商場新鮮營采合一操作流程范文

1、新鮮營采合一操作流程第一部分生鮮營采管理規(guī)定1、 目的：為了實現(xiàn)生鮮經(jīng)營的規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，切實推進生鮮整改計劃，提高生鮮營采的效益，特制定本規(guī)定。2、 范圍：生鮮商品的營采操作流程、自購流程及驗收標(biāo)準(zhǔn)。3、 內(nèi)容：1、營采流程業(yè)務(wù)操作規(guī)定：（ 1） 建立供應(yīng)商檔案、 根據(jù)公司整體經(jīng)營思想和經(jīng)營方針，商品政策選擇供應(yīng)商，了解供應(yīng)商的企業(yè)性質(zhì)、規(guī)模、供貨服務(wù)和銷售輻射網(wǎng)絡(luò)，索取各項相關(guān)資料（營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等資信材料）及商品樣品。、 根據(jù)所取得的資料和供應(yīng)商進行談判，談判內(nèi)容包括：供應(yīng)商資格認(rèn)定、合作方式、商品選擇、商品價格、結(jié)算方式、進店費用、年返傭金）等。、談判條款確認(rèn)

2、后，填寫供應(yīng)商簽約申請表，同時附上有關(guān)廠家資信材料，報生鮮采購經(jīng)理初審。、供應(yīng)商簽約申請表批準(zhǔn)后，與供應(yīng)商簽訂一式三聯(lián)的合同及供應(yīng)商基本信息表交供應(yīng)商填寫蓋章后，把合同和相關(guān)資料交生鮮采購經(jīng)理、報采購總監(jiān)審批，財務(wù)審批蓋章。、審批、蓋章完成后，合同由財務(wù)留一份存檔，并督促監(jiān)督供應(yīng)商交納相應(yīng)的各項費用，其余兩份合同返回生鮮部。、取出合同由信息部錄入供應(yīng)商資料，并通知供應(yīng)商取回合同。、信息部錄入供應(yīng)商資料時，要按合同條款及時準(zhǔn)確地錄入供應(yīng)商合同的內(nèi)容。（ 2） 建立商品檔案、供應(yīng)商如有新品進店，必須向生鮮部采購業(yè)務(wù)提供商品報價單，報價單需詳細(xì)注明商品品名、包裝單位、銷售單位、含稅進價、報價周期等商

3、品信息。、生鮮部采購組填寫新商品錄入表要依次填寫供應(yīng)商代碼、供應(yīng)商全稱、商品品名、包裝規(guī)格、銷售單位、含稅進價等。、商品售價由生鮮部采購組依據(jù)毛利指標(biāo)和市場價格來確定，且必須經(jīng)采購經(jīng)理審核簽字后方可生效。、填寫新商品資料后，附供應(yīng)商報價單及新商品入場費用的協(xié)議書報業(yè)務(wù)經(jīng)理審批。、 生鮮采購經(jīng)理在新商品錄入表單上簽字同意，報生鮮部經(jīng)理、財務(wù)審批后信息部方可進行新商品的錄入，錄入員錄入工作完成后簽名確認(rèn)并存檔。（ 3） 訂貨工作、 各店生鮮部各組主管或員工指導(dǎo)按當(dāng)天所需購貨量填寫訂貨資料，交店面系統(tǒng)辦給予訂貨單。、打印出的訂單經(jīng)門店生鮮部值班經(jīng)理簽名確定后，方可生效。、系統(tǒng)辦對確定生相應(yīng)有誤的商品

