蜂王漿與蜂膠營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值

1、蜂王漿蜂王漿 蜂膠蜂膠營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值2014.12目錄 簡(jiǎn)介 理化性質(zhì) 保健功能及功能因子 產(chǎn)品開發(fā)蜂王漿蜂膠3 蜜蜂一生要經(jīng)過(guò)卵、幼蟲、蛹和成蟲四個(gè)變化過(guò)程。孤雌生殖王臺(tái) 蜂王未受精卵受精卵 工蜂 雄峰王臺(tái)普通巢室 新蜂王 雄峰4“小蜜蜂，整天忙，采花蜜，釀蜜糖”。工蜂是蜂群中最勤勞的，不但要照顧幼蟲和蜂王，守護(hù)蜂巢，更重要的是還要為蜂群存儲(chǔ)食物：蜂蜜，蜂王漿，蜂膠。蜂蜜，蜂王漿和蜂膠的區(qū)別：1. 蜂蜜是植物性物質(zhì)。工蜂將從蜜源植物中采集的花蜜或花粉在蜂巢中吐出，并在蜂巢中經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵而成。2. 蜂王漿是動(dòng)物性物質(zhì)。工蜂頭部營(yíng)養(yǎng)腺分泌而得。3. 蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹干上采

2、集的樹脂，將其混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。5 吸引人們?nèi)パ芯糠渫鯘{對(duì)機(jī)體的作用，及其生物學(xué)作用和醫(yī)療作用。 蜂王漿對(duì)蜂王的體型、體重、生存期、產(chǎn)卵量等方面有重要作用！ 蜂王未受精卵受精卵 工蜂 雄峰王臺(tái)普通巢室 新蜂王終身食用蜂王漿終身食用蜂王漿6 蜂王漿蜂王漿（royal jelly）：是515日齡工蜂頭部營(yíng)養(yǎng)腺(舌腺和鄂腺)分泌出來(lái)的，用于飼喂蜂王及幼蟲的一種特殊乳漿狀物質(zhì)，又稱蜂乳、皇漿等。蔡柳, 林親錄. 蜂王漿的研究進(jìn)展J. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2007, 8: 19-22.蜂王漿簡(jiǎn)介 其珍惜名貴，成分復(fù)雜，有著較強(qiáng)的保健功能和奇異的醫(yī)療效用，是介

3、于食品與藥品之間的純天然保健食品。長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)內(nèi)外廣泛用其配制各種保健醫(yī)藥制劑、保健食品及化妝品。7理化特性 1. 外觀由乳白至微黃，無(wú)氣泡、無(wú)雜質(zhì) 2. 新鮮蜂王漿：黏稠，半流體狀，手感細(xì)膩，以手工取漿時(shí)生產(chǎn)出的蜂王漿呈朵塊狀，有光澤感， 3. 滋味具有酚與酸的氣味和蜂王漿特有的香氣，有較濃的辛辣味?？趪L蜂王漿有酸澀、辛辣味，回味微甜。84. 溶解性蜂王漿部分溶于水，在水中形成懸濁液；在高濃度酒精中部分溶解并產(chǎn)生蛋白沉淀；在濃鹽酸及濃堿中全部溶解。5. pH值鮮王漿的pH為3.94.16. 相對(duì)密度比重約為1.17. 穩(wěn)定性蜂王漿對(duì)空氣、水蒸氣、光、熱均敏感，空氣對(duì)王漿有氧化作用，水蒸氣對(duì)其有

4、水解作用，光對(duì)王漿如同催化劑，可使其中的醛、酮基團(tuán)還原，因此應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間置于上述條件下，以防止蜂王漿的生物活性物質(zhì)發(fā)生變化。9營(yíng)養(yǎng)成分 從1852年首次對(duì)蜂王漿的化學(xué)組成進(jìn)行分析以來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)蜂王漿是一種十分復(fù)雜的天然產(chǎn)品，它幾乎含有所有的幾乎含有所有的對(duì)人體和動(dòng)物機(jī)體具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分對(duì)人體和動(dòng)物機(jī)體具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分。 蜂王漿的獨(dú)有成分為10-羥羥基癸烯酸基癸烯酸（10-HAD），又叫王漿酸,是蜂王漿的代表物之一。孫海東, 邵亞群. 蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)保健功能J. 遼寧大學(xué)學(xué)報(bào). 2003, 2(30): 191-194.1010-羥基癸烯酸（10-HAD）HOOHO 一種不飽和脂肪酸，尚未在其

