選1-6-2胡蘿卜素的提取

1、課題2 胡蘿卜素的提取 胡蘿卜如何吃比較科學(xué)合理胡蘿卜如何吃比較科學(xué)合理? ?胡蘿卜素是一種什么物質(zhì)？胡蘿卜素是一種什么物質(zhì)？胡蘿卜素有什么營養(yǎng)價值胡蘿卜素有什么營養(yǎng)價值? ?如何提取胡蘿卜素呢如何提取胡蘿卜素呢?一、胡蘿卜素1.分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分2.種類（根據(jù)雙鍵的數(shù)目）3.性質(zhì)：維生素維生素AA.橘（橙）黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定；B.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑；C.可氧化成兩分子維生素A。4.應(yīng)用：A.醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A A，輔助治療，輔助治療V VA A缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病缺

2、乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病B.B.添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素種天然色素可食用色素C.使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用等。等。胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。玉米、小米等。5.天然胡蘿卜素的提取三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物植物中提取中提取巖藻巖藻中提取中提取利用利用微生物的發(fā)酵微生物的發(fā)酵生產(chǎn)生產(chǎn)最早在胡蘿卜中分離得到最早在胡蘿卜中分離得到多種褐藻的俗稱多種褐藻的俗稱三種提取植物有效成分的方法蒸餾法蒸餾法壓榨法壓榨法萃取法萃取法提取方法提取方法實驗原

3、理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾 壓榨法壓榨法 有機溶劑有機溶劑萃取萃取 利用利用水蒸氣將水蒸氣將揮發(fā)性較強的揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出芳香油攜帶出來來1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過濾除水過濾適用于提取玫瑰適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油發(fā)性強的芳香油通過通過機械加壓機械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置3.3.再次過濾再次過濾適用于適用于柑橘、檸柑橘、檸檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使提取物溶解使提取物溶

4、解在在有機溶劑有機溶劑中，中，蒸發(fā)溶劑蒸發(fā)溶劑后就后就可獲得芳香油可獲得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過濾萃取、過濾3.3.濃縮濃縮適用范圍廣，要求適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶液中泡在有機溶液中方法方法名稱名稱優(yōu)點優(yōu)點局限性局限性水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾壓榨法壓榨法有機溶劑有機溶劑萃取萃取簡單易行簡單易行便于分離便于分離水中蒸餾會導(dǎo)致某些水中蒸餾會導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分原料焦糊和有效成分水解等問題水解等問題生產(chǎn)成本低易保生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能構(gòu)和功能分離較為困難，出分離較為困難，出油率相

5、對較低油率相對較低出油率高，易出油率高，易分離分離使用的有機溶劑處理使用的有機溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量質(zhì)量胡胡蘿蘿卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取過過濾濾濃濃縮縮胡胡蘿蘿卜卜素素粉碎：使原料與有機溶劑充分接觸， 增大溶解度。干燥：干燥：脫水脫水二、胡蘿卜素的提取胡胡蘿蘿卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取過過濾濾濃濃縮縮胡胡蘿蘿卜卜素素二、胡蘿卜素的提取1.萃取劑的選擇萃取劑的選擇2.影響萃取的因素影響萃取的因素3.胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計在提取過程中要重要考慮的幾個因素：選擇：選擇：具有較高的沸點，能夠充分溶解 胡蘿卜素，并且不與水混溶。1.萃取劑的選擇水溶性

6、的水溶性的：乙醇、丙酮：乙醇、丙酮水不溶性的水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳四氯化碳1、乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？嗎？為什么？ 胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。取效果，所以不用它們作萃取劑。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜

7、用來提取胡蘿卜素？取胡蘿卜素？ 在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。作萃取劑。 一般來說，一般來說，原料顆粒小，萃取溫度原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。分溶解，萃取效果就好。2.2.影響萃取的因素影響萃取的因素主要因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素：次要因素：原料顆粒的大小、緊密程原料顆粒的大小、緊密程 度、含水量、萃取的溫度度、含水量、萃取的溫度 和時間等和

8、時間等水浴加熱冷凝管冷凝管蒸餾燒蒸餾燒瓶瓶接受器接受器 直接加熱3.胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計操作過程：操作過程：制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定上部固定冷凝管冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：過濾：得到圓底瓶的萃取液，得到圓底瓶的萃取液，除去其中的不溶物除去其中的不溶物蒸餾：蒸餾：揮發(fā)萃取劑揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)明火加熱易導(dǎo)致有機溶劑的燃燒蒸餾蒸餾裝置裝置三、結(jié)果分析與評價-鑒定必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提

9、?。荷啬苋芙庠凇⑻崛。荷啬苋芙庠赺無水乙醇無水乙醇2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴散速度擴散速度_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴散溶解度高，擴散_， 溶解度低，擴散溶解度低，擴散_，快快慢慢不同不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇無水乙醇 CaCO3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素擴散起點相同色素擴散起點相同層析液層析液不同色素擴散速度不同不同色素擴散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵：濾液細(xì)線不能觸及層析液 色素溶解于層析液，色素帶將不清晰色素溶解于層析

