啤酒工廠工藝設(shè)計范文

1、題目名稱年產(chǎn)10萬噸啤酒工廠設(shè)計學(xué)生學(xué)院生物系專業(yè)班級姓名學(xué)號1 .我們組的設(shè)計任務(wù)是：年產(chǎn)30萬噸啤酒廠的設(shè)計。2 .根據(jù)設(shè)計任務(wù)，查閱有關(guān)資料、文獻(xiàn)，搜集必要的技術(shù)資料，工藝參數(shù)與數(shù)據(jù)，進(jìn)行生產(chǎn)方法的選擇，工藝流程與工藝條件的確定與論證。3 .工藝計算：全廠的物料衡算；糖化車間的熱量衡算（即蒸汽耗量的計算）;水用量的計算；發(fā)酵車間耗冷量計算。4 .糖化車間設(shè)備的選型計算：包括設(shè)備的容量，數(shù)量，主要的外形尺寸。5 .選擇其中某一重點(diǎn)設(shè)備進(jìn)行單體設(shè)備的詳細(xì)化工計算與設(shè)計。二、課程設(shè)計的要求與數(shù)據(jù)1、生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)30萬噸啤酒，全年生產(chǎn)300天。2、發(fā)酵周期：錐形發(fā)酵罐低溫發(fā)酵24天。3、原料配

2、比：麥芽75%,大米25%4、啤酒質(zhì)量指標(biāo)理化要求按我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB49271991執(zhí)行，衛(wèi)生指標(biāo)按GB4789.14789.28執(zhí)行。120啤酒理化指標(biāo)外觀透明度：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物濁度，EBC01.0泡沫形態(tài)：潔白細(xì)膩，持久掛杯泡持性S>180色度5.09.5香氣和口味明顯的酒花香氣，口味純正、爽口，灑體柔和，無異香、異酒精度%(m/m)>3.7原麥汁濃度%(m/m)12±0.3總酸mL/100mL<2.6二氧化碳%(m/m)>0.40雙乙酰mg/L<0.13三、課程設(shè)計應(yīng)完成的工作1 .根據(jù)以上設(shè)計內(nèi)容，書寫設(shè)計說明書。2 .完成圖

3、紙：全廠(或車間)工藝流程圖(初步設(shè)計階段)，車間設(shè)備布置圖(平面圖和立面圖)，全廠總平面布置圖，重點(diǎn)單體設(shè)備裝配圖。四、課程設(shè)計進(jìn)程安排廳P設(shè)計各階段內(nèi)容地點(diǎn)起止日期1上午布置及講解設(shè)計任務(wù)；下午查閱資料及有關(guān)文獻(xiàn)教室12月29日2有美工藝設(shè)計計算宿舍12月30日至1月3日3答辯及裝配圖繪制宿舍1月3日至1月6日4撰寫課程設(shè)計說明書宿舍1月7日至1月9日五、應(yīng)收集的資料及主要參考文獻(xiàn)1金鳳，安家彥.釀酒工藝與設(shè)備選用手冊.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003.42顧國賢.釀造酒工藝學(xué).北京：中國輕工業(yè)出版社,1996.123程殿林.啤酒生產(chǎn)技術(shù).北京：化學(xué)工業(yè)出版社,20054俞俊堂，唐孝宣.生物

4、工藝學(xué).上海：華東理工大學(xué)出版社,2003.15余龍江.發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20066徐清華.生物工程設(shè)備.北京：科學(xué)出版社,20047吳思、方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論.北京：中國輕工業(yè)出版社,2006.78黎潤鐘.發(fā)酵工廠設(shè)備.北京：中國輕工業(yè)出版社,20069梁世中.生物工程設(shè)備.北京：中國輕工業(yè)出版社，2006.910陳洪章.生物過程工程與設(shè)備.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004題目名稱年產(chǎn)30萬噸啤酒廠的設(shè)計學(xué)生學(xué)院專業(yè)班級姓名學(xué)號【糖化車間】輕工化工學(xué)院、300000t/a啤酒廠糖化車間的物料衡算啤酒廠糖化車間的物料平衡計算主要項(xiàng)目為原料（麥汁、大米）和酒花用量,