5、他天然產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外均作為鑒別和評(píng)價(jià)王漿的主要指標(biāo)之別之一。 鮮蜂王漿中含量一般為1.4-2%。腐敗變質(zhì)、受污染、摻假的王漿制品可用此指標(biāo)查出；投入原料雖多但制備過(guò)程中損失率高的王漿也可用10-HAD含量判斷出工藝條件很差。11 10-HAD的生理功能：極強(qiáng)的抗菌、抗病毒和抗癌作用。 抗癌機(jī)制：實(shí)驗(yàn)表明，將一定量的環(huán)一磷酸腺苷（cAMP）加到腫瘤培養(yǎng)液中，正在生長(zhǎng)惡變的癌細(xì)胞居然停止了生長(zhǎng)，有的還能“改邪歸正”，變?yōu)檎＜?xì)胞；10-HAD能刺激cAMP的合成。 孫海東, 邵亞群. 蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)保健功能J. 遼寧大學(xué)學(xué)報(bào). 2003, 2(30): 191-194.12 另外,蜂王漿還含有豐

6、富的維生素,如乙酞膽堿、泛酸、葉酸、維生素等,還含有激素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、酶、糖類等多種生物活性物質(zhì)。 蜂王漿中含有20多種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸。13營(yíng)養(yǎng)保健功能 延緩衰老延緩衰老蜂王漿中含有豐富的SOD活性酶活性酶是自由基的良好清除劑；維生素A、C、E等也能補(bǔ)充、加強(qiáng)或部分代替各種抗氧化酶的缺乏或不足；蜂王漿中的一些微量元素如Se、Fe、Cu、Zn也輔助起到消除自由基、抗衰老的作用。郭展芳. 試論蜂王漿中的功能因子J. 養(yǎng)蜂科技. 1998, (4): 25-29.陸莉. 蜂王漿的藥理作用及相關(guān)活性成分的研究進(jìn)展J. 醫(yī)藥導(dǎo)報(bào). 2004, 12: 887-889.14 抗菌

7、、抗癌抗菌、抗癌蜂王漿中含有不飽和脂肪酸蜂王漿中含有不飽和脂肪酸10-羥羥基癸烯酸基癸烯酸（10-HAD），有極強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗癌作用。有極強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗癌作用。15 增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力現(xiàn)代研究表明：在影響人體健康的諸多因素中，現(xiàn)代研究表明：在影響人體健康的諸多因素中，人體自身免疫功能失調(diào)人體自身免疫功能失調(diào), ,免疫力下降免疫力下降, ,是最核心、是最核心、最本質(zhì)的因素。最本質(zhì)的因素。刺激抗體的產(chǎn)生、激發(fā)免疫細(xì)胞的活力、調(diào)節(jié)和刺激抗體的產(chǎn)生、激發(fā)免疫細(xì)胞的活力、調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能增強(qiáng)免疫功能, ,是蜂王漿神奇的醫(yī)療保健作用的理是蜂王漿神奇的醫(yī)療保健作用的理論基礎(chǔ)。論基礎(chǔ)。

8、16 調(diào)節(jié)改善血液循環(huán)調(diào)節(jié)改善血液循環(huán)蜂王漿中的蜂王漿中的磷脂磷脂可清除血清中膽固醇；可清除血清中膽固醇；蜂王漿中的蜂王漿中的VB6、肌醇、乙酰膽堿能、肌醇、乙酰膽堿能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防冠狀調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病和動(dòng)脈粥樣硬化；動(dòng)脈疾病和動(dòng)脈粥樣硬化；興奮骨髓造血功能。興奮骨髓造血功能。 調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖蜂王漿所含的蜂王漿所含的類胰島素類胰島素是調(diào)節(jié)血糖的有效物質(zhì)；是調(diào)節(jié)血糖的有效物質(zhì)；蜂王漿能促進(jìn)胰腺蜂王漿能促進(jìn)胰腺細(xì)胞增殖細(xì)胞增殖, ,也可使受損的也可使受損的細(xì)胞功能細(xì)胞功能正?；；? ,保證人體正常的胰島素供應(yīng)。保證人體正常的胰島素供應(yīng)。17小結(jié)小結(jié) 蜂王漿幾乎含有所有的對(duì)人體和動(dòng)物

9、機(jī)體具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分。獨(dú)有成分為10-羥基癸烯酸，以及20多種氨基酸，豐富的維生素，多糖，脂肪酸等。 蜂王漿有活化細(xì)胞、使各種內(nèi)分泌旺盛、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力、防衰老、益智、安神、抗癌、抗輻射等多種生理作用。18 蜂王漿產(chǎn)品開發(fā)19 蜂王漿凍干粉蜂王漿凍干粉 蜂王漿蜂王漿加水加水?dāng)嚢杈鶆驍嚢杈鶆蜻^(guò)濾過(guò)濾分裝分裝冷凍冷凍干粉成品干粉成品封封裝裝20 西洋參蜂王漿片劑西洋參蜂王漿片劑 西洋參西洋參干燥干燥粉碎粉碎浸提浸提過(guò)濾過(guò)濾濾液濾液濃縮濃縮噴霧干噴霧干燥燥粉劑粉劑混合混合壓片壓片包裝包裝成品成品 蜂王漿凍干粉、賦形劑蜂王漿凍干粉、賦形劑21 蜂王漿蜂王漿軟膠囊軟膠囊 蜂王漿（或蜂王漿凍干粉）蜂