10、液，色素帶將不清晰 用用最細(xì)的注射最細(xì)的注射 器針頭（毛細(xì)器針頭（毛細(xì) 吸管）吸管）吸取樣吸取樣 品進(jìn)行點樣。品進(jìn)行點樣。 濾紙下端距底邊濾紙下端距底邊2 2處做一基線，處做一基線， 在基線上取在基線上取A A、 B B、C C、D D四點。四點。 181830301.1.濾紙：濾紙：2.2.基線：基線：3.3.點樣：點樣：三、結(jié)果分析與評價-紙層析法基線基線A B C D標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)樣品樣品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)樣品樣品萃取萃取樣品樣品觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶,看萃看萃取樣品中是否也出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶取樣品中是否也出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶,與標(biāo)準(zhǔn)樣品有什么

11、區(qū)與標(biāo)準(zhǔn)樣品有什么區(qū)別別,分析產(chǎn)生區(qū)別的原因分析產(chǎn)生區(qū)別的原因.層析液不能層析液不能超過基線超過基線4.4.層析：層析：5.5.觀察：觀察：胡胡蘿蘿卜卜素素的的提提取取胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素的鑒定方法方法原理原理裝置裝置過程過程方法方法原理原理過程過程小結(jié)1下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是A胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B胡蘿卜素可劃分為胡蘿卜素可劃分為、三類，三類，-胡胡蘿卜素是其中最主要的組成成分蘿卜素是其中最主要的組成成分C胡蘿卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥疾胡蘿

12、卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥疾病等病等D-胡蘿卜素只存在于蔬菜中胡蘿卜素只存在于蔬菜中D練習(xí)題2從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進(jìn)行粉碎、干燥，其目的是原料進(jìn)行粉碎、干燥，其目的是A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑C脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度增大溶解度D減少萃取時間，提高萃取效率減少萃取時間，提高萃取效率C3關(guān)于胡蘿卜素的提取過程敘述錯誤的關(guān)于胡蘿卜素的提取過程敘述錯誤的是是A萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用

13、水浴加熱水浴加熱B為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱的瓶口安裝回流冷凝裝置需要在加熱的瓶口安裝回流冷凝裝置C萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物中沒有不溶物D4 4某同學(xué)做了某同學(xué)做了“-胡蘿卜素的提取與鑒定胡蘿卜素的提取與鑒定”實驗，下列操實驗，下列操作中存在失誤，請在失誤的部分畫線并且改正過來。作中存在失誤，請在失誤的部分畫線并且改正過來。(1)(1)提取提取-胡蘿卜素時，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了胡蘿卜素時，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提

14、高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)(2)通過萃取過程，通過萃取過程，-胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開，溶解在溶胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開，溶解在溶劑中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。劑中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。(3)(3)對對-胡蘿卜素鑒定時，取胡蘿卜素鑒定時，取18 cm18 cm30 cm30 cm濾紙，在其下端濾紙，在其下端距底邊距底邊1 cm1 cm處，用鉛筆畫一條橫線作為基線，在基線上取處，用鉛筆畫一條橫線作為基線，在基線上取A A、B B、C C、D D四點。四點。(4)(4)用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取0.

15、10.10.4 mL0.4 mL溶解在石油溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A A、B B和和C C、D D點上點樣。點上點樣。(5)(5)點樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有點樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm1 cm深深石油醚的密封玻璃瓶中。石油醚的密封玻璃瓶中。(6)(6)等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察胡蘿卜素的層析帶。后，觀察胡蘿卜素的層析帶。4某同學(xué)做了某同學(xué)做了“-胡蘿卜素的提取與鑒定胡蘿卜素的提取與鑒定”實驗，下列操作實驗，下列操作中存在失誤，請在失誤的部

16、分畫線并且改正過來。中存在失誤，請在失誤的部分畫線并且改正過來。(1)提取提取-胡蘿卜素時，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提胡蘿卜素時，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通過萃取過程，通過萃取過程，-胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開，溶解在溶劑胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開，溶解在溶劑中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。(3)對對-胡蘿卜素鑒定時，取胡蘿卜素鑒定時，取18 cm30 cm濾紙，在其下端距濾紙，在其下端距底邊底邊1 cm處，用鉛筆畫一條橫線作為基線，在基線上取處，用鉛筆畫一條橫線作為基線，在基線上取A、B、C、D四點。四點。(4)用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取0.10.4 mL溶解在石油醚溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、B和和C、D點上點樣。點上點樣。(5)點樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有點樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深石深石油醚的密封玻璃瓶中。油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察胡蘿卜素的層析帶