膜包好。二）水產(chǎn)類1、進(jìn)貨質(zhì)量要求1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國家關(guān)于水產(chǎn)品衛(wèi)生管理規(guī)定的要求。2）鮮魚類：體表粘液透明、色有光澤，氣味正常；魚鰓緊閉色澤鮮紅或粉紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發(fā)白，不膨脹；魚鱗完整，閃光滑潤，不易脫落；手持魚體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速復(fù)平；肌肉呈現(xiàn)正常顏色。3）蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤。4）蟹類：腿肉堅(jiān)實(shí)，

19、肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。5）貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰時發(fā)出實(shí)響。6）烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多粘液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。2、活鮮水產(chǎn)品的蓄養(yǎng)要求1）引進(jìn)的活魚必須放入水池中蓄養(yǎng)。2）視活鮮魚生存環(huán)境分置于淡水或海水池中蓄養(yǎng)。咸、淡水魚不能同池蓄養(yǎng)。3）水池中的水要定期更換，要保持水質(zhì)清潔，供氧充足。3、溫度和鹽度要求海水溫度應(yīng)控制在+2 以下。鹽度約為3.5% 。4 、衛(wèi)生要求1）蓄養(yǎng)池要定期進(jìn)行徹底清潔，用消毒水清洗水池。2）清洗過的蓄養(yǎng)池注入新水后須經(jīng)過至少12 小時的沉淀方可放魚入池。3）其它蓄養(yǎng)用具亦應(yīng)定期清

20、潔。5、安全要求1）危險(xiǎn)活鮮動物不得在無保護(hù)網(wǎng)的情況下敞開展示。2）取放有危險(xiǎn)性的動物應(yīng)由銷售人員負(fù)責(zé)并使用專用工具。6、包裝要求1）活鮮水產(chǎn)品經(jīng)屠宰后應(yīng)清洗干凈，用無毒透明的包裝材料包裝，保存在冷藏柜內(nèi)。2）活鮮水產(chǎn)品出售時，如顧客要求，可提供維持短期生存的條件，如活魚，出售時可以在袋內(nèi)裝一定量的水。3）售出的商品必須在外包裝上粘貼商品標(biāo)價(jià)。三）蔬果類1、進(jìn)貨衛(wèi)生、質(zhì)量要求新鮮蔬菜進(jìn)入商場前必須經(jīng)過沖洗，不得帶有泥土、腐爛、枯葉等。2、進(jìn)貨分類、分級1）新鮮蔬果上柜前要按種類分存，并標(biāo)注等級。2）蔬果等級與價(jià)格必須保持一致，標(biāo)價(jià)必須符合公司的規(guī)定。3、修剪要求對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，

21、在包裝上柜前須進(jìn)行修剪，保證上柜商品的質(zhì)量。4、包裝要求1）新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。2）需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。3）外包裝上必須注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等。4）為了保證蔬果鮮度，包裝后盡快銷售。5）蔬菜必須包裝后再放入保鮮柜銷售。5、陳列、保存要求1）蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色齊全。2）應(yīng)注重量感，保持臺面貨品豐滿，品種充足、內(nèi)容豐富。3）蔬果應(yīng)每周調(diào)整陳列位置，不要固定于一個地方。4）屬于需求量較小的商品，應(yīng)力求陳列在必需品附近。5）新鮮蔬果陳列地點(diǎn)應(yīng)保持溫度在 5至 10 左右；冷藏蔬果應(yīng)陳列在冷藏柜內(nèi)，冷藏

22、柜溫度保持在 -2 至 +3 。6）根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5至 10四）面包、糕點(diǎn)類1、原料質(zhì)量要求1）制作之前要檢查原料的質(zhì)量是否符合制作品種的要求。2）糖類：夏天要注意防止糖漿發(fā)酵變質(zhì)。糖漿桶或盛放糖漿的其他容器要經(jīng)常洗滌，保持清潔，并加蓋、加罩，防止雜質(zhì)混入。3）油脂：糕點(diǎn)加工使用的油脂應(yīng)有優(yōu)良的起酥性、較高的穩(wěn)定性、良好的風(fēng)味和適當(dāng)?shù)娜埸c(diǎn)，不得使用酸敗的油脂。4）奶制品：奶品的衛(wèi)生質(zhì)量直接影響成品的質(zhì)量，特別是鮮牛奶和煉乳要防止摻水、【篇三：大型超市崗位職責(zé)手冊】目錄一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、 店長室 食品部 非食品部 生鮮部 收銀部 現(xiàn)金

23、辦公室 防損部 收貨部 客服部 財(cái)務(wù)室十一、 人事部十二、 電腦部十三、 工程部十四、 團(tuán)購組十五、 美工室十六、 物業(yè)管理一店長室崗位名稱：店長直接上級：總部營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)：1. 按店長負(fù)責(zé)制的管理體制，直接對公司總部營運(yùn)總監(jiān)負(fù)責(zé)，間接對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)。在分店各部門實(shí)行層級負(fù)責(zé)制，規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍。完善商場運(yùn)行機(jī)制，調(diào)動各級員工的工作積極性。2. 制定分店長期發(fā)展規(guī)劃和年度計(jì)劃及各部門管理目標(biāo)，組織完成總部下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項(xiàng)任務(wù)。3. 維護(hù)公司形象，提高公司聲譽(yù)，領(lǐng)導(dǎo)分店經(jīng)營管理活動，建立和擴(kuò)大銷售市場。4. 健全分店管理體系和管理制度，決定機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制，任免管理人員（主