4、進行重新制訂，并傳真或電話通知供應(yīng)商按訂單送貨。若無法聯(lián)系相應(yīng)供應(yīng)商的及時通知店面相關(guān)負(fù)責(zé)人。、因某種原因，可以取消訂單，在訂單未審批之前，門店訂貨人員有權(quán)限取消訂單，并及時通知供應(yīng)商，如供應(yīng)商未能在訂貨的期限內(nèi)送貨，該訂單自動失效。、 供應(yīng)商憑有效訂單傳真件送貨到門店收貨部，門店收貨部按生鮮商品的收貨標(biāo)準(zhǔn)進行收貨。（ 4） 自購商品流程（另附）（ 5） 收貨標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（另附）（ 6） 簽單流程、合同書：采購組生鮮采購經(jīng)理采購總監(jiān)合同用章：采購組生鮮采購經(jīng)理采購總監(jiān)財務(wù)部、新品單：采購組生鮮采購經(jīng)理采購總監(jiān)財務(wù)部、促銷協(xié)議：采購組生鮮采購經(jīng)理采購總監(jiān)財務(wù)部、變價：采購組生鮮采購經(jīng)理、商品訂貨：門

5、店生鮮部主管門店生鮮經(jīng)理2、生鮮部的職能、組織架構(gòu)及崗位職責(zé)。（ 1）生鮮部的職能生鮮部是由公司總經(jīng)理直接管轄的營采部門，在公司統(tǒng)一的經(jīng)營方針、采購政策的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)各分店生鮮商品的采購和店面日常營運，保持生鮮部門平穩(wěn)的盈利能力；共享規(guī)劃各種采購、廠家管理動態(tài)及供應(yīng)商資源，并對生鮮商品的各項銷售及營業(yè)指標(biāo)負(fù)責(zé)；制訂規(guī)劃合理的商品政策及整體促銷方案，負(fù)責(zé)整個生鮮經(jīng)營成本32的控制，提升生鮮營運效益；制訂生鮮營采規(guī)范和流程，對分店生鮮人員進行商品專業(yè)知識及操作工藝培訓(xùn)；協(xié)調(diào)供應(yīng)商與店面營運的關(guān)系；負(fù)責(zé)公司新形式賣場生鮮布局的 規(guī)劃和統(tǒng)籌。致力于為顧客提供新鮮、美味的商品，為賣場吸引人流，創(chuàng)造濃

6、厚的銷售氣氛，提升銷售業(yè)業(yè)績。（ 2） 生鮮部的組織架構(gòu)生鮮部經(jīng)營商品的類別分為：散裝南北干貨組、冷藏冷凍組、蔬菜組、水產(chǎn)組、鮮肉組、熟食組、生鮮類專柜。生鮮商品在經(jīng)營中實行自營與聯(lián)營兩種方式的有效結(jié)合。生鮮部由生鮮采購經(jīng)理、營運經(jīng)理、店面生鮮主管、生鮮業(yè)務(wù)、店面各區(qū)組長及自購人員組成，營采組織架構(gòu)如下：生鮮總部人員架構(gòu)采購經(jīng)理：陸偉志文員生鮮經(jīng)理：吳彩琴 （代）營運經(jīng)理：羅堅波 鮮肉 面點 魚類 蔬菜 冷 凍 冷藏南城生鮮主管 沙頭生鮮主管 南柵生鮮主管 赤嶺生鮮主管3）生鮮營采崗位職責(zé)、生鮮部經(jīng)理 ) 負(fù)責(zé)制定公司生鮮經(jīng)營政策、年度工作計劃、各項經(jīng)營指標(biāo)并組織實施 ) 負(fù)責(zé)生鮮部門日常的工

7、作的全面管理及監(jiān)督，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)； ) 負(fù)責(zé)生鮮商品的采購規(guī)劃，制定合理的商品政策、供應(yīng)商政策、及供應(yīng)商資源的拓展整合； ) 負(fù)責(zé)店面生鮮營運的總體規(guī)劃和全面監(jiān)督，制訂生鮮盤點的政策，實行成本及損耗的有效控制，全面提升生鮮部門的贏利能力； ) 負(fù)責(zé)制定有效的促銷策略及價格政策、毛利政策； ) 負(fù)責(zé)店面生鮮人力資源的統(tǒng)籌安排，制定分店生鮮人員商品專業(yè)知識及技能培訓(xùn)規(guī)劃； ) 負(fù)責(zé)店面生鮮的賣場規(guī)劃及經(jīng)營品類的選擇和調(diào)整； ) 負(fù)責(zé)分店生鮮經(jīng)營指標(biāo)落實情況的監(jiān)督監(jiān)控； ) 負(fù)責(zé)對下屬部門工作績效的考核和監(jiān)督，完成公司新開賣場的生鮮規(guī)劃及統(tǒng)籌；、生鮮采購經(jīng)理a負(fù)責(zé)生鮮經(jīng)營政策的執(zhí)行實施，生鮮業(yè)務(wù)

