上虞中學(xué)尋覓綠健課題組

1、上虞中學(xué)“尋覓綠健”課題組研究報(bào)告課題組長(zhǎng)：嚴(yán)逸男課題組成員：曹秀佳 朱瑩瑩 朱清 韓賽 孟高峰指導(dǎo)教師：黃瑩 尋覓綠健的思考研究背景 隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重飲食的選擇。各種豐富的食物正在不斷涌現(xiàn)。然而并非人人都能享受到既美味又健康的食物，而某一部分垃圾食品也正在侵害人的身體。對(duì)此，我們想通過(guò)查閱資料，請(qǐng)教有關(guān)專家，對(duì)此進(jìn)行深入的探究，為人們的身體健康尋覓一條“綠色健康”道路。研究?jī)?nèi)容 通過(guò)尋覓綠健，調(diào)查研究上虞市民對(duì)現(xiàn)代飲食的心理要求，向一些不太注重健康的人提出我們的合理建議，提供一些借鑒。研究方法 實(shí)地調(diào)查、訪談，上網(wǎng)查資料研究過(guò)程 我們分三個(gè)階段進(jìn)行調(diào)查。 第一階段：

2、確定了研究課題、組員和組長(zhǎng)，分配好各自的工作。然后在互聯(lián)網(wǎng)上查找了相關(guān)資料，比如“綠色健康”的具體概念，綠色飲食等等。為以后的調(diào)查做好準(zhǔn)備。 第二階段：實(shí)地采訪了一些專業(yè)人士。通過(guò)實(shí)地考察、拍照、訪談等了解了上虞的一些“綠色健康”的基本情況?？捎捎跁r(shí)間、經(jīng)費(fèi)上的限制，我們并沒(méi)有很深入的研究。不過(guò)，在活動(dòng)中，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：上虞市民并沒(méi)有很注重很健康的飲食觀念。飲食健康不只是注重飲食的衛(wèi)生，還要注重食物的合理搭配，根據(jù)不同的性別、年齡、職業(yè)選擇不同的食品。高中生處在生長(zhǎng)發(fā)育的飛躍期，是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，在此階段的生長(zhǎng)速度、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)成績(jī)、勞動(dòng)效率等都和營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系，所

3、以我們必須注重合理膳食。 第三階段：經(jīng)過(guò)前面兩個(gè)階段的努力，我們已經(jīng)掌握了充分的信息。所以，在這一階段我們便開(kāi)始著手寫(xiě)論文了。經(jīng)過(guò)一次次的小組討論，確定了最后寫(xiě)論文的同學(xué)，同時(shí)也對(duì)照片等一些瑣碎的信息做了處理。研究論文中國(guó)飲食文化的起源 飲食是人類賴以生存和發(fā)展的第一要素，人類文明始于飲食。飲食文化隨著人類社會(huì)的形成而發(fā)展，隨著人類社會(huì)的發(fā)展而進(jìn)步，飲食超越了單純的生理需要，不斷豐富著自身的自身內(nèi)涵，成為社會(huì)文化生活中的重要內(nèi)容，是人們物質(zhì)生活和精神生活的一個(gè)部分。中國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，具有鮮明的民族性和地域性，是中華民族文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠，也是中國(guó)旅游開(kāi)發(fā)中的寶貴旅

4、游資源。飲食文化指的是人們?cè)谌粘Ｉ钪械娘嬍承袨楹土?xí)慣，主要包括食物本身的屬性，制作過(guò)程和儀式，用餐的器具、環(huán)境、禮儀和風(fēng)俗等。飲食文化從來(lái)就是民族文化中的瑰寶。名揚(yáng)四海的中國(guó)美食，就包含了中華民族的豐富的食源、獨(dú)到的飲食加工技藝、蘊(yùn)涵深厚的飲食美學(xué)和飲食民俗等文化內(nèi)涵，它已成為歷代社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明的重要組成部分，是檢驗(yàn)這兩種文明發(fā)展程度的標(biāo)尺之一。同時(shí)，中國(guó)美食也是一種色、香味、形、器、健、意諸美俱全的藝術(shù)。它在色彩上，追求冷暖相配，濃淡相宜；在氣味上，崇尚香氣撲鼻，清醇誘人；在滋味上，重視五味調(diào)和，膾炙人口；在造型上，講究變化多端，精美和諧；在器皿上，力求質(zhì)地精良，美觀舒適，相得益彰

