辣椒紅色素的提取與分離

1、辣椒紅色素的分離提取一、綜述辣椒紅色素別名辣椒紅、辣椒色素、椒紅素、辣紅素，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。辣椒紅色素是辣椒的主要顯色物質(zhì)，其中主要含辣椒紅素和辣椒玉紅素，具有辣椒香氣味的深紅色粘性油狀液體，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇。1. 辣椒紅色素結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)純的辣椒紅色素是有光澤的深紅色針狀結(jié)晶，呈橙紅、橙黃色調(diào)，屬類胡蘿卜素類色素，主要成分及含量為：辣椒紅素約50%，辣椒玉紅素約8.3%，玉米黃質(zhì)約14%，禺胡蘿卜素約13.9%，隱辣椒質(zhì)約5.5%，此外還有辣椒黃素、辣椒色素脂肪酸酯、辣椒紅素乙二酸酯、

2、辣椒紅素二軟脂酸酯等，可用作食用紅色色素，未酯化辣椒紅素的生物利用率高于酯化辣椒紅素。辣椒果實(shí)在成熟過(guò)程的不同時(shí)期，各種類胡蘿卜素(伕胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、辣椒紅素)含量不同，其中在其生長(zhǎng)過(guò)程的第9周時(shí)(自開(kāi)花起計(jì)算)，辣椒紅素的含量為19000yg/100g,占總類胡蘿卜素的60%。純的辣椒紅色素熔點(diǎn)為175C左右，易溶于極性大的有機(jī)溶劑，如：丙酮、三氯甲烷、植物油、乙醚，溶于乙醇，不溶于甘油和水。與濃無(wú)機(jī)酸作用顯藍(lán)色。具有較好的分散性，在pH為312，溫度在2570C較為穩(wěn)定，在糖類溶液中穩(wěn)定性較好，耐還原性好，耐氧化性差，金屬離子K+、Ca2+Na+、Mg2+、Zn2+寸其無(wú)影響，

3、可以與這些添加劑一起使用，而A13+、Fe3+對(duì)其影響不大，Cu2+Fe2+對(duì)其有顯著影響，使用時(shí)應(yīng)注意避免。辣椒紅素耐光性差，暴露于室外強(qiáng)光下易褪色。辣椒紅色素各成分的分子結(jié)構(gòu)如下：辣椒紅素(capsanthin)(C40H56O3=584.85)辣椒玉紅素(capsorubin)(C40H56O4=600.85)結(jié)構(gòu)式:玉米黃質(zhì)(zeaxanthin)結(jié)構(gòu)式:H0B-胡蘿卜素（B-carotenone結(jié)構(gòu)式:2. 辣椒紅色素的應(yīng)用及前景辣椒紅素是天然紅色素的一種，可從成熟的茄科紅辣尖椒中提取。作為一種天然著色劑，辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，安全無(wú)毒，而且具有抗癌美

4、容的功效，因此被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長(zhǎng)仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能，還應(yīng)用于化妝品和兒童玩具等領(lǐng)域?，F(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外食品和食品添加劑行業(yè)開(kāi)發(fā)研究和消費(fèi)關(guān)注的熱點(diǎn)之一。由于市場(chǎng)前景較好，需求量逐年上升，各國(guó)競(jìng)相開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。我國(guó)是一個(gè)辣椒資源相當(dāng)豐富的國(guó)家，幾乎全國(guó)各地都有種植，特別是山東、河北、四川、山西、河南、云南、廣西等省區(qū)均有大面積種植，年總產(chǎn)量也難以精確統(tǒng)計(jì)。由此可知我國(guó)辣椒產(chǎn)量豐富、價(jià)格低廉，所以開(kāi)發(fā)應(yīng)用辣椒紅色素具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景。3. 現(xiàn)有的辣椒紅色素

