2012級老年服務與管理專業(yè)教學標準草稿

1、老年服務與管理重點建設(shè)專業(yè)專業(yè)教學標準老年服務與管理重點建設(shè)專業(yè)項目組 主 編 主 審“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃”立項建設(shè)學校陜西省彬縣職業(yè)教育中心國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃“221工程”項目建設(shè)成果文件編號： 文件匯編： 審 批： 分布日期：2012年 月 日 實施日期：2012年 月 日“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃”立項建設(shè)學校陜西省彬縣職業(yè)教育中心“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)項目成果”叢書編委會主 任： 副主任： 委 員： 協(xié)助部門： 陜西彬縣職業(yè)教育中心國家示范學校建設(shè)辦公室 陜西彬縣職業(yè)教育中心教務處“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范

2、學校建設(shè)計劃”立項建設(shè)學校陜西省彬縣職業(yè)教育中心國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃“221工程”項目建設(shè)成果老年服務與管理重點建設(shè)專業(yè)2012級專業(yè)教學標準LaoNian FuWu Yu GuanLi ZhongDian JianShe ZhuanYe2012 Ji Zhuan Ye Jiao Xue Biao Zhun老年服務與管理重點建設(shè)專業(yè)項目組 主 編 副主編 周 建 參 編 主 審 副主審陜西彬縣職業(yè)教育中心示范辦二一二年 月前 言自2011年7月25日，我校被確定為“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃”立項建設(shè)學校（教職成廳函201148號）以來，在學?！?11工程”項

3、目建設(shè)領(lǐng)導小組的組織和指導下，以示范校四個重點專業(yè)建設(shè)為龍頭，積極引領(lǐng)其他專業(yè)開展建設(shè)。2011年10月，教務處就依據(jù)國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）、教育部人力資源社會保障部財政部關(guān)于實施國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃的意見（教職成20109號）和教育部關(guān)于印發(fā)<中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新行動計劃（2010-2012年）>的通知（教職成201013號）文件精神，著手起草了“2012年行業(yè)企業(yè)調(diào)研方案”，經(jīng)示范建設(shè)領(lǐng)導小組批準，各專業(yè)開展了為期五個月的調(diào)研工作，為修訂2012級專業(yè)教學標準做好了前期準備工作。本次修訂按（教職成廳函201219號）文件精神

4、，將原“人才培養(yǎng)方案”改為“專業(yè)教學標準”，主要包括三大塊：一是人才培養(yǎng)模式；二是專業(yè)教學標準；三是附件。其中，人才培養(yǎng)模式主要是學校層面的人才培養(yǎng)理念和各專業(yè)人才培養(yǎng)模式；專業(yè)教學標準主要包括招生對象與學制與學歷、培養(yǎng)目標、職業(yè)范圍、人才規(guī)格、工作任務與職業(yè)能力分析、專業(yè)（實訓課程）課程、課程體系構(gòu)架、教學進度計劃表、學習領(lǐng)域主要課程的課程標準、教學實施條件、教學組織與評價、運行機制與保障等14項內(nèi)容；附件主要包括原則性意見、專業(yè)名稱規(guī)范及編碼、國家職業(yè)資格標準和行業(yè)企業(yè)調(diào)研報告。依據(jù)學校定位、軟硬件條件、以及近年來教學改革成果，同時吸納國內(nèi)外先進的教育思想，力求反映時代的特點，體現(xiàn)現(xiàn)代中等

5、職業(yè)教育理念，以學生為主體、以培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才為根本目標，充分體現(xiàn)“做中學、做中教”的現(xiàn)代職業(yè)教育特色，使學生從被動學習向主動學習方向轉(zhuǎn)變的項目課程體系，推行項目教學、案例教學、場景教學、模擬教學和崗位教學，形成師生互動、共同探求基于工作過程的教學過程，從政策上積極引導以實現(xiàn)教學向教育的轉(zhuǎn)變。同時，結(jié)合學?！?11工程”項目建設(shè)的二個特色項目、國家職業(yè)資格標準以及全國職業(yè)院校技能大賽的技能導向，按“基礎(chǔ)學習領(lǐng)域（德育教育課程、文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程）”、“專業(yè)學習領(lǐng)域（理實一體課程、校內(nèi)仿真實訓、頂崗實習）”和“素質(zhì)拓展領(lǐng)域（校本課程、第二課堂、人文素質(zhì)課程）”等三個

6、平臺實施教學過程，培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。在修訂過程中，得到了學校領(lǐng)導、各部門以及行業(yè)企業(yè)專家的指導和支持，各專業(yè)部長、專業(yè)帶頭人及教師為此專業(yè)教學標準的修訂付出了大量心血，在此表示深深的感謝！此次專業(yè)教學標準雖經(jīng)多次討論、修改，但由于時間倉促，資料和水平有限，在定稿時對來自各方面的意見和建議，難免有取舍不當之處，同時在具體的實施和執(zhí)行過程中還會存在其他問題，敬請各位領(lǐng)導、專家、同行批評指正。牛文娟2012年7月目 錄第一部分 老年服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式1.學?！皩W校三共建、工學六融合

