面包糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、面包糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書俗話說“民以食為天” ，幾千年來， “吃”歷來是人類生活的重要部分，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，飲食是人類社會(huì)一個(gè)永恒的主題，今天，在“眾創(chuàng)”時(shí)代下，眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲，也呈現(xiàn)出 “百花齊放、 春色滿園” 景象，更展現(xiàn)出 “八仙過海各顯神通”新局面?！霸杜?+”就是在這樣一個(gè)時(shí)代下締造的新生兒，扎根在中國的沃土上，采自然之精華，集萬物之功能，用科學(xué)之光點(diǎn)燃人類飲食之前程，開啟新時(shí)代的健康食品先河?！霸杜?+”以“綠色、健康、營養(yǎng)”為產(chǎn)品制作理念，以大眾為目標(biāo)市場，采取綠色的設(shè)備機(jī)器（干凈衛(wèi)生），綠色的食材（各種新鮮蔬菜、水果，甚至適宜的藥材） ，綠色的產(chǎn)品包裝（環(huán)保型包裝）

2、 ，以及后期一系列綠色的加工工藝（無添加；種類齊全；搭配互補(bǔ)，營養(yǎng)倍增）來制作我們的產(chǎn)品。我們用自然的樸實(shí)無華的食材，運(yùn)用食品營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，結(jié)合“本草綱目” 實(shí)踐理論， 精心配伍， 用心制作，生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)功能倍增超能的形式多樣“面包” 。使面包房所銷售的面包呈現(xiàn)出“綠色的、時(shí)尚的、營養(yǎng)的、經(jīng)典的、特色的、專業(yè)的”特點(diǎn)。我們也將利用互聯(lián)網(wǎng)建立創(chuàng)新型營銷宣傳的模式，將傳統(tǒng)的實(shí)體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴(kuò)大知名度，實(shí)現(xiàn)銷售倍增目標(biāo)?！霸杜?+”就是以經(jīng)濟(jì)的、富有特色的裝飾風(fēng)格，營造自然、時(shí)尚、溫馨、親切的店堂環(huán)境及企業(yè)文化，用真情面對(duì)所有顧客，用細(xì)致提升服務(wù)品質(zhì)，用

3、品質(zhì)鑄就品味，通過我們的不懈努力，使“原味暖包+”品牌店成為南旅院乃至南京古都大學(xué)生創(chuàng)業(yè)典范。同時(shí)，經(jīng)過 510 年不遺余力的奮斗與創(chuàng)造，帶領(lǐng)我們團(tuán)隊(duì)完善提升“原味暖包 +”，使之成為擁有數(shù)百家連鎖企業(yè)的集團(tuán)，成為江蘇乃至全國的優(yōu)質(zhì)品牌餐飲企業(yè)。我們還通過不同渠道引進(jìn)優(yōu)良營養(yǎng)研究型、經(jīng)營銷售策劃型、品牌連鎖 cEo 人才，采用現(xiàn)代優(yōu)秀管理模式建設(shè)團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)打造一家持久優(yōu)秀發(fā)展的綠色包餅屋，用中國人的語言講述我們中國人做面包的故事?！霸杜?+”就是一群充滿夢想與理想的南旅院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與事業(yè)之家。我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立，讓自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進(jìn)行自籌資金及認(rèn)定，量力而行，充分利用

4、與享受國家、地方大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低。我們不斷安排創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)利用節(jié)假日赴南京、上海等地優(yōu)秀“烘焙坊”面包店無償勤工儉學(xué)，偷學(xué)本領(lǐng)。也樂意將部分股份吸納部分卓越的專業(yè)教師、杰出創(chuàng)業(yè)校友、共同創(chuàng)業(yè)，在企業(yè)經(jīng)營管理中， 我們始終堅(jiān)持依法經(jīng)營， 依法管理，把企業(yè)制度挺在前面，做個(gè)內(nèi)俊外秀的企業(yè)。二、主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)（突出原始創(chuàng)意的價(jià)值，不鼓勵(lì)模仿；體現(xiàn)“旅游 +”“互聯(lián)網(wǎng) +”的理念、方法和思維；在銷售、研發(fā)、信息、管理等方面有突破和創(chuàng)新。）產(chǎn)品研發(fā)理念（出發(fā)點(diǎn)）用優(yōu)質(zhì)的綠色食材，用食品營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)為指導(dǎo)，結(jié)合本草綱目實(shí)踐理論為指南，分別針對(duì)各地大眾顧客喜聞樂見的面包質(zhì)地、口感、風(fēng)味、造型研發(fā)生產(chǎn)