5、熱麥汁和冷麥汁量，廢渣量（糖化槽和酒花槽）等。1、糖化車間工藝流程流程示意圖如圖1所示：水、蒸汽麥芽、大米-粉碎一糊化一糖化一過濾一麥汁煮沸鍋一麥槽酒花渣分離器一回旋沉淀槽一薄板冷卻器一到發(fā)酵車問灑花；槽熱凝固物冷凝固物圖1啤酒廠糖化車間工藝流程示2、工藝技術(shù)指標(biāo)及基本數(shù)據(jù)根據(jù)我國啤酒生產(chǎn)現(xiàn)況，有關(guān)生產(chǎn)原料配比、工藝指標(biāo)及生產(chǎn)過據(jù)如表1所示表1啤酒生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)項(xiàng)目名稱百分比（%項(xiàng)目名稱百分比（%定無水麥芽75原料配比麥芽75浸出率大米25額無水人米92冷卻損失3浸出率啤酒損失率（對熱麥汁）發(fā)酵損失1指原料利用率98.5過濾損失1標(biāo)麥芽水分6裝瓶損失1大米水分13總損失6根據(jù)表1的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，首先

6、進(jìn)行100kg原料生產(chǎn)12°淡色啤酒的物料計算,然后進(jìn)行1000L12。淡色啤酒的物料衡算，最后進(jìn)行t/a啤酒廠糖化車間的物料平衡計算。3、100kg原料（75燒芽，25%：米）生產(chǎn)12°淡色啤酒的物料衡算（1）熱麥汁計算根據(jù)表1可得到原料收得率分別為：麥芽收率為：0.75X（100-6）/100=70.5%大米收率為：0.92X（100-13）/100=80.04%混合原料收得率為：(0.75義70.5%+0.25義80.04%)又98.5%=71.79%由上述可得100kg混合料原料可制得的12。熱麥汁量為:71.7912X100=598.3(kg)查資料知12

7、6;麥汁在20c時的相對密度為1.084,而100c熱麥汁比20C時的麥汁體積增加1.04倍，故熱麥汁（100C）體積為:598.3/1.084X1.04=574(L)(2)冷麥汁量為：574X(1-0.03)=556.8(L)(3)發(fā)酵液量為：556.8X(1-0.01)=551.2(L)(4)過濾灑量為：551.2X(1-0.01)=545.7(L)(5)成品啤酒量為：545.7X(1-0.01)=540.2(L)4、生產(chǎn)1000L120淡色啤酒的物料衡算根據(jù)上述衡算結(jié)果知，100kg混合原料可生產(chǎn)12。淡色成品啤酒540.2L,故可得以下結(jié)果:(1)生產(chǎn)1000L12。淡色啤酒需耗混合原

8、料量為:1000540.2X100=185.1(kg)(2)麥芽耗用量為：185.1X75%=138.8(kg)(3)大米耗用量為：185.1-138.8=46.3(kg)(4)酒花耗用量：目前國內(nèi)苦味較淡的啤酒普遍受歡迎特別是深受年輕人的喜愛。所以對淺色啤酒熱麥汁中加入的酒花量為0.2%即每1000升熱麥汁添加一一5742kg,故為：74-X1000X0.2%=2.13(kg)540.2574(5)熱麥汁量為：±±X1000=1063(L)540.2(6)冷麥汁量為：5568X1000=1031(L)540.2(7)濕糖化糟量設(shè)濕麥芽糟水分含量為80%則濕麥芽糟量為:(1

9、-0.06)X(100-75)/(100-80)X138.8=163.1(kg)濕大米糟量為:(1-0.13)X(100-92)/(100-80)X46.3=16.11(kg)故濕糖化糟量為：163.1+16.11=179.2(kg)(8)酒花糟量設(shè)麥汁煮沸過程干酒花浸出率為40%且酒花糟水分含量為80%則灑花糟量為：(1-0.4)/(1-0.8)x2.13=6.39(kg)5、生產(chǎn)300000t/a120淡色啤酒糖化車間的物料衡算設(shè)生產(chǎn)旺季每天糖化6次，而淡季則糖化4次，每年總糖化次數(shù)150X6+150X4=1500(次),由此可算出每次投料量及其他項(xiàng)目的物料衡算。(1)查12°淡

10、色啤酒密度為1.012kg/L,則每次糖化的啤酒量為：300000000+1500+1.012=L每次糖化的原料量為：185.1/1000X=36581(kg)(2)麥芽量：36581X75%=27436(kg)(3)大米量：36581-27436=9145(kg)(4)熱麥汁量：574/100X36581=(L)(5)冷麥汁量：X(1-3%)=(L)(6)酒花用量:2.13/1000X=420.9(kg)(7)濕糖化糟量:179.2/1000X=35415(kg)(8)濕酒花糟量：6.39/1000x=1262.8(kg)(9)發(fā)酵液量：X(1-1%)=(L)(10)過濾酒量：X(1-1%)