5、；在功能上，主張健康安全，補(bǔ)益身心；在飲食氛圍上，講究清靜幽雅，情趣盎。 中國(guó)飲食文化歷史悠久，烹調(diào)技藝精湛，聞名寰宇，在世界上素有“飲食王國(guó)”之美譽(yù)。如同音樂(lè)、舞蹈、書(shū)法、繪畫(huà)、戲劇一樣，中國(guó)飲食文化是中國(guó)數(shù)千年?duì)N爛的民族文化遺產(chǎn)的重要組成部分，也是一種寶貴的旅游資源。可以說(shuō)，在今天的旅游活動(dòng)中，飲食早已超越了單純生物學(xué)意義上的目的，而是體現(xiàn)人們熱愛(ài)生活、彰顯自我、追求高雅、注重體驗(yàn)、豐富情趣的文化載體和符號(hào)，是一項(xiàng)包含著豐富社會(huì)意義的重要文化活動(dòng)。如今“食在中國(guó)”，品嘗中國(guó)大江南北風(fēng)味佳肴，是成千上萬(wàn)的海內(nèi)外旅游者到中國(guó)旅游的動(dòng)機(jī)之一。 炎帝神農(nóng)氏是中華民族的偉大始祖，為中華文明的肇興和發(fā)

6、展曾作出了重要貢獻(xiàn)?？疾熘袊?guó)飲食文化的起源和發(fā)展，亦與炎帝神農(nóng)氏有這極為密切的關(guān)系。 發(fā)明農(nóng)耕，調(diào)整了原始先民的飲食結(jié)構(gòu)。據(jù)古文獻(xiàn)記載，是炎帝發(fā)明了原始農(nóng)耕。 漢書(shū) 食貨志 ：“辟土植谷日農(nóng)”。飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，標(biāo)志著中國(guó)原始先民的飲食文化已進(jìn)人文明階段。“修火之利”，改變了原始先民的飲食方式。我國(guó)古代傳說(shuō)火的發(fā)明為隧人氏“鉆璉取火”。但是，廣泛的引用火、生火，把火引用于原始農(nóng)業(yè)“刀耕火種”，引用于飲食中“以熟腥躁”，還應(yīng)首推炎帝神農(nóng)氏。制作陶器，豐富了原始先民的飲食品種。陶器是繼原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后而發(fā)明的，二者有相互依存的關(guān)系。陶器的制作和使用，對(duì)原始先民的飲食生活來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一場(chǎng)革命。陶器發(fā)明

7、以前，人們只能用火直接熏烤食物，或”釋米加燒石上”以熟食物；陶器發(fā)明以后，人們就可以用陶器來(lái)蒸煮食物、燒炒蔬菜、燒開(kāi)水等等，直接促進(jìn)了原始先民飲食結(jié)構(gòu)的改變和飲食方式、飲食品種的多樣化，大大加速了人類飲食文明的進(jìn)化。酒是飲食文化的重要內(nèi)容。陶器的出現(xiàn)，也為釀酒創(chuàng)造了必不可少的條件。傳說(shuō)我國(guó)的釀酒始于與禹同時(shí)的儀狄，也有說(shuō)是杜康發(fā)明了酒。實(shí)際上并不是某一個(gè)人，而是“智者作之天下后世循之”, 世代相傳，集體為之。飲食的重要性 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō)：病從口入其理由在此。飲食不當(dāng)招致疾病. 飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí)，容易得胃病. 大量吃油膩食物，容

8、易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒，易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高，還會(huì)產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量，會(huì)出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充。飲食的意義 飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適