5、出營養(yǎng)豐富、功能倍增的面包產(chǎn)品。產(chǎn)品取材創(chuàng)新 :通過我們對(duì)國人面包及就餐質(zhì)量研究，構(gòu)建面包類營養(yǎng)參數(shù)豐富、品種齊全、配方眾多的云廚房系統(tǒng)，以此選擇全國各地的優(yōu)質(zhì)食材，并利用特殊中醫(yī)藥材及入時(shí)新鮮水果蔬菜等，制作生產(chǎn)不同人群喜愛的優(yōu)質(zhì)面包。3、產(chǎn)品種類創(chuàng)新：我們制作出的產(chǎn)品種類包括雜糧篇，果蔬篇，藥食篇等，特別是藥食篇，分別適用于兒童面包、老人面包、青少年面包、大學(xué)生面包、 婦女面包、 國外人士面包、 運(yùn)動(dòng)員面包等。4、人才引進(jìn)創(chuàng)新：“原味暖包 +”面包屋用人團(tuán)隊(duì)及員工隊(duì)伍，始終堅(jiān)持在南旅院烹飪專業(yè)、旅游營銷專業(yè)、酒店管理專業(yè)中選拔有創(chuàng)業(yè)興趣與激情、有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)、有踏實(shí)肯干、不怕

6、失敗的有志大學(xué)生參加。隨著企業(yè)不斷壯大，逐步構(gòu)建集團(tuán)化、連鎖化發(fā)展人力資源體式適應(yīng)未來發(fā)展。我們公司在前期盈利的目的就是不斷研發(fā)產(chǎn)品、不斷培養(yǎng)研發(fā)、生產(chǎn)、管理、運(yùn)營的高級(jí)人才。基層員工團(tuán)隊(duì)主要從南旅院合作定制定向班招募，培養(yǎng)專業(yè)性人才進(jìn)行輸送。南旅院的學(xué)生均享受一定門店企業(yè)股份認(rèn)購權(quán)。4、宣傳方式創(chuàng)新：我們將記錄下我們真實(shí)的操作過程，放在店內(nèi)進(jìn)行循環(huán)播放。我們將不定時(shí)自拍暖心mV,進(jìn)行真實(shí)人物故事寫照，也會(huì)自創(chuàng)微電影， 利用媒體互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。創(chuàng)建微信公眾號(hào)，定時(shí)推送各種信息，在大型節(jié)日時(shí)在店里進(jìn)行主題裝扮。給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板，吸引更多顧客。5、銷售模式創(chuàng)新

7、：“原味暖包 +”就是用傳統(tǒng)的實(shí)體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，有實(shí)體店的體驗(yàn)，也有網(wǎng)絡(luò)上個(gè)體量體訂做。我們設(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營養(yǎng)面包需求。實(shí)現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴(kuò)大知名度，實(shí)現(xiàn)銷售倍增目標(biāo)。6、VIP 定制創(chuàng)新：個(gè)人 VIP 申請時(shí)建立本人及家庭成員檔案，記錄他們的年齡、性別等信息，備注身體狀況和疾病史，以便在消費(fèi)時(shí)我們給出最好的產(chǎn)品建議，給顧客最好的選擇，既有利于顧客的身心健康，又能幫助顧客解決選擇難得問題，也可以讓我們的服務(wù)人員對(duì)顧客的信息一目了然，方便給出最好的購買方案。7、DIy 創(chuàng)意創(chuàng)新：我們的實(shí)體店內(nèi)將隔出一間小房間給我們的