8、工作的拓展，并直接對生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)；b、協(xié)助部門經(jīng)理對各生鮮采購業(yè)務(wù)的工作進行協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌安排；c、協(xié)助部門經(jīng)理完成生鮮經(jīng)營各項政策的制訂并提出合理的建議；d、協(xié)助部門經(jīng)理完成生鮮商品結(jié)構(gòu)和品種的選擇及調(diào)整；e、負(fù)責(zé)組織業(yè)務(wù)實施生鮮商品的采購、品項選擇、合同簽定及供應(yīng)商渠道的拓展和資源整合；f、負(fù)責(zé)組織實施生鮮促銷策略，評估分析促銷效果； 、 協(xié)助經(jīng)理處理分店生鮮經(jīng)營出現(xiàn)的問題，致力于提升生鮮經(jīng)營效益，及時跟進分店反饋的意見及建議； 負(fù)責(zé)完成實現(xiàn)業(yè)務(wù)指標(biāo)、推進業(yè)務(wù)進度，并直接監(jiān)督各業(yè)務(wù)工作的開展和績效考核。I 、協(xié)助經(jīng)理完成新開賣場生鮮的規(guī)劃和統(tǒng)籌。、生鮮營運經(jīng)理a協(xié)助生鮮經(jīng)理制訂生鮮營運流程規(guī)

9、范；34b、負(fù)責(zé)組織實施生鮮營運規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高營運效率； c、負(fù)責(zé)生鮮總部與店面生鮮營運的協(xié)調(diào)及溝通，建立有效的溝通渠道； d、協(xié)助部門經(jīng)理規(guī)劃和制訂店面生鮮員工薪酬績效和組織架構(gòu)。e、負(fù)責(zé)處理生鮮營運與其他相關(guān)部門的協(xié)調(diào)及溝通； f、負(fù)責(zé)店面生鮮盤點的規(guī)范工作及損耗的有效控制； g、負(fù)責(zé)制定生鮮部門日常管理制定及生鮮總部日常行政工作的規(guī)范和監(jiān)督，并組織市調(diào)工作的開展； h、負(fù)責(zé)及時處理店面反映的生鮮營運問題，并組織市調(diào)工作的開展； I 、負(fù)責(zé)生鮮員工專業(yè)技能培訓(xùn)的系統(tǒng)化、規(guī)范化并組織實施培訓(xùn)。、店面生鮮主管a負(fù)責(zé)執(zhí)行總部生鮮部制訂的工作計劃、完成各項工作任務(wù)； b、負(fù)責(zé)制定本店生鮮部門

10、的工作計劃并組織和監(jiān)督實施； c、負(fù)責(zé)本部門各類銷售數(shù)據(jù)的分析匯總及上報； d、負(fù)責(zé)對本部門員工工作的檢查監(jiān)督和考核； e、協(xié)調(diào)本部門與其它部門的有效溝通； f、負(fù)責(zé)生鮮商品質(zhì)量、價格和陳列的檢查； g、負(fù)責(zé)實施總部制訂的促銷計劃并協(xié)調(diào)貨源； h、負(fù)責(zé)市調(diào)信息的匯總整理。、生鮮業(yè)務(wù)a遵守生鮮部的業(yè)務(wù)規(guī)范，在上級的監(jiān)督下，完成所分管類別的各項的指標(biāo)達成情況； b、負(fù)責(zé)分管類別的商品的入貨及合同簽訂情況； c、負(fù)責(zé)對分管類別促銷商品的選擇及價格和毛利初定，并向經(jīng)理報批； d、負(fù)責(zé)編制進貨計劃，檢查商品銷售和商品適銷情況，完成類別商品的各項銷售報表的分析及整理匯總工作； e、負(fù)責(zé)招商廠家進店資格的初

