掛面生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)方案

1、掛面生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)方案1 技術(shù)工藝方案1.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目產(chǎn)品執(zhí)行SB/T10068-92掛面和SB/T10069-92花色掛面。1.2 工藝選擇原則以產(chǎn)品品種為基礎(chǔ)，以提高質(zhì)量為前提，在充分考慮經(jīng)濟(jì)條件和管理水平以及生產(chǎn)過程中人流、物流、信息流的合理順暢，優(yōu)先選用安全可靠、技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟、投資省、占地少、運(yùn)行費(fèi)用低、操作管理方便的工藝。1.3 工藝流程本項(xiàng)目工藝流程主要包括和面（添加營養(yǎng)素）、面團(tuán)熟化、一次壓片、面片熟化、連續(xù)壓片、切條、上架、剪齊、烘干下架、切斷、包裝等生產(chǎn)工序。工藝流程如圖4-1。圖4-1 生產(chǎn)工藝流程圖生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)簡述：1、和面：和面就是將小麥粉、營

2、養(yǎng)素、輔料等加水經(jīng)機(jī)械拌和形成散碎的面團(tuán)，面團(tuán)要求水分均勻，色澤一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面質(zhì)量的好壞，直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量，是掛面生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。2、熟化：熟化是使面團(tuán)進(jìn)一步成熟，水分得到均勻分布，面筋充分形成，改善面團(tuán)工藝性能的必備工序。3、一次壓片：壓片是把經(jīng)過熟化的面團(tuán)，通過多道壓輥，逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片，壓片對掛面的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都有直接關(guān)系，是使掛面成形的重要環(huán)節(jié)。4、面片熟化：將一次壓片的面片靜止熟化，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分。5、連續(xù)壓片：面團(tuán)進(jìn)入壓輥后，要逐道調(diào)整軋距，直至面片達(dá)到規(guī)定厚度；運(yùn)行均衡，不余不繃。面片要求光滑、緊密、

3、厚薄均勻，無孔洞，無毛邊。對不合格的面片，要及時(shí)回機(jī)。6、切條：切條是掛面成型工序，直接關(guān)系到掛面產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。要求切出的面條平整、光滑、無毛刺、無并條、無油污。7、上架：切好的濕面條通過傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿。8、剪齊：面條掛好后立即通過下面剪齊。9、烘干：烘干是掛面脫水定型的關(guān)鍵。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹調(diào)性和一定的搞斷強(qiáng)度。面條烘干是要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況，靈活控制各個(gè)溫區(qū)的溫、濕度，確保掛面烘干質(zhì)量。3 生產(chǎn)設(shè)備方案3.1設(shè)備選型原則本項(xiàng)目選擇的主要設(shè)備從技術(shù)先進(jìn)性、設(shè)備可靠性及投資經(jīng)濟(jì)性等方面進(jìn)行考慮。3.2主要設(shè)備選擇主要生產(chǎn)設(shè)備見表4-1

4、。表4-1 主要工藝設(shè)備、設(shè)施一覽表序號設(shè)備名稱型號/規(guī)格單位數(shù)量一生產(chǎn)工藝設(shè)備951鹽水混合器1000×1200臺52鹽水計(jì)量裝置130L臺53立式連續(xù)和面機(jī)1800kg/h臺54和面機(jī)平臺4200×2000×1600臺55餳面輸送機(jī)5D型臺56單片壓延機(jī)臺57面帶熟成機(jī)2.4×1.2×2.3臺58連續(xù)壓延機(jī)臺59給桿挑條裝置 臺510剪齊機(jī)臺511掛面烘房加長型烘房臺512下架機(jī)構(gòu)臺513自動(dòng)單刀切面機(jī)100-300 mm臺514醒面輸送機(jī)臺515主機(jī)壓輥用NSK軸承臺516壓面機(jī)用SEW減速機(jī) 臺517溫濕度

5、表臺518螺旋喂粉機(jī)臺519電器控制系統(tǒng)套5二公用設(shè)備312t/h電熱蒸汽鍋爐WDZ-2-8/120套12供電系統(tǒng)630KVA套13供水系統(tǒng)套1合計(jì)984 土建工程方案4.1設(shè)計(jì)依據(jù)1、甲方提供的氣象資料及水文地質(zhì)資料；2、工藝、總平面布置及其它專業(yè)的要求；3、本專業(yè)有關(guān)國家的法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定；4、地震設(shè)防裂度：7。4.2設(shè)計(jì)原則滿足工藝、通風(fēng)、采光、潔凈衛(wèi)生、安全的前提下，盡量考慮建筑美觀、實(shí)用，協(xié)調(diào)一致。4.3設(shè)計(jì)內(nèi)容本項(xiàng)目土建工程包括生產(chǎn)車間、成品及原料倉庫、配電房、水泵房、維修車間、辦公樓、職工宿舍、餐廳、門衛(wèi)等?？偨ㄖ娣e為6500平方米。4.4建筑構(gòu)造做法說明1、屋面：生產(chǎn)車

6、間及其他建筑物采用鋼筋混凝土保溫隔熱屋面，采用有組織排水。2、地面：辦公樓應(yīng)采用宜清洗的地板磚地面；其他建筑物采用一般水磨石或水泥砂漿地面。3、內(nèi)墻面及頂棚：采用混合砂漿內(nèi)墻面，外刷白色仿瓷涂料。4、外墻面：生產(chǎn)車間采用彩色鋼板：其他墻面采用白色瓷片。5、門窗：采用鋁合金門窗。4.5主要結(jié)構(gòu)說明1、基礎(chǔ)：柱下采用鋼筋砼獨(dú)立基礎(chǔ)，磚墻采用條形基礎(chǔ)。2、墻：采用MU7.5磚，M5混合砂漿。3、柱：生產(chǎn)車間采用鋼柱，其他采用鋼筋砼柱。4、屋蓋：生產(chǎn)車間采用鋼彩板，鋼筋砼大型屋面板，鋼網(wǎng)架。4.6主要建(構(gòu))筑物主要建(構(gòu))筑物一覽表見4-2。表4-2 建（構(gòu)）筑物一覽表序號建(構(gòu))物名稱單位占地面積 建筑面積結(jié)構(gòu)1生產(chǎn)車間m220002000輕鋼2原料及成品庫m225002500輕鋼3綜合辦公樓m