7、”人才培養(yǎng)模式12.老年服務與管理專業(yè)“訂單培養(yǎng)、定崗實習、現(xiàn)場教學”的人才培養(yǎng)模式1第二部分 老年服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案1.【專業(yè)名稱】22.【招生對象】23.【學制與學歷】24.【培養(yǎng)目標】25.【職業(yè)范圍】26.【人才規(guī)格】27.【工作任務與職業(yè)能力分析】38.【專業(yè)（實訓）課程】79.【課程體系構(gòu)架】810.【教學進度計劃表】1011.【學習領(lǐng)域課程標準】1212.【教學實施條件】6913.【教學組織與評價】7214.【運行機制與保障】74第三部分 附件1.關(guān)于修訂2012級專業(yè)教學標準的原則性意見762.課程名稱及代碼813.國家職業(yè)資格標準824.2012年老年服務行業(yè)人才需求

8、調(diào)研報告985.老年服務與管理專業(yè)崗位能力分析報告111第一部分 人才培養(yǎng)模式1.學?！皩W校三共建、工學六融合”人才培養(yǎng)模式“學校三共建、工學六融合”人才培養(yǎng)模式，“學校三共建”是指學校與政府共建、專業(yè)與企業(yè)共建、中職與高職共建；“工學六融合”是指人才培養(yǎng)與企業(yè)需求相融合、專業(yè)教師與能工巧匠相融合、理論教學與技能培訓相融合、教學內(nèi)容與工作任務相融合、能力考核與技能鑒定相融合、校園文化與企業(yè)文化相融合。通過不斷實踐與探索，實現(xiàn)以校企合作為核心的“三·六型”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。（如圖1-1所示）?！叭?#183;六型”人才培養(yǎng)模式圖1-1 “三·六型”人才培養(yǎng)模式第二部分 ；老

9、年服務與管理專業(yè)教學標準1.【專業(yè)名稱】老年服務與管理專業(yè)代碼： 2.【招生對象】本專業(yè)招收初、高中畢業(yè)、有志從事老年服務行業(yè)的社會青年3.【學制與學歷】學 制：全日制中等職業(yè)教育，學制三年學 歷：中 專4.【培養(yǎng)目標】本專業(yè)在培養(yǎng)具備老年社會工作、老年護理保健、老年服務管理等方面的知識和技能的同時，著重培養(yǎng)與國際康復護理接軌的，能運用臨床康復和臨床護理技術(shù)實施功能促進的護理，使病人達到康復和重返社會的目的；能在各級醫(yī)院、康復治療中心等單位從事康復護理、護理管理、社區(qū)康復護理及衛(wèi)生保健、心理護理等工作的中級應用型康復護理人才。5.【職業(yè)范圍】序號專門化方向就業(yè)崗位職業(yè)資格1臨床護理方向各級各類

10、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)的臨床護理崗位護士執(zhí)業(yè)資格證初級護理員資格證中級養(yǎng)老護理員證初級“助產(chǎn)士”資格證初級2康復護理方向臨床醫(yī)院功能科室，養(yǎng)老院等療養(yǎng)機構(gòu)，社區(qū)服務機構(gòu)護士執(zhí)業(yè)資格證初級康復治療士初級3老年護理方向養(yǎng)老院等療養(yǎng)機構(gòu)，社區(qū)服務機構(gòu)養(yǎng)老護理員證初級6.【人才規(guī)格】 本專業(yè)學生在學習護理基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能的基礎(chǔ)上，主要學習康復治療與護理相關(guān)的基本知識及操作技能，接受嚴格的護理和康復技能的訓練，能勝任康復臨床護理與治療工作，具備一定的護理管理的基本能力。通過三年的學習和實踐，畢業(yè)生應具備以下知識、技能與態(tài)度： 1、掌握相關(guān)的人文社會科學、基礎(chǔ)醫(yī)學、護理專業(yè)、康復醫(yī)學的基本理論知識； 2

11、、具有規(guī)范而熟練的基礎(chǔ)護理操作技能的基本理論知識，能運用護理程序?qū)嵤┱w護理能力； 3、具有規(guī)范的康復護理和康復治療的基本理論知識，能熟練操作常用的康復技能； 4、具有良好的人際溝通能力和獲得信息的能力，具有一定的護理管理的能力； 5、具有社區(qū)護理和社區(qū)康復工作的能力； 6、具有一定的英語閱讀以及計算機基本應用能力；7.【工作任務與職業(yè)能力分析】工作領(lǐng)域職業(yè)能力工作任務護理員老年生活護理能力飲食護理、排泄護理、身體清潔照料、翻身與身體移位護理、睡眠護理、生活環(huán)境的設(shè)計與創(chuàng)建、營養(yǎng)調(diào)查工作、編制食譜與配餐工作、飲食與疾病調(diào)養(yǎng)工作、營養(yǎng)咨詢與指導工作、營養(yǎng)分析與評價工作、膳食營養(yǎng)管理、心理相談員老