11、審把關(guān)； f、負(fù)責(zé)采購商品的結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營品各種的檢查，保證經(jīng)營品種類別齊全，品種豐富； g、負(fù)責(zé)客戶檔案整理和匯總； h、根據(jù)進貨計劃和市場情況，及時了解市場動態(tài)，解決進貨中的問題。、店面各區(qū)生鮮組長a負(fù)責(zé)所分管區(qū)域品的品質(zhì)監(jiān)控、價格檢查、陳列監(jiān)督；b、負(fù)責(zé)分管賣場、冷庫、加工間及員工的衛(wèi)生達標(biāo)情況；c、負(fù)責(zé)各種設(shè)備、設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和維護；d、負(fù)責(zé)確定合理的訂貨量和陳列量；e、負(fù)責(zé)賣場陳列的規(guī)范及POP的布置；f、負(fù)責(zé)對本區(qū)域員工、促銷員的管理和監(jiān)督；g、負(fù)責(zé)執(zhí)行生鮮主管交付的各種工作任務(wù)，并及時反饋銷售信息；h、負(fù)責(zé)完成所負(fù)責(zé)商品的市調(diào)工作并上報。、采購助理a協(xié)助采購業(yè)務(wù)完成商品資料的錄入

12、及整理工作；b、協(xié)助業(yè)務(wù)完成商品渠道的拓展及選擇工作，并開始操作業(yè)務(wù)流程；c、協(xié)助業(yè)務(wù)進行市場調(diào)查，負(fù)責(zé)完成商品市調(diào)資料的整理和匯總工作；d、負(fù)責(zé)供應(yīng)商合同及其它資料的整理和匯總；e、負(fù)責(zé)完成商品變價及新品錄入工作；f、負(fù)責(zé)完成各類銷售報表的整理和匯總工作，為業(yè)務(wù)提供分析參考的依據(jù)；g、負(fù)責(zé)收集促銷商品銷售數(shù)據(jù)的整理；h、負(fù)責(zé)完成部分文案工作，協(xié)助部門整理培訓(xùn)資料。、采購文員a協(xié)助經(jīng)理、主管對各業(yè)務(wù)的工作進行監(jiān)督和考核；b、完成部門各種文件的收發(fā)、傳遞工作；c、完成部門領(lǐng)導(dǎo)所交付的各項日常工作任務(wù)，做好部門員工的考勤工作；d、完成各項計劃、方案、報表的輸入及整理工作；e、完成部門各類會議的記錄

13、整整理工作；f、完成公司各種會議安排的通知布置工作；g、完成各類分店上交文件、報表的匯總傳遞工作；h、負(fù)責(zé)為經(jīng)理、主管提供各類銷售報表，提供參考依據(jù)。、生鮮總部人員編制生鮮總部經(jīng)理（1 人） 、業(yè)務(wù)經(jīng)理（1 人） 、營運經(jīng)理（1 人） 、采購業(yè)務(wù)（2 人） 、采購助理（1 人） 、采購文員（1 人）、自購組的職能36嚴(yán)格按照公司各種規(guī)章制度和管理規(guī)定，并在生鮮部經(jīng)理、業(yè)務(wù)經(jīng)理的指導(dǎo)下完成生鮮商品的采購工作，包括商品渠道的拓展、自購商品質(zhì)量的監(jiān)控、促銷商品的選擇、市調(diào)工作的開展、商品陳列的建議、生鮮商品專業(yè)知識培訓(xùn)、對商品結(jié)構(gòu)調(diào)整提出建議等。自購業(yè)務(wù)不再參與分店具體的營運工作，可接受分店的監(jiān)督并