8、顧客提供一款特別的服務(wù)，讓顧客真實(shí)體驗(yàn)DIy 創(chuàng)意制作。我們將預(yù)先準(zhǔn)備好羌質(zhì)面包片和糖漿，以及不同尺寸、造型的面包條等，顧客自己發(fā)散思維來自己搭建任何的東西，結(jié)束后可以自己花錢帶走，也可以放在店內(nèi)進(jìn)行展示。具體實(shí)施方案如下： . 主題面包拼圖由一個(gè)你喜歡的主題從而建造出的夢幻王國，用不同的模型烤出來的面包片（店內(nèi)提前準(zhǔn)備好） ，拼成動(dòng)物，城堡等，開拓創(chuàng)意宇宙新思路，在服務(wù)人員的指導(dǎo)和幫助，顧客（兒童對(duì)此尤為感興趣）拼搭出主題拼圖，獲得積分，并且可以選擇另外付錢精裝打包帶走。 ps. 特殊節(jié)日還有特殊主題哦，超炫超好玩。 . 翻糖蛋糕通過雙手，把你所想變成所見，方糖門，翻糖屋，只要你敢想，在服務(wù)

9、人員的指導(dǎo)下，把動(dòng)畫世界的變到現(xiàn)實(shí)，與孩子一起玩起來，手殘黨也可以玩起來，寓教于樂。. 報(bào)名和運(yùn)行方式通過網(wǎng)上或公眾號(hào)或到店報(bào)名排人，一個(gè)工作人員帶一組客戶，教他們運(yùn)用，以及保護(hù)客人健康安全，并且選擇好主題，全額付款，如改期或退期則需提前通知。按照每天的DIy 主題類別定客人組數(shù)及指導(dǎo)人員，并且提前預(yù)定原料，保證安全綠色。8、店鋪設(shè)計(jì)創(chuàng)新：我們店面將建立開放式廚房，讓顧客可以看見我們的廚房內(nèi)所有的運(yùn)營過程，這也對(duì)我們“原味暖包”這個(gè)品牌本身進(jìn)行有效的推廣。9、品牌logo創(chuàng)新：我們將設(shè)計(jì)出專屬于我們自己的logo，打造自己的原創(chuàng)品牌。三、市場與可行性分析（應(yīng)包括目標(biāo)市場、市場現(xiàn)狀、市場前景分析

10、，市場營銷策略或商業(yè)模式闡述，競爭分析、可行性分析等）目標(biāo)市場：大眾（包括各年齡層次的人群）市場現(xiàn)狀：隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程不斷在快速推進(jìn)，當(dāng)今，人們餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)出單體菜品化、 國際化、多元化、特色化、體驗(yàn)化、時(shí)尚化等新特點(diǎn)。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出盛世餐飲的繁榮景象，尤其是歐陸式、歐亞式西餐、烘焙、甜品等外來飲食也越來越倍受現(xiàn)代國人的親睞，“洋為中用，深度融合”已成一大趨勢，外來餐飲品牌開店的速度也超越了人們的想象。俗話說“民以食為天” ，幾千年來， “吃”歷來是人類生活的重要部分，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，飲食是人類社會(huì)一個(gè)永恒的主題，今天，在“眾創(chuàng)”時(shí)代下，眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲，也呈現(xiàn)

11、出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現(xiàn)出“八仙過海各顯神通”新局面。面包是焙烤食品中歷史最悠久，消費(fèi)量最多，品種繁多的一大類食品。中國人口眾多，面包的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國際平均水平。近些年，隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)，隨著我們?nèi)藗兾镔Y飲食文明生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，對(duì)面包的需求開始逐步上升。市場前景分析：在我國，面包的消費(fèi)尚屬于年輕一代的消費(fèi)，尤其是 6 40 歲年齡的消費(fèi)群體，但是我們的產(chǎn)品適合于各年齡層次的人群購買，市場目標(biāo)人群多。據(jù)調(diào)查，雖然我國面包產(chǎn)量穩(wěn)步、持續(xù)增長，但消費(fèi)量仍沒有達(dá)到國外發(fā)達(dá)國家消費(fèi)量水平。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)目前中國大