5、提取方法目前辣椒紅色素的提取方法大致可歸為油溶法，溶劑提取法，超臨界CO2流體萃取法，超聲波溶劑提取法，溶劑微波提取法和酶法提取六類。其中，前兩種為常規(guī)方法。（1）油溶法油溶法是在常溫下呈液狀的食用油如棉籽油、豆油、菜籽油等浸漬辣椒果皮或干辣椒粉，使辣椒紅素溶解在食用油中，然后通過(guò)一定方法從油中提取出辣椒紅素的一種方法。用油溶法提取辣椒紅色素存在油與色素分離困難的缺點(diǎn)，難以得到濃稠的色素，現(xiàn)已基本停止使用。（2）溶劑法溶劑法是將去除壞椒雜質(zhì)的干辣椒磨成粉后，用有機(jī)溶劑如丙酮、乙醇、乙醚、氯仿、二氯乙烷、正己烷等進(jìn)行浸提，將浸提液濃縮得到粗辣椒油樹(shù)脂，減壓蒸餾得產(chǎn)品。但此法所得產(chǎn)品含雜質(zhì)多，同時(shí)

6、還帶有辣椒特有的異味，使其應(yīng)用范圍大大減小，為此，需采用多種改進(jìn)方法以消除其雜質(zhì)和異味。（3）超臨界C02流體萃取法目前國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)始研究應(yīng)用超臨界CO2流體技術(shù)萃取辣椒紅色素。超臨界流體萃取技術(shù)是以超臨界狀態(tài)下的流體作為溶劑，利用該狀態(tài)下流體所具有的高滲透能力和高溶解能力萃取分離混合物的過(guò)程。超臨界流體的溶解能力隨體系參數(shù)（溫度和壓力）而發(fā)生連續(xù)性變化，因此通過(guò)改變操作條件（稍微提高溫度或降低壓力）便可方便地調(diào)節(jié)組分的溶解度和萃取的選擇性。此方法生產(chǎn)的辣椒紅色素，色價(jià)達(dá)到220。（4）超聲波溶劑提取法辣椒粉是片狀凹凸不平的纖維組織結(jié)構(gòu)，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纖維組織之內(nèi)，采用傳統(tǒng)的有機(jī)

7、溶劑提取法需要耗費(fèi)大量有機(jī)溶劑和時(shí)間才能提取完全。超聲提取過(guò)程產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)、空化、攪拌，與傳統(tǒng)提取方式比較具有收率高、生產(chǎn)周期短、無(wú)需加熱、有效成分不被破壞等優(yōu)點(diǎn)。（5）溶劑微波提取法微波是電磁波的一種，其波長(zhǎng)為1mm1m,其波長(zhǎng)介于短波和遠(yuǎn)紅外之間，故稱微波。將微波應(yīng)用于提取，其對(duì)物質(zhì)的作用表現(xiàn)在：當(dāng)被提取物溶媒共同處于微波場(chǎng)下時(shí)，目標(biāo)組分分子受到高頻電磁波的作用，產(chǎn)生劇烈振蕩，分子本身獲得了巨大的能量以掙脫周邊環(huán)境的束縛，當(dāng)環(huán)境存在一定的濃度差時(shí)，可以在非常短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)分子自內(nèi)向外的遷移達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，這就是微波可以短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)提取色素的原因。（6）酶法提取周旭章等研究提出醇-酶脫脂二

8、步法精制辣椒紅色素粗制品的新工藝，脫辣最佳工藝條件：溫度為室溫；脫辣劑（乙醇）濃度70%投料比1:2151:3,萃取次數(shù)34次。脫脂劑（Mix酶）濃度1015mg/L,反應(yīng)時(shí)間50min。邵學(xué)軍等實(shí)驗(yàn)結(jié)果用NaOH溶液浸泡辣椒粉脫出辣素的最佳操作條件為：辣椒粉（g）與15%NaOH溶液（mL）之比為1:9,90C浸泡1.5h。4. 影響辣椒紅色素穩(wěn)定性的因素辣椒紅色素在被提取前是貯存在辣椒果實(shí)的完整細(xì)胞組織中，由于受到細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)某些成分的保護(hù)并形成脂類，對(duì)光熱等具有較高的穩(wěn)定性。但當(dāng)辣椒紅色素被提取出來(lái)以后，由于失去了細(xì)胞膜等的生物保護(hù)機(jī)制，各種外部條件對(duì)其均可產(chǎn)生不同的影響，破壞其穩(wěn)定性