12、年心理護理能力、老年休閑活動組織與策劃能力心理正常與心理異常的區(qū)分、心理健康指導、心理咨詢、心理治療、精神疾病老人預后的康復護理、心身疾病的老人心理護理、心理疾病的心理護理、精神疾病的心理護理、老人體育健身活動策劃與指導、老人休閑活動策劃、老人娛樂活動策劃、老人文藝活動策劃康復保健士老年疾病照護能力、老年康復保健能力器械康復指導、功能訓練指導、中醫(yī)保健指導、推拿與按摩服務、生命體征監(jiān)測、老人生理結(jié)構(gòu)與功能變化的咨詢指導、患病老人的用藥指導、疾病認知、疾病預防指導、心肺復蘇服務、現(xiàn)場急救服務、疾病照護服務、養(yǎng)老機構(gòu)管理者養(yǎng)老機構(gòu)經(jīng)營與管理能力對各級養(yǎng)老機構(gòu)出入院的組織與管理、對養(yǎng)老機構(gòu)護理工作的

13、管理、對養(yǎng)老機構(gòu)突發(fā)事件的管理、對各級養(yǎng)老機構(gòu)人力資源的管理、對各級養(yǎng)老機構(gòu)物品的管理8.【專業(yè)課程】類別課程編號課 程 名 稱學分課程教學時數(shù)開 課 學 期 和 周 學 時合計理論實踐一二三四五、六16181812642必修課公共必修課1入學教育130030一周12周教學6周實習（學分6分）畢業(yè)實習42周（學分42分）2職業(yè)道德與法律基礎(chǔ)24032823人際關(guān)系與溝通1.536 36024應用文寫作 23636025職業(yè)生涯與規(guī)劃22424026音 樂260154511117體育與健康36406411118計算機應用基礎(chǔ)232122029英語2363602小 計17.535819116784

14、44專業(yè)基礎(chǔ)課1人體解剖學4128686082生物化學2.564343043生理學3.564343044醫(yī)學免疫學與微生物學396722465老年病理學2.572541866護理禮儀2.572185447養(yǎng)老機構(gòu)的經(jīng)營與管理3.57272048護理學基礎(chǔ)5.512663 638小計2769441527922220專業(yè)課1營養(yǎng)學3.572482442中醫(yī)護理學6.51404892443內(nèi)科護理學（含傳染病護理）41269036444外科護理學3.5108842495康復機能評定學4 72 403246老年社會工作3.560402057急診護理學3.554 243038康復護理學5.554 24

15、3039老年護理學 4.5603030510老年健身養(yǎng)生學3544410311護理心理學236306312健康評估47236364小 計47.5908538370 0112226總 計921960114481630303030注：畢業(yè)實習42周（學分42分）:1、 基礎(chǔ)課程模塊： 人體解剖學、生理學、生物化學、微生物、病理學、藥理學、信息技術(shù)基礎(chǔ)、德育、應用文寫作、英語2、 專業(yè)課程模塊： 基礎(chǔ)護理、護理禮儀、人際溝通、內(nèi)科護理學、外科護理學、護理專業(yè)技術(shù)實訓、急救護理、護理心理學、社區(qū)護理。3、 專業(yè)方向課程模塊： 臨床護理方向：中醫(yī)護理學、老年護理、康復護理方向：康復功能評定、作業(yè)治療學(

16、OT)、言語治療學(ST)、中國傳統(tǒng)康復治療學等；老年服務方向：老年人的心理護理、老年常見病的預防與照護、老年人膳食與營養(yǎng)配餐、康復理療技術(shù)。四、選修課程模塊：拓展模塊一：國情概要、中國文化史概要、人與自然、民俗與風情、社會學基礎(chǔ)、家政與生活技術(shù)、遺傳與優(yōu)生、性健康教育、口腔材料應用、演講與口才；拓展模塊二：推拿與按摩、舞蹈、瑜伽、現(xiàn)代服務禮儀、棋牌、茶藝、戲曲等；拓展模塊三：老年人的活動組織與策劃、老年健身、社會福利政策及應用、養(yǎng)老機構(gòu)經(jīng)營與管理、老年學基礎(chǔ)及老年政策法規(guī)應用、銀發(fā)營銷實務、倫理學等。9.【課程體系構(gòu)架】 10.【教學進度計劃表】老年服務與管理專業(yè)教學進度計劃表學期入學、就業(yè)