11、=(L)(11)成品啤酒量：X(1-1%)=(L)把前述的有關(guān)啤酒廠釀造車間的三項(xiàng)物料衡算計算結(jié)果，整理成物料衡算表，如表2所小。物料名稱單位對100kg混合原料1000L120淡色啤酒糖化一次定額量(80kL12°啤酒)300000t/a啤酒生產(chǎn)量混合原料Kg100185.136581_-_357750X10大麥Kg75138.827436343305X10*Kg2546.39145一_314445X10酒花Kg1.22.13420.93664.5X10熱麥汁L5741063X103冷麥汁L556.81031X103濕糖化糟Kg96.78179.23541555911X103濕灑花

12、糟Kg3.456.391262.831993.8X10發(fā)酵液L551.21020X103過濾酒L545.71010X103成品啤酒L540.21000X103備注：12度淡色啤酒的密度為1012kg/m3,實(shí)際年產(chǎn)啤酒t。、300000t/a啤酒廠糖化車間的熱量衡算2.1二次煮出糖化法是啤酒生產(chǎn)常用的糖化工藝，下面就以此工藝為基準(zhǔn)進(jìn)行糖70C12mint(C)6360min777min卻10min麥芽煮沸鍋90min回旋沉淀槽薄板冷卻器冷麥汁酒花圖2啤酒廠糖化工藝流程圖2.2熱量衡算糖化用水耗熱量Qi根據(jù)工藝設(shè)計糊化鍋中的料水比為1:4.5,糖化鍋中的料水比為1:3.5。料水比過大，盡管對糊化

13、有利，但是耗能大，設(shè)備體積大。料水比過小的話，醪液粘稠，需較大的攪拌設(shè)備且及易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。所以糊化鍋加水量為：m=(9415+1829)X4.5=50598(kg)式中，9415為糖化一次大米粉量，1829為糊化鍋加入的麥芽粉量(為大米量的20%而糖化鍋加水量為：g=25607X3.5=89624.5(kg)式中，25607為糖化鍋投入的麥芽粉量，即27436-1829=25607(kg)。而27436為糖化一次麥芽定額量。故糖化總用水量為:m=m+m=50598+89624.5=.5(kg)自來水的平均溫度取ti=18C,而糖化配料用水溫度t2=50C，故耗熱量為：Q=cwm(t2-ti)

14、=4.18X.5X(50-18)=18.756X106(KJ)第一次米醪煮沸耗熱量Q由糖化工藝流程圖(圖2)可知，Q=Q21+Q2+C2aQ1為米醪由初溫即室溫加熱到煮沸的耗熱，Q2為煮沸過程中蒸汽帶走的熱量，Ch為升溫過程中的熱損失。2.1.糊化鍋內(nèi)米醪由初溫to加熱至煮沸的耗熱量Q1Q21=m米醪*c米醪(100-t0)(1)計算米醪的比熱容c米醪根據(jù)經(jīng)驗(yàn)公式C容物=0.1(100-w)C0+4.18w進(jìn)行計算。式中w為含水百分率；c。為絕對谷物比熱容，取C0=1.55KJ/(Kg-K)c麥芽=0.01(100-6)1.55+4.18X6=1.71KJ/(Kg-K)c大米=0.01(100

15、-13)X1.55+4.18X12=1.89KJ/(Kg-K)c米醪=(m大米c大米+m麥芽c麥芽+mwcw)/m大米+m麥芽+m)=(9145X1.89+1829X1.71+50598X4.18)/(9145+1829+50598=3.76KJ/(Kg-K)(2)米醪的初溫t°設(shè)原料的初溫為18C,而熱水為50C,則t0=(m大米c大米+m麥芽c麥芽)x18+mwcwX50/(m米醪c米醪)=(9145X1.89+1829X1.71)X18+50598X4.18X50/(3.76X61572)=47.1C其中M米醪=M大米+M麥芽+M1=9145+1829+50598=61572k

