《檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)》說課課件

1、檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)感性認(rèn)知感性認(rèn)知細(xì)胞中的元細(xì)胞中的元素和化合物素和化合物 細(xì)胞中的細(xì)胞中的糖類、脂糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)質(zhì)理性認(rèn)知理性認(rèn)知承上啟下聯(lián)系實(shí)際已有基礎(chǔ)已有基礎(chǔ)現(xiàn)階段的學(xué)生已學(xué)習(xí)了元素和化合物的有現(xiàn)階段的學(xué)生已學(xué)習(xí)了元素和化合物的有關(guān)知識，具備一定思維能力和自主探究能關(guān)知識，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。力，能夠接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進(jìn)一步提高。提高。認(rèn)知不足認(rèn)知不足發(fā)展方向發(fā)展方向（1 1）掌握各種有機(jī)物鑒定原理和方法）掌

2、握各種有機(jī)物鑒定原理和方法（2 2）提升實(shí)驗(yàn)技能和合作探究的能力）提升實(shí)驗(yàn)技能和合作探究的能力（3 3）關(guān)注食品安全，合理膳食）關(guān)注食品安全，合理膳食一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)情感目標(biāo)情感目標(biāo)知識目標(biāo)知識目標(biāo)能力目標(biāo)能力目標(biāo)（1 1）說出檢測生物組織中糖類、）說出檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理脂肪和蛋白質(zhì)的原理（2 2）探討細(xì)胞中主要化合物的種）探討細(xì)胞中主要化合物的種類類（3 3）分析不同生物組織中，糖類、）分析不同生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)含量的不同脂肪和蛋白質(zhì)含量的不同（1 1）體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)過程，領(lǐng)悟科學(xué)）體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)過程，領(lǐng)悟科學(xué)家的探究思維家的探究思維（2 2）通過

3、對不同食物中糖類、脂肪）通過對不同食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測，關(guān)注食品安全，和蛋白質(zhì)的檢測，關(guān)注食品安全，做到合理膳食，營養(yǎng)搭配食物做到合理膳食，營養(yǎng)搭配食物（1 1）嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組）嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（2 2）通過進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)）通過進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力科學(xué)探究能力一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)1.1.學(xué)會檢測生物組學(xué)會檢測生物組織中各種化合物的織中各種化合物的方法；方法；2.2.初步初步學(xué)會設(shè)計(jì)實(shí)學(xué)會設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究方案驗(yàn)探究方案1.1. 提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)提

4、高學(xué)生實(shí)驗(yàn)基本技能；基本技能；2.2.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究思維究思維一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)4 42 25明確原理明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)聯(lián)系實(shí)際聯(lián)系實(shí)際 自主探究自主探究交流評價(jià)交流評價(jià) 分享收獲分享收獲拓展升華拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)明確原理明確原理初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境激趣增疑激趣增疑合作探究合作探究提升技能提升技能教法教法自主學(xué)習(xí)法自主學(xué)習(xí)法問題啟發(fā)教學(xué)法問題啟發(fā)教學(xué)法講授教學(xué)法講授教學(xué)法情景導(dǎo)學(xué)法情景導(dǎo)學(xué)法探究合作學(xué)習(xí)法探究合作學(xué)習(xí)法歸納學(xué)習(xí)法歸納學(xué)習(xí)法學(xué)法學(xué)法三、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)三、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)拓展升華拓展升華形成網(wǎng)絡(luò)形成

5、網(wǎng)絡(luò)展示評價(jià)展示評價(jià)分享收獲分享收獲 （一）課前準(zhǔn)備（一）課前準(zhǔn)備1. 1. 開展本實(shí)驗(yàn)前，查閱了有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一些論文論著，精心選材，從開展本實(shí)驗(yàn)前，查閱了有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一些論文論著，精心選材，從1010多種生物材料中選取了多種生物材料中選取了9 9種作為學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料，預(yù)測學(xué)生可能提出的多種作為學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料，預(yù)測學(xué)生可能提出的多種探究問題，并做了充分的預(yù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果良好。種探究問題，并做了充分的預(yù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果良好。2. 2. 學(xué)生分組學(xué)生分組 （1 1）全班分為甲、乙兩大組，其中）全班分為甲、乙兩大組，其中4 4人為人為1 1小組。小組長負(fù)責(zé)組織小組小組。小組長負(fù)責(zé)組織小組交流討論，負(fù)責(zé)