9、當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃?/p>

10、分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。飲食中存在的問(wèn)題民以食為天”，吃對(duì)了，吃好了，身體才會(huì)健康。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)需要平衡，膳食貴在合理。研究表明，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)“缺乏”與“過(guò)?！辈⒋妫憩F(xiàn)為動(dòng)物性食物及脂肪

11、的攝入量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，膳食纖維的攝入量則在減少，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升。其實(shí)，只要補(bǔ)足“缺乏”的，減少“過(guò)剩”的，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，健康就能“唾手可得”。如何營(yíng)養(yǎng)均衡人們的生活質(zhì)量大大提高，開(kāi)始關(guān)心自己每日攝入營(yíng)養(yǎng)是否均衡的問(wèn)題。而到底什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才算是營(yíng)養(yǎng)均衡呢？實(shí)際上許多人對(duì)各種食物所能提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在很多誤解。甚至有人認(rèn)為只有吃精糧才能夠保證自己的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，殊不知，這是極其錯(cuò)誤的。根據(jù)專家的意見(jiàn)，人在一天之內(nèi)應(yīng)吃齊四類食物，即五谷、蔬果、乳類和肉類，這四類食物為人體提供每天需要的七大養(yǎng)分，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這四類食物合稱“均衡的食物

12、”。如果我們平時(shí)能完整均衡地?cái)z取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵襲。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，對(duì)如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300500克；蔬菜類400500克、水果類100200克；畜禽肉類50100克、魚(yú)蝦類50克、蛋類2550克；奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；油脂類25克。人類的食物是多樣的，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。在多種食物中，最重要的是谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、

13、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。盡量避免只吃副食、不吃主食的傾向；注意粗細(xì)搭配，吃些粗雜糧等稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，要避免無(wú)限量地吃菜，應(yīng)將一部分胃口留給主食，因?yàn)榻】党扇嗣刻斐缘闹魇持辽僖?00克以上。不少人習(xí)慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學(xué)的，因?yàn)槭卟怂峁┑臓I(yíng)養(yǎng)與主食有很大差異性，互相不可代替。 此外，各式壓力（也包含著情緒壓力）、香煙（包含吸二手煙）、環(huán)境污染、睡眠不足、缺乏運(yùn)動(dòng)也都是影響營(yíng)養(yǎng)均衡的“毒物”。它們

14、具有增加自由基的產(chǎn)生、加速營(yíng)養(yǎng)素的消耗、減弱免疫細(xì)胞的作用。因此，培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣及休閑興趣，戒除不良的生活習(xí)慣也是重要的，同時(shí)，擁有包容灑脫、幽默開(kāi)朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。健康飲食的措施 人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須通過(guò)每天所吃的食物不斷得到供應(yīng)和補(bǔ)充。究竟應(yīng)該吃什么，這里面有一個(gè)食物配比關(guān)系。即在人體的生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食。 所謂平衡膳食，具體地講，是指同時(shí)在四個(gè)方面使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間建立起平衡關(guān)系，即：氨基酸平衡，熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡，酸堿平衡及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡，要不缺、不偏、不過(guò)、不亂，只有這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用

15、。如果關(guān)系失調(diào)，也就是膳食不適應(yīng)人體生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病。 平衡膳食守則 大自然給人類提供了豐富多彩的食物，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分千差萬(wàn)別。除母乳之外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組合，才能滿足健康的需要。怎樣吃才能做到膳食平衡呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為此提出了以下8條建議： （1） 食物多樣，谷類為主 谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。提出谷類為主是為了提醒人們保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)生發(fā)達(dá)國(guó)家膳食搭配中的弊病。粗細(xì)搭配，稻米、小麥不要總是選擇碾磨過(guò)于精細(xì)的，因?yàn)榇蟛糠志S生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都存在于谷類的

16、表層。 （2） 多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。薯類喊有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國(guó)居民近10年來(lái)吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對(duì)保持人體心血管健康，增強(qiáng)抗病能力，減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)及預(yù)防某些癌癥等方面起者十分重要的作用。 （3） 常吃奶類、豆類或其制品 奶類除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣較高，且利用率也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供