16、g(3)把上述結(jié)果代入Q21=m米醪*c米醪(100-t0)中，得：Q21=3.76X61572X(100-47.1)=12.247X106KJ)2.2 煮沸過程蒸汽帶出的熱量Q2設(shè)煮沸時間為40min,蒸發(fā)量為每小時5%則蒸發(fā)水量為：mv1=m米醪X5%X40/60=61572X5%X40/60=2052.4(Kg)Q22=mv1l=2052.4X2257.2=4.633X106(KJ)式中，I為100c飽和氣壓下水的汽化潛熱2257.2(KJ/Kg)2.3 熱損失Ch米醪升溫和第一次煮沸過程的熱損失約為前兩次的耗熱量的15%即：Q23=15%(Q1+Q2)2.4 由上述結(jié)果得：Q2=1.1

17、5(Q1+Q2)=19.412X106(KJ)第二次煮沸前混合醪升溫至70c的耗熱量C3按糖化工藝，來自糊化鍋的煮沸的米醪與糖化鍋中的麥醪混合后溫度應(yīng)為63C,故混合前米醪先從100c冷卻到中間溫度t03.1 糖化鍋中麥醪的初溫t麥醪已知麥芽初溫為18C,用50c的熱水配料，則麥醪溫度為：t麥醪=(ms芽m麥芽X18+m？xcwx50)/(m麥醪c麥醪)其中m麥醪=m麥芽+m=25607+89624.5=.5(kg)t麥醪=(mfe芽c麥芽x18+m2cwx50)/(m麥醪c麥醪)=(25607X1.71X18+89624.5X4.18X50)/(.5X3.63)=46.67C3.2 米醪的中

18、間溫度tM混合=的米醪+Mh醪=61572+.5=.5kg根據(jù)熱量衡算，且忽略熱損失，米醪與麥醪混合前后的始不變，則米醪的中間溫度為：m混合c混合t混合一m麥醪c麥醪t麥醪t二m米醪c米醪其中，麥醪的比熱容c麥醪=(m麥芽c麥芽)+(m麥芽+m*cw)/m麥醪=(25607X1.71+89624.5X4.18)/.5=3.63KJ/(kg.K)混合醪的比熱容c混合=(m米醪c米醪+m麥醪c麥醪)/(m米醪+m麥醪)=(24433.2X3.76+46645.2X3.63)/(24433.2+46645.2)=3.67kJ/(kgK)t=(m混合c混合xt混合-m麥醪c麥醪xt麥醪)/(m米醪c米

19、醪)=92.87C因此中間溫度比煮沸溫度只低不到7.13C,考慮到米醪由糊化鍋到糖化鍋輸送過程的熱損失，可不必加中間冷卻器。由上述結(jié)果得Q3Q=m混合c混合(70-63)=4.542X106(kJ)第二次煮沸混合醪的耗熱量Q由糖化工藝流程可知：Q4=Qi+Q2+Q3Qi為混合醪升溫至沸騰所耗熱量，Q2為第二次煮沸過程蒸汽帶走的熱量，Q3為熱損失4.1 混合醪升溫至沸騰所耗熱量Qi(1)經(jīng)第一次煮沸后米醪量為：m米醪=醪-mv1=.5-2052.4=.1(kg)故進(jìn)入第二次煮沸的混合醪量為：m混合=M米醪+mK醪=.1+.5=.6(kg)(2)根據(jù)工藝，糖化結(jié)束醪溫為78C,抽取混合醪的溫度為7

20、0C,則送到第二次煮沸的混合醪量為：m混合(78-70)/m混合(100-70)義100%=26.7%故Q1=26.7%m昆合c混合(100-70)=0.267X.6X3.67X30=8.525X106(kJ)4.2 二次煮沸過程蒸汽帶走的熱量Q2煮沸時間為10min,蒸發(fā)強(qiáng)度5%則蒸發(fā)水分量為：nV2=26.7%偵合X5%X10/60=26.7%X.6X5%X10/60=645.2(kg)Q2=hm2=2257.2義645.2=1.456義106(kJ)式中，h為煮沸溫度下飽和蒸汽的始(kJ/kg)4.3 熱損失Q3根據(jù)經(jīng)驗(yàn)有：Q3=15%(Q1+Q2)4.4 把上述結(jié)果代入公式(27)得Q