6、組員分工，評價(jià)小組成員學(xué)習(xí)過程。交流討論，負(fù)責(zé)組員分工，評價(jià)小組成員學(xué)習(xí)過程。 （2 2）各小組檢查實(shí)驗(yàn)試劑、用具與材料）各小組檢查實(shí)驗(yàn)試劑、用具與材料3.3.紀(jì)律約定紀(jì)律約定（1 1）教師講述時(shí)學(xué)生注意聆聽不動手，學(xué)生動手時(shí)教師不能出言打斷學(xué)）教師講述時(shí)學(xué)生注意聆聽不動手，學(xué)生動手時(shí)教師不能出言打斷學(xué)生。生。（2 2）實(shí)驗(yàn)過程中，同學(xué)之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學(xué)。）實(shí)驗(yàn)過程中，同學(xué)之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學(xué)。四、教學(xué)過程設(shè)計(jì)四、教學(xué)過程設(shè)計(jì)4 4第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境 激疑增趣激疑增趣1 12 23 35第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體

7、驗(yàn)第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià) 分享收獲分享收獲5 5第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)（二）教學(xué)流程（二）教學(xué)流程四、教學(xué)過程設(shè)計(jì)四、教學(xué)過程設(shè)計(jì)劣質(zhì)奶粉的受害者劣質(zhì)奶粉的受害者大頭娃娃大頭娃娃第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境 激趣增疑激趣增疑設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合實(shí)際生活，創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合實(shí)際生活，創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，引入本節(jié)課題。全，引入本節(jié)課題。 還原糖還原糖+ +斐林試劑斐林試劑 磚紅色沉淀磚紅色沉淀 脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹 橘黃色橘黃色（脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹 紅色紅

8、色） 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)+ +雙縮脲試劑雙縮脲試劑 紫色紫色 淀粉淀粉+ +碘碘 藍(lán)色藍(lán)色水浴加熱水浴加熱第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)溫馨提示：1、2mL標(biāo)準(zhǔn)樣液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分別加入三只試管2、組員合理分工3、保留

9、實(shí)驗(yàn)結(jié)果第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明確各種物質(zhì)鑒定的原理，初步體驗(yàn)物質(zhì)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明確各種物質(zhì)鑒定的原理，初步體驗(yàn)物質(zhì)鑒定的方法，觀察現(xiàn)象，形成直觀感受。鑒定的方法，觀察現(xiàn)象，形成直觀感受。甘薯馬鈴薯第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：

10、初步體驗(yàn)第二環(huán)節(jié)：初步體驗(yàn) 明確原理明確原理設(shè)計(jì)意圖：以問題驅(qū)動，發(fā)散思維，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生思設(shè)計(jì)意圖：以問題驅(qū)動，發(fā)散思維，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生思維的碰撞維的碰撞 （一）交流討論（一）交流討論 設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案請各小組利用手頭請各小組利用手頭1-31-3種材料，提出你感興趣的問題種材料，提出你感興趣的問題進(jìn)行探究（時(shí)間：進(jìn)行探究（時(shí)間：5 5分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究（二）實(shí)施方案（二）實(shí)施方案 提升技能提升技能 學(xué)生動手操作，教師巡回指導(dǎo)（時(shí)間學(xué)生動手操作，教師巡回指導(dǎo)（時(shí)間1010分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)

11、生根據(jù)生活和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出問題進(jìn)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生根據(jù)生活和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出問題進(jìn)行探究，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的行探究，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)驗(yàn)動手能力，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。能力和實(shí)驗(yàn)動手能力，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。 1. 1. 師生共同整合、篩選具有探究價(jià)值的問題，以備師生共同整合、篩選具有探究價(jià)值的問題，以備交流評價(jià)。交流評價(jià)。2. 2. 學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)方案、結(jié)果分析及結(jié)論，師生點(diǎn)評。學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)方案、結(jié)果分析及結(jié)論，師生點(diǎn)評。第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià) 分享收獲分享收獲設(shè)計(jì)意圖：激勵(lì)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真爭獲成功，同時(shí)也鼓勵(lì)設(shè)計(jì)意圖：激勵(lì)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真爭獲成