17、教育考證培訓教學復習考核教學見習畢業(yè)實習長假寒暑假總計第一學期11611423第二學期18111627第三學期18111425第四學期12161626第五學期124126第六學期21214120總 計31264682862014711.【學習領(lǐng)域課程標準】11.1營養(yǎng)與膳食課程標準（課程代碼：130029）1.課程基本信息營養(yǎng)與膳食課程基本信息，見表1-1。表1-1 營養(yǎng)與膳食課程基本信息課程名稱營養(yǎng)與膳食開課部門人文科學系適用專業(yè)老年服務與管理課程編碼130029課程總學時/學期總學時72/72課程總學分已開課程基礎(chǔ)護理學后學課程康復護理學制定/修訂日期2012年7月8日授課時間第學期編制人

18、王文英審定人 2.課程性質(zhì)與設(shè)計思路2.1 課程性質(zhì)本課程是研究人類營養(yǎng)與食物和健康關(guān)系的綜合性學科。是預防醫(yī)學的重要組成部分，與生物化學、生理學、病理學、藥物學、食品科學、農(nóng)業(yè)科學及食物烹調(diào)等有著密切的關(guān)系，在臨床醫(yī)學、護理學和康復醫(yī)學中占有重要地位。是護理專業(yè)的必修課程。2.2 設(shè)計思路總體設(shè)計遵循先進教學理念，依據(jù)崗位營養(yǎng)與膳食工作任務的需要設(shè)計課程，培養(yǎng)學生完成護理任務所需的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。主要特色包括：（1）專家引領(lǐng)、專兼結(jié)合，課程設(shè)置與崗位能力對接：課程組與行業(yè)專家合作，基于營養(yǎng)崗位工作崗位任務，明晰完成任務所需的職業(yè)能力, 共同進行學習情境開發(fā)，優(yōu)化教學模式，改革教學方法，形

19、成多元評價方式，培養(yǎng)出高素質(zhì)技能型人才。（2） 教學內(nèi)容重構(gòu)，實現(xiàn)教學與工作崗位高度統(tǒng)一：依據(jù)營養(yǎng)崗位規(guī)范和從業(yè)能力的要求，開發(fā)形成階梯遞進的教學內(nèi)容，創(chuàng)新地設(shè)計了與崗位對應的八個工作任務，實現(xiàn)了教學內(nèi)容與崗位工作任務的統(tǒng)一。教學中，基于真實工作任務及工作過程，采取項目導向，任務驅(qū)動教學模式，“教學做一體、理實一體、以學生為主”，形成了基于知識應用的行動領(lǐng)域的課程設(shè)置，學生在完成工作任務過程中進一步提升職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，實現(xiàn)由新手到行家的轉(zhuǎn)變。（3） 注重能力，提升素質(zhì)，形成多元評價體系：基于職業(yè)崗位能力要求，設(shè)計以體現(xiàn)職業(yè)能力為核心的課程考核標準和以行業(yè)專家參與的課程考核體系，考核方式采用

20、過程考核與終結(jié)考核相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合，技能與態(tài)度相結(jié)合，口試與操作相結(jié)合，自評與互評、指導教師與兼職教師評價相結(jié)合，獨立思考與團隊協(xié)作相結(jié)合，技能展示與學習匯報相結(jié)合，考核內(nèi)容注重知識的理解和應用，以提高技術(shù)的應用能力和創(chuàng)新意識，增強學生的綜合素質(zhì)。（4）課程標準結(jié)合我校學生狀況、教學資源等實際，力求達到既有前瞻性、科學性，又實事求是，便于操作與管理。具體設(shè)計康復營養(yǎng)與膳食課程的學習包括理論課、實踐操作兩部分組成，理論課41學時，實操課31學時；理論課的安排，先學習總論、營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值與食品衛(wèi)生、平衡膳食、老年人營養(yǎng)、營養(yǎng)狀況評估、醫(yī)院基本膳食，再分系統(tǒng)學習各種臨床疾病的營養(yǎng)

21、支持治療。通過本課程的學習，使學生了解和掌握臨床營養(yǎng)在臨床各科室各種疾病中的重要性，為后續(xù)臨床其他課程的學習打下必需的知識基礎(chǔ)。本課程建議：72學時（其中：理論41學時；實訓31學時）3.課程目標3.1總體目標通過對康復營養(yǎng)與膳食的學習，使學生熟悉和掌握人體所需各種營養(yǎng)素及其代謝的基本理論，理解合理營養(yǎng)的衛(wèi)生要求與膳食要求，掌握不同生理與病理情況的營養(yǎng)需求。能夠從事社區(qū)營養(yǎng)咨詢、干預工作，能夠勝任醫(yī)院營養(yǎng)科的一般工作，具有繼續(xù)學習自我提高的能力。3.2具體目標通過本課程的教學，使學生達到下列目標要求： 知識教學目標要求1闡述營養(yǎng)、營養(yǎng)素、膳食的概念及各種營養(yǎng)素的生理意義。2掌握合理膳食的理論基