24、管以下）并對管理人員進(jìn)行考核、獎懲和晉升。5. 審核簽訂分店重大合同，審批分店財(cái)務(wù)預(yù)算、決算，控制分店經(jīng)營成本和各項(xiàng)開支，開源節(jié)流，提高分店經(jīng)濟(jì)效益。6. 督促、檢查分店的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、安全工作，加強(qiáng)員工職業(yè)道德和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，協(xié)調(diào)各級關(guān)系，關(guān)心員工思想和生活。7. 布置、檢查重大接待任務(wù)，參加重要活動和接待重要貴賓。8. 與上級主管部門、政府機(jī)構(gòu)和有關(guān)業(yè)務(wù)單位保持良好的關(guān)系。9. 研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展計(jì)劃和價(jià)格體系，適時提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。10. 全面負(fù)責(zé)分店的市場拓展，人力資源開發(fā)和計(jì)劃財(cái)務(wù)工作。11. 負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)分店的培訓(xùn)工作

25、。12. 監(jiān)督分店的商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉庫管理、商品陳列、商品質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)情況。13. 掌握分店銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷商品淘汰的行動計(jì)劃。14. 監(jiān)督與改善分店各部門個別商品損耗管理工作。15. 監(jiān)督和審核分店的會計(jì)、收銀、防損等報(bào)表管理工作。16. 負(fù)責(zé)分店員工考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的監(jiān)督與管理。17. 負(fù)責(zé)主持召開每日晨會，每周五經(jīng)理會議及每周的員工大會。18. 負(fù)責(zé)處理惡劣事件的顧客投訴工作。19. 負(fù)責(zé)執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格的變動。20. 負(fù)責(zé)執(zhí)行總部下達(dá)的促銷計(jì)劃與促銷活動。21. 負(fù)責(zé)總部指令和規(guī)定的宣布與執(zhí)行工作。22. 每月向總部以分店報(bào)告形式匯報(bào)工

26、作，完成總部交給的各項(xiàng)任務(wù)。23. 負(fù)責(zé)加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作。24. 負(fù)責(zé)制定門店銷售、損耗及庫存周轉(zhuǎn)計(jì)劃，并指導(dǎo)落實(shí)。25. 負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)的處理。崗位名稱：店長助理直接上級：店長崗位職責(zé)：1. 協(xié)助店長做好分管工作。2. 負(fù)責(zé)店內(nèi)良好上午銷售業(yè)績，及時向店長反饋。3. 維持店內(nèi)各部門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況。4. 嚴(yán)格規(guī)范員工工作行為及工作紀(jì)律的監(jiān)督檢查。5. 檢查各部門經(jīng)理工作安排情況及所管轄范圍的員工狀態(tài)、衛(wèi)生、商品陳列等情況。6. 指導(dǎo)各部門經(jīng)理工作安排，對其工作問題及不達(dá)標(biāo)事項(xiàng)即時給予糾正，并將異常情況詳細(xì)羅列報(bào)告給店長批閱轉(zhuǎn)人力資源部備案。7. 負(fù)責(zé)各部門

27、經(jīng)理每 15 天一次的工作業(yè)績考評，報(bào)送店長批閱轉(zhuǎn)人力資源部備案。8. 對店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向店長提出建議。9. 監(jiān)督檢查各部門對制度，有關(guān)任務(wù)及通知的執(zhí)行情況。10. 做好消防安全，及時處理各項(xiàng)突發(fā)事件。11. 協(xié)助店長監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為規(guī)范的情況。12. 在店長的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管工作或被授權(quán)處理店長不在時的店內(nèi)事務(wù)。13. 了解管理人員和員工的思想動態(tài)，并予以正確引導(dǎo)。崗位名稱：店長秘書直接上級：店長崗位職責(zé)：1. 在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)店長辦公室的日常工作。2. 做好上傳下達(dá)、下情上報(bào)工作。深入基層，了解掌握實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報(bào)，做好店長的參謀和助手。3.

28、負(fù)責(zé)組織、實(shí)施分店的行政計(jì)劃，匯總公司各類事件和年終總結(jié)報(bào)告。4. 負(fù)責(zé)督辦、落實(shí)店長布置的工作。5. 負(fù)責(zé)與公司總部及外單位的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)工作。6.完成店長授權(quán)委托的其它工作。二、食品部崗位名稱：食品部經(jīng)理直接上級：店長崗位職責(zé)：1. 直接對店長負(fù)責(zé)，間接對總部食品經(jīng)理負(fù)責(zé)，對食品部所有人員、設(shè)備、店內(nèi)庫進(jìn)行管理。2. 協(xié)調(diào)本部門與各職能部門間的關(guān)系。3. 組織指導(dǎo)本部門完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和任務(wù)。4. 督促檢查本部各項(xiàng)工作進(jìn)度。5. 組織實(shí)施本部盤點(diǎn)工作。6. 完成店長交辦的其它事宜。7. 做好庫房管理，商品的先進(jìn)先出，把好質(zhì)量關(guān)，做好商品保質(zhì)期的管理。8. 做好四防工作： “防火、防盜、防投毒、防爆炸 ”。9. 做好商品的陳列管理。10 負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)及人才儲備工作。崗位名稱：食品各組主管直接上級：食品部經(jīng)理崗位職責(zé)：1. 對經(jīng)理負(fù)責(zé)，對本部門人員、設(shè)備、店內(nèi)庫進(jìn)行管理。1. 與采購部對接，確保商品滿足銷售需要。2. 對商品