12、陸面包產(chǎn)量為160 萬噸，中國面包消費(fèi)還屬于發(fā)展中國家，從飲食習(xí)慣相近的日本和臺(tái)灣發(fā)展歷程來看，預(yù)測中國面包的產(chǎn)量將不斷持續(xù)上升，市場前景潛力極大， 與此同時(shí)，競爭力也極具強(qiáng)大。根據(jù)我們自己的市場調(diào)查分析，當(dāng)今人們在西點(diǎn)制作方面所關(guān)注的排在前三位的分別是：營養(yǎng)、口味和綠色。而我們的產(chǎn)品正符合了這三方面的需求，有充分的競爭優(yōu)勢，我們做出的符合市場需求的產(chǎn)品才能持久發(fā)展。市場營銷策略：我們采取“線上加線下” “網(wǎng)店加實(shí)體店”的營銷模式開創(chuàng)市場。線上我們設(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營養(yǎng)面包需求。線下我們開實(shí)體店經(jīng)營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追

13、求市場的盈利， 還注重營養(yǎng)健康， 搭配互補(bǔ)的原則，為人們輸出營養(yǎng)價(jià)值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個(gè)人 DTy 定制，讓人們享受不一樣的服務(wù)。競爭分析與可行性分析：隨著西點(diǎn)烘焙行業(yè)的膨脹，各式西點(diǎn)店、包餅屋“百花齊放”，有“巴黎貝甜” 、“面包新語” 、“詩憶江南”等，還有最近特別火的“酵墅” ?！鞍屠柝愄稹钡姆N類齊全，里面售賣各種面包及蛋糕，大部分是普通的西點(diǎn)品種，缺乏創(chuàng)新點(diǎn)，而且價(jià)格偏貴，大多是青年人購買。而我們“原味暖包”的產(chǎn)品幾乎都是我們經(jīng)過我們研究開發(fā)，講究原材料的營養(yǎng)搭配及應(yīng)用，制作出來的面包不僅僅受到年輕人的喜愛，老年人們也都可以嘗試，由于我們都采用無添

14、加的綠色食材，制作出的面包既營養(yǎng)又安全，并且我們的產(chǎn)品價(jià)格也將定在比較適合大眾的價(jià)格，保證用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格購買到我們美麗的產(chǎn)品。“面包新語”它雖然也是利用了線上線下的營銷方式，但是它并沒有我們創(chuàng)新的云廚房的推廣，我們的個(gè)人量身定做模式是他們所沒有的，我們的創(chuàng)新式線上推廣方式將更加贏得大眾的好評(píng)。并且他們店里的面包等品種也是比較普通的西點(diǎn)品種?！霸姂浗稀辈扇×艘环N很有創(chuàng)意的營銷模式，他們的純牛奶手撕面包是現(xiàn)做現(xiàn)賣，這也正符合了大眾想要真切知道制作工藝的透明度，無意間就為這家店增加了好感，這也正是這家店的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)。但是，他們只有這一種產(chǎn)品品種的生產(chǎn)，并不能滿足所有人的需要。而我們“原味暖包”不僅出