10、王漿（或蜂王漿凍干粉）配料配料均質(zhì)均質(zhì)填充膠囊填充膠囊成品成品輔料輔料22蜂膠簡(jiǎn)介 蜂膠蜂膠（propolis）是蜜蜂從植物芽孢或樹干破皮傷處是蜜蜂從植物芽孢或樹干破皮傷處采集來(lái)的樹脂（樹膠），并混入蜜蜂上顎腺的分泌物，與采集來(lái)的樹脂（樹膠），并混入蜜蜂上顎腺的分泌物，與蜂蠟、少量花粉等加工而成的一種具有芳香氣味和黏性的蜂蠟、少量花粉等加工而成的一種具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質(zhì)。蜂膠是蜜蜂用于維持整個(gè)群體健康的有效膠狀固體物質(zhì)。蜂膠是蜜蜂用于維持整個(gè)群體健康的有效物質(zhì)，物質(zhì)，一個(gè)一個(gè)5、6萬(wàn)只的蜂群一年只能生產(chǎn)蜂膠萬(wàn)只的蜂群一年只能生產(chǎn)蜂膠100-150g，因此被譽(yù)為因此被譽(yù)為“紫色黃金紫

11、色黃金”、“軟黃金軟黃金”等等。23 蜂膠是蜜蜂用于維持整個(gè)群體健康的有效物質(zhì)。 蜂膠生產(chǎn)期多為夏、秋季，我國(guó)的膠源植物大致有樺木科、楊柳科、松科、柏科和漆樹科中的多數(shù)樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。24理化特性 1. 1. 外觀外觀呈棕黃色或黃褐色固體塊狀呈棕黃色或黃褐色固體塊狀 2. 2. 狀態(tài)狀態(tài)不透明固體，表面光滑或粗糙，折斷面呈砂粒狀，切面與不透明固體，表面光滑或粗糙，折斷面呈砂粒狀，切面與大理石外形相似。大理石外形相似。 3. 3. 滋味滋味味微苦，略帶辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化味微苦，略帶辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。 4. 4. 溶解性溶解性不溶于水，

12、微溶于松節(jié)油，部分溶于乙醇，極易溶于乙醚不溶于水，微溶于松節(jié)油，部分溶于乙醇，極易溶于乙醚和氯仿。和氯仿。 5. 5. 相對(duì)密度相對(duì)密度比重一般在比重一般在1.1121.112- -1.1361.136之間之間 6. 6. 穩(wěn)定性穩(wěn)定性 溫度低于溫度低于1515時(shí)變硬、變脆、易粉碎；時(shí)變硬、變脆、易粉碎；3636時(shí)質(zhì)軟、有時(shí)質(zhì)軟、有粘性和可塑性；溫度達(dá)粘性和可塑性；溫度達(dá)60706070時(shí)熔化成為粘稠流體，并時(shí)熔化成為粘稠流體，并分離出蜂蠟。分離出蜂蠟。25化學(xué)及營(yíng)養(yǎng)成分 主要包括主要包括71種黃酮類化合物，種黃酮類化合物，59種芳香酸與芳香酸酯類化種芳香酸與芳香酸酯類化合物，合物，24種酚類

13、、醇類和種酚類、醇類和17種醛與酮類化合物，種醛與酮類化合物，25種氨基種氨基酸，酸，50種脂肪酸與脂肪酸酯，種脂肪酸與脂肪酸酯，19種萜類化合物種萜類化合物，6種甾體化種甾體化合物，合物，9種糖類化合物，種糖類化合物，25種烴類化合物等。種烴類化合物等。同時(shí)，蜂膠中含有微量的維生素同時(shí)，蜂膠中含有微量的維生素B B族以及豐富的礦物質(zhì)與微族以及豐富的礦物質(zhì)與微量元素。量元素。表1 天然蜂膠的一般組分BANKOVA V. Resent trends and important development in propolis researchJ. Ecam, 2005, 2(1): 29-32.董