17、給量的一半左右。我國(guó)的嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食中鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；給老年人補(bǔ)鈣也可能減緩其骨質(zhì)丟失的速度。因此，應(yīng)大力提倡奶類消費(fèi)。豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過(guò)多消費(fèi)肉類帶來(lái)的不利影響，應(yīng)大力提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。 （4） 常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 我國(guó)相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，應(yīng)適量增加攝入量。但部分大城市居民食用動(dòng)物

18、性食物過(guò)多，吃谷類和蔬菜不足，這對(duì)健康不利。 肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。目前豬肉仍是我國(guó)人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，要適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。提倡多吃一些脂肪含量少的動(dòng)物性食物，如雞、魚(yú)、兔、牛肉等。 （5）食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)因素。食物提供人體基礎(chǔ)代謝能量和體力活動(dòng)消耗的能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之會(huì)發(fā)胖；相反若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，會(huì)由于能量不足而引起消瘦，造成勞動(dòng)能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的

19、平衡。腦力勞動(dòng)者和活動(dòng)較少的人應(yīng)加強(qiáng)鍛煉，開(kāi)展適宜的活動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的兒童則應(yīng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長(zhǎng)發(fā)育和適宜的體重。體重過(guò)高或過(guò)低都是不健康的表現(xiàn)，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)會(huì)增強(qiáng)心血管和呼吸系統(tǒng)的功能，有助于保持良好的生理狀態(tài)、提高工作效率、調(diào)節(jié)食欲、強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松。 我們提倡一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。 （6）吃清淡少鹽的膳食 吃清淡的膳食有利于健康，不要太油膩，不要太咸，不要過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。目前城市居民食鹽攝入量過(guò)多，平均值是

20、世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽用量不宜超過(guò)6克。膳食鈉的來(lái)源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應(yīng)從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。 （7）飲酒應(yīng)限量 在節(jié)假日、喜慶和交際的場(chǎng)合，人們常常飲酒。高度酒含能量高，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制地飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的。應(yīng)嚴(yán)禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應(yīng)飲酒。 （8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 在選購(gòu)食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外

21、觀好，沒(méi)有泥污、雜質(zhì)，沒(méi)有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的衛(wèi)生健康狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。正確的飲食方式 寢不言，食不語(yǔ)，細(xì)嚼慢咽，粗細(xì)兼顧、葷素相宜 城市生活的節(jié)奏越來(lái)越快，每天上班一族往來(lái)穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來(lái)的健康隱患。每日三餐對(duì)于上班族補(bǔ)充每日消耗和人體必需的營(yíng)養(yǎng)是必不可少的，其重要性對(duì)于上班族的健康來(lái)說(shuō)是個(gè)不容忽視的，因?yàn)樯习嘧逡话闵罟?jié)奏較快，生活沒(méi)有規(guī)律，忙起來(lái)有上頓沒(méi)下頓，或者干脆用方便食

22、品充饑，這樣的飲食方式對(duì)健康非常有害。 有規(guī)律的每日三餐對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)時(shí)非常重要。按照中國(guó)人傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣每日進(jìn)餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說(shuō)法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的食物，必須經(jīng)過(guò)胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過(guò)小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過(guò)腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

23、輸送到各組織細(xì)胞，被身體利用。但上述每個(gè)階段的能力都是有一定限度的。例如，一個(gè)成年人每天分泌的胃液約為1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超過(guò)這個(gè)限度，就會(huì)破壞胃、腸、胰、膽等器官的正常功能；加上胃脹得很大，抬高膈膜影響心臟活動(dòng)；同時(shí)胃的蠕動(dòng)也十分困難，整個(gè)正常的消化功能將會(huì)被破壞，常此以往少數(shù)嚴(yán)重者將會(huì)造成急性腸胃炎、急性胃擴(kuò)張、急性胰腺炎，胃潰瘍，誘發(fā)心臟病等。 上班族每天都會(huì)有大量的消耗，要非常注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時(shí)進(jìn)食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。 快樂(lè)的早餐 據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐其實(shí)是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無(wú)法達(dá)到最佳狀態(tài)。另