12、功，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生敢于面對失敗，在失敗中成長。讓學(xué)生形成正確學(xué)生敢于面對失敗，在失敗中成長。讓學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生主動表達(dá)交流的能力。的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生主動表達(dá)交流的能力。 3.3.學(xué)生從實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生活常識等學(xué)生從實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生活常識等方面談本節(jié)課的收獲方面談本節(jié)課的收獲第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評價(jià) 分享收獲分享收獲設(shè)計(jì)意圖：設(shè)計(jì)意圖：通過相互交流，對知識進(jìn)行總結(jié)和拓展，通過相互交流，對知識進(jìn)行總結(jié)和拓展，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，反思感悟的能力培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，反思感悟的能力.4. 收拾整理收拾整理要求學(xué)生整理好實(shí)驗(yàn)臺，明確要求要求學(xué)生整理好實(shí)驗(yàn)臺，明確要求 1.

13、1.請將廢棄物放入垃圾筒。請將廢棄物放入垃圾筒。 2.2.將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，做學(xué)問善始善設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，做學(xué)問善始善終的態(tài)度。終的態(tài)度。 如何定量檢測奶粉中蛋白質(zhì)的含量？如何定量檢測奶粉中蛋白質(zhì)的含量？第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò) 中國檢測食品中蛋白質(zhì)含量采用中國檢測食品中蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法凱氏定氮法，即通過檢測氮的含量推，即通過檢測氮的含量推算中蛋白質(zhì)含量。由于蛋白質(zhì)中氮的含量比較恒定（平均為算中蛋白質(zhì)含量。由于蛋白質(zhì)中氮的含量比較恒定（平均為

14、16%16%），），用特定的方法測出待測物中的含氮值，再用氮值除以用特定的方法測出待測物中的含氮值，再用氮值除以16%16%，即可推算，即可推算出待測物中蛋白質(zhì)的含量。出待測物中蛋白質(zhì)的含量。 蛋白質(zhì)的定量測定蛋白質(zhì)的定量測定凱氏定氮法凱氏定氮法蛋白質(zhì)的定量測定蛋白質(zhì)的定量測定考馬斯亮藍(lán)法考馬斯亮藍(lán)法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)檢測檢測糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)原理原理(顏色反應(yīng)顏色反應(yīng))還原性糖還原性糖（斐林試劑）（斐林試劑）脂肪脂肪（蘇丹三染液）（蘇丹三染液）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(雙縮脲試劑雙縮脲試劑)拓展延伸拓展延伸 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的定量定量檢測檢測考馬斯亮藍(lán)法考馬斯

15、亮藍(lán)法凱氏定氮法凱氏定氮法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)意圖：設(shè)計(jì)意圖：用事實(shí)呼吁學(xué)生關(guān)注食品安全和營養(yǎng)健康，回歸主題，前后呼應(yīng)。并通過網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建幫助學(xué)生形成知識體系。真正讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)的過程長知識，增能力，提思想。亮點(diǎn)一亮點(diǎn)一創(chuàng)設(shè)生態(tài)課堂，解放學(xué)生的腦、口和手，創(chuàng)設(shè)生態(tài)課堂，解放學(xué)生的腦、口和手，讓學(xué)生敢于思維，大膽動手，勇于表達(dá)，讓學(xué)生敢于思維，大膽動手，勇于表達(dá)，在失敗中成長，在成長中收獲。在失敗中成長，在成長中收獲。亮點(diǎn)二亮點(diǎn)二開放性課題，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究開放性課題，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性、開放性和可行性性、開放性和可行性 亮點(diǎn)三亮點(diǎn)三頭腦風(fēng)暴，讓學(xué)生初步體驗(yàn)精確測定，頭腦風(fēng)暴，讓學(xué)生初步體驗(yàn)精確測定，求實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法求實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法升華升華關(guān)注食物安全和營養(yǎng)，讓生物學(xué)服務(wù)于生活關(guān)注食物安全和營養(yǎng)，讓生物學(xué)服務(wù)于生活五、自我評價(jià)五、自我評價(jià) （1 1）在西瓜汁還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)中，出現(xiàn)了黃綠）在西瓜汁還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱有關(guān)資料該沉淀也應(yīng)該是色沉淀。查閱有關(guān)資料該沉淀也應(yīng)該是CuCu2 2O O，但會不，但