14、直接對生鮮經(jīng)理負(fù)責(zé)。自購組由業(yè)務(wù)和自購員構(gòu)成，分店涉及現(xiàn)金的自購業(yè)務(wù)全部由自購組操作完成！A、自購業(yè)務(wù)崗位職責(zé)：a自購組日常全面管理工作，并直接對生鮮經(jīng)理負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)對自購流程規(guī)范的監(jiān)督、對自購員行為監(jiān)控；b、負(fù)責(zé)對自購現(xiàn)金使用安全監(jiān)督，不參與具體的市場交易行為和現(xiàn)金使用；c、負(fù)責(zé)對店面的商品陳列、訂貨量、賣場布置、POP 的書寫等方面可給予指導(dǎo)性意見，但不參與店面具體的營運工作；d、負(fù)責(zé)促銷方案的制定，促銷商品的選擇及售價制定；e、負(fù)責(zé)完成批發(fā)市場和競爭對手的市調(diào)工作，為生鮮部分店提供參考性意見；f、負(fù)責(zé)對分店員工進行分管商品的專業(yè)知識培訓(xùn)；g、負(fù)責(zé)對自購單據(jù)流轉(zhuǎn)的監(jiān)督；h、對自購商品的質(zhì)量進

15、行有效控制，并對分店意見及時進行跟進。B、自購員崗位職責(zé)：a負(fù)責(zé)所分管商品的采購工作，并直接向業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)并接受防損員的監(jiān)督；b、自購業(yè)務(wù)操作無條件接受業(yè)務(wù)全面的監(jiān)督監(jiān)控和檢查；c、在業(yè)務(wù)的監(jiān)督下使用現(xiàn)金進行市場交易行為；d、直接負(fù)責(zé)自購商品單據(jù)的流轉(zhuǎn)和填制；e、負(fù)責(zé)向業(yè)務(wù)反饋市場住處和促銷信息；f、直接負(fù)責(zé)所購商品的質(zhì)量，并直接承擔(dān)質(zhì)量帶來的損失；g、自購員工對自購資金的使用負(fù)直接責(zé)任；h、在業(yè)務(wù)的指導(dǎo)下完成相對應(yīng)的市調(diào)工作；I 、自購員確保完成自購任務(wù)后在業(yè)務(wù)監(jiān)督下協(xié)助分擔(dān)分店的營運工作。通過明確業(yè)務(wù)和自購員的職責(zé)，有利于提高采購的透明度和效率，同時也有利于形成整個生鮮采購流程的規(guī)范性和制度化

16、。第二部分生鮮商品自購流程目的： 為了規(guī)范生鮮商品自購流程，加強生鮮商品的監(jiān)控力度、降低損耗，特此制訂本流程。范圍：自購生鮮商品。內(nèi)容：1、自購操作流程（流程圖附后） 自購人員向生鮮專人借款； 自購人員領(lǐng)取自購備用金； 自購人員到批發(fā)市場購買商品； 店面驗收商品、自購員填制生鮮商品自購統(tǒng)計表； 生鮮管理專人、財務(wù)銷帳。2、自購資金的動作流程（流程圖附后） 自購員到生鮮管理專人處按規(guī)定詳細(xì)填寫備用金借款單，并簽名確認(rèn)。 生鮮管理專人按借款單上的借款金額經(jīng)生鮮總監(jiān)簽字確認(rèn)后到財務(wù)部供限備用金并交予自購員； 自購員在采購員完成后，即把貨交于倉務(wù)部收貨人員驗收，收貨員按收貨標(biāo)準(zhǔn)進行驗收，收貨員核對重量

17、并即時填制生鮮商品訂貨單，由收貨員、防損員、自購員同時簽名確認(rèn)。 倉務(wù)人員收貨后即時把生鮮商品訂貨單第一聯(lián)由倉務(wù)部留底復(fù)核、第二聯(lián)交予防損員存檔核查、第三聯(lián)交于自購員轉(zhuǎn)制生鮮商品自購統(tǒng)計表在完成購貨的第十天在生鮮管理專人處進行借款金的對帳銷帳工作。21 單據(jù)組憑已由收貨員、防損員、自購員、業(yè)務(wù)經(jīng)理同時簽名確認(rèn)的第一聯(lián)生鮮商品自購統(tǒng)計表打制生鮮商品購進單。于收貨后一個工作日內(nèi)把已經(jīng)打制的購進單第一聯(lián)留底復(fù)核、第二聯(lián)交予自購員、第三聯(lián)交予財務(wù)。22 自購員憑借單據(jù)組交回的電腦購進單直接關(guān)室財務(wù)處對單進行最后的銷帳（生鮮管理專人處的銷帳工作憑借生鮮商品自購統(tǒng)計表可以先進行對帳。備注： 自購員在用款完