22、礎(chǔ)。3理解營養(yǎng)對健康的作用和影響。4描述營養(yǎng)與疾病的關(guān)系。 能力培養(yǎng)目標要求1能為病人提供基本的膳食指導。2能初步為各類臨床疾病患者進行營養(yǎng)指導。3通過學習和實踐，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題和處理問題的能力。 思想教育目標要求1理解營養(yǎng)對健康的重要性，積極主動在生活中運用營養(yǎng)學知識為家人、病人、他人及個人服務。2通過實踐，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、嚴謹求實的科學態(tài)度。 素質(zhì)目標要求1. 充分認識和理解我國制定的有關(guān)營養(yǎng)政策。2. 熱愛本職工作，對本專業(yè)有較深層的理解。3. 具有吃苦耐勞、勇于探索的精神和良好的職業(yè)道德。4.課程主要內(nèi)容與要求1、教學重點：（1）能量的消耗與供給量，六大類營養(yǎng)素的生理

23、功能、營養(yǎng)學評價、食物來源、參考攝入量、缺乏與過量。（2）中國老年人膳食指南及平衡膳食寶塔。（3）體格測量指標、測量、評價，營養(yǎng)缺乏與能量過剩的原因、診斷、預防和治療。（4）營養(yǎng)食譜編制的原則、方法及運用。（5）疾病營養(yǎng)治療的目的、原則、防治。2、教學難點：（1）營養(yǎng)、膳食調(diào)查的評價及運用。（2）營養(yǎng)缺乏與能量過剩的診斷、預防和治療。（3）住院患者營養(yǎng)狀況評定。3、實踐操作部分本課程的實操部分是通過操作，進一步加深對理論知識的理解和提高應用的能力。實操課的重點是技能和能力的培養(yǎng)，要求學生掌握營養(yǎng)學實踐的基本操作及膳食評價、病人營養(yǎng)狀況評價、各種疾病的膳食治療，能夠指導病人進行合理營養(yǎng)。4、學習

24、項目的教學內(nèi)容、要求及學時安排序號學習項目主要內(nèi)容教學 要求總學時(實操學時)項目一 緒論了解2任務1 營養(yǎng)學概述任務2 我國有關(guān)食物與營養(yǎng)的綜合性政策和法規(guī)及發(fā)展任務3 我國有關(guān)學生營養(yǎng)工作的政策和法規(guī)任務4 我國臨床營養(yǎng)工作的政策和法規(guī)任務5 學習營養(yǎng)與膳食的基本觀點項目二基礎(chǔ)營養(yǎng)掌握任務1 能量掌握1 一、能量單位 二、能量的消耗 三、能量需要量及膳食參考攝入量 四、能量的來源任務2 膳食營養(yǎng)素參考攝入量掌握1 一、需要量與攝入量 二、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)任務3 蛋白質(zhì)3 一、蛋白質(zhì)的組成、分類、生理功能 二、必需氨基酸及氨基酸模式 三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價 四、蛋白質(zhì)的食物

25、來源及參考攝入量 五、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良任務4 脂類2 一、脂類分類及生理功能 二、必需脂肪酸 三、脂肪的食物來源及參考攝人量 四、脂類與動脈粥樣硬化3任務5 碳水化合物 一、碳水化合物的分類及生理功能 二、膳食纖維 三、碳水化合物的食物來源及參考攝人量 四、碳水化合物與健康任務6 礦物質(zhì)3 一、概述 二、常量元素 三、微量元素任務7 維生素5 一、概述 二、脂溶性維生素 三、水溶性維生素任務8 水1 一、生理功能與缺乏 二、水的代謝 三、水的需要量 四、飲用水的種類項目三食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生任務1 植物性食物的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求掌握2 一、谷類與薯類的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求 二、豆類的營養(yǎng)價值及

26、衛(wèi)生要求 三、蔬菜和水果的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求任務2 動物性食物的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求掌握2 一、畜禽肉類的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求 二、水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求 三、奶類的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求 四、蛋類的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生要求任務3食用油脂的特點和營養(yǎng)價值了解1任務4 無公害食品、綠色食品、有機食品、保健食品、強化食品、轉(zhuǎn)基因食品了解1任務5食品污染及其預防1一、生物性污染及其預防二、化學性污染及其預防三、食品物理性污染及其預防任務6食物中毒及其預防1一、概述二、細菌性食物中毒三、有毒動植物中毒四、化學性食物中毒五、食物中毒的調(diào)查與處理項目四平衡膳食任務1 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 一、膳食結(jié)構(gòu)掌握1 二、膳食

27、指南 三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔掌握52任務2 營養(yǎng)食譜的編制掌握 一、營養(yǎng)食譜的編制原則11 二、營養(yǎng)食譜的制定方法 三、營養(yǎng)食譜的編制練習33項目五 營養(yǎng)缺乏與能量過剩任務1 體格測量指標與評價掌握21 一、目的 二、常用指標及測量方法及練習 三、體格測量的評價 四、體格測量評價的參考標準任務2 實驗室檢測和臨床檢查熟悉21 一、目的 二、實驗室檢測常用指標 三、營養(yǎng)缺乏病的常見體征 案例分析 任務3 營養(yǎng)缺乏與能量過剩掌握2 一、營養(yǎng)缺乏的原因 二、營養(yǎng)缺乏病的診斷 三、營養(yǎng)缺乏病的治療和預防 四、營養(yǎng)素過量與中毒 案例分析項目六疾病營養(yǎng)任務1 概述了解1 一、臨床營養(yǎng)概述 二、