21、=1.15(Q1+Q2)=11.478X106(KJ)洗槽水耗熱量Q設(shè)洗槽水平均溫度為80C,每100kg原料用水450kg,則用水量為m洗=36581X450/100=(kg)Q=m洗Cv(80-18)=X4.18X62=42.661乂106(KJ)(6)麥汁煮沸過程耗熱量QQ=Q61+Q62+Q636.1 麥汁升溫至沸點(diǎn)耗熱量Qi由表2啤酒廠釀造車間物料衡算表可知，100kg混合原料可得到574kg熱麥汁，并設(shè)過濾完畢麥汁溫度為70C,則進(jìn)入煮沸鍋的麥汁量為：m麥汁=(574/100)X36581=(kg)又c麥汁=(27436義1.71+9145義1.89+36581X4.18義6.4)

22、/(36581義7.4)=3.852KJ/(Kg*K)Q1=mtc麥汁(100-70)=24.265X106,則蒸發(fā)水分為：MV3=X0.1義1.5=31496(Kg)Q2=hmV3=2257.3X31496=71.093X106(KJ)6.2 熱損失為Ch=15%(Q1+Q2)6.3 把上述結(jié)果代入上式得出麥汁煮沸總耗熱Q=Q61+Q2+Q3=1.15(Q1+Q2)=109.662X106(KJ)糖化一次總耗熱量Q總Q總=Qi+Q+Q+Q+Q+Q=(18.756+19.412+4.542+11.478+42.661+109.662)X106=206.511x106(KJ)(8)耗氣量衡算8.

23、1 糖化一次耗用蒸汽用量D使用表壓0.3MPa的飽和蒸汽，h=2725.3kJ/kg,貝D=Q7(h-i)x4=kg式中，h為相應(yīng)冷凝水的始(561.47kJ/kg);“為蒸汽的熱效率，取“=95%8.2 糖化過程每小時最大蒸汽耗量Qnax在糖化過程各步驟中，麥汁煮沸耗熱量Q為最大，且已知煮沸時間為90min熱效率為95%故：Qa=Q/(1.5X95%)=76.96乂106kj/h相應(yīng)的最大蒸汽耗量為：dakQk/(h-i尸35566.56kg/h8.3 、蒸汽單耗據(jù)設(shè)計，每年糖化次數(shù)為1500次，每糖化一次生產(chǎn)啤酒/1500=200t,年耗蒸汽總量為：口總=乂1500=150.692X106

24、kg每噸啤酒成品耗蒸汽(對糖化)：D=/200=502.3kg/t每晝夜耗蒸汽量(生產(chǎn)旺季算)為：Dd=x6=kg/d至于糖化過程的冷卻，如熱麥汁被冷卻成熱麥汁后才送進(jìn)發(fā)酵車間，必須盡量回收其中的熱量。最后若需要耗用冷凍水，則在以下“耗冷量計算”中將會介紹8.4 、整理列表最后，把上述結(jié)果列成熱量消耗綜合表，如表表3t/年啤酒廠糖化車間總熱量衡算表名稱規(guī)格（MPa每噸消耗定額(kg)每小時最大用量(kg/h)每晝夜消耗量(kg/d)每年消耗量(kg/a)蒸汽0.3（表壓）502.335566.56150.692X1065、設(shè)備計算及選型5.1、 糊化鍋容積的計算及基本尺寸5.1.1、 糊化鍋容

25、積計算糊化鍋投料量=9415+1829=11244kg糊化醪量=11244X(4.5+1)=61842(kg)查表得100c熱糊化醪的相對密度為1.0712kg/L.則，糊化鍋的有效容積=61842/(1.0712X1000)=57.73(吊)設(shè)糖化鍋充滿系數(shù)為0.8,則：糊化鍋的總?cè)莘e=57.73/0.8=72.2(吊)故糊化鍋設(shè)備的容積應(yīng)選50日所需數(shù)量2個5.1.2、 糊化鍋基本尺寸計算取D/H=2/1(糊化鍋直徑與圓筒高度之比)，升氣管面積為料液面積1/40,采用球形底，則D=1.15115XV50=424m取D=5.0m,H=D/2=2.5m汽升管直徑d="40*D=而40

26、>5=0.79m,取d=0.80mV總=兀/4*D2*H+九h2(D/2+h/3)一2260=Tt/452*2.5+Tth(5/2+h/3)解得：h=1.5m5.1.3、 加熱面積在一次糖化法中，糊化鍋的最大傳熱是糊化醪從45c加熱至70c這一過程，則最大熱負(fù)荷qJ24*10=1.93106kcal/h45/700.25Mpa壓力下蒸汽溫度為126.9C；4m=(1269-45)-(126.9-70)=56.44C,126.9-45ln126.9-70按經(jīng)驗(yàn)K取1500kcal/m3hC一一6F=2=22.78m2Q=1.9310Ktm56.441500鍋實(shí)際加熱面積F'=兀Dh