14、捷, 張紅城, 尹策, 李春陽(yáng). 蜂膠研究的最新進(jìn)展J. 食品科學(xué), 2007, 9: 637-642.26營(yíng)養(yǎng)保健功能 蜂膠是一個(gè)天然的小“藥庫(kù)”。蜂膠可以長(zhǎng)期食用，它能預(yù)防和治療疾病，同時(shí)無(wú)毒副作用，沒有抗藥性，溫和緩慢，安全可靠，長(zhǎng)期服用對(duì)人體只有好處，沒有壞處，它對(duì)人體各臟器都有一個(gè)全面調(diào)節(jié)和修復(fù)的作用。蜂膠性平無(wú)毒，可放心食用。 27調(diào)節(jié)“三高”：蜂膠能使體內(nèi)若干代謝得到新的平衡，從而起到輔助調(diào)節(jié)“三高”的作用。 蜂膠也可保護(hù)胰島細(xì)胞，提高其功能，改善胰島素作用的靶細(xì)胞受體對(duì)胰島素的敏感性。殺菌，消炎，抗真菌，抗病毒：蜂膠中含有大量豐富的黃酮類化合物和萜類物質(zhì)，它們都能起到抗菌抗病毒

15、的作用。實(shí)驗(yàn)表明，蜂膠能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸桿菌、產(chǎn)氣類莢膜桿菌、枯草桿菌、丹毒絲菌屬、馬棒狀桿菌、大腸桿菌等20余種細(xì)菌；對(duì)流感病毒有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)黃癬菌、斷發(fā)癬菌、紫色癬菌、石膏樣小孢子菌等淺部真菌有較強(qiáng)抑制作用。祁雪, 李震, 羅桂賢等. 蜂膠的化學(xué)成分及藥理作用研究. 長(zhǎng)春中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2001,17(4):60.28增強(qiáng)免疫力：對(duì)免疫系統(tǒng)的中心器官胸腺,蜂膠可促進(jìn)產(chǎn)生大量T細(xì)胞;蜂膠能促進(jìn)脾臟產(chǎn)生大量淋巴細(xì)胞,有豐富的B細(xì)胞,可分泌特殊性抗體;對(duì)骨髓、淋巴結(jié)等整個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生有益的影響。蜂膠具有復(fù)活巨噬細(xì)胞作用。唐傳核,孟岳成.蜂膠的生理研究以

16、及開發(fā)研究. 食品工業(yè)科技, 1999,20:30-2.李雅晶,馮磊等.蜂膠中的抗腫瘤成分及作用機(jī)理研究進(jìn)展.國(guó)外醫(yī)學(xué)中醫(yī)中藥分冊(cè),2005,27(4):199-202.抗腫瘤作用：抗癌作用為蜂膠最引人注目的生理活性作用,蜂膠具有抑制和消滅癌細(xì)胞,而不影響正常細(xì)胞的功能。蜂膠的黃酮、酚、醇、萜、烯等化合物,具有直接殺滅癌細(xì)胞、抗病毒、抗病菌、增強(qiáng)免疫力作用及消除活性氧作用,特別是黃酮類物質(zhì)，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和控制癌細(xì)胞增殖的功能。29保肝作用：蜂膠可阻止脂質(zhì)氧化，并能調(diào)整體內(nèi)的谷胱甘肽水平。華啟云,李英華,胡福良.蜂膠護(hù)肝作用的研究進(jìn)展.蜜蜂雜志,2005,2: 7.維護(hù)腸胃功能：蜂膠中富含

17、松屬素、高良姜素等強(qiáng)效殺菌成分，能夠殺死胃腸病的主要致病菌的同時(shí)在胃黏膜上形成一層酸不能滲透的薄膜。與傳統(tǒng)的抗生素類藥物相比具有明顯的有點(diǎn)：不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，不會(huì)傷害有益菌。30 蜂膠中豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，使其對(duì)人體有著廣泛的醫(yī)療、保健作蜂膠中豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，使其對(duì)人體有著廣泛的醫(yī)療、保健作用，是一種具有較高保健功能的產(chǎn)品。用，是一種具有較高保健功能的產(chǎn)品。3132 蜂膠產(chǎn)品開發(fā)33 279 214 118特別適合免疫力低下者和“三高”人群！34 189蜂膠液的妙用：內(nèi)服：直接滴入口中；滴入溫開水或涼白開中；滴到饅頭、面包或餅干上服用。外服：直接涂擦于患處，常用于創(chuàng)傷、灼傷、皮膚炎癥、口腔潰瘍等；滴入開水中，舉杯聞其蒸氣，可預(yù)防流行性感冒的發(fā)生；可在沐浴液中滴入蜂膠液，能促進(jìn)新陳代謝，消除身心疲勞，緩和腰痛或肩背痛，美容養(yǎng)顏等。保健功能：1 增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病