15、產(chǎn)品種類齊全，而且口味保證絕對(duì)純正，并且我們采用開放式廚房，顧客也可以在購買面包的過程中觀察注意我們操作的所有，加強(qiáng)了顧客對(duì)我們的信任度，也無意間為自己做了宣傳。再談最近尤其火的“酵墅” ，他們家無論從店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝等方面來看，確實(shí)是無可挑剔的，還有開放式廚房也是一大亮點(diǎn)。但是他們家的產(chǎn)品品種大多都是大型的，沒有小而精致的面包種類，而且價(jià)格偏貴。我們的“原味暖包”將制作不同造型、不同尺寸、不同口味、不同粉料搭配的面包，讓顧客有更多的選擇，大小不一致也會(huì)有不一樣的美感。至于我們的價(jià)格也說了，我們將以美麗的價(jià)格購買到我們美麗的產(chǎn)品。所以，我們的“原味暖包” 包餅屋的開設(shè)是非?？尚械模?/p>

16、汲取多家包餅屋的優(yōu)點(diǎn)與一體，再加上我們自己的多個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)，并且我們會(huì)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，不斷更新新產(chǎn)品，激發(fā)創(chuàng)新活力，這將是一家持久發(fā)展的包餅屋。四、營銷策略（應(yīng)包括營銷推廣的方式方法與計(jì)劃等）1、營銷方式：我們采取“線上加線下” 、“網(wǎng)店加實(shí)體店”的營銷模式開創(chuàng)市場。線上我們設(shè)計(jì)建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營養(yǎng)面包需求。線下我們開實(shí)體店經(jīng)營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利， 還注重營養(yǎng)健康， 搭配互補(bǔ)的原則，為人們輸出營養(yǎng)價(jià)值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個(gè)人 DTy 定制，讓人們享受不一樣的服務(wù)。宣傳推廣計(jì)劃

17、：我們將記錄下我們真實(shí)的操作過程，放在店內(nèi)進(jìn)行循環(huán)播放。我們將不定時(shí)自拍暖心 mV,進(jìn)行真實(shí)人物故事寫照，也會(huì)自創(chuàng)微電影，利用多媒體互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。創(chuàng)建微信公眾號(hào)，定時(shí)推送各種信息，在大型節(jié)日時(shí)在店里進(jìn)行主題裝扮。給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板，吸引更多顧客。獨(dú)特細(xì)致的VIP 系統(tǒng)。不一樣的DIy 創(chuàng)意體驗(yàn)。創(chuàng)立開放式廚房也是我們一種展示宣傳自己的手段。五、財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)控制（應(yīng)包括投融資分析、財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)分析，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)防范及措施等）投融資分析：我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立，將自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進(jìn)行自籌資金及認(rèn)定、量力而行，充分利用與享受國家、地方大學(xué)

18、生創(chuàng)業(yè)政策，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最低線。同時(shí)，我們也樂意吸納部分教師及校友共同創(chuàng)業(yè)，將公司股份分?jǐn)偝鋈?。注（大學(xué)生創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策）：（ 1）大學(xué)生貸款優(yōu)惠政策：享受低成本優(yōu)惠政策，學(xué)分與貸款額度相關(guān)聯(lián)，還款期限多樣化。（ 2）不論校內(nèi)創(chuàng)業(yè)或者是校外創(chuàng)業(yè)，都將享受減免政策及稅收優(yōu)惠政策。2、財(cái)務(wù)預(yù)算：在開店前期資金預(yù)算中，我們主要考慮到固定資產(chǎn)方面，例如店鋪?zhàn)饨?、機(jī)械設(shè)備以及工器具等方面的資金預(yù)算較多。我們店鋪初期年租金預(yù)算在 30 萬左右，店鋪裝飾以及內(nèi)部設(shè)計(jì)資金預(yù)算為 10 萬左右，機(jī)械設(shè)備等工具采購資金約在 25 萬左右，初期資金投入預(yù)算共為 65 萬左右。在后期經(jīng)營中，我們可以通過產(chǎn)品的銷售與一些