9、。辣椒紅色素穩(wěn)定性是指其在各種可能的環(huán)境中是否保持原有的色澤，即是否褪色或變色。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的各種研究表明影響辣椒紅色素穩(wěn)定性的因素大致有以下幾類。（1）光對(duì)辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響國(guó)內(nèi)外的各種研究表明辣椒紅色素的耐光性較差在油性介質(zhì)中避光保存的辣椒紅色素是比較穩(wěn)定的。配制濃度為01005%的丙酮色素溶液，溶液呈橙紅色，在色素在370530nm之間有強(qiáng)烈的吸收峰，最大吸收波長(zhǎng)為470nm。根據(jù)張志強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，暗室和室內(nèi)光線下，色素?zé)o褪色現(xiàn)象，且損失較小,6天后仍有96%以上保留，在日光下不到半天的時(shí)間，色素幾乎損失殆盡，幾乎為無(wú)色,紫外光對(duì)色素有明顯的影響,3天左右?guī)缀醵紦p失。(2) 溫度對(duì)

10、辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響據(jù)周?chē)?guó)海的研究結(jié)果，溫度對(duì)辣椒紅色素有一定影響。溫度越高，辣椒紅色素?fù)p失越多。主要在70C以上加熱損失較明顯。辣椒紅色素在2580C時(shí)穩(wěn)定性較好,色素變化不大，當(dāng)溫度升高到80100C時(shí)，穩(wěn)定性下降，當(dāng)超過(guò)100C時(shí)，色素極不穩(wěn)定，所以提取過(guò)程中應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間處于80C以上的高溫。(3) 金屬離子對(duì)辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響銅離子、亞鐵離子對(duì)辣椒紅色素有明顯的破壞作用，而鋁離子在濃度較高，即大于400mg/kg時(shí),對(duì)色素的色價(jià)有影響，而鐵離子、鉀離子、鈉離子、鎂離子等對(duì)色素的影響均可以忽略。(4) 氧化劑對(duì)辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響張志強(qiáng)等將不同濃度(0.0、0.1、0.2、0.3

11、、0.5mol/L)體積分?jǐn)?shù)為30%的H2O2加到已配好的色素溶液中，定容至10mL搖勻470nm處測(cè)定其吸光度，靜置2h后，再次測(cè)定其吸光度。比較兩次色素的損失率發(fā)現(xiàn)，辣椒紅素對(duì)氧化劑不穩(wěn)定，濃度越高穩(wěn)定性越差。因此在辣椒紅色素提取過(guò)程中要避免與氧化劑接觸。(5) 空氣中的氧對(duì)辣椒紅色素穩(wěn)定性的影響夏楓耿等分別向液體及固體辣椒紅色素中以2.33mL/S的速度通入空氣2h,測(cè)定吸光度，發(fā)現(xiàn):液體辣椒紅色素對(duì)空氣中氧比較敏感，接觸氧氣褪色較快，而固體紅色素因?yàn)槭艿桨癖Ｗo(hù)，對(duì)氧氣不太敏感。二、實(shí)驗(yàn)1. 實(shí)驗(yàn)原理辣椒紅色素為脂溶性色素，選用適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ崛『螅刹捎貌煌姆蛛x技術(shù)進(jìn)行色素的分離。上文

12、已經(jīng)提及國(guó)內(nèi)外提取辣椒紅色素的各種方法，由于辣椒粉是片狀凹凸不平的纖維組織結(jié)構(gòu)，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纖維組織之內(nèi)，采用傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法需要耗費(fèi)大量有機(jī)溶劑和時(shí)間才能提取完全。超聲提取過(guò)程產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)、空化、攪拌，與傳統(tǒng)提取方式比較具有收率高、生產(chǎn)周期短、無(wú)需加熱、有效成分不被破壞等優(yōu)點(diǎn)。本實(shí)驗(yàn)以丙酮為提取溶劑，采用超聲法對(duì)辣椒紅色素進(jìn)行提取。分離過(guò)程中，本實(shí)驗(yàn)采用硅膠為吸附劑，石油醚/丙酮為流動(dòng)相的柱層析法。硅膠柱層析法的分離原理是根據(jù)物質(zhì)在硅膠上的吸附力不同而使各組分分離。一般情況下極性較大的物質(zhì)易被硅膠吸附，極性較弱的物質(zhì)不易被硅膠吸附。當(dāng)采用溶劑洗脫時(shí)，發(fā)生一系列“吸附一解