18、畢后，必須及時填寫生鮮商品自購統(tǒng)計表，并要求單據(jù)組完成自購商品購進單電腦單的打制返回工作。自購員可以先憑借一聯(lián)生鮮商品自購統(tǒng)計表于借款完成自購工作的第二天連同用款余額一起生鮮管理專人核對銷帳。每一個用款人只可以相繼借一次款，如需借出第二款，必須同先報銷第一次借款，如遇特殊情況不能按此規(guī)定辦理，必須需經(jīng)生鮮總監(jiān)批準(zhǔn)。 流程規(guī)定自購人員轉(zhuǎn)制生鮮商品自購統(tǒng)計表、而在收貨無誤后，倉務(wù)部完38成驗收后將一聯(lián)生鮮商品自購統(tǒng)計表交于單據(jù)組打制生鮮商品購進單 倉務(wù)部對電腦單據(jù)的及時轉(zhuǎn)制上交負(fù)直接責(zé)任。3、單據(jù)報帳流程（流程圖附后） 采購?fù)瓿珊?，自購用款人將用款余額、人工轉(zhuǎn)制并由有關(guān)負(fù)責(zé)人簽名生效后的生鮮商品自

19、購統(tǒng)計表交到生鮮管理專人處進行核對銷帳工作。 生鮮管理專人將收到的生鮮商品自購統(tǒng)計表進行金額、重量與借款額的核對，確認(rèn)無誤完成借款的銷帳工作。 財務(wù)憑借自購員的一聯(lián)生鮮商品自購統(tǒng)計表和單據(jù)組上交的電腦購進單完成電后的對帳和銷帳手續(xù)。4、自購費用報銷流程（流程圖附后） 自購報銷費用須有報銷憑證（包括購貨小票、租車證明、停車費等票據(jù)），且必須有自購本人、隨同防損員、供應(yīng)商簽名證明； 自購人員填寫自購費用報銷明細(xì)表，每兩天匯總交總部生鮮管理專人； 生鮮管理專人核實小票及自購費用報銷明細(xì)表，填寫費用報銷單，由業(yè)務(wù)經(jīng)理、生鮮總監(jiān)審核后交財務(wù)； 財務(wù)部于上交日起兩個工作日內(nèi)審批、報銷費用； 生鮮管理專人到

20、財務(wù)領(lǐng)取報銷費用，并于當(dāng)天與自購人員銷帳。責(zé)任：1、 自購員重點負(fù)責(zé)商品的購買，關(guān)鍵在于隨著購貨量的增加，如何確保整個流程的高效性。由于生鮮商品的特殊性，允許在分店收貨時，自購員所給的商品重量與實際收貨重量有3%的誤差，在誤差范圍內(nèi)按自購員的重量為入庫量。同時將進貨價給予倉務(wù)部，并完成匯總統(tǒng)計表的填制工作。2、采購經(jīng)理對備用金的使用負(fù)有監(jiān)督和管理責(zé)任，必須定期對備用金的使用及庫存進行檢查，經(jīng)確保備用金的安全。3、財務(wù)部把現(xiàn)金交于生鮮部管理專人后，自購員在進行自帶現(xiàn)金采購的前一天或當(dāng)天，填寫借款單交于管理專人，要求用款詳細(xì)填寫用款時間、借款金額、借款用途、還款日期并簽名確認(rèn)。第三部分生鮮商品驗收貨流程目的：為進一步加強生鮮商品的驗收管理，提高驗收效率，建立規(guī)范的流程，降 低損耗，實行生鮮成本的有效控制，特制定本管理規(guī)定。2、 范圍：生鮮自購商品的驗收貨及供應(yīng)商