水吧管理制度處罰制度

1、水吧工作內(nèi)容1、 崗位職責(zé)1. 負(fù)責(zé)水吧服務(wù)所需的食品，物品的采購(gòu)申請(qǐng)，領(lǐng)用及盤點(diǎn)。2. 負(fù)責(zé)水吧設(shè)施的使用及管理。3. 負(fù)責(zé)為客戶提供符合標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)飲料。4. 負(fù)責(zé)器皿的清洗及消毒和吧內(nèi)設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)。5. 保持吧臺(tái)內(nèi)及水吧區(qū)的清潔衛(wèi)生。6. 做好水吧物料管理。7. 做好交接班記錄。2、 水吧日常工作內(nèi)容1. 盤點(diǎn)，核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)的器具、食品、物品的用量按實(shí)際短缺填充， 保持吧臺(tái)內(nèi)部衛(wèi)生，對(duì)設(shè)備進(jìn)行隨時(shí)的清潔和保養(yǎng)。2. 所用口布、器皿、杯具的清洗與消毒工作。3. 做好吧臺(tái)的物料調(diào)賬管理。3、 水吧工作流程1. 準(zhǔn)備工作按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)使用過的杯具及相關(guān)的器具進(jìn)行清洗、消毒。做好吧臺(tái)及設(shè)施設(shè)備的清潔

2、、抹拭工作，所有物品均按標(biāo)準(zhǔn)擺放。打開飲水機(jī)、熱水器電源，準(zhǔn)備一定數(shù)量的飲品、茶水等。2. 接待服務(wù)1.1 禮貌待客，服務(wù)規(guī)范；1.1.1 水吧接待人員應(yīng)儀表整潔、精神飽滿地站在指定位置， 當(dāng)有客人到來時(shí)要熱情友好，主動(dòng)上前微笑問候， 并詢問客戶喝茶還是飲料，當(dāng)客人點(diǎn)完飲品后，提示客人“請(qǐng)稍后，馬上就到”，1.1.2 根據(jù)客人喝水的進(jìn)度，決定是否上前詢問要不要添。1.1.3 客戶離開時(shí)，致歡送語(yǔ)： “請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨或再次光臨?！?.1.4 當(dāng)客人走后，及時(shí)清理臺(tái)面。1.2 客戶至上，做好服務(wù)時(shí)刻保持愉悅的心情，做好客戶的接待工作，做到迎送三聲：來由迎聲、問有答聲、走有送聲。3. 結(jié)束工作

3、3.1.1 關(guān)閉飲水機(jī)和熱水器電源，水吧燈具電源等。3.1.2 認(rèn)真做好交班記錄，并將當(dāng)天消耗的物料記入臺(tái)賬。4、 服務(wù)規(guī)范1 .站立、行走規(guī)范站立規(guī)范：頭正，雙目平視，面部表情自然，雙肩放松，男士用右手握住左手手腕，自然下垂，女士則稍微抬高，放于肚臍位置。男士?jī)赡_微張，與肩同寬站立，女士則兩腳掌呈丁字型或八字型。行走規(guī)范：行走時(shí)水平向前，步伐輕盈，平穩(wěn)適中，兩手自然擺動(dòng)，前后不超過30 度，面頸部表情自然。不得在服務(wù)區(qū)內(nèi)奔跑。2 .服務(wù)規(guī)范2.1 . 距離客人1.5 米對(duì)客人微笑、主動(dòng)與客人問好、引導(dǎo)客人入座。2.2 . 給客人上飲品時(shí)必須使用托盤進(jìn)行服務(wù)，以保證服務(wù)規(guī)范且上桌水杯等手不能握

4、杯口以保證衛(wèi)生。（托盤使用時(shí)左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90 度，掌心向上五指分開成6 個(gè)支點(diǎn)，手心為空平托于小腹前手指隨時(shí)根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)）2.3 為客人服務(wù)、遞送飲品、添加水時(shí)應(yīng)站在客人右邊，為客人上飲品時(shí)要先站在客人右邊對(duì)客人說，這是您的 ，以免客人不注意碰到，灑在客人身上，為客人添加時(shí)要先說，打擾下，一方面是詢問客人是否添加，另一方面也是提醒客人，以免客人碰到。2.4 為客人上灌裝飲品時(shí)應(yīng)配適合的果汁杯、碳酸飲品還需在杯中加放一片青檸檬。5、 培訓(xùn)計(jì)劃1. 保證新員工接受儀容儀表、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范等知識(shí)的培訓(xùn)。2. 按時(shí)參加公司的各種培訓(xùn)。3. 讓員工

5、在工作中實(shí)踐培訓(xùn)內(nèi)容，提高工作效率及服務(wù)質(zhì)量。6、 處罰標(biāo)準(zhǔn)處罰分為小過、大過、 書面警告三種，三個(gè)小過并一次大過，三個(gè)大過并一次書面警告，受三次書面警告者，做出停職處分，停薪培訓(xùn)三天，通過考核后，方能重新上崗，如未能通過考核，將做勸退處理。一 小過1. 上班時(shí)間未按時(shí)到崗，記小過一次；2. 坐姿、站姿、走姿不標(biāo)準(zhǔn)，影響公司形象，記笑過一次；3. 未按規(guī)定著裝，佩戴工號(hào)，記小過一次；4. 未保證每日使用器皿、設(shè)備等清潔，記小過一次；5. 未按部門要求，參加部門所舉行的各項(xiàng)會(huì)議及培訓(xùn)，記小過一次；6. 未及時(shí)將每日臺(tái)賬登記、交接清楚，記小過一次；7. 客人走后，未及時(shí)清理臺(tái)面，記小過一次；二 大過1. 上班時(shí)間離崗、脫崗，記大過一次；2. 見到客人未使用禮貌用語(yǔ)熱情打招呼，在服務(wù)過程中未使用禮貌用語(yǔ)的，記大過一次；3. 對(duì)客戶需求未詳細(xì)了解，導(dǎo)致未能滿足客戶需求的，記大過一次；4. 未及時(shí)對(duì)客戶飲品進(jìn)行續(xù)杯的，記大過一次；5. 上班時(shí)間有客人到來，沒有及時(shí)為客人服務(wù)，記大過一次；6. 未按服務(wù)規(guī)范對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)，記大過一次；7. 不及時(shí)申購(gòu)物料，因物料短缺造成不能為客人提供該有的服務(wù)，記大過一次；8. 因保管不當(dāng)，造成物資物料遺失，造成公司損