13、吸一再吸附一再解吸”過(guò)程，吸附力較強(qiáng)的組分，移動(dòng)的距離小，后出柱；吸附力較弱的組分，移動(dòng)的距離大，先出柱。薄層層析又叫薄層色譜，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種微量、快速而簡(jiǎn)單的色譜法，它兼?zhèn)淞酥V和紙色譜的優(yōu)點(diǎn)。一方面適用于小量樣品（幾到幾十微克，甚至0.01卩g）的分離；另一方面若在制作薄層板時(shí)，把吸附層加厚，將樣品點(diǎn)成一條線，則可分離多達(dá)500mg的樣品。因此又可用來(lái)精制樣品。故此法特別適用于揮發(fā)性較小或在較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)時(shí)，常利用薄層色譜觀察原料斑點(diǎn)的逐步消失來(lái)判斷反應(yīng)是否完

14、成。薄層色譜是在被洗滌干凈的玻板（10x3cm左右）上均勻的涂一層吸附劑或支持劑，帶干燥、活化后將樣品溶液用管口平整的毛細(xì)管滴加于離薄層板一端約1cm處的起點(diǎn)線上，涼干或吹干后置薄層板于盛有展開(kāi)劑的展開(kāi)槽內(nèi)，浸入深度為0.5cm。待展開(kāi)劑前沿離頂端約1cm附近時(shí)，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。2. 實(shí)驗(yàn)材料干紅辣椒（去籽研磨備用）3. 實(shí)驗(yàn)試劑和儀器試劑：石油醚，丙酮，柱層析用硅膠，報(bào)層層析用硅膠，0.5%羥甲基纖維素鈉等儀器：碎機(jī)，超聲波清洗器，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，烘箱，柱層析，層析缸等4. 操作過(guò)程a）色素提?。ǔ暦ǎ﹊. 超聲準(zhǔn)確稱量1.00g辣椒粉，放入錐形瓶，加入50m

15、L丙酮，充分搖勻混合。在瓶口蒙上膜，并在薄膜表面戳破幾個(gè)洞，是錐形瓶通過(guò)小口與外界想通，然后放入超聲波清洗器的水槽中，超聲15min。ii. 過(guò)濾將經(jīng)過(guò)15min超聲的溶液通過(guò)漏斗進(jìn)行常壓過(guò)濾，收集濾液與圓底蒸餾瓶中。iii. 蒸發(fā)濃縮使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將濾液蒸發(fā)濃縮，回收有機(jī)溶劑；向濃縮后的圓底蒸餾瓶中滴加微量石油醚，溶解濃縮物，成待分離原液。b）色素的粗分離（柱層析）i. 制備硅膠柱取適量柱層析用硅膠，干法裝柱，直至距離頂端2.5cm處停止（裝填過(guò)程中需壓實(shí)硅膠）。然后在硅膠柱上方放置一個(gè)圓形小濾紙片，并將填裝好的硅膠柱固定在鐵架臺(tái)上。ii. 淋洗將流動(dòng)相石油醚緩慢傾倒入柱，淋洗層析柱，同時(shí)打

16、開(kāi)活塞；當(dāng)上方小濾紙片幾乎快干又未干時(shí)（石油醚已淋洗整個(gè)柱子）關(guān)閉活塞。iii. 添加原液繼續(xù)添加待分離原液（0.5-1mL）,然后繼續(xù)添加提前配好的提取液（石油醚/丙酮=1：10）。一段時(shí)間偶，可明顯觀察到硅膠柱自上而下分出幾層不同顏色的區(qū)域，表明提起液中的各種色素已經(jīng)被分離。iv. 收集分離液當(dāng)?shù)谝徊糠钟猩后w即將流出層析柱的時(shí)候，立即換用離心管收集。第二部分可用另外一只離心管收集。c）色素分離（薄層層析）i. 薄層板的制備（傾注法）提前一天制備。稱取10-15g薄層層析用硅膠，量取35-40mL羥甲基纖維素鈉，將兩者混合在研缽中，混合均勻并研成勻漿。一只手握持玻璃板的一端并使板與水平面成