28、營養(yǎng)治療的目的 三、營養(yǎng)治療的原則任務2 醫(yī)院膳食熟悉2 一、基本膳食 二、治療膳食 三、診斷試驗膳食任務3 住院患者營養(yǎng)狀況監(jiān)測評價了解21任務4 疾病營養(yǎng)熟悉 一、心腦血管疾病的營養(yǎng)22 二、腫瘤病人的營養(yǎng)22 三、內(nèi)分泌代謝性疾病的營養(yǎng) 22 四、呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng) 22 五、泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng) 22 六、消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng) 22 七、肝膽胰疾病的營養(yǎng) 22 八、常見外科疾病的營養(yǎng) 11 九、帕金森綜合癥的營養(yǎng) 11 十、老年癡呆癥的營養(yǎng) 11任務5 腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)支持熟悉22 一、腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應癥、禁忌癥和并發(fā)癥 二、腸內(nèi)營養(yǎng)的適應癥、禁忌癥和并發(fā)癥 三、腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)支持方式

29、 四、腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持的管理與檢測項目七見習任務1 觀看醫(yī)院營養(yǎng)科視頻熟悉11任務2 參觀醫(yī)院營養(yǎng)科熟悉22合計72315.實施建議5.1 教材編寫1.實用性  教材的編寫與選用應適合護理專業(yè)學生認知規(guī)律與特點，方便學生學習、閱讀和理解。必要時可配套學習指導及習題集，使學生明確學習的目的，并通過自測檢驗學習的效果，加深對知識點的掌握。2.先進性  臨床營養(yǎng)學的內(nèi)容和范圍隨著社會經(jīng)濟文化、醫(yī)學模式及衛(wèi)生醫(yī)療衛(wèi)生保健等因素的變化而變化，教材中應注意及時補充新理論、新知識、新技術(shù)、新業(yè)務。3. 推薦教材和參考書目推薦教材：營養(yǎng)與膳食指導-(第2版)，2008.1.5，作者：劉锜

30、，出版社：人民衛(wèi)生出版社，叢書名： 全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育衛(wèi)生部十一五規(guī)劃教材參考書目：營養(yǎng)學基礎(chǔ)第2版，普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材·全國醫(yī)藥高等學校規(guī)劃教材，于珺美 編，科學出版社，2008.1.1.營養(yǎng)與膳食第2版全國高等職業(yè)技術(shù)教育衛(wèi)生部規(guī)劃教材，2011.7. 供五年一貫制護理學等專業(yè)使用，林杰主編，人民衛(wèi)生出版社出版。臨床營養(yǎng)護理學第1版 (2009年8月1日)，全國高等醫(yī)學院校教材，著譯者: 劉均娥 (作者), 范旻 (作者)，北京大學醫(yī)學出版社;臨床營養(yǎng)學.第3版2010.6.供全國高等醫(yī)藥院校本科生作教材使用 ，焦廣宇主編，人民衛(wèi)生出版社出版。中國營

31、養(yǎng)師第1版2010.4，中國營養(yǎng)學會編著，葛可佑主編，人民衛(wèi)生出版社出版。臨床營養(yǎng)測評與膳食指導第1版，2009年9月1日。季蘭芳 (作者, 編者) ，人民衛(wèi)生出版社出版。中國居民膳食指南（2011)，中國營養(yǎng)學會編著，葛可佑主編，人民衛(wèi)生出版社出版。中國老年人膳食指南(2010)，中國營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會 編著，山東美術(shù)出版社，中國成人身體活動指南（試用）2011年6月，中華人民共和國衛(wèi)生部疾病預防控制局制定，由人民衛(wèi)生出版社出版發(fā)行。5.2 教學建議課程負責人組織先進教學理論的學習與研究，并撰寫相關(guān)教學研究論文，以先進的教學理念實施合格課程建設(shè)。1、要求教師按照課程標準的規(guī)定認真?zhèn)湔n，對重

32、點、難點 做到深入淺出的突出和突破。 2、把現(xiàn)代教育技術(shù)應用于教學活動中，積極采用多媒體、視頻、錄像、網(wǎng)絡課程、教學見習等多種形式。3、教學中積極采用“項目引領(lǐng) 任務驅(qū)動 創(chuàng)設(shè)情境 突出實踐”等激發(fā)學生興趣，推行“課題討論與練習”、“小組合作學習”等方法，逐漸培養(yǎng)學生上網(wǎng)、查閱資料的能力。4、實操課與理論課同步進行，主要的實踐方式和要求建議如下：（1）實踐操作：通過學生具體的動手操作完成如人體測量、食物營養(yǎng)成分分析、勻漿膳的配制等實習，要求學生掌握實踐操作的目的、原理、方法、應用及實踐注意事項。（2）課題討論與練習：由帶教老師給出實習課題或病案，通過提示、演示、課堂討論、練習等形式完成實習報告