19、特殊的服務(wù)與勞務(wù)來保障我們經(jīng)濟(jì)利益的流入與盈利，要確保我們的日銷售量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，確保日收入等于或多于日支出。在費(fèi)用方面分為生產(chǎn)費(fèi)用和期間費(fèi)用，生產(chǎn)費(fèi)用有包括直接材料費(fèi)用、直接人工費(fèi)用以及其他直接費(fèi)用。材料費(fèi)用我們根據(jù)日規(guī)劃銷售量來確定；在員工方面我們分為正式員工與兼職大學(xué)生，正式員工又分為前廳和后廚，前廳員工的月薪在2500-3000 元左右，后廚員工的月薪在3000-3500 元左右，管理人員月薪在3500-4500元左右，兼職大學(xué)生的工資初步定為 11-15元/ 小時(shí)；其他費(fèi)用則包含了我們的水電氣等費(fèi)用，根據(jù)店鋪需求我們要有相對(duì)應(yīng)的支出。成本：租金：一年總共約30 萬，一個(gè)工作日約822 元

20、。人員方面：根據(jù)前面的薪酬安排，前場人員（2 個(gè)）一個(gè)工作日約234 元，后廚人員（ 2人）一個(gè)工作日約300 元，管理人員一個(gè)工作日約133 元，共667 元。水電費(fèi)：一年約1 萬產(chǎn)品成本計(jì)算：成本價(jià)銷售價(jià)單利毛利計(jì)算3 元以內(nèi)4-6 元1-3 元單利*銷量3-5 元5-10 元2-6 元5-8 元8-15 元3-7 元8-12 元16-24 元8-15 元13-18 元25-36 元12-18 元18 元以上48 元以上30 元以上例：胡蘿卜蜂蜜吐司成本價(jià)：6 元定單價(jià)：胡蘿卜蜂蜜吐司：15 元毛利潤：胡蘿卜蜂蜜吐司：15-6=9 元3. 財(cái)務(wù)分析店鋪資產(chǎn)主要分為流動(dòng)資產(chǎn)、長期投資、固定資

21、產(chǎn)、無形資產(chǎn)以及其他資產(chǎn)，長期投資又包括長期股權(quán)投資、長期債權(quán)投資等。而在經(jīng)營過程中，有分為費(fèi)用支出以及銷售收入，費(fèi)用支出包括了生產(chǎn)費(fèi)用、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，銷售收入則為日常銷售中主營業(yè)務(wù)的收入與其他業(yè)務(wù)的收入，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中各種收入和各項(xiàng)費(fèi)用相抵后的正差額，如果為負(fù)，則為虧損。各個(gè)產(chǎn)品的成本要計(jì)算出來，銷售價(jià)的制定，要保證在銷售中做到盈利或保本，線上銷售與線下銷售同時(shí)展開，從而提高銷售量。在員工費(fèi)用方面，我們可以簽定一些長期合同工，也可招一些大學(xué)生兼職，在工資待遇問題可根據(jù)具體城市的市場環(huán)境來定。4. 風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是指在風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)或出現(xiàn)之前，就予以識(shí)別，以有效把握各種風(fēng)險(xiǎn)信號(hào)

22、及其產(chǎn)生的原因。企業(yè)經(jīng)營者如不能正確、全面地認(rèn)識(shí)企業(yè)可能面臨的所有潛在損失，就不可能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，難以選擇最佳處理方法。因此，風(fēng)險(xiǎn)管理的第一步就是要正確、全面地認(rèn)識(shí)可能面臨的各種潛在損失。我們可以以業(yè)務(wù)流程圖的方式，將企業(yè)從原材料采購直至送到顧客手中的全部業(yè)務(wù)經(jīng)營過程劃分為若干環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)再配以更為詳盡的作業(yè)流程圖，據(jù)此確定每一環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)預(yù)防和處置。例如我們店銷量偏低，我們可從以下方面采取措施：、成本及產(chǎn)品方面： 如果我們某個(gè)產(chǎn)品的銷售量較低，可能是因?yàn)槲覀兊匿N售價(jià)太高導(dǎo)致的，而成本則影響著我們銷售價(jià)的制定，所以我們可以在成本方面就行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整降低；也可能是我們的產(chǎn)品的口味不大受顧客