17、約30°的角度；另一只手用研杵蘸取勻漿并點(diǎn)到玻璃板上，并使勻漿沿著玻璃板表面在重力作用下向另一側(cè)流動(dòng)，當(dāng)流至另一側(cè)時(shí)，立即用手平托玻璃板并前后左右輕輕晃動(dòng)使得薄層表面均勻光滑，厚度一致。按照相同方法制備4-5塊薄層板，放置于室溫晾干，然后置于烘箱內(nèi)加熱活化?；罨说谋影逡４嬖诟稍锏牡胤揭詡涫褂?。ii. 層析分離用吹風(fēng)機(jī)或者用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將離心管里的提取液進(jìn)行蒸發(fā)濃縮；配制不同比例的展開(kāi)劑（石油醚，丙酮混合液）于層析缸中；在距離薄層板一段0.5cm的地方用微量毛細(xì)管點(diǎn)樣，每個(gè)板點(diǎn)兩個(gè)樣，一個(gè)來(lái)自分離濃縮后所得的原液，另一個(gè)來(lái)自柱層析分離得到的提取液；將點(diǎn)樣后的薄層板放置在層析缸中，蓋

18、上蓋子，色素自行展開(kāi)，至色素帶最前沿距離薄層板上沿0.5-1.0cm終止層析并取出薄板晾干，觀察比較不同比例展開(kāi)劑的分離效果。三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果丙酮/石油醚=1:9（左側(cè)提取液，右側(cè)原液）丙酮/石油醚=5:95（左側(cè)提取液，右側(cè)原液）丙酮/石油醚=1.5:9.5（左側(cè)原液，右側(cè)提取液）丙酮/石油醚=1:10（左側(cè)原液，右側(cè)提取液）四、討論與分析1. 圖中三塊板對(duì)應(yīng)的展開(kāi)劑比例分別（丙酮/石油醚）為1/9,5/95,1.39.5,1/10。三種比例的展開(kāi)劑展開(kāi)效果均比較理想，不過(guò)相比較而言，1/9展開(kāi)劑展開(kāi)效果比其他兩種比例的效果略差，色素未完全展開(kāi)，中間色素仍有大團(tuán)聚集。效果最好的比例是5/95和1

19、.5/9.5。兩個(gè)薄層板色帶充分展開(kāi)，顏色分布界限明顯，395上沿還展開(kāi)出了四種類胡蘿卜素色帶。2. 剛開(kāi)始選擇的比例為1/9,雖然大部分實(shí)驗(yàn)所需色素已被展開(kāi)，但是效果不是很理想，換用395重新展開(kāi)，效果好很多，而且色帶中出現(xiàn)了類胡蘿卜素的顏色，色帶自上而下分別為胡蘿卜素，葉黃素，胡蘿卜素a,胡蘿卜素b，辣椒紅色素，辣椒玉紅素，辣素。3. 硅膠柱層析分離辣椒色素屬分配層析法，是根據(jù)色素和辣素的結(jié)構(gòu)差異在束縛與硅膠上的固定相和洗脫液中的溶解度不同，因此在固定相和洗脫液之間的分配系數(shù)不同而達(dá)到分離效果。這個(gè)操作簡(jiǎn)單，設(shè)備條件要求不高，分離效果很好，去除辣味完全。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)有研究，其柱層析法采用

20、100-200目硅膠為填料，石油醚與丙酮（體積比為10：1）復(fù)合液為洗脫液；色素回收率為67.2%,而且色價(jià)較高為65;可以形成橙黃、紅色與淡黃色條帶，有利于紅辣椒中有效成分的精細(xì)分離。4. 辣椒粉是片狀凹凸不平的纖維組織結(jié)構(gòu)，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纖維組織之內(nèi)，采用傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法需要耗費(fèi)大量有機(jī)溶劑和時(shí)間才能提取完全。超聲波溶劑提取法在提取過(guò)程中，通過(guò)產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)，空化，攪拌，從辣椒粉中提取出辣椒紅色素。與傳統(tǒng)的提取方法比較,此法具有收率高，生產(chǎn)周期短，無(wú)需加熱，有效成分不破壞等優(yōu)點(diǎn)。5. 實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：1. 丙酮容易揮發(fā)且有毒害，實(shí)驗(yàn)中注意避免吸入過(guò)多；2. 超聲提取中應(yīng)保證錐形