33、。如：營養(yǎng)素的計算、膳食調(diào)查結(jié)果的分析評價，病人治療膳食的食譜編制等。（3）實踐課程必做內(nèi)容，可根據(jù)具體情況調(diào)整使用，其中醫(yī)院食堂或營養(yǎng)科的參觀結(jié)合本地實際情況開展，今后的實習內(nèi)容可根據(jù)本學科的發(fā)展趨勢與教師的最新科研成果及實踐設(shè)備的配備情況，不斷進行更新，在時間允許的情況下，爭取多開設(shè)設(shè)計性實踐項目與課題，給學生增加動手的機會，加強對學生實踐技能的訓練和提高。（4）臨床現(xiàn)場實習：結(jié)合授課內(nèi)容，在教學醫(yī)院進行臨床現(xiàn)場實習，通過對病人食堂參觀，病歷中關(guān)于飲食醫(yī)囑的翻閱和對病人現(xiàn)場的調(diào)查、訪問，要求學生根據(jù)實習內(nèi)容，作出客觀評價，寫出實習報告。5.3 教學評價 考核性質(zhì)：考查課5.3.2. 考核方

34、式本課程考核采用形成性考核（課程各個學習情境的過程考核）與期末考評（課程考核）相結(jié)合的方法評價學生學習效果，體現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)要求。課程的成績組成部分及各項分數(shù)比例見表：形成性考核（學習情境或項目考核）（50%）期末課程考評（50%）小組總分（40%）個人總分（60%）試卷或技能考核組間互評（20%）教師評價（40%）情境報告（40%）組內(nèi)互評（30%）教師評價（70%）各學習情境的考核分分小組分和個人分，其中小組分主要考核學習團隊的總體表現(xiàn)，包括團隊的解決問題能力、團隊作品的質(zhì)量高低、團隊的合作協(xié)調(diào)能力等等，其中一個成員的表現(xiàn)直接影響團隊的整體評價，從另外一個角度促進學生團隊合作意識提高；在考

35、慮團隊的總體表現(xiàn)外，同時更要考慮學生對團對的貢獻度以及個體的差異性。5.4 資源利用（1）加強素材庫的建設(shè)（素材庫包括圖片庫、文本庫、視頻庫、動畫庫等）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)錄像、光盤等多媒體課件，通過搭建多維、動態(tài)、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動；（2）構(gòu)建虛擬學習場景，通過分組模擬、人機對話等形式，仿真實際的語言環(huán)境，體驗真實業(yè)務過程；（3）搭建產(chǎn)學合作平臺，充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿足學生觀摩、實訓和半年以上頂崗實習的需要，并在合作中適時關(guān)注學生職業(yè)能力的發(fā)展和教學內(nèi)容的調(diào)整；（4）積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、校園網(wǎng)、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡資源，

36、使教學內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變，通過職業(yè)指導教師的指導或輔導，使學生知識和能力的拓展成為可能。11.2中醫(yī)護理學課程標準（課程代碼：50209720ke）1.課程基本信息課程名稱中醫(yī)護理學開課部門人文科學系適用專業(yè)護理及康復護理專業(yè)課程編碼50209720ke課程總學時/學期總學時140/70/70課程總學分已開課程醫(yī)學基礎(chǔ)課程后學課程康復護理學、社區(qū)護理制定/修訂日期2012年7月8日授課時間第學期編制人張寶善審定人 2.課程性質(zhì)與設(shè)計思路2.1 課程性質(zhì)中醫(yī)護理學是中等衛(wèi)生職業(yè)教育護理專業(yè)的一門重要的專業(yè)方向課程。是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導下，以整體護理、辨證施護為特色，有獨特的護理技能，與現(xiàn)代

37、護理結(jié)合，形成的為人類健康提供保障的一門應用學科。2.2 設(shè)計思路通過本課程的學習，要求學生能夠比較系統(tǒng)地掌握中醫(yī)護理學的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，使學生具有全面診斷，準確辨證、分析和解決中醫(yī)臨床常見護理問題的專業(yè)能力。為今后做好康復護理工作奠定良好的基礎(chǔ)。3.課程目標1）了解中醫(yī)護理學發(fā)展簡史及其思維特點。2）掌握陰陽學說、五行學說的基本內(nèi)容以及在中醫(yī)學中的應用。3）掌握中醫(yī)護理基本理論并應用于護理程序，指導護理實踐。4）掌握中醫(yī)基本診法和辨證。5）熟悉中藥、方劑基本知識。6）掌握針灸、推拿方法及護理操作技能。7）具有規(guī)范熟練的中醫(yī)針灸、推拿等護理操作能力。8）具有準確診斷，辨證，施護等