27、=3.15次5=23.55m2>22.78m25.2、 糖化鍋容積的計算及基本尺寸5.2.1、 糖化鍋容積的計算設(shè)糊化鍋煮沸時，每小時蒸發(fā)5%勺水分，操作時第一次煮沸40min,則蒸發(fā)量=61572X0.05X(40/60)=2052.4(kg)第一次煮沸的糊化醪量=61572-2052.4=59519.6(kg)糖化醪量=25607X(3.5+1)=.5(kg)查表得糖化醪的相對密度為1.065kg/L,則：糖化鍋有效容積=.5/(1.065X1000)=108.2(川)設(shè)糖化鍋充滿系數(shù)為0.8,則：糖化鍋的總?cè)莘e=108.2/0.8=135.25(m3)故糖化鍋設(shè)備的容積應(yīng)選100m

28、,所需數(shù)量2個5.2.2、 糖化鍋基本尺寸計算取D/H=2/1(糊化鍋直徑與圓筒高度之比)，升氣管面積為料液面積1/50,采用球形底，則D=Q=115XV100=534m取D=5.5(m,H=0.5X5.5=2.75(nj)汽升管直徑d=%/1/50*D=vi/50>5.5=0.78m,取d=0.80mV總=兀/4*D2*H+兀h2(D/2+h/3)100=兀/45.52*2.75+兀2(5.5/2+h/3)解得：h=1.80m5.2.3、 加熱面積由前面計算可知，糖化鍋?zhàn)畲笳羝挠昧繛椴Ⅴ埠篚惨河?8.39C升至78C這一過程，則八0.541066Q=3.24X0kcal/h10/60

29、1ng蟠9126.9-78tm=(126.9一68.39)(126.9一78.C根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，糖化鍋K可取2000kcal/m2hC加熱面積F=-=3.2410=30.2m2Kt200053.56鍋底加熱面積：F'=兀Dh=3.145M.80=31.09m2>30.2m25.3、 煮沸鍋加熱面積的計算加熱面積F=Q/kAt按熱量衡算：Q=13.35X106/1.5=8.90X106(KJ/h)t=t1-t2=126.79-100=26.79C(3為加熱蒸汽在絕對壓力為2.5kg/nf時的溫度，t2為麥計煮沸時的溫度)傳熱系數(shù)k值的計算：k=1(kcal/hC0m2)11s+二：1Q：

30、215.3.1、 a2從加熱面到糖化物料的給熱系數(shù)的計算,2a2=0.36-(dn*)2/3(3600Mge)1/8(上)0.14D七入一麥汁的導(dǎo)熱系數(shù)，在100c時為0.5(kcal/mhC)d一攪拌器獎葉直徑4.0mD1夾套內(nèi)直徑5mn一攪拌器轉(zhuǎn)數(shù)60/60=1(轉(zhuǎn)/秒)P麥汁濃度12°的麥汁密度為1.084kg/m3-4、P=1.084X103/9.81=110.50(kgs2/m)g一重力加速度9.81m/s2C一熱麥汁比熱容,120時為0.98kca1/kg.C1.5,以=麥汁粘度水在100c時pw=0.248/9810(kg.s/褶)測定得麥汁比粘度為業(yè)麥汁=1.5X0.

31、248/9810=4.35X105(kgs/m2)上=1.5(上)"14-1則：(JW(JW一_2一_，一一a2=0.36X"X(4°.5坐5054.3510)2/3x(3600M4.35乂10.父9.81/0.98)1/80.5=4841.72(kcal/1tfhC)5.3.2、 夾套內(nèi)蒸汽凝結(jié)的給熱系數(shù)的計算蒸汽在傳熱鍋底的凝結(jié)狀態(tài)的膜狀冷凝考慮a1=0.068X(3600'22-21/2Zt在平均溫度100c時，水的物理系數(shù)為Y=958kg/m3N=(0.248/9810)kg.s/m2入=0.578(kcal/m.h.C)C=1kcal/kg.C在3.5kg/cm2絕對壓力下：B=513.1kcal/kgt=138.19C,壁溫為95cAt=