21、瓶直立，切勿斜倒讓水流入；3. 加入石油醚在茄形瓶后來(lái)回震蕩，盡量溶解附著在壁上的辣椒紅素；4. 旋蒸的作用就是蒸去溶劑，比一般的方法效率高。原理：一是靠減壓；二是靠旋轉(zhuǎn)時(shí)，使溶液形成液膜，擴(kuò)大蒸發(fā)面。5. 操作旋蒸儀中注意：(1) 安裝接口部分要加少量磯士林，避免抽真空的時(shí)候，接口部分漏氣真空度上不去。(2) 在盛裝樣品的茄型瓶順利與旋蒸儀端口連接好后，應(yīng)先開(kāi)動(dòng)旋轉(zhuǎn)按鈕檢查一下旋轉(zhuǎn)是否靈活，更重要是的看旋蒸樣品是否全部或大部分浸沒(méi)于水浴鍋的液面內(nèi)，這樣才能保證旋蒸效率。(3) 在茄型瓶中盛裝的樣品最多不要超過(guò)75%,否則在減壓時(shí)會(huì)出現(xiàn)倒吸。(4) 減壓過(guò)程中要調(diào)整好水浴鍋內(nèi)水的溫度，使其與你

22、所旋蒸的樣品的沸點(diǎn)相適應(yīng)，這可以從回流管的回流液狀態(tài)看出，當(dāng)回流液呈滴狀而非呈水流時(shí)最佳。(5) 在旋蒸接近結(jié)束時(shí)，應(yīng)先打開(kāi)通氣閥門(mén)，使旋蒸儀內(nèi)外氣壓一致，然后關(guān)閉旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，取下茄型瓶。6. 吸附劑一般應(yīng)滿足下列幾個(gè)基本要求：對(duì)樣品組分和洗脫劑都不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，在洗脫劑中也不會(huì)溶解；顆粒形狀均勻，大小適當(dāng)，以保證洗脫劑能夠以一定的流速(一般為1.5mL?min-1)通過(guò)色譜柱；材料易得，價(jià)格便宜而且是無(wú)色的，以便于觀察?？捎糜谖絼┑奈镔|(zhì)有氧化鋁、硅膠、聚酰胺、硅酸鎂、滑石粉、氧化鈣(鎂)、淀粉、纖維素、蔗糖和活性炭等。7. 樣品在色譜柱中的移動(dòng)速度和分離效果取決于吸附劑對(duì)樣品各組分的吸

23、附能力大小和洗脫劑對(duì)各組分的解吸能力大小，因此，吸附劑的選擇和洗脫劑的選擇常常是結(jié)合起來(lái)進(jìn)行的：首先，根據(jù)待分離物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，結(jié)合各種吸附劑的特性，初步選擇一種吸附劑。然后根據(jù)吸附劑和待分離物質(zhì)之間的吸附力大小，選擇出認(rèn)為適宜的洗脫劑。最后，采用薄層色譜法進(jìn)行試驗(yàn)。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，再進(jìn)一步?jīng)Q定是調(diào)節(jié)吸附劑的活性，還是更換吸附劑的種類，或是改變洗脫劑的極性。直到確定出合適的吸附劑和洗脫劑為止。物質(zhì)與吸附劑之間的吸附能力大小既與吸附劑的活性有關(guān)，又與物質(zhì)的分子極性有關(guān)。分子極性越強(qiáng)，吸附能力越大，分子中所含極性基團(tuán)越多，極性基團(tuán)越大，其吸附能力也就越強(qiáng)。具有下列極性基團(tuán)的化合物，其吸附能力按