23、所喜愛，我們可以對(duì)產(chǎn)品重新進(jìn)行評(píng)估和改良，來更好的迎合顧客的口味。也有可能是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔颍ń梃b下一條） 。、宣傳方面：在經(jīng)營前期我們要盡可能的提高我們的宣傳力度，進(jìn)行大規(guī)模的線下與線上宣傳，是我們的店鋪與產(chǎn)品得到更好的推廣。、線上信息采集了解方面：同時(shí)我們也要建立一個(gè)相對(duì)應(yīng)的意見收納箱或者網(wǎng)絡(luò)反饋郵箱，針對(duì)廣大消費(fèi)者征集其對(duì)我們店鋪的看法以及一些好的建議，是我們的店鋪更加親民。、管理方面：若管理方面出現(xiàn)問題，管理層應(yīng)首先響應(yīng)，積極溝通商討，之后各管理人員將相應(yīng)解決措施對(duì)各門店進(jìn)行傳達(dá)，從而有效率地解決問題。5. 風(fēng)險(xiǎn)防范與措施為避免造成重大經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)不良影響，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)花大力氣進(jìn)行

24、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。我們應(yīng)選擇那些發(fā)生概率大、后果嚴(yán)重的事件，進(jìn)行重點(diǎn)的防范。對(duì)于防范、降低風(fēng)險(xiǎn)而言，有以下幾點(diǎn)防范風(fēng)險(xiǎn)措施：措施一、對(duì)于防范競爭對(duì)手：前期對(duì)于競爭對(duì)手的優(yōu)勢和特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，避免正面沖突，進(jìn)行突出自身特色的宣傳和推廣。措施二、對(duì)于銷售方面：時(shí)刻關(guān)注市場變化，廣泛收集市場情報(bào)；善于抓住機(jī)會(huì)，并加以分析比較，制定有效的市場營銷策略 ; 摸清競爭對(duì)手底細(xì)，針對(duì)其各方面的弱點(diǎn)采取相應(yīng)的銷售手段措施三、對(duì)于人員方面的風(fēng)險(xiǎn)：建立完善的雇員選擇標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮技術(shù)能力和合作能力兩個(gè)因素 ; 開業(yè)前期對(duì)員工進(jìn)行深度培訓(xùn)，將我們品牌的文化切實(shí)傳遞給員工，使各員工內(nèi)部和諧相處，公司順利運(yùn)營。保證企業(yè)中有良

25、好的信訪制度，相關(guān)信息公開透明，從長計(jì)議，保證員工的利益，從而加強(qiáng)員工內(nèi)部凝聚力。對(duì)于人員，寧缺毋濫，尋找最佳的工作人選 ; 給新員工建立個(gè)人發(fā)展檔案并跟蹤新其情況，熟悉各個(gè)職員素質(zhì)及發(fā)展，做到人盡其才; 友好對(duì)待并鼓勵(lì)新雇員，使其早日適應(yīng)新環(huán)境，進(jìn)入工作角色;措施四、對(duì)于資金方面的風(fēng)險(xiǎn)：確定穩(wěn)定的資金，并對(duì)其資金路徑進(jìn)行擴(kuò)大，對(duì)于資金可能出現(xiàn)的問題體現(xiàn)安排好預(yù)防的措施。精打細(xì)算，避免不必要的花銷。同時(shí)向?qū)＜液豌y行咨詢，選擇最佳的資金以及最合適時(shí)機(jī)和方式籌措資金。措施五、對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)方面的風(fēng)險(xiǎn)：綜合考慮企業(yè)自身技術(shù)能力、資金量和所需時(shí)間，選擇技術(shù)獲得途徑 ; 若選擇引進(jìn)技術(shù)，則要對(duì)所引進(jìn)的技術(shù)的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性和適用性進(jìn)行評(píng)價(jià) ; 加強(qiáng)對(duì)職工的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工對(duì)高科技設(shè)備的操作熟練度，減少不必要的風(fēng)險(xiǎn)損失。措施六、對(duì)于銷量