38、分析和解決中醫(yī)臨床各科常見護理問題的專業(yè)能力。9）具有良好的職業(yè)素質(zhì)、護理行為習慣、職業(yè)道德修養(yǎng)，護患溝通能力和團隊合作精神。4.課程主要內(nèi)容與要求總學時140，其中理論28學時，實訓教學88學時。課程主要內(nèi)容和學時分配見課程學時分配表。 課程學時分配表教學環(huán)節(jié)課程內(nèi)容 時數(shù)理論實踐教學習題及討論小計實驗實訓見習其他緒論224項目一 經(jīng)絡學說4610項目二 針灸療法61218項目三 推拿療法64046項目四 刮痧療法21012項目五 拔罐療法2810項目六 藥物飲食心理療法61218項目七 見習2020總 計28882241385.1 教材編寫1授課主教材 池建淮、程維克：中醫(yī)護理學，第一版，

39、人民衛(wèi)生出版社,2011年。2主要參考教材（1）劉革新：中醫(yī)護理學，第二版，人民衛(wèi)生出版社,2006年。 （2）劉虹：中醫(yī)護理學基礎(chǔ)，第一版，中國中醫(yī)藥出版社，2005年。（3）孫廣仁：中醫(yī)基礎(chǔ)理論，第一版，科學出版社，1994年。（4）徐桂華、李佃貴：中醫(yī)護理學，第一版，人民衛(wèi)生出版社,2009年。5.2 教學建議1 課堂理論教學應強調(diào)理論聯(lián)系實際，積極采用臨床案例、標本和多媒體教學，始終貫穿“行動導向“教學法，以激發(fā)學生學習和學習主動性，引導和組織學生展開必要的課堂討論，以啟迪學生的思維，加深對教學內(nèi)容的理解，提高解決實際問題的能力。2 實踐教學應在相關(guān)實驗室和單位進行，通過示教、見習、情

40、景教學、案例分析討論和實踐訓練等多種教學方法，突出學生的動手能力和實際操作能力的培養(yǎng)，突出學生人際溝通能力的培養(yǎng)，提高學生解決實際問題的綜合能力。5.3 教學評價重點突出實踐能力，采用主實踐的理論實踐相結(jié)合的考核方法，強調(diào)對學生綜合能力水平的測試。應多方式，多時段，多對象評價。如下表：項 目內(nèi) 容評價方式理論20%實踐80%評價時段平時成績50%期中成績20%期末成績30%評價對象個人評價20%小組內(nèi)評價40%小組間評價25%教師綜合評價15% 5.4 資源利用 （1）教學課件：文字、聲音、影像有機結(jié)合。（2）實習實訓基地：通過課程基地，進行實景訓練，熟知各部門和崗位的基本工作流程，培養(yǎng)良好的

41、服務意識和正確的服務態(tài)度。（3）圖書館相關(guān)資源。11.3基礎(chǔ)護理學課程標準（課程代碼：313103）1.課程基本信息課程名稱護理學基礎(chǔ)開課部門人文科學系適用專業(yè)護理及康復護理專業(yè)課程編碼課程總學時/學期總學時96/96課程總學分已開課程醫(yī)學基礎(chǔ)課程后學課程康復護理學、社區(qū)護理制定/修訂日期2012年7月8日授課時間第學期編制人楊建春審定人 2.課程性質(zhì)與設(shè)計思路2.1 課程性質(zhì)護理學基礎(chǔ)是研究幫助護理對象滿足生理、心理和治療需求的護理基本理論、基本知識及基本技能的一門學科。內(nèi)容包括護理和護理學的基本概念、護士素質(zhì)及其行為規(guī)范、護理程序、護士與法、醫(yī)院內(nèi)感染的預防和控制、病區(qū)護理管理新模式、臨終

42、護理及基礎(chǔ)護理技術(shù)操作等。本實驗教學大綱覆蓋了護理學基礎(chǔ)各項技術(shù)操作內(nèi)容，并對各操作提出了具體要求。22設(shè)計思路3.課程目標4.課程主要內(nèi)容與要求序號教學內(nèi)容理論學時數(shù)實踐學時數(shù)1項目一：基本理論 1、子項目護理概念、健康概念 4 22、子項目護士素質(zhì)與角色2 33、子項目護理理念和模式2 44、子項目醫(yī)療文件2 25項目二：生活護理1、子項目床單位護理 4 562、子項目常用臥位6 573、子項目口腔護理2 584、子項目頭發(fā)護理2 595、子項目皮膚護理45106、子項目飲食護理6511項目三：生理護理1、子項目體溫護理 23122、子項目脈搏護理63133、子項目呼吸護理63144、子項目血壓護理4315項目四：治療護理 1、子項目運送護理 83162、子項目導尿技術(shù)85173、子項目灌腸術(shù)45184、子項目給藥護理25195、子項目給氧技術(shù)25206、子項目霧化技術(shù)25217