24、下列次序遞增：-Cl,-Br，-|v-C=C-v-OCH3v-CO2Rv-CO-v-CHO<-SHv-NH2v-OHv-COOH8. 薄層層析注意事項(xiàng)：(1) 研磨要細(xì)、調(diào)和均勻，鋪板要注意避免氣泡、厚薄均勻；(2) 硅膠和羧甲基纖維素鈉的比例要合適25-4.5最佳.根據(jù)自己點(diǎn)樣的粘稠度調(diào)節(jié)；(3) 鋪板時(shí)手要平穩(wěn)，否則容易不均勻。室內(nèi)溫度不能太潮濕；(4) 活化不充分的話板易裂且斑點(diǎn)無(wú)法分開(kāi)；(5) 如需重復(fù)點(diǎn)樣，則應(yīng)待前次點(diǎn)樣的溶劑揮發(fā)后方可重點(diǎn)，以防樣點(diǎn)過(guò)大，造成拖尾、擴(kuò)散等現(xiàn)象，影響分離效果；(6) 若在同一塊板上點(diǎn)幾個(gè)樣，樣品點(diǎn)間距離為5mm以上。點(diǎn)樣時(shí)幾個(gè)樣點(diǎn)要在一條直線上，

25、大小要合適(斑點(diǎn)直徑一般不超過(guò)2mm)；(7) 薄層板侵入展開(kāi)劑不能超過(guò)點(diǎn)樣線，否則樣品不在薄板上分離而直接溶入展開(kāi)劑；(8) 點(diǎn)樣結(jié)束待樣點(diǎn)干燥后，方可進(jìn)行展開(kāi)。點(diǎn)樣要輕，不可刺破薄層。7-3-44feiWJWJI吋ria的嵌SR*rLt恤相寶五、參考文獻(xiàn)1. 孫政.辣椒紅色素兩種提取方法的比較研究J.河南科學(xué).2007,25(04):563-567.2. 江英，武占省,田麗萍.辣椒紅色素提取與檢測(cè)方法的研究進(jìn)展J.食品研究與開(kāi)發(fā).2005,26(03):27-29.3. 王紹霞，唐小華，周永紅,嚴(yán)世強(qiáng).辣椒紅色素提取工藝的研究J.食品工業(yè)科技.2008,29(08).4. 王煉.辣椒紅色素

26、的提取D.重慶：三峽學(xué)院學(xué)位論文.六、思考題1. 花青素、葉綠素、紅曲色素及胡蘿卜素等都可用柱色譜和薄層色譜。2. 辣椒紅素是食品中的脂溶性色素。純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀結(jié)晶。作為一般的辣椒色素，為具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體。幾乎不溶于水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇，不溶于甘油。耐熱性較好。遇Fe3+、CiTc£等可促使褪色，遇PbT形成沉淀。要密封保存，放置于通風(fēng)干燥環(huán)境，避免與其他氧化物接觸。3. 該實(shí)驗(yàn)是一個(gè)自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，需要我們提前查閱相關(guān)資料，并思考過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題。最大的收獲就是真正感受到科學(xué)研究的樂(lè)趣，可以自己思考自己得出結(jié)論，并且要學(xué)會(huì)用

27、不同方法比如柱色譜和薄層色譜的不同途徑。但這個(gè)過(guò)程中的確需要不斷嘗試，需要毅力和耐心。會(huì)有失敗，會(huì)有意料之外的情況，但仔細(xì)分析后得出的答案更有意義。同時(shí)，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)要有足夠的耐心，因?yàn)闊o(wú)論是超聲波提前還是柱層析都需要等待一段時(shí)間，在這段漫長(zhǎng)的等待過(guò)程中，需要的是我們足夠的耐心，耐心的等待樣品處理結(jié)束。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說(shuō)明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過(guò)的研究成果，也不包含我為獲得及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過(guò)的材料。對(duì)本研

28、究提供過(guò)幫助和做出過(guò)貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。期：作者簽名：日指導(dǎo)教師簽名：日期：使用授權(quán)說(shuō)明本人完全了解大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉?jī)?nèi)容辣椒紅色素的提取與分離作者簽名：日期：辣椒紅色素的提取與分離學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用

29、的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)的成果作品。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。作者簽名：日期：年月日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。導(dǎo)師簽名:日期：年月作者簽名：日期：年月日時(shí)間飛逝，大學(xué)的學(xué)習(xí)生活很快就要過(guò)去，在這四年的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績(jī)的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開(kāi)的。首先非常感謝學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來